호치민에서 '대세' 밀크티 7,000동/컵, 놀라운 포인트 공개

iPOS.vn의 보고서에 따르면, 올해 상반기에 전국적으로 5만 개가 넘는 F&B 매장이 문을 닫은 반면, 컵당 6,000~7,000동에 불과한 저렴한 밀크티 매장이 잇따라 생겨났습니다.

밀크티 한 잔의 가격은 최소 10,000 VND/컵이어야 합니다.

Dan Tri 신문 기자에 따르면 호치민시에는 현재 Hong Milk Tea Ba Co Gai - Tam Hao, Vien Vien Milk Tea, Chau Vien Milk Tea, Phi Phi Milk Tea 등 수십 개의 초저가 밀크티 브랜드가 있습니다.

이 새로운 모델은 지아딘구, 푸뉴언구, 니에우록구의 번화가에 빽빽하게 등장했습니다. 간판에 광고된 가격은 컵당 10,000동에 불과하고, 7,000동/컵에 불과하며, 심지어 컵 3개를 사면 1개를 무료로 제공합니다(컵당 5,000동 이상).

저렴하고 편리한 밀크티는 한 잔에 7,000동(VND)으로 학생들과 직장인들이 줄을 서서 마십니다. "맛은 평범하지만 전혀 나쁘지 않아요."라고 탄 히엔(2002년생, 호치민시 빈탄 거주) 씨는 말했습니다.

하지만 이렇게 낮은 가격으로 인해 많은 노인들은 품질에 대한 우려를 표하고 있습니다. 한편, 기업들은 심각하게 평가절하된 시장 상황에 대해 혼란스러워하고 있습니다.

F&B 분야 프랜차이즈 전문가인 응우옌 피 반 씨는 베트남 밀크티 시장이 '격동기'에 있으며, 안정화되기까지 약 7~10년이 걸릴 것으로 예상합니다.

"전환점 이후 시장은 강력한 정화 과정을 겪고 있습니다. 우리 모두 알다시피 한때 큰 인기를 누렸던 브랜드들이 사라졌고, 스스로를 매각해야 했던 브랜드들도 있습니다. 오직 지속 가능한 브랜드들만 남습니다. 그리고 이러한 정화 과정은 계속되고 있습니다."라고 전문가는 말했습니다.

하지만 밀크티 한 잔에 7,000동이라는 가격에 피 반 씨도 걱정입니다. 그녀의 추산에 따르면, 기본 밀크티 한 잔의 원가는 한 잔에 10,000동이 넘습니다.

Trà sữa siêu rẻ 7.000 đồng/ly “làm mưa làm gió” ở TPHCM, lộ điểm bất ngờ - 1 — 밀크티 한 잔의 가격은 최소 10,000 VND/컵입니다(사진: DT).

저축의식은 계속되고 있으며, 1컵당 7,000동의 밀크티는 적어도 앞으로 6개월 동안은 "전시"될 것입니다.

사업적 관점에서 iPOS.vn 브랜드 이사인 응우옌 도 안 콴(Nguyen Do Anh Quan) 씨는 이것이 퍼널 오프닝 가격 전략이라고 말했습니다. 초저가 가격은 트래픽을 유치하기 위한 "미끼"일 뿐이며, 매출과 이익은 소비자들이 기꺼이 더 많은 돈을 지불할 의향이 있는 토핑, 사이드 디쉬, 콤보에서 발생합니다.

설문조사에 따르면, 식당 손님의 65%가 저가 제품을 시도해 볼 의향이 있는 것으로 나타나 이 모델이 매우 매력적이라는 것을 보여줍니다. 그러나 콴 씨는 초저가 모델의 핵심은 프로모션이 아니라 공급망 효율성과 운영 원칙에 있다고 강조했습니다. 즉, 원자재 표준화, 손실 관리, 간소화된 메뉴 설계, 그리고 신속한 운영 능력입니다. 공급량이 안정되면 고정 비용이 희석되어 낮은 가격에도 불구하고 흑자 수익을 유지하는 데 도움이 됩니다.

빈즈엉 , 동나이, 칸토, 다낭, 하이퐁, 박닌 등 근로자와 학생 수가 많은 도시 지역은 클러스터 공급망, 교육 및 동기식 품질 관리가 보장된다면 이 모델을 적용하기에 적합한 것으로 간주됩니다. 그러나 프랜차이즈는 기업이 "가상 폭발"을 방지하기 위해 공급원과 운영 프로세스를 엄격하게 통제하는 경우에만 허용되어야 합니다.

이 부서의 보고서에 따르면, 적어도 앞으로 6개월 동안은 많은 브랜드가 가격을 계속 인상하는 가운데 절약 정신이 식지 않을 것으로 전망되며, 이로 인해 초저가 모델이 로우엔드 및 중급 세그먼트에서 더 많은 시장 점유율을 얻을 기회가 생길 것입니다.

"지속 가능한 저렴한 공급, 빠르고 깨끗한 운영, 그리고 충분한 경험이라는 세 가지 기둥을 유지하는 기업만이 가격 우위를 장기적인 우위로 전환할 수 있습니다. 오히려 이러한 모델에서는 단기 호황 후 쇠퇴하는 것이 일반적입니다."라고 콴 씨는 경고했습니다.

Trà sữa siêu rẻ 7.000 đồng/ly “làm mưa làm gió” ở TPHCM, lộ điểm bất ngờ - 2 — 최소한 앞으로 6개월 동안은 저축 심리가 식지 않을 것이고, 엄청 싼 밀크티가 여전히 인기를 끌 것입니다(사진: DT).

역설적으로 들리겠지만, 그 이면에는 항상 사업 원칙이 있습니다.

같은 의견을 가진 F&B 전문가이자 FoodEdu Academy 설립자인 황퉁 씨는 저렴한 밀크티가 시장에 등장하는 것은 누구에게나 역설적인 일이라고 말했습니다. 하지만 그 이면에는 항상 이유가 있다고 덧붙였습니다.

퉁 씨는 초저가 브랜드의 경우, 가장 먼저 이해해야 할 점은 이들이 '퍼널 가격 책정 모델'을 따르고 있다는 점이라고 설명했습니다. 즉, 판매를 개시하는 성격의 매우 저렴한 "미끼" 상품이 있다는 뜻입니다. 예를 들어, 믹스(Mixue) 브랜드도 이전에 10,000동짜리 아이스크림과 같은 유사한 "미끼" 상품을 출시한 적이 있습니다.

둘째, 이 모델들은 테이크아웃 음식을 판매하고 소규모 키오스크를 임대하기 때문에 매장 운영 비용을 포함한 여러 비용을 최적화하기 때문에 매우 저렴한 가격에 판매됩니다. 또한, 이 모델은 인건비(보통 판매원 한 명)도 최적화합니다.

마지막으로 퉁 씨는 이러한 브랜드가 저소득층 고객만을 대상으로 하기 때문에 초기 투자 자본(부지와 직원 비용 제외)이 일반 밀크티 전문점보다 훨씬 낮다고 말했습니다.

제 생각에는 이러한 초저가 모델이 자주 등장함에 따라 단기적으로는 고객들이 새로운 브랜드로 전환될 것입니다. 차우비엔, 비엔비엔 같은 브랜드들은 시장 진입 장벽을 낮추기 위해 저가 전략을 사용하고 있습니다.

따라서 시장은 저가 시장에서 치열한 경쟁을 겪을 것입니다. 고가 제품에 미치는 영향에 대해서는, 실제로 펠라(Phe La), 카티낫(Katinat)과 같은 디스플레이 브랜드가 시장에서 여전히 좋은 입지를 차지하고 있다고 전문가는 강조했습니다.

밀크티 시장은 오랫동안 발전해 왔습니다. 배달 음식 열풍과 함께 퉁 씨가 직접 알고 지내던 시절, 엄청난 주문량을 기록한 밀크티 전문점들이 많았습니다. 최근 몇 년 동안 밀크티 시장은 점차 냉각되어 정화의 길을 걷고 있습니다.