아티초크 핫팟 퍼포먼스 - 관광객에게 친환경 음식 홍보

이 활동의 목적은 다랏 농산물의 품질을 높이는 데 기여하는 동시에 2025년 람동관광지 경험의 달을 맞아 아티초크, 야채, 지역 녹색 식품을 활용한 요리를 만드는 방법을 소개하는 것입니다.

샤브샤브의 주요 재료는 아티초크와 몽닭입니다. 몽닭은 검은 가죽과 뼈를 가진 닭으로, 질기고 단단하며 영양가가 높은 것으로 알려져 있습니다.

이것은 북서부 지역이 원산지인 흐몽족의 토종 닭 품종이며, 현재는 중부 고원 지역에서 흔히 사육됩니다.

x3 (2) — 셰프 Hoang Nghia Tinh이 야생 아티초크 핫팟을 만드는 과정을 안내합니다.

람동의 전문 셰프들은 열정과 창의성을 바탕으로 현지 재료를 사용하여 추운 지방 요리 에 고유한 특징을 더한 영양가 있는 요리를 만들어냈습니다.

2023년 람동성 전문 요리사 협회는 아티초크 식물과 꽃으로 만든 요리 146종을 선보이며 기록을 세웠으며, 전국 각 성, 시에서 100명 이상의 요리사가 참여했습니다.

그 이후로 아티초크는 지방 안팎의 많은 레스토랑 메뉴에서 인기 있는 재료가 되었고, 다양한 계층의 고객에게 지역 요리의 풍미를 퍼뜨리는 데 기여했습니다.

야생 아티초크 핫팟은 너무 어리지도, 너무 늙지도 않은 적절한 나이의 아티초크 꽃으로 만들어서, 끓였을 때 부드럽고 달콤합니다. 닭고기 또한 끓인 후에도 질기고 특유의 향이 유지되도록 적절한 나이의 것을 사용합니다.

x4 (1) — 민들레 잎을 냄비 요리 재료로 사용하면 요리가 더욱 맛있어집니다.

아티초크 냄비 요리는 복잡한 향신료를 거의 사용하지 않는 거시생물학적 요리입니다. 주로 소금, 동충하초, 붉은 사과, 구기자, 연꽃씨와 같은 전통 중국 약재 등 가정 부엌에서 흔히 볼 수 있는 친숙한 향신료를 사용합니다.

재료와 향신료를 적절히 조합하는 것 외에도 요리에 어울리는 야채를 선택하는 것도 매우 중요하며, 요리의 하이라이트를 만드는 데 도움이 됩니다. 어린 닭의 달걀, 연근, 어린 호박과 호박꽃, 나팔꽃, 민들레 잎 등의 야채가 있습니다.

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달랏 아티초크는 쇠고기, 돼지고기, 토끼고기, 닭고기, 오리고기, 새고기, 새우, 굴, 생선, 조개, 오징어 등 다양한 재료와 함께 가공할 수 있으며, 달랏 야채와 과일과 함께 팬 프라이, 튀김, 굽기, 끓이기, 와인에 끓이기, 수프, 냄비 요리, 국, 섞기 등 다양한 요리 방법으로 조리할 수 있습니다.
셰프 황 응이아 틴

각 요리는 강점과 지역적 특성에 따라 고유한 맛과 영양을 제공합니다.