ອາຫານກວາງອຽນ - ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງທະເລ

ໂດຍຕັ້ງຢູ່ເຂດແຄມທະເລຂອງແຂວງ ກວາງນິງ, ກວາງເຢນ ແມ່ນສະຖານທີ່ທີ່ມີຊື່ສຽງມາແຕ່ດົນນານບໍ່ພຽງແຕ່ຍ້ອນທຳມະຊາດທີ່ສວຍງາມ, ຮີດຄອງປະເພນີປະຫວັດສາດທີ່ມີມາແຕ່ດົນນານເທົ່ານັ້ນ, ຫາກຍັງມີ ເຍື່ອງອາຫານ ທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ, ດູດດື່ມດ້ວຍລົດຊາດທະເລ. ອາຫານແຕ່ລະເຍື່ອງແມ່ນເລົ່າເລື່ອງກ່ຽວກັບຊີວິດການເຮັດວຽກຂອງປະຊາຊົນຢູ່ເຂດແຄມທະເລ, ກ່ຽວກັບວິທີທີ່ເຂົາເຈົ້າຕິດໃຈ ແລະ ທະນຸຖະຫນອມຊັບພະຍາກອນຈາກທໍາມະຊາດ.

ກວາງອຽນມີຄວາມງາມທາງທຳມະຊາດ, ທິວທັດທີ່ກົມກຽວກັນລະຫວ່າງແມ່ນ້ຳ, ທະເລແລະພູເຂົາ, ປ່າຊາຍເລນທີ່ເບິ່ງຄືວ່າຍາວນານ. ພິເສດແມ່ນເຍື່ອງອາຫານແມ່ນປັດໄຈທີ່ດຶງດູດໃຈບໍ່ໄດ້ເມື່ອມາເຖິງກວາງອຽນ. ຮ້ານອາຫານຫຼູຫຼາ, ຮ້ານອາຫານຄອບຄົວ ຫຼືແມ່ນແຕ່ອາຫານງ່າຍໆຂອງຄົນທ້ອງຖິ່ນລ້ວນແຕ່ນຳເອົາປະສົບການການເຮັດອາຫານທີ່ໜ້າຈົດຈຳຫຼາຍ. ຊາວເຜົ່າ ກວ໋າງເຢືອງ ບໍ່ພຽງແຕ່ຮູ້ວິທີຂຸດຄົ້ນອາຫານທະເລເທົ່ານັ້ນ, ຫາກຍັງມີຫົວຄິດປະດິດສ້າງໃນການປຸງແຕ່ງ, ດູແລເຍື່ອງອາຫານແຕ່ລະເຍື່ອງນັບແຕ່ການເລືອກເຟັ້ນເຄື່ອງປຸງແຕ່ງປຸງແຕ່ງອາຫານ.

ອາຫານປູໄຂ່ປີ້ງຖືກກະກຽມຢ່າງລະອຽດ, ມີລົດຊາດສົດ ແລະ ເປັນເອກະລັກ.

ຫນຶ່ງໃນຈຸດພິເສດທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດຂອງແຜ່ນດິນນີ້ແມ່ນອາຫານທີ່ເຮັດຈາກກະປູມ້າທະເລ, ເປັນອາຫານທະເລທີ່ອາໄສຢູ່ໃນນ້ໍາແຄມທະເລເປັນສ່ວນໃຫຍ່. ເຂົາເຈົ້າມັກປະກົດຕົວເປັນຄູ່, ໂຕຜູ້ນ້ອຍກອດຢູ່ດ້ານຫຼັງຂອງຜູ້ຍິງ, ຊາວເຜົ່າ ກວາງອຽນ ໄດ້ໝູນໃຊ້ຄຸນລັກສະນະນີ້ເພື່ອຈັບປູມ້າຢ່າງມີປະສິດທິຜົນ. ຊີ້ນຂອງກະປູມ້າທະເລແມ່ນແຊບແລະມີທາດບໍາລຸງຫຼາຍ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ການປຸງແຕ່ງກະປູ horseshoe ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີປະສົບການແລະການດູແລ, ເພາະວ່າບໍ່ແມ່ນທຸກພາກສ່ວນຂອງກະປູ horseshoe ສາມາດກິນໄດ້. ຊາວເຜົ່າ ກວ໋າງເຢືອງ ໄດ້ຫັນປູມ້າເປັນບັນດາເຍື່ອງອາຫານທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ, ດ້ວຍລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະຂອງເຂດປາກແມ່ນ້ຳ ບັກດັງ ເຊັ່ນ: ປູມ້າ, ປູມ້າ, ປູມ້າ, ປີ້ງໄຂ່ ຫຼືປູມ້າສົ້ມຫວານ.

ໃນບັນດາເຍື່ອງອາຫານທີ່ເຮັດຈາກປູມ້າຢູ່ກວາງອຽນ, ທີ່ແຊບທີ່ສຸດແມ່ນປີ້ງກະປູມ້າ (ຈຸດເວລາທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງເຍື່ອງອາຫານນີ້ແມ່ນເດືອນຕຸລາຫາເດືອນກຸມພາຕາມຈັນທະຄະຕິ). ວິທີການກະກຽມໄຂ່ປີ້ງຂອງກະປູ horseshoe ແມ່ນຍັງຂ້ອນຂ້າງລະອຽດ. ປູມ້າຖືກປີ້ງໃສ່ເຕົາຖ່ານທີ່ມີສີແດງ, ວາງຫົວຂຶ້ນແລ້ວປີ້ງໃຫ້ເປັນສີເຫຼືອງ. ຈາກນັ້ນ, ແກະອອກ, ລຳໄສ້ອອກ, ແລະທ້ອງຖືກຕັດອອກດ້ວຍມີດເປີດໃຫ້ເຫັນໄຂ່ສີທອງອອກເປັນສີເຫຼືອງທີ່ ໜ້າ ສົນໃຈຫຼາຍ. ໄຂ່ປູມ້າມີໄຂມັນ, ມີກິ່ນຫອມ, ມີທາດໂປຼຕີນສູງແລະມີທາດບໍາລຸງຫຼາຍ, ໃນຂະນະທີ່ຊີ້ນຢູ່ດ້ານຫລັງແລະໃກ້ຫາງແມ່ນ chewy ແລະຫວານ. ຊີ້ນປູມ້າ ແລະ ໄຂ່ແມ່ນໃສ່ກັບໝາກອະງຸ່ນສົ້ມ, ສະໝຸນໄພ, ຖົ່ວດິນ, ຜັກບົ່ວຂົ້ວ, ນ້ຳປາໃສ່ໝາກນາວ, ກະທຽມ ແລະ ໝາກເຜັດ. ທັງຫມົດສ້າງ symphony ລົດຊາດທະເລທີ່ເຂັ້ມແຂງຢູ່ໃນປາກຂອງຮ້ານອາຫານທຸກ.

ບັນດາພໍ່ຄົວທີ່ມີພອນສະຫວັນຢູ່ແຂວງ ກວາງເຢືອງ ໄດ້ສ້າງເຍື່ອງອາຫານຈືນທະເລທີ່ມີລົດສົ້ມຫວານແລະສົ້ມທີ່ໜ້າສົນໃຈ.

ຊາວເຜົ່າ ກວ໋າງເຢືອງ ຍາມໃດກໍ່ພູມໃຈຕໍ່ເຍື່ອງອາຫານທະເລທີ່ເປັນມູນເຊື້ອວັດທະນະທຳຂອງບ້ານເກີດເມືອງນອນ. ດ້ວຍຄວາມເອກອ້າງທະນົງໃຈ ແລະ ຄວາມຄ່ອງແຄ້ວໃນການປຸງແຕ່ງ ແລະ ປະດິດສ້າງປຸງແຕ່ງປຸງແຕ່ງລົດຊາດຂອງພໍ່ຄົວທີ່ມີພອນສະຫວັນ, ບັນດາເຍື່ອງອາຫານທີ່ເຮັດຈາກກຸ້ງທະເລ ໄດ້ຜ່ານການເດີນທາງຢ່າງຍາວນານຈາກຕະຫຼາດທ້ອງຖິ່ນ ເຖິງເຍື່ອງອາຫານທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະຂອງອາຫານກວາງອຽນ. ການປຸງແຕ່ງກຸ້ງທະເລຍັງໄດ້ຮັບຖືວ່າເປັນອາຊີບຂອງຄອບຄົວທີ່ມີຄວາມລັບຂອງຕົນເອງນັບແຕ່ການກັ່ນຕອງ, ລ້າງຊີ້ນ, ການໝັກເຄື່ອງເທດ ແລະ ໄດ້ຮັບການຮັກສາ ແລະ ພັດທະນາໂດຍຫລາຍຄອບຄົວຢູ່ ກວາງອຽນ. ທ່ານນາງ ເຈືອງທິມາຍ, ຕາແສງ ກວາງອຽນ ແບ່ງປັນວ່າ: ຄອບຄົວຂ້າພະເຈົ້າມີ 3 ລຸ້ນຄົນຕິດພັນກັບອາຊີບ, ຍາມໃດກໍ່ຮັກສາບັນດາເຍື່ອງອາຫານທີ່ບັນພະບຸລຸດສືບທອດກັນມາ, ພ້ອມກັນນັ້ນກໍ່ພະຍາຍາມປັບປຸງ, ປະດິດສ້າງອາຫານຫຼາຍເຍື່ອງເພື່ອຕອບສະໜອງລົດຊາດຂອງນັກອາຫານຫຼາຍເຍື່ອງ, ສະນັ້ນ ບັນດາເຍື່ອງອາຫານທະເລ ຍາມໃດກໍ່ແມ່ນວັດທະນະທຳການເຮັດອາຫານທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະຂອງແຂກທ່ອງທ່ຽວ ກວາງເຢືອງ.

ຊີ້ນປູມ້າປະສົມກັບໃບ ແລະເຄື່ອງເທດໃສ່ໃນຫາງມ້າຈືນຈືດໆ ສ້າງເປັນອາຫານໄສ້ກອກຂອງມ້າທີ່ເປັນເອກະລັກ.

ເມື່ອເວົ້າເຖິງເຍື່ອງອາຫານກວາງອຽນ, ພວກຂ້າພະເຈົ້າບໍ່ສາມາດຍົກເວັ້ນແຕ່ເວົ້າເຖິງໝາກເຜັດຂົ້ວກັບວຸ້ນໝິ້ນ - ເປັນເຍື່ອງອາຫານທີ່ມີລັກສະນະພິເສດສະເພາະ. ດ້ວຍການປະສົມເຂົ້າກັນຂອງສ່ວນປະກອບສົດໆ ແລະ ການກະກຽມທີ່ລະອຽດອ່ອນ, ແກງໜໍ່ໄມ້ຂົ້ວກັບວຸ້ນວາຍ ໄດ້ກາຍເປັນອາຫານທຳມະດາ, ດຶງດູດແຂກຜູ້ມາກິນເຂົ້າໃກ້ ແລະ ໄກ. ໝາກເຜັດ, ສ່ວນປະກອບຫຼັກຂອງເຍື່ອງອາຫານ, ມີລົດຊາດຫວານ, ຊີ້ນອ່ອນ ແລະ ກິ່ນຫອມທີ່ໂດດເດັ່ນ, ຖືວ່າເປັນ “ຄຳຂາວ” ຂອງດິນແດນກວາງອຽນ. ພ້ອມກັນນັ້ນ, ຍ້ອນວ່າເມືອງກວາງອຽນມີເນື້ອທີ່ປ່າຊາຍເລນກວ້າງຂວາງ, ເປັນກຳລັງແຮງໃຫ້ຫອຍແຄງດຳລົງຊີວິດແລະພັດທະນາ, ຫອຍແຄງຈາກດິນແດນແຫ່ງນີ້ມີກິ່ນຫອມ ແລະ ແຊບກວ່າບາງເຂດແຄມທະເລ.

ເຖິງວ່າວິທີປຸງແຕ່ງໝາກເຜັດຂົ້ວກັບວຸ້ນວາຍບໍ່ສັບສົນຫຼາຍປານໃດກໍ່ຕາມ, ແຕ່ມັນຕ້ອງມີຄວາມພິຈາລະນາເພື່ອຮັກສາລົດຊາດເດີມຂອງສ່ວນປະກອບ. ທຳອິດ, ເປືອກໝາກອຶຖືກແຊ່ນ້ຳເພື່ອເອົາດິນຊາຍ ແລະ ຂີ້ຕົມອອກ, ຈາກນັ້ນຊຳລະເປືອກຫອຍແຄງອອກເຄິ່ງໜຶ່ງຢ່າງຊຳນານ, ເອົາຊີ້ນຫອຍນາງລົມອອກ, ແລະ ເກັບນ້ຳພາຍໃນໝາກອຶ. ລ້າງຊີ້ນຫອຍແຄງຄ່ອຍໆ, ຫຼີກລ່ຽງການປັ່ນເພື່ອເອົາຂີ້ຕົມອອກ ແຕ່ຍັງຄົງໄດ້ລົດຊາດທີ່ແຊບ ແລະບໍ່ເຈືອຈາງຊີ້ນຫອຍແຄງ. ຈາກນັ້ນ, ເອົາເປືອກໝາກຂາມອອກ, ເອົາເລືອດມາຕີໃຫ້ເທົ່າໆກັນດ້ວຍຟັກ. ໃຊ້ມີດຕັດເສັ້ນວຸ້ນໜຽວໃຫ້ສັ້ນ, ລວກເສັ້ນກ່າງອອກ, ຈາກນັ້ນຖອກຊີ້ນໝາກຂາມລົງໃສ່ເສັ້ນວຸ້ນ, ຄົນໃຫ້ເຂົ້າກັນແລ້ວປຸງລົດຊາດຕາມໃຈມັກ.

ຈືນຈືນຈືນຈົນຫອມ, ຕື່ມເຂົ້າໜຽວປະສົມແລ້ວຄົນໃຫ້ເຂົ້າກັນ. ລະດູການດ້ວຍເຄື່ອງເທດແລະ stir-fry ໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນສູງ. ເມື່ອເສັ້ນຂະໜານຖືກແຍກອອກເທົ່າທຽມກັນ, ແຊ່ເຄື່ອງເທດແລະສີແດງເລິກຂອງເສັ້ນເຂົ້າເສັ້ນ, ຕື່ມຜັກກາດຫວຽດນາມແລະຫມາກພິກແລະຮ້ອນ.

ແກງໜໍ່ໄມ້ - ເປັນອາຫານແຊບໆທີ່ບໍ່ຄວນພາດເມື່ອ ຄົ້ນຫາ ອາຫານກວາງອຽນ.

ເພີດເພີນກັບ cockles ຂົ້ວກັບ vermicelli, diners ຈະຮູ້ສຶກວ່າການຜະສົມຜະສານທີ່ສົມບູນແບບຂອງສ່ວນປະກອບ. ວຸ້ນວາຍແມ່ນອ່ອນ, ບໍ່ແຕກ, ແຊ່ນ້ໍາຫອມ. ຫອຍແຄງມີໄຂມັນ ແລະ ຫວານ, ມີລົດຊາດເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງທະເລ, ປະສົມກັບໝາກເຜັດເລັກນ້ອຍ ແລະ ກິ່ນຫອມຂອງສະໝຸນໄພ, ໄດ້ສ້າງເປັນອາຫານຈານໜຶ່ງທີ່ບໍ່ພຽງແຕ່ມີລົດຊາດແຊບ, ແຕ່ຍັງມີເອກະລັກຂອງທ້ອງຖິ່ນອີກດ້ວຍ. ທຸກໆຄັ້ງທີ່ໄດ້ຮັບປະທານອາຫານເຍື່ອງນີ້, ຜູ້ຮັບປະທານບໍ່ພຽງແຕ່ຮູ້ສຶກເຖິງລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະເທົ່ານັ້ນ ຫາກຍັງຮູ້ສຶກເຖິງການຕ້ອນຮັບ ແລະ ຄວາມຈິງໃຈຂອງຊາວແຄມຝັ່ງອີກດ້ວຍ.

ກວາງອຽນມີຄວາມງາມທາງທຳມະຊາດແບບກະວີ, ທິວທັດທີ່ກົມກຽວກັນລະຫວ່າງແມ່ນ້ຳ, ທະເລແລະພູເຂົາ, ແລະປ່າຊາຍເລນທີ່ເບິ່ງຄືວ່າຈະຍືດຍາວບໍ່ສິ້ນສຸດ. ຊາວເຜົ່າ ກວ໋າງເຢືອງ ບໍ່ພຽງແຕ່ຮູ້ວິທີຂຸດຄົ້ນອາຫານທະເລເທົ່ານັ້ນ, ຫາກຍັງມີຫົວຄິດປະດິດສ້າງໃນການປຸງແຕ່ງ, ດູແລເຍື່ອງອາຫານແຕ່ລະເຍື່ອງນັບແຕ່ການເລືອກເຟັ້ນເຄື່ອງປຸງແຕ່ງປຸງແຕ່ງອາຫານ. ສະນັ້ນ, ບັນດາເຍື່ອງອາຫານທີ່ແຊບນົວຢູ່ທີ່ນີ້ ເກືອບແມ່ນຄວາມກົມກຽວລະຫວ່າງທະເລ, ແມ່ນ້ຳຂອງ ແລະ ມີການປະສົມກັບລົດຊາດຂອງຊົນນະບົດ. ນອກຈາກແກງໜໍ່ໄມ້ ແລະ ແຊມພື້ນເມືອງແລ້ວ, ກວາງອຽນຍັງມີອາຫານແຊບໆຫຼາຍຢ່າງທີ່ເຮັດຈາກເນື້ອເຍື່ອຂອງແມ່ນ້ຳ ແລະ ທະເລເຊັ່ນ: ປາມະຫາສະໝຸດ, ປູທະເລ, ຫອຍນາງລົມ, ກຸ້ງຂອງທັງສອງປະເທດ...

ກວາງອຽນມີຫຼາຍຮູບແບບການບໍລິການສໍາລັບຜູ້ຮັກການປຸງແຕ່ງອາຫານ. ຖ້າທ່ານມັກວິທີທາງແບບ rustic, ອາຫານຄ່ໍາສາມາດໄປຮ້ານອາຫານ, ເຮືອນ raft ຫຼືຊອກຫາຫນອງລ້ຽງປາທີ່ໃຫ້ບໍລິການອາຫານ. ໃນສະຖານທີ່ເຫຼົ່ານີ້, ສ່ວນປະກອບແມ່ນສົດສະເຫມີ. ບາງຄັ້ງປາ, ກຸ້ງ, ກະປູກໍ່ຖືກຈັບຢູ່ຈຸດ, ລ້າງແລະນໍາໄປເຮືອນຄົວ. ຖ້ວຍເກືອບບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງມີລະດູການ, ເພາະວ່າແຕ່ລະສ່ວນປະກອບມີຄວາມຫວານແລະຄວາມສົດຂອງຕົນເອງ. ເພີດເພີນກັບອາຫານທະເລແມ່ນເພີດເພີນກັບຄວາມສົດຊື່ນນັ້ນ.

ມາຮອດຮ້ານອາຫານໃຫຍ່ຢູ່ກວາງອຽນ, ຜູ້ກິນອາຫານສາມາດໄດ້ຮັບຄວາມເອົາໃຈໃສ່ໃນການກະກຽມ ແລະ ນະວັດຕະກຳປຸງແຕ່ງລົດຊາດຂອງພໍ່ຄົວທີ່ມີພອນສະຫວັນ. ເກັບກຳໄດ້ຈາກຄວາມອຸດົມສົມບູນຂອງທະເລ, ບັນດາເຍື່ອງອາຫານທະເລໄດ້ເດີນທາງຢ່າງຍາວນານກາຍເປັນອາຫານທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ ແລະ ພົ້ນເດັ່ນຂອງເຍື່ອງອາຫານກວາງອຽນ. ຈາກອາຫານຫຼູຫຼາເຊັ່ນລາບ, ກະປູສົດ, ເຝີກົບໄປຈົນເຖິງອາຫານຍອດນິຍົມເຊັ່ນຫອຍ, ຫອຍ... ລ້ວນແຕ່ພົບເຫັນໄດ້ງ່າຍຢູ່ຮ້ານອາຫານກວາງອຽນ. ອາຫານແຕ່ລະເຍື່ອງຖືກແຕ່ງໂດຍພໍ່ຄົວໃນແບບທີ່ເປັນເອກະລັກ ແລະ ລະອຽດດ້ວຍສ່ວນປະກອບທີ່ສົດຊື່ນ, ສ້າງປະສົບການການເຮັດອາຫານທີ່ເປັນເອກະລັກທີ່ສຸດ.

ດົນນານມາແລ້ວ, ອາຫານການກິນແມ່ນປັດໄຈທີ່ດຶງດູດໃຈບໍ່ໄດ້ເມື່ອມາຮອດກວາງອຽນ. ຮ້ານອາຫານຫຼູຫຼາ, ຮ້ານອາຫານຄອບຄົວ ຫຼືແມ່ນແຕ່ອາຫານງ່າຍໆຂອງຄົນທ້ອງຖິ່ນລ້ວນແຕ່ນຳເອົາປະສົບການການເຮັດອາຫານທີ່ໜ້າຈົດຈຳຫຼາຍ. ໃນໄລຍະຜ່ານມາ, ເຍື່ອງອາຫານກວາງອຽນມີຫົວຄິດປະດິດສ້າງ, ປະດິດສ້າງ ແລະ ພັດທະນາ ແຕ່ບໍ່ໄດ້ລືມການຮັກສາ ແລະ ຮັກສາບັນດາຄຸນຄ່າພື້ນເມືອງເກົ່າ. ແລະ “ຈິດວິນຍານ” ຂອງເຍື່ອງອາຫານກວາງອຽນແມ່ນເຍື່ອງອາຫານທະເລທີ່ເປັນມູນເຊື້ອຂອງທະເລ, ເພາະບໍ່ພຽງແຕ່ແມ່ນເຍື່ອງອາຫານເທົ່ານັ້ນ, ຫາກຍັງມີຄຸນຄ່າອັນເລິກເຊິ່ງກ່ຽວກັບວັດທະນະທຳ, ປະຫວັດສາດ, ຄວາມເປັນເອກະລັກສະເພາະຂອງຜືນແຜ່ນດິນນີ້. ກປ.ອອນໄລ - ທີ່ງານບຸນອາຫານການກິນ ກວາງນິງ ປີ 2024, ແມ່ນງານບຸນໃຫຍ່ທີ່ສຸດ ດ້ວຍການເຂົ້າຮ່ວມຂອງ 130 ຫົວໜ່ວຍທີ່ມາຈາກ 32 ແຂວງ, ນະຄອນໃນທົ່ວປະເທດ ຕາງໜ້າໃຫ້ 3 ພາກເຫນືອ - ພາກກາງ - ພາກໃຕ້, ຮ້ານອາຫານເຍື່ອງອາຫານກວາງອຽນ ໄດ້ຮັບລາງວັນດີເລີດ, ເປັນການຢັ້ງຢືນເຖິງເຄື່ອງໝາຍຂອງຮ້ານອາຫານກວາງອຽນ.

ທີ່ມາ