메콩 델타에서 구운 가물치.

짚 위에 구운 가물치는 메콩 델타 지역 사람들이 즐겨 먹는 음식 중 하나로, 특히 벼 수확 후 더욱 인기가 높습니다. 논에서 쉽게 구할 수 있는 짚을 이용해 가물치를 구우면 향긋한 냄새가 더욱 풍겨 나옵니다.

Báo Tuổi Trẻ•30/03/2025

매년 3월 하순부터 4월 초까지 메콩델타의 많은 논에서는 겨울과 봄에 걸친 벼 수확이 한창입니다. 벼 수확이 끝나면 논에는 마른 짚이 덮여 있는데, 이 짚은 가물치를 구워 먹기에 더할 나위 없이 좋은 재료입니다.

과거 민물고기가 풍부했던 시절에는 논에서 일하는 사람들이 모여 도랑에서 가물치를 잡아 논 가장자리에서 바로 구워 먹곤 했습니다.

요즘은 논에서 쉽게 물고기를 잡을 수 없지만, 우리 마을 사람들은 여전히 짚단에 구운 가물치의 맛을 기억합니다. 그들은 종종 미리 생선을 사서 보관해 두었다가, 벼를 수확하고 짚을 햇볕에 말리면 곧바로 제방으로 달려가 가물치를 구워 먹습니다.

가물치를 깨끗이 씻어 점액을 제거하되, 머리와 비늘은 그대로 두십시오. 그런 다음, 길이 50cm의 어린 대나무를 가물치의 입에서 배의 중간쯤까지 꽂고, 손바닥 길이 정도 되는 대나무 조각은 땅에 꽂을 수 있도록 남겨 두십시오.

다음으로, 생선을 마른 짚으로 덮고 약 15분간 태웁니다. 그런 다음, 짚불을 10분 정도 그대로 두세요. 그 후, 검은 가루를 긁어내면 생선을 먹을 수 있습니다.

짚 재가 서서히 사라지자, 구운 가물치는 속까지 완전히 익어 껍질이 갈라지면서 황금빛 갈색 살이 드러나고 향긋한 냄새를 풍겼다.

마을 사람들은 검은 숯 찌꺼기를 털어내고 뜨거울 때 바로 먹었다. 구운 생선의 향과 은은한 짚 향이 어우러져 이 소박한 시골 음식은 의외로 맛있게 느껴졌다.

아마도 그래서인지 방문객들은 메콩 델타를 다시 찾을 기회가 있을 때마다 현지 주민들로부터 짚 위에 구운 가물치라는 소박한 요리를 대접받는데, 그 요리는 따뜻함과 소박하고 정겨운 정서를 담고 있어 방문객들에게 좋은 추억으로 남아 있습니다.

소박하고 꾸밈없는 고향의 맛은 그 자체로 멀리까지 전해진다.

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당투엣

출처: https://tuoitre.vn/ve-mien-tay-nuong-ca-loc-dong-20250330161745737.htm