수출용 귀뚜라미 사육 및 가공 체인 구축

지속 가능한 농업 개발과 천연자원 활용 추세에 발맞춰, 크리켓 원 컴퍼니 리미티드(Cricket One Company Limited)는 산업적 방향으로 귀뚜라미를 사육하는 모델에 대한 연구와 투자를 선도해 왔습니다. 이 기업(DN)은 동나이성 록훙(Loc Hung) 마을의 수십 가구와 연계된 대규모 귀뚜라미 농장 시스템을 구축하여 점차 안정적이고 전문적인 원료 생산지를 형성해 왔습니다.

동나이성 록 닌읍에 위치한 크리켓 원 컴퍼니 리미티드의 크리켓 제품 가공 라인. 사진: B.Nguyen

크리켓 원은 바로 이 지역에서 국제 표준 가공 공장에 투자하여 현대 기술을 적용하여 단백질 분말과 크리켓 기반 제품을 생산하여 국내 시장에 공급하고 전 세계 여러 국가에 수출하고 있습니다.

이 독특한 스타트업 모델의 배후에는 크리켓 원 컴퍼니 리미티드(Cricket One Company Limited)의 대표인 당 까오 남(Dang Cao Nam) 씨가 있습니다. 남 대표는 창의적인 사고와 장기적인 비전을 바탕으로 해외 투자자들로부터 대규모 자본을 성공적으로 유치하여 현대적인 크리켓 가공 공장 건설의 기반을 마련하고, 베트남 곤충 단백질 제품의 세계 시장 진출에 기여했습니다.

산업 규모 귀뚜라미 농장에서의 첨단 기술 응용

당 카오 남 씨는 자신의 창업 스토리를 공유하며 이렇게 말했습니다. "저는 단백질, 섬유질, 항산화제가 풍부한 식품 공급원인 귀뚜라미를 사육하고 가공하는 사업을 시작하기로 했습니다. 귀뚜라미는 사료와 물만 얻기 위해 사육되고 항생제를 전혀 사용하지 않기 때문에 깨끗한 단백질 공급원입니다. 또한, 귀뚜라미 사육은 환경에도 매우 깨끗하고 친환경적인 단백질 공급원입니다. 귀뚜라미 1kg을 키우는 데 약 1.5kg의 사료와 2리터의 물만 필요하며 온실가스 배출도 거의 없습니다."

당초남 씨는 다음과 같이 비교했습니다. "고기 1kg을 키우는 데 있어 귀뚜라미 사육은 다른 동물을 키우는 것보다 훨씬 경제적이며, 특히 환경 보호 측면에서 그렇습니다. 구체적으로, 소고기 1kg과 귀뚜라미 1kg을 키우는 데 귀뚜라미 사료 비용은 10분의 1, 사육 시간은 100분의 1, 사용되는 토지 면적은 100분의 1, 물 사용량은 2,000분의 1에 불과합니다. 특히 소를 키우는 것보다 귀뚜라미 사육에서 발생하는 온실가스 배출량은 100분의 1에 불과합니다."

남 씨와 그의 동료들은 산업적 규모의 첨단 귀뚜라미 사육에 투자하는 선구자입니다. 남 씨는 다음과 같이 소개했습니다. 귀뚜라미 농장은 대규모로 건설되며, 귀뚜라미는 여러 층으로 설계된 대형 플라스틱 탱크에서 사육됩니다. 이 탱크는 농장 공간을 절약하기 위해 여러 층으로 설계되었습니다. 음용수 공급 및 수확 시스템은 완전 자동화되어 있으며, 사물 인터넷(IoT) 기술을 적용하여 환경을 제어하고 조절합니다. 이 자동 음용수 공급 시스템 또한 Cricket One Company Limited의 독점 발명품입니다. 귀뚜라미의 먹이 공급원을 확보하기 위해 그와 그의 동료들은 대학과 긴밀히 협력하여 농업 부산물을 활용하여 귀뚜라미용 특수 사료를 연구하고 가공합니다.

남 씨에 따르면, 플라스틱 트레이에서 귀뚜라미를 키우는 솔루션은 이동과 교체가 쉽고 특히 농지 면적을 절약하는 데 도움이 되기 때문에 매우 유연합니다. 이는 쉽게 복제할 수 있는 모델입니다. 남 씨는 다음과 같이 말했습니다. 약 1,200m² 규모의 농장에서 한 달간 귀뚜라미를 키우면 8톤의 귀뚜라미를 수확하여 배치당 약 1억 2천만 동(VND)의 수익을 올릴 수 있으며, 이는 약 30%의 이익입니다. 귀뚜라미를 수확하기 전에 농부는 귀뚜라미가 알을 낳도록 한 다음, 이 알을 이용하여 새로운 품종을 부화시킵니다. 귀뚜라미 농장 체인에 참여하는 농부는 가공 공장에 공급하기 위해 농장에만 투자하면 됩니다. 기업은 귀뚜라미에게 상자를 대여하고, 사료를 제공하고, 재배 기술을 전수하고, 재배 과정을 감독하고, 제품을 소비합니다. 소규모 농장을 시작하는 경우, 농부는 약 1억 동(VND)의 초기 투자만 하면 됩니다.

현재 회사는 4개의 대형 귀뚜라미 농장에 투자하고 수십 명의 귀뚜라미 농가와 협력하여 가공에 필요한 품질을 보장하는 원료 공급원을 구축했습니다. 수백 톤의 신선한 귀뚜라미를 생산하는 규모를 자랑하는 Cricket One Company Limited는 아시아 최대 규모이자 세계 3위권의 생 귀뚜라미 농장 체인을 보유한 회사입니다.

크리켓 원 스타트업은 독창적인 모델 덕분에 국제기구의 지원을 받는 다양한 프로그램과 프로젝트에 참여하여 주목을 받았습니다. 싱가포르 국제 재단(SIF)이 주관하는 청년 사회적 기업가 프로그램(YSE) 최종 라운드에서 수상 및 자금 조달에 성공했습니다. 또한, 호주 정부와 아시아 개발 은행(ADB)이 후원하는 메콩 지역 농업 기술 챌린지 프로그램(MATCH 2018)에서 1등을 수상했습니다.

크리켓 원 컴퍼니 리미티드 당 카오 남 이사

깨끗한 단백질 공급원을 세계로 수출합니다

이 회사의 크리켓 제품 가공 공장은 록닌(Loc Ninh) 마을 크리켓 사육 지역에 바로 투자되었습니다. 초기에는 국내에서 소비하기 어려워 주로 수출되었습니다. 하지만 국제 인증을 획득한 제품 덕분에 다른 국가의 유사 제품과 경쟁할 수 있게 되었습니다. 현재 이 회사는 유럽, 일본, 싱가포르 등 세계 각국으로 수출을 확대하고 있습니다.

당초남 씨는 다음과 같이 말했습니다. "기업들이 가공에 투자하는 이유는 귀뚜라미를 통째로 시장에 내놓으면 소비자들이 거의 받아들이지 않을 것이기 때문입니다. 따라서 기업들은 귀뚜라미에서 추출한 단백질 공급원의 가공을 늘리면 소비자들의 호응을 얻을 수 있다는 생각으로 심층 가공에 집중합니다. 가공 기술이 있다면, 섭취하기 어려운 제품도 고객을 끌어들이는 특별한 요리가 될 수 있습니다."

이 회사는 사육, 가공, 유통까지 전 과정을 유기적으로 연결하여 완벽한 유통망을 구축했습니다. 특히, 귀뚜라미를 가공하여 스낵, 귀뚜라미 주스(영양 음료), 귀뚜라미 국수 등 다양한 영양 식품을 시장에 공급하는 데 지속적으로 투자하고 있으며, 국제 기준을 충족하는 가공 라인을 갖추고 있습니다. 이는 이 회사가 미국과 유럽의 대형 슈퍼마켓 체인에 제품을 공급할 수 있는 "패스포트" 역할을 합니다.

남 씨는 다음과 같이 말했습니다. "귀뚜라미는 농부와 가공업체에서 어떤 부분도 버리지 않습니다. 귀뚜라미는 순수 귀뚜라미 분말, 탈지 귀뚜라미 분말, 전유 분말 등으로 가공됩니다. 가공 후 귀뚜라미의 다리, 껍질, 날개는 분쇄하여 동물 사료, 영양 식품 등으로 만듭니다. 건조된 귀뚜라미 분뇨는 식물이 잘 자라도록 돕는 비료로 사용됩니다."

수출 외에도, 회사의 귀뚜라미 가공 제품은 호치민시의 빅 C 시스템에 공급되고 있으며, 여러 현대식 소매점에서 베스트셀러 상품으로 자리매김하고 있습니다. 회사의 제품은 FoofMap.Asia, Lazada, Shopee 등 주요 판매 시스템과 이커머스 플랫폼에 등록되었습니다.

록흥(Loc Hung) 마을에 위치한 크리켓 원 컴퍼니 리미티드(Cricket One Company Limited)의 귀뚜라미 사육 및 가공 모델을 방문한 응우옌 티 호앙(Nguyen Thi Hoang) 성 당위원회 위원 겸 성 인민위원회 부위원장은 다음과 같이 말했습니다. "이 모델은 재배부터 가공, 소비까지 완벽한 연계 시스템을 구축한 첨단 농업 모델입니다. 이 모델은 높은 경제 효율성을 제공하며, 농민과 협동조합에도 적용 가능합니다. 성은 기업들이 투자를 확대하고 브랜드를 구축할 수 있도록 모든 여건을 조성할 것입니다."

빈 응우옌

출처: https://baodongnai.com.vn/kinh-te/202511/xay-dung-chuoi-nuoi-va-che-bien-de-xuat-khau-54f2162/