동타오 닭을 키우고 가공하는 것에 대한 민속 지식은 국가 무형문화유산으로 지정되어 있습니다.

이에 따라 문화체육관광부 장관은 흥옌성 코아이차우구 동타오사 동타오 닭 사육 및 가공에 관한 민속 지식을 국가 무형문화유산 목록에 포함하기로 결정했습니다.

무형문화유산이 국가무형문화유산목록에 등재된 지역의 각급 인민위원회 위원장은 직무와 권한의 범위 내에서 문화유산에 관한 법률의 규정에 따라 국가관리를 실시한다.

Tri thức dân gian nuôi và chế biến gà Đông Tảo là di sản văn hóa phi vật thể quốc gia - Ảnh 1. — 흥옌 코아이쩌우 지역의 명물, 동타오 치킨. 사진 제공: 민 꾸엣/VNA

동타오 닭(동카오 닭이라고도 함)은 흥옌(Hung Yen) 코아이쩌우(Khoai Chau) 현 동타오(Dong Tao) 사에서 오랜 역사를 자랑합니다. 이 닭은 희귀 품종으로, 왕실의 제물이나 의식, 축제 때 제물로 사용되었다고 전해집니다.

동타오 닭의 두드러진 특징은 크고 거친 한 쌍의 다리를 가지고 있으며, 앞쪽에는 비늘 층이 일렬로 배열되어 있고, 나머지 부분(면적의 3/4)은 뽕나무 열매 표면처럼 거친 피부로 되어 있으며, 4개의 발가락이 펼쳐져 있고 발가락이 뚜렷하게 나뉘어 있으며, 두껍고 균형 잡힌 발은 닭이 안정적으로 걸을 수 있도록 해줍니다. 닭의 몸(수컷과 암컷 모두)에서 깃털이 없는 피부 부분은 붉은색입니다. 갓 부화한 닭은 불투명한 흰색 깃털을 가지고 있습니다. 갓 부화한 닭의 체중은 38~40g이며, 깃털 성장은 느리고, 성숙하면 수컷은 4.5kg 이상(어떤 닭은 7kg에 달함)이고 암컷은 3.5kg 이상입니다.

동타오 닭고기는 단단하고 맛있으며, 지방과 콜레스테롤 함량이 낮아 건강에 유익하고, 다른 품종의 닭고기와 혼동할 수 없는 독특한 풍미를 지녔습니다. 동타오 닭고기를 가공하는 과정에서 사람들은 닭고기의 풍미와 영양가를 보존하면서 최적의 가공 방법을 찾기 위해 여러 세대에 걸쳐 많은 민간 지식을 전수해 왔습니다.

동타오 닭은 수백 년 동안 흥옌성 코아이쩌우구 동타오 마을 사람들과 깊은 인연을 맺어 온 귀중한 가축 품종입니다. 이곳 사람들은 여러 세대에 걸쳐 민속 지식과 전통 기술을 축적해 왔으며, 실제 경험과 이 닭 품종의 생물학적 특성을 결합했습니다. 품종 선정 단계(다리가 크고 붉은 껍질, 겹겹이 벼슬을 가진 닭을 우선시하는 단계)부터 지역 기후와 토양 조건에 적합한 사육 방법, 그리고 흥옌성 코아이쩌우구 동타오 마을 공동체 생활과 관련된 전통 문화 개념과 관습까지 아우릅니다. 이러한 지식은 입소문으로 전해져 각 가정에서 실천되어 이곳 사육자들의 "비밀"이 되었습니다.