해삼은 모래 깊숙이 묻혀 사는 연체동물입니다. 그들은 타이빈, 남딘, 하이퐁과 같은 일부 북부 지방의 해안 충적 지역에서 일년 내내 나타납니다.
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수선화는 콩나물만큼 긴 다리를 가지고 있습니다. |
| 쿠 히엔 |
언뜻 보면 갈매기는 소년과 매우 비슷하지만 가장 큰 것은 성인 엄지손가락만한 크기입니다. 지팡이에는 단단하고 녹색 또는 빨간색 피부가 있습니다. 다른 많은 지역에서 성게는 다리가 길고 콩나물처럼 생겼으며 먹을 때 아삭아삭하기 때문에 성게라고도 합니다. 고기는 부드럽고 달콤하여 다양한 요리의 원료로 사용됩니다.
현지인에 따르면 껍질이 녹색이면 살이 더 달콤하고 다리는 다른 유형보다 더 바삭합니다. 따라서 이 유형은 약 160.000 VND/kg으로 더 비쌉니다.
디아 샐러드를 만드는 전통적인 직업으로 수년 동안 사업을 해 온 Dong Thi Hong(TT. Diem Dien에 거주)은 다음과 같이 말했습니다. “디아 종은 종종 모래 깊숙이 숨어 있습니다. 따라서 처리할 때 모래를 방출하기 위해 몇 시간 동안 물에 담가야 합니다. 그런 다음 발을 씻고 자릅니다. 몸을 살짝 삶아 껍질을 분리한다. 급하게 해야 할 경우 물로 여러 번 씻어야 하므로 먹을 때 모래가 섞이지 않도록 할 수 있다"고 말했다.
다른 곳에서는 디아를 볶음 요리로 가공하는 경우가 많다면 디엠 디엔에서는 유명한 혼합 샐러드로 만듭니다.
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청각과 섞인 딜 샐러드, 양강근 |
깨끗이 씻은 후 냄비에 끓는 물에 데쳐 바로 먹을 수 있다. 홍씨에 따르면 끓는 물을 너무 조심스럽게 담그면 디암발의 바삭함을 잃어 샐러드가 덜 맛있어진다고 한다.
풍미 가득한 디엠디엔 샐러드를 만들기 위해서는 레몬그라스 잎, 들깨, 무화과 잎, 청어 등의 추가 재료가 필요합니다. 특히 없어서는 안될 galangal.
“과거에 어르신들은 가랑갈이 매운 맛과 따뜻한 성질을 가지고 있다고 가르쳤습니다. 민들레는 차갑다. 따라서 이 두 가지 요리를 섞어 먹으면 속이 더부룩하지 않고 맛있는 샐러드를 즐길 수 있다. 더욱이 가랑갈은 향이 매우 강해 규조토의 비린맛을 압도한다. 가랑갈을 정말 잘 섞어서 갈면 가랑갈과 섞여서 가랑갈의 매운 맛과 향이 흡수된다”고 홍씨는 샐러드 만드는 비법을 밝혔다.
규조토 껍질을 벗긴 후 발을 끓는 물에 담그고 레몬 잎, 양강근 및 청각을 모두 섞습니다. 무화과 잎과 들깨는 샐러드를 먹을 때 싸서 사용한다.
디아 샐러드는 일 년 내내 즐길 수 있지만 구정 연휴나 효과적인 "역겨운" 요리가 필요할 때마다 사람들이 가장 많이 즐깁니다.
디아 샐러드는 양강근, 청력으로 이상하고 바삭하고 향긋한 맛이납니다. 이 요리는 꽤 독특하고, 그것을 가지고 있는 곳은 거의 없지만 가격이 매우 저렴하기 때문에 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다. 전 세계의 다이너들이 이 요리를 즐기고 싶어 TT.Diem Dien의 시골 시장에 가서 잊을 수 없는 디아의 맛을 즉시 경험하십시오.
