탑승식사 영양소가 충분치 않다는 우려

부모들은 "충분하고 깨끗한 것"을 걱정합니다.

하노이 의 초등학교와 중학교에서 두 자녀를 키우는 응우옌 투 지앙 선생님은 학교 급식소의 채소와 고기가 깨끗한지 항상 걱정합니다. 집에서는 장 선생님이 직접 시장에 가서 채소와 생선을 하나하나 정성껏 골라 아이들에게 따뜻한 식사를 준비합니다. 하지만 학교에서는 급식이 주방과 교사의 관리 감독에 달려 있습니다.

많은 학부모들이 매일 학교가 끝난 후 아이들에게 점심으로 무엇을 먹었는지, 맛있었는지, 배가 고프지는 않았는지 항상 물어본다고 말했습니다. 많은 학생들이 점심 식사 후 체중이 늘지만, 많은 학생들이 계란 프라이, 다진 고기, 소시지, 생선 완자 튀김, 묽은 야채 수프 등 단조로운 식사 메뉴 때문에 집에 돌아오면 "아이들이 배고픈 것처럼 먹는다"고 불평합니다.

하노이 킴리엔 초등학교 급식소에서 기자들이 실시한 조사에 따르면, 급식소 직원들은 일방적인 처리 절차를 따르고 있습니다. 이른 아침부터 학교 관계자, 학부모, 그리고 급식소 직원들이 공급업체로부터 식재료를 받아 메뉴에 따라 각 식재료의 양과 질을 확인합니다. 이후 채소, 육류, 생선은 신속하게 가공 구역으로 옮겨집니다.

면밀한 모니터링

하노이 킴리엔 초등학교 응우옌 티 뚜옛 응아 부교장은 학교가 학생들의 급식 품질에 매우 신경을 쓰고 있다고 말했습니다. 모든 급식은 충분한 열량을 제공하고 필수 영양소의 균형을 맞추는 것은 물론, 학생들의 입맛에 맞춰 맛있어야 합니다. 따라서 기숙학교 급식에 대한 학생들의 의견을 정기적으로 수렴하는 것이 매우 중요합니다. 또한 학교는 이사회, 의료진 , 조리 직원, 학부모 대표 등으로 구성된 식품안전관리위원회를 구성하여 매일 급식을 점검하고 조리 과정을 감독합니다.

학교 급식소에서는 매일 35,000 VND의 비용으로 1,600끼 이상의 식사를 준비하고 조리해야 합니다. 이 중 1끼는 정식이고 1끼는 간식입니다. 조리가 완료된 음식은 학급 급식소로 옮겨집니다. 그릇, 쟁반, 숟가락은 기계로 세척, 찜, 건조 과정을 거쳐 학생들에게 배식됩니다. 채소, 생선, 새우, 고기의 양이 적정한지 확인하기 위해 급식소 직원들은 저울을 사용하여 학생 한 명당 배식량을 분배합니다. 생선 소스를 곁들인 튀긴 닭고기, 토마토 소스 소시지, 볶은 호박, 새우를 넣은 황마 수프가 점심으로 제공되었는데, 학생들은 맛있다고 극찬하며 모든 음식을 다 먹었습니다.

주방에서 근무하는 동안 직원들은 장갑과 마스크 착용, 그리고 음식 조리 전 비누로 손 씻기 등의 규정을 준수해야 합니다. 특히, 조리 기술은 불미스러운 실수를 방지하기 위해 가공 절차를 준수해야 합니다. 응아 씨에 따르면, 주간 식단은 학교와 케이터링 업체가 협력하여 충분한 영양과 다양성을 보장하고, 날씨 상황에 따라 매주 식단을 조정하여 개발한다고 합니다.

학교 급식 업체인 흐엉 비엣 신(Huong Viet Sinh)의 한 관계자는 원재료부터 학생 급식까지 엄격한 관리 절차가 필요하다고 말했습니다. 모든 과정은 아이들의 급식과 관련이 있기 때문에 세심한 주의와 성실함이 요구됩니다. 회사는 직원들이 준수해야 할 절차와 규정을 수립했습니다. 예를 들어, 5S 절차는 검열, 정리, 청결, 관리, 준비로 구성됩니다. 절차가 수립되면 회사 경영진은 직원들의 실천 사항을 정기적으로 점검 및 감독하고, 학교 이사회와 정기적으로 논의하여 조정이나 의견이 필요한지 확인해야 합니다. 회사 관계자는 "궁극적인 목표는 학생들에게 영양가 있고 맛있는 급식을 제공하는 것입니다."라고 말했습니다.

하노이에는 현재 2,900개가 넘는 모든 단계의 학교가 있으며, 그중 대부분의 유치원과 초등학교는 기숙생에게 급식을 제공합니다. 약 90%의 학교가 기숙생에게 급식을 제공할 자격을 갖추고 있습니다.

출처: https://tienphong.vn/tran-tro-bua-an-ban-tru-khong-chi-du-dinh-duong-post1785249.tpo