전통적인 전력 회로
수세기에 걸쳐 형성되고 발전해 온 꽝남성의 꽝면 제조 기술은 공예 마을의 장인들이 세대를 거쳐 끊임없이 창조해 온 것입니다. 오랜 세월 축적된 전문 지식, 기술, 그리고 가공 과정은 지역적 특성을 지닌 공예 마을의 제품과 연결되어 있습니다.
그러므로 요리 문화는 그 기원의 활력을 지니고 있으며, 요리 유산의 소유자는 또한 그 유산의 활력을 보존하고 전수하는 사람들이며, 세대를 거쳐 전통과 현대를 잇는 근원적 연결 고리입니다.
꽝남성 의 여러 군, 시, 구에 꽝면을 만드는 전통 기술이 존재합니다. 불완전한 재고 조사 결과에 따르면 현재 꽝면을 만드는 업체와 가구는 약 900개에 달하며, 디엔반, 호이안, 땀끼, 주이쑤옌, 누이탄 등에 주로 분포되어 있습니다.
디엔반에는 꽝(Quang) 국수를 가공하고 판매하는 약 400개의 업체와 가구가 있습니다. 디엔반(Dien Ban)의 디엔프엉(Dien Phuong) 구에만 약 200개의 가구와 업체가 꽝(Quang) 국수를 가공하고 있으며, 현지에서 거래하거나 인근 마을에 판매하고 있습니다.
La Thap 마을(Duy Chau, Duy Xuyen), Phu Chiem(Dien Phuong, Dien Ban), Yen Pho(Tam Anh Nam, Nui Thanh), Dong Xuan 블록(Truong Xuan, Tam Ky), Thanh Ha 블록(Thanh Ha, Hoi An)과 같은 많은 마을이 Quang 국수를 가공하고 거래하는 공예 마을이 되었습니다.
특히 디엔프엉 구(디엔반) 푸찌엠 마을은 꽝(Quang) 국수 가공 및 판매를 전문으로 합니다. 마을의 일부 원로들은 베트남인들이 꽝(Quang) 지역을 개척하면서 호이안 무역항의 활동과 관련하여 푸찌엠 국수가 탄생했다고 믿습니다.
전쟁 기간 동안 푸치엠 국수는 여성과 어머니들이 판매했습니다. 푸치엠 국수는 점차 주이쑤옌, 탕빈, 땀끼, 다이록, 다낭 까지 퍼져 나갔습니다. 심지어 푸치엠 마을의 아이들조차 비밀 국수 레시피를 가지고 중부 고원, 남부, 사이공으로 가서 사업을 시작했습니다.
독특하면서도 다양하다
광국수는 다재다능하다는 점에서도 독특합니다. 광남과 같은 지방에서는 기일, 설날, 새 쌀 헌금, 새 집 건축, 잔치 등에 이 요리를 선보이기 때문입니다. 또한 광국수는 일년 내내 먹을 수 있는 요리로, "사계절 팔절"에는 밥 대신 국수를 "주요 요리"로 사용할 수도 있습니다.
꽝남성에서 태어나고 자란 아이들은 대부분 꽝국수를 좋아하고 만드는 법을 알고 있습니다. 따라서 꽝남성에서는 꽝국수를 만드는 직업이 매우 인기가 많습니다.
현대 사회에서 꽝남 국수는 꽝남성의 "문화 홍보대사"로 자리 잡았습니다. 꽝남성의 축제, 문화 및 관광 행사, 컨퍼런스, 세미나, 그리고 국내외 대표단이 참석하는 꽝남성 외교 행사에 꽝남 국수가 등장합니다.
미꽝은 국내외적으로 위상이 높은 "문화 홍보대사"라고 할 수 있습니다. 미꽝은 점점 더 그 가치를 인정받으며 꽝 지역의 독특한 음식 문화 유산으로 자리 잡고 있습니다.
먼 곳으로 일하러 가는 모든 광남 사람들은 어머니의 국수 한 그릇을 그리워합니다. 광남 국수는 광남의 영혼이 되어 여러 세대에 걸쳐 전해 내려왔으며, 고향을 떠나는 모든 광남 사람들에게 깊은 애착을 가지고 있습니다.
호이안의 요리사이자 요리 전문가인 Trinh Thi Diem Vy에 따르면, 푸찌엠의 광면 한 그릇을 분석할 때 전통 민속 지식의 가치를 계속 적용하여 가공 재료, 색상(향신료) 및 반찬(생야채, 쌀 종이)을 결정하고, 추가 수량, 영양 성분 및 속을 가공하는 실용적인 방법을 고려하여 표준 레시피를 결정할 수 있습니다. 이를 통해 보편적으로 이 직업을 가르칠 수 있습니다.
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출처: https://baoquangnam.vn/tram-nam-trong-mot-to-my-3139963.html
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