|
시장 공급을 위한 쌀국수 제품 건조 과정 - 사진: DN |
화창한 날씨를 틈타 레투이 면 꾸이하우 마을에 사는 응우옌 티 비치 씨는 몇몇 동료들과 함께 주문량을 맞추기 위해 갓 만든 쌀국수를 분주하게 말리고 있습니다. 비치 씨는 자신의 쌀국수 가공 시설에서 매일 평균 250kg 이상의 다양한 종류의 건면을 시장에 공급한다고 말했습니다. 투 비치 쌀국수의 고객 대부분은 단골입니다. 안정적인 판매량을 유지하기 위해 투 비치 쌀국수는 전통적인 맛을 보존하면서 품질을 꾸준히 개선해 왔습니다.
비치 씨는 자신의 가족이 40년 가까이 쌀국수 생산 사업을 해왔다고 말했습니다. 이전에는 집 근처의 쌀국수 생산 시설에 쌀을 공급하는 사업을 주로 했습니다. 하지만 그 시설이 문을 닫자 사장은 기계를 팔고 쌀국수 제조 기술을 가족에게 전수했습니다. 그 이후로 가족은 소비자들에게 고품질의 향긋한 쌀국수를 제공하기 위해 끊임없이 노력해 왔습니다.
쌀국수가 익혔을 때 쫄깃한 식감과 풍미를 유지하려면, 품질 좋은 제조 공정뿐 아니라 원료 선택 또한 매우 중요합니다. 쌀국수에 사용되는 쌀은 품질이 우수하고, 부드럽고, 신선해야 하며, 곰팡이나 벌레가 없어야 합니다. 쌀이 너무 끈적이거나 오래 보관된 경우, 쌀국수는 익혔을 때 쉽게 끊어지고 특유의 향도 사라집니다. 따라서 쌀 선별 과정은 제품 품질을 결정짓는 중요한 요소로 여겨집니다.
“현재 쌀국수 생산에 사용되는 원료는 응아 호앙(Nga Hoang) 브랜드의 청정 쌀(레 투이(Le Thuy) 면 응아 호앙 쌀 제분 및 가공 협동조합)에서 선별됩니다. 응아 호앙 쌀 제품은 OCOP 3성급 기준을 충족하는 것으로 인정받았으며, 안전하고 깨끗한 쌀 생산 공정을 통해 명성을 얻었습니다. 쌀국수 생산 과정에서도 식품 안전 기준을 준수하며, 표백제나 첨가물을 사용하지 않습니다. 곰팡이 발생을 방지하고 쌀국수가 투명하고 쫄깃하며 탄력 있게 되도록 쌀국수는 찌고 자른 후 즉시 건조해야 합니다.”라고 비치 씨는 설명했습니다.
이 제품은 맛도 좋고 품질도 우수하지만, 전통적인 제조 방식을 고수하면서 라벨을 붙이지 않으면 고객의 신뢰를 얻기 어렵습니다. 이전에는 투비치 쌀국수를 끈으로 묶어 제품 정보 없이 흰색 비닐봉지에 포장하여 판매했습니다. 이에 따라 2023년, 비치 씨 가족은 지방 정부의 지원을 받아 제품 브랜드 구축에 투자하기로 결정했습니다. 그리고 2024년 초, 투비치 쌀국수는 OCOP 3성 인증을 획득했습니다.
"투비치 쌀국수는 삶아도 부서지지 않고, 쫄깃한 식감이 딱 좋으며, 쌀 특유의 향도 그대로 살아있어요. 제품에는 인증 라벨이 붙어 있고 OCOP 3성급 기준을 충족해서 저희 가족은 안심하고 먹을 수 있어요."라고 레투이 면 록투이 마을에 사는 응우옌 티 리 씨가 말했다.
도내외 단골 고객 외에도, 이 지역의 많은 학교들이 학생 급식에 투비치 쌀국수를 자신 있게 선택하고 사용하고 있습니다.
향후 계획에 대해 비치 씨는 "제품 품질 유지는 우리 시설의 최우선 과제입니다. 또한, 고객 수요 증가에 부응하기 위해, 특히 성수기에 고객에게 더 나은 서비스를 제공할 수 있도록 생산 시설 확장에 유리한 환경이 조성되기를 지방 당국이 지원해 주기를 바랍니다."라고 밝혔습니다.
디엔
출처: https://baoquangtri.vn/kinh-te/202603/tu-hat-gao-den-soi-mien-sach-63d1558/
댓글 (0)