스펀지 케이크와 함께 "와서... 머물러"

남부 베트남 스펀지 케이크는 단순하면서도 세련미가 넘칩니다. 사진: DO TINH

"미스 하이, 난초는 노란 암술과 하얀 꽃잎을 가지고 있고, 스펀지 케이크는 노란 암술과 노란 꽃잎을 가지고 있습니다. 하지만 제가 떠나 있을 때마다 슬퍼집니다. 언젠가 돌아와 영원히 여기에 머물게 될지도 모릅니다."… 제 고향 케이크에 대해 이야기할 때, 남부 사람들은 "반 봉 란"(지은이: 꾸에 치)의 붕꼬(vọng cổ) 구절을 외웁니다. 진심 어린 가사가 남부 아이들의 추억을 건드리는 것 같습니다.

삶의 변화 속에서도 스펀지케이크는 소박하고 오래도록 기억되는 고향의 맛입니다. 마치 추억과 정을 이어주는 다리와 같아서, 멀리 떠난 사람이라면 누구나 "여기… 머물고 싶다"는 마음을 갖게 합니다. 정직하고 따뜻한 집에서 말이죠.

남부 지역의 스펀지케이크는 단순함과 세련됨으로 유명합니다. 재료는 쉽게 구할 수 있습니다. 밀가루, 계란, 설탕. 때로는 바닐라를 약간 첨가하기도 하고, 어떤 곳에서는 풍부함과 향을 더하기 위해 코코넛 밀크를 넣기도 합니다. 하지만 중요한 것은 "만드는 방법", 즉 계란을 부드러워질 때까지 휘젓고, 밀가루를 잘 섞고, 숯불을 고르게 유지하는 방법을 아는 것입니다.

옛날 시골에는 전기 오븐이 없었기에 알루미늄 틀을 숯불 난로 위에 올려놓고 벼 껍질을 깐 뚜껑을 덮었습니다. 어른들은 숯이 타닥타닥 타는 소리를 들으며 불을 지켜보았고, 아이들은 동네 곳곳에 퍼지는 달콤한 향기를 들이마시며 눈을 반짝이며 기다렸습니다. 케이크가 다 구워지면 표면은 황금빛을 띠고 속은 부드럽고 촉촉했으며, 케이크를 깨뜨리면 달콤한 향기가 풍겨 나왔습니다. 그 향기는 고된 노동의 고단함을 달래기에 충분했습니다.

스펀지케이크는 단순한 간식이 아니라 남부 지역의 따뜻한 생활 방식을 담고 있습니다. 어머니는 장에서 돌아오시면 종종 집에 들러 아이들과 나눠 먹을 스펀지케이크를 몇 개 사 오시거나, 이웃들에게 "자선 단체에 나눠줄" 케이크 한 접시를 나눠주시곤 합니다. 가끔 비 오는 날 이웃들이 놀러 오면 어머니는 따뜻한 차를 따라주시고, 스펀지케이크 한 접시를 내어주시며 초대해 함께 식사를 하고 이야기를 나누시는데, 그렇게 동네의 유대감은 더욱 돈독해집니다.

보름달과 설날에는 케이크 접시를 조상의 제단에 엄숙하게 올려놓습니다. 이는 단순한 음식이 아니라 감사의 표시이자 가족 전통의 계승이기도 합니다. 달콤하고 부드러운 케이크는 따뜻함과 번영, 그리고 사랑과 나눔의 도덕성을 기원하는 의미를 담고 있습니다. 그 이후로 이 작은 케이크는 남방 사람들의 온화하고 친절한 삶의 철학을 담고 있습니다.

요즘 시골이나 도시의 시장에서는 스펀지케이크가 다양한 종류로 판매됩니다. 둥근 스펀지케이크, 롤 스펀지케이크, 치즈 스펀지케이크, 소금에 절인 계란 스펀지케이크 등... 각 종류는 고유한 특징을 가지고 있어 모든 연령대의 손님을 만족시킵니다. 하지만 어떻게 바뀌든 본질은 변함없습니다. 달콤한 맛, 계란 향, 부드러운 스펀지케이크, 시골의 "황금빛 암술".

케이크 안에는 근면하고 부지런한 남부 여성의 모습이 여전히 생생하게 남아 있습니다. 어머니와 언니는 능숙하게 반죽을 섞고, 불을 피우고, 케이크를 하나하나 정성껏 굽습니다. 비록 수익은 적지만, 가족의 간단한 식사와 아이들의 학교 갈 새 샌들을 마련하는 데 기여합니다. 케이크 하나하나에 담긴 사랑과 정성은 밀가루와 계란만으로 이루어진 것이 아니라, 따뜻하고 깊은 의미를 담고 있습니다.

그리고 "스펀지케이크는 노란 암술과 노란 꽃잎을 가지고 있어..."라는 전통 노래가 다시 울려 퍼지면, 사람들은 케이크의 노란 빛깔뿐만 아니라 따뜻하고 정겨운 남부 사람들의 노란 빛깔을 떠올립니다. 따라서 스펀지케이크는 단순한 음식이 아니라 추억이자 삶의 방식이며, 온화하고 영원한 자부심입니다. 그래서 멀리 떠나온 사람이라면 누구나 갑자기 구운 케이크 향을 맡으면 마음이 가득 차 "영원히 여기… 머물고 싶어", 고향으로, 스펀지케이크 한 조각처럼 달콤한 정을 느끼고 싶어 할 것입니다.

파란색

출처: https://www.sggp.org.vn/ve-o-luon-voi-banh-bong-lan-post812924.html