OCOP 인증 찹쌀떡을 만들기 위해 기술을 적용했습니다.

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람둥성 다퉈아이현 다퉈진에서 생산되는 향긋하고 쫀득한 다퉈 찹쌀로 만든 루옹 후에의 녹색 찹쌀떡은 명성 있는 브랜드로 자리매김하며 OCOP 3성 인증을 획득했습니다. 이를 위해 생산 시설은 생산 공정을 표준화하고 첨단 생산 기술을 적용하여 제품 품질을 향상시키고 식품 안전 및 위생을 보장해 왔습니다.

'다테 찹쌀떡' 브랜드로 유명한 이 지역의 르엉 후에 찹쌀떡 생산 시설은 현재 생산량이 최고조에 달해 있습니다. 주문 폭증에 대응하느라 분주한 가운데, 사장인 르엉 티 후에 씨는 베트남 가정에서 설날(음력 텟)에 찹쌀떡이 없어서는 안 될 필수품이라고 말했습니다.

따라서 전통적인 음력 설날을 앞둔 기간이 이 시설의 생산량 최고치를 기록하는 시기입니다. 후에 씨의 가족은 10년 이상 반쭝(베트남 전통 떡)을 만들어 온 경험을 가지고 있습니다. 소비자들의 높아지는 수요를 충족하기 위해 그녀는 생산 시설을 설립하고 루옹 후에 그린 반쭝 제품 개발에 집중하여 OCOP 인증을 획득하고 브랜드를 시장 전반에 알리고 있습니다.

이 시설은 전통적인 생산 방식과 더불어 첨단 장비와 기술을 활용하여 보기 좋고 맛있으며 깨끗한 녹색 찹쌀떡을 시장에 공급하고 있습니다. 루옹 티 후에 씨는 "찹쌀떡은 매우 특별한 음식입니다. 본연의 맛을 보존하기 위해 전통적인 조리법과 재료를 고수해야 합니다. 동시에 첨단 기술을 적용하여 대량 생산을 목표로 하고, 식품 안전과 위생을 보장하며, 브랜드를 구축하고 상표권을 보호해야 합니다."라고 말했습니다.

르엉 후에의 녹색 반쭝(베트남식 찹쌀떡)은 현지 농부들이 재배한 다테 찹쌀과 녹두, 돼지고기를 속으로 넣어 만듭니다. 반쭝에 사용되는 특유의 동잎 또한 이 지역 밭에서 수확합니다.

하지만 전통적인 방식으로 반쭝(베트남 쌀떡)을 만드는 가정과는 달리, 르엉 후에의 반쭝 생산 시설은 기계와 장비에 투자하고, 과학 기술을 적용하며, 생산 라인을 설치하고, 생산 공정을 표준화하고, 대규모 생산을 목표로 규모를 확장하고 있습니다.

후에 씨는 "잎사귀가 아름답고 부드러워 포장하기 쉽도록, 그리고 반쭝(베트남식 떡)의 색이 오랫동안 유지되고 보기 좋게 하려면 잎사귀 착색기가 필요합니다. 고기 절단기도 고기를 깔끔하고 균일한 크기로 자르려면 강력한 출력을 갖춰야 합니다. 떡을 오랫동안 보존하고 품질을 유지하기 위해 대용량 진공 포장기에 투자했습니다."라고 말했습니다.

루옹 티 후에 생산 및 사업소의 녹색 찹쌀떡 제품이 OCOP 3성 등급 인증을 획득했습니다. 이번 OCOP 제품 개발 과정을 통해 해당 사업소는 기계, 장비 및 생산 공정 전반을 재평가하고 적절한 조정을 할 수 있는 기회를 얻었습니다.

후에 씨에 따르면, 전통 제품을 생산하는 데에도 소비자의 높아지는 요구를 충족하기 위해 과학 기술 발전과 현대 기술의 적용이 필요합니다. 10년 이상 반쭝(베트남식 찹쌀떡)을 전문적으로 생산해 온 후에 씨의 업체는 지역에서 '루옹 후에 그린 반쭝'이라는 명성 있는 브랜드를 구축했습니다.

"저희 가게는 반쭝(베트남 전통 떡)을 연중 내내 제공하여 사람들의 일상적인 필요는 물론 결혼식, 기념일, 가족 모임에도 필요한 음식을 제공하고 있습니다."라고 루옹 티 후에 씨는 자랑스럽게 말했다.

현재 사용 중인 공정 및 기술과 제품의 브랜드 명성을 바탕으로, 루옹 티 후에(Luong Thi Hue)는 바오록(Bao Loc) 시에 루옹 후에 브랜드의 반쭝(베트남식 떡) 생산 시설을 추가하고관광 도시인 달랏(Da Lat)을 목표로 생산 및 사업 시설을 확장하고 있습니다.

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출처: https://baodaknong.vn/ung-dung-cong-nghe-lam-banh-chung-ocop-239351.html