Lá bép là loại rau rừng quen thuộc đến từ núi rừng Tây Nguyên, được bà con các buôn làng sử dụng trong bữa ăn hằng ngày.

Loại lá này thường mọc tự nhiên dưới tán rừng hoặc ven các khu rẫy, phát triển mạnh vào mùa mưa. Với người dân nơi đây, lá bép không chỉ là nguồn rau xanh sẵn có từ thiên nhiên, mà còn là thực phẩm gắn bó với đời sống sinh hoạt từ bao đời nay.

Lá bép được nấu đơn giản nhưng mang hương vị đặc biệt, vẫn giữ được sắc xanh tươi tự nhiên của lá. 

Trong lần về buôn Dơng Guôl, xã Liên Sơn Lắk (tỉnh Đắk Lắk), chúng tôi có dịp được thưởng thức món lá bép xào cá nục trong bữa cơm của người dân địa phương. Món ăn được chế biến khá đơn giản nhưng lại mang đến hương vị rất riêng.

Những chiếc lá bép xanh mướt được xào cùng cá nục đã làm sạch, nêm nếm gia vị vừa phải. Khi ăn, vị béo của cá quyện với vị bùi, ngọt thanh của lá bép, tạo nên hương vị hài hòa, đậm đà mà không hề ngấy. Lá mềm, dễ ăn, thấm gia vị nhưng vẫn giữ được vị đặc trưng của rau rừng.

Lá bép được người dân thu hái mang bán, rất hút khách.

Theo người dân trong buôn, lá bép có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như luộc chấm muối ớt, xào với tỏi, nấu cùng tôm khô hoặc cua đồng.

Mỗi cách chế biến lại mang đến một hương vị riêng nhưng vẫn giữ được nét đặc trưng vốn có. Trong bữa cơm của người dân buôn làng, lá bép thường xuất hiện như một món ăn giản dị nhưng không thể thiếu.

Sau chuyến đi ấy, hương vị lá bép khiến tôi nhớ mãi. Mỗi lần có dịp trở lại buôn, tôi đều mong được thưởng thức lại các món ăn chế biến từ loại lá rừng này. Cái vị mộc mạc mà đậm đà của lá bép khiến bữa cơm trở nên tròn vị hơn. Rồi cái “nghiện” lá bép theo tôi về phố lúc nào không hay. Mỗi lần ghé các gian hàng ẩm thực vùng miền, thấy bó lá bép xanh mướt là tôi không thể không mua. Mang về, chỉ cần rửa sạch, chế biến đơn giản cũng đủ khiến căn bếp nhỏ như thoảng hương núi rừng.

Có hôm bận rộn, tôi chỉ kịp luộc lá bép, giã vội chén muối ớt. Vậy mà bữa cơm vẫn trở nên hấp dẫn lạ thường. Gắp một đũa lá bép, tự nhiên lại nhớ đến bữa cơm ấm cúng nơi buôn làng, nơi tôi lần đầu được trải nghiệm hương vị giản dị mà đậm đà của thức quà từ đại ngàn.

Giữa nhịp sống hiện đại, đôi khi chỉ cần một món ăn từ lá bép cũng đủ gợi lại ký ức về buôn làng, nơi lưu giữ những giá trị ẩm thực mộc mạc mà đáng quý của núi rừng Tây Nguyên.

Nguồn: https://www.qdnd.vn/van-hoa/doi-song/la-bep-thuc-qua-cua-dai-ngan-1026971