달콤한 망고 케이크

깜람 마을 사람들은 잘 익은 망고를 사용하여 고향의 맛을 담은 맛있고 향긋하며 은은하게 달콤한 망고 케이크를 능숙하게 만들어냅니다. 수년간의 보존과 발전을 통해 이 망고 케이크 제조 기술은 많은 가정에 추가적인 수입원을 제공해 왔습니다.

부드럽고 향긋한 캄람 망고 케이크

매년 3월부터 8월까지, 깜람 마을의 가정들은 망고 케이크를 만드느라 분주합니다. 주재료는 깐농 망고(서양 망고)인데, 이 망고는 달콤하고 향긋한 풍미와 쫄깃한 식감이 특징입니다. 맛있는 망고 케이크를 만들기 위해서는 여러 단계를 거쳐야 합니다. 먼저 신선하고 고르게 익은 황금빛 망고를 고르고, 깨끗이 씻고 껍질을 벗기고 씨를 제거합니다. 그런 다음 망고 과육을 으깨어 익힌 후, 마지막으로 틀에 부어 햇볕에 말립니다.

망고는 가공하기 전에 신중하게 선별됩니다.

망고 케이크를 30년 가까이 만들어 온 박빈 마을의 레 티 투 투이 씨는 맛있는 케이크를 만들려면 불 조절과 조리 시간을 정확하게 맞추는 경험이 중요하다고 말했습니다. "저희 가족은 가스레인지를 사용해서 망고 케이크 한 판을 굽는 데 보통 40분에서 45분 정도 걸려요. 굽는 과정에서 케이크를 더 쫄깃하게 만들고 빨리 마르도록 타피오카 전분을 조금 넣고, 풍미를 더하기 위해 소금도 약간 넣어요."라고 투이 씨는 설명했습니다.

망고 껍질을 벗겼습니다.

한편, 바이 지엥 마을에 사는 팜 티 빈 씨는 자신만의 독특한 맛을 내기 위해 밀가루 대신 곱게 간 생강을 약간 넣습니다. 빈 씨에 따르면, 망고 케이크를 만드는 데 가장 중요한 단계는 조리 과정과 온도 조절입니다. 충분히 익히지 않으면 케이크가 쉽게 상하기 때문입니다. 맛있는 망고 케이크는 잘 익은 망고 본연의 단맛을 그대로 유지해야 합니다.

망고 씨를 제거하는 과정.

익힌 망고 혼합물을 틀에 붓고 약 3일 동안 햇볕에 말려 케이크가 쫄깃하고 자연스러운 색을 띠며 특유의 풍미를 유지하도록 합니다. 건조 과정은 매우 중요한데, 케이크가 충분히 건조되지 않으면 색이 쉽게 변하고 물기가 생기며 보관 중에 빨리 상하기 때문입니다. 현지인들에 따르면, 평균적으로 망고 10kg으로 망고 케이크 1kg을 만들 수 있으며, 크고 과육이 많은 망고의 경우 6~7kg 정도면 완성된 케이크 1kg을 만들 수 있다고 합니다.

팜 티 빈 씨는 집 정원에서 직접 딴 망고로 케이크를 만듭니다.

일자리를 창출하고 소득을 증대시키세요.

망고 케이크 생산은 재료 조달부터 가공 및 포장에 이르기까지 주로 지역 가정에서 이루어집니다. 많은 가정이 자체 과수원에서 수확한 망고를 사용하고, 일부 업체는 지역 주민들로부터 망고를 구매하여 가공합니다. 따라서 망고 케이크 제조 산업은 생산자에게 추가 소득을 제공할 뿐만 아니라 지역 주민들의 망고 소비에도 기여합니다. 레 티 투 투이 씨에 따르면, 예년에는 케이크 제조용 망고를 kg당 4,000~5,000 VND에 구매했지만, 올해는 가격이 kg당 2,000~3,000 VND로 떨어졌습니다. 수확 후 사람들은 직접 망고를 사업장으로 가져옵니다. 투이 씨는 냉장 시설 덕분에 망고를 대량으로 구매하여 단계적으로 가공함으로써 시즌 내내 안정적인 공급을 확보하고 있습니다. 현재 그녀의 가족 사업장에는 10명의 직원이 근무하고 있으며, 월평균 600만~700만 VND의 소득을 올리고 있습니다.

제품을 포장하는 사람.

망고 케이크 제조는 농산물 소비에 기여할 뿐만 아니라 많은 농촌 노동자들에게 일자리를 제공합니다. 박빈 마을에 사는 쩐 티 응옥 안 씨는 3년 동안 이 일에 종사하며 한 달에 약 900만 동을 번다고 말했습니다. "망고 케이크가 더 널리 알려져서 이 제조 산업이 발전하고, 노동자들이 안정적인 수입을 얻을 수 있기를 바랍니다."라고 안 씨는 이야기했습니다.

망고 케이크는 약 3일 동안 햇볕에 말립니다.

깜람면 여성연합 부회장인 팜 티 깜 지앙 씨는 망고 케이크 제조가 지역 특산물의 맛을 보존할 뿐만 아니라 일자리를 창출하여 많은 여성들에게 추가 소득을 제공하고, 수확기에 농산물이 팔리지 않고 남는 문제를 해결하는 데 기여한다고 말했습니다. 여성연합은 파트너로서 농산물 직거래 장터와 전자상거래 플랫폼을 통해 조합원과 면 내 여성들의 망고 케이크 제품을 적극적으로 지원하고 홍보해 왔습니다. 그 결과, 여성들의 제품은 더 많은 고객에게 판매되어 시장이 확대되고 가계 소득이 증가했습니다.

차우 투옹

출처: https://baokhanhhoa.vn/doi-song/202605/vi-ngot-banh-xoai-00c4041/