파인애플에 담근 달걀의 효능은 무엇인가요?

SKĐS - 파인애플에 담근 달걀은 건강에 좋은 음식이자 유익한 치료법입니다. 그렇다면 이 요리의 주목할 만한 효능은 무엇이며, 최상의 효과를 얻으려면 어떻게 섭취해야 할까요?

1. 파인애플에 담근 달걀의 효능

중의학적 관점에서 파인애플에 절인 달걀은 소화를 돕고 기를 보충하며 비장을 튼튼하게 하고 혈액 순환을 촉진하는 등 여러 가지 건강 효능이 있습니다. 뼈와 관절 통증이 있는 사람에게 좋고, 음기를 보충하고 건조함을 완화하며 체액 생성을 촉진하고 폐를 촉촉하게 하며 간혈을 보충합니다. 음기가 부족하거나 피부가 건조하고 거친 사람, 또는 질병 후 수척하고 허약해진 사람에게 매우 좋습니다.

콘텐츠

• 1. 파인애플에 담근 달걀의 효능
• 2. 파인애플에 절인 달걀 만드는 법
• 3. 파인애플에 절인 닭걀의 가공, 보존 및 사용에 대한 몇 가지 참고 사항.

생화학적 관점에서 볼 때, 닭걀을 파인애플에 담그는 과정은 본질적으로 식물 효소에 의한 단백질 가수분해와 유기산에 의한 무기질 용해가 결합된 과정입니다. 구체적으로는 다음과 같습니다.

유기 칼슘의 용해 및 흡수: 닭걀 껍질은 주로 탄산칼슘으로 구성되어 있으며, 파인애플 주스는 유기산이 풍부합니다. 이들을 담그면 화학 반응이 일어나 불용성 탄산칼슘이 소장에서 용해도와 흡수율이 훨씬 높은 유기 칼슘으로 변환됩니다.

단백질 가수분해: 파인애플에는 단백질을 가수분해하는 복합 효소인 브로멜라인이 풍부하게 함유되어 있습니다. 달걀을 파인애플 주스에 담그면 브로멜라인이 달걀흰자와 노른자의 단백질 펩타이드 결합을 분해하여 짧은 펩타이드 사슬과 유리 아미노산으로 전환시켜 소화를 용이하게 하고 소화기관에 부담을 줄여줍니다.

파인애플에 담근 달걀은 달걀과 파인애플 각각의 건강 효능을 증진시킬 뿐만 아니라, 담그는 과정에서 생화학적 반응이 일어나 염증 완화, 관절통 감소, 면역력 강화, 신체 건강 회복에 도움이 되는 유익한 시너지 효과를 만들어냅니다.

닭걀과 파인애플은 모두 건강에 유익한 효과를 가진 약용 식품입니다.

2. 파인애플에 절인 달걀 만드는 법

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2.1 파인애플과 얼음 설탕을 이용해 닭걀을 불리는 방법

계란과 파인애플을 담근 민간요법에 각설탕을 첨가하는 것이 가장 흔한 변형입니다. 각설탕을 넣는 이유는 단순히 맛을 좋게 하고 마시기 쉽게 하기 위한 것만이 아닙니다. 동서양 의학적 관점에서 각설탕은 기와 위장을 조절하고, 폐를 촉촉하게 하고 위장을 ​​자양하며, 삼투압을 높이고, 특정 세균과 곰팡이의 성장을 억제하는 등 조제 및 약리학적으로 중요한 역할을 합니다.

만들기:

• 유리병 바닥에 날달걀 3개를 조심스럽게 넣으세요.
• 얇게 썬 파인애플을 위에 얹고, 그 위에 굵은 설탕을 뿌립니다. 이 과정을 파인애플과 굵은 설탕을 번갈아 가며 계란이 완전히 덮일 때까지 반복합니다.
• 병뚜껑을 꼭 닫아 서늘한 곳이나 냉장고에 10~12일 동안 보관하세요.

파인애플의 산과 각설탕이 만나면 달걀 껍질이 서서히 부식됩니다. 시간이 지나면 달걀 껍질은 파인애플과 각설탕 시럽에 완전히 녹아듭니다. 사용할 때는 달걀을 둘러싼 얇은 막을 살짝 뚫고, 노른자, 흰자, 파인애플 주스, 각설탕이 골고루 섞이도록 잘 저어주세요.

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2.2 설탕 없이 파인애플 주스에 닭걀을 담그는 방법

만들기:

• 흐르는 물에 달걀 껍질을 깨끗이 씻으세요. 소금이나 식용 알코올을 약간 묻혀 껍질 표면을 닦아 소독할 수 있으며, 완전히 말려주세요.
• 파인애플 껍질을 ​​벗기고 눈을 제거한 후, 파인애플과 심을 작은 조각으로 잘라 착즙기에 넣어 물을 넣지 않은 순수한 주스를 짜냅니다.
• 달걀을 껍질째 유리병에 조심스럽게 넣은 다음, 달걀이 완전히 잠길 때까지 파인애플 주스를 부어주세요.
• 병뚜껑을 꼭 닫고 냉장 보관하여 24~48시간 동안 담가 두세요. 몇 시간 후에는 달걀 껍질 주변에 작은 기포가 고르게 올라오는 것을 볼 수 있습니다. 24~48시간이 지나면 파인애플의 산이 단단한 껍질을 완전히 부식시켜 얇은 막으로 둘러싸인 부드러운 연골질의 달걀만 남게 됩니다.
• 껍질이 완전히 녹으면 깨끗한 숟가락으로 달걀을 떠내고, 얇은 막을 살짝 뚫어 노른자와 흰자가 파인애플 주스와 섞이도록 하거나, 막까지 함께 떠내어 파인애플 주스와 함께 휘젓습니다.

찜 요리: 파인애플 주스와 달걀 혼합물을 도자기 그릇에 붓고 푸딩처럼 굳거나 반숙/완숙 달걀처럼 될 때까지 약 10~15분간 쪄주세요. 아침이나 점심 식사로, 식사 후 약 30~45분 후에 드세요.

파인애플에 담근 달걀은 관절통이 있는 사람이나 질병 후 마르고 허약해진 사람에게 좋습니다.

3. 파인애플에 절인 닭걀의 가공, 보존 및 사용에 대한 몇 가지 참고 사항.

날것으로 마시지 마세요: 껍질이 완전히 녹은 날달걀과 파인애플 주스를 섞어 바로 마시는 민간요법이 있는데, 이는 매우 위험합니다. 달걀 껍질에 서식하는 살모넬라균이 껍질을 뚫고 들어가 파인애플의 산성 성분에도 완전히 파괴되지 않을 수 있기 때문입니다. 날것으로 마시면 식중독, 급성 설사, 장 감염을 유발할 수 있습니다. 달걀 껍질이 완전히 녹은 후에는 재료와 잘 섞고, 완전히 또는 부분적으로 익을 때까지 쪄서 드세요.

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달걀 껍질과 담그는 도구를 깨끗이 씻고 완전히 말리세요. 달걀 껍질이나 담그는 도구에 수돗물이 남아 있으면 파인애플 주스에 담갔을 때 곰팡이와 유해 세균이 번식하여 약병 전체를 망칠 수 있습니다.

적절한 냉장 보관을 위해: 달걀 껍질을 녹이는 과정은 반드시 냉장고에서 진행해야 합니다. 실온에 두면 설탕이 든 파인애플 주스가 빠르게 발효되어 상하고 곰팡이가 피어 달걀 껍질이 녹을 시간이 부족할 수 있습니다.

파인애플에 절인 달걀은 언제 먹어야 할까요? 공복에 먹지 말고, 저녁에도 먹지 마세요. 일주일에 1~2회만 섭취하고, 매일 먹지 마세요.

주의사항: 당뇨병 환자, 허약하거나 냉증이 있는 사람은 주의해서 섭취하고, 섭취 전 의사와 상담하십시오. 또한, 위산 과다, 위염, 십이지장 궤양 또는 위식도 역류 질환이 있는 사람은 궤양 악화를 막기 위해 파인애플에 담근 달걀을 절대 섭취해서는 안 됩니다.

출처: https://suckhoedoisong.vn/trung-ga-ngam-dua-co-tac-dung-gi-169260615111245166.htm