ອາຫານດອກໄມ້ແຊບໆ

ຝ້າຍ. ຮູບພາບ: NGUYEN HUNG

ຈາກດອກໄມ້ເຫຼົ່ານີ້, ເຍື່ອງອາຫານທີ່ແຊບນົວຫຼາຍເຍື່ອງຖືກປະຊາຊົນສ້າງຂຶ້ນ, ມີລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ, ລະອຽດອ່ອນແລະສົດໃສ. “ເມື່ອນ້ຳຂຶ້ນ, ດອກຈຳປາກໍ່ເບີກບານ” - ໃນບົດເພງ “ຮອນເກ” ທີ່ແຕ່ງໂດຍນັກດົນຕີ ແທງເຊີນ ໄດ້ເຕືອນວ່າ: ເມື່ອນ້ຳດອກບົວເບີກບານ, ຍັງໝາຍເຖິງລະດູນ້ຳຖ້ວມ. Water mimosa ໄດ້ຖືກຈົດຈໍາໂດຍທຸກຄົນວ່າເປັນດອກໄມ້ພິເສດຂອງພາກພື້ນນ້ໍາທີ່ໃຜໄດ້ກິນມັນຈະບໍ່ລືມ. ທຸກໆປີ, ລະດູນ້ໍາຖ້ວມແມ່ນແຕ່ເດືອນສິງຫາຫາເດືອນຕຸລາ, ມັນງ່າຍທີ່ຈະເຫັນພວກມັນອອກດອກຕາມເສັ້ນທາງແລະທົ່ງນາທີ່ກວ້າງຂວາງ.

ນາງ ຫງອກຮ່ຽນ, ອາຍຸ 37 ປີ, ຢູ່ຕາແສງ ຟູ້ເຕີນ, ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: “ເມື່ອອອກດອກ, ສີເຫຼືອງຂອງດອກໄມ້ປ່າແມ່ນງາມຫຼາຍ, ດຶງດູດຜູ້ຄົນ, ສະນັ້ນ ທຸກໆຄັ້ງທີ່ໄປເກັບ, ຂ້ອຍຕ້ອງແນມເບິ່ງມັນໄລຍະໜຶ່ງ, ດອກຈຳປາແມ່ນມີກິ່ນຫອມ, ແຊບ, ໜຶ້ງ, ແລະ ຂົມເລັກນ້ອຍ, ເຂົາເຈົ້າໃຊ້ເຮັດສະຫຼັດດອກໄມ້ປ່າ, ແກງກຸ້ງແຊບໆ. ດອກໄມ້ປ່າທີ່ມີປາລິງ, ມີລົດຊາດທຳມະດາຂອງເຍື່ອງອາຫານຂອງເຂດແມ່ນ້ຳ.” ເປັນເວລາຫຼາຍປີມານີ້, ດອກໄມ້ປ່າມີຄຸນຄ່າ ທາງດ້ານເສດຖະກິດ ສູງ, ພ້ອມກັນນັ້ນກໍ່ສ້າງລາຍຮັບໃຫ້ແກ່ປະຊາຊົນເມື່ອລະດູນໍ້າຖ້ວມມາຮອດ.

ດອກບົວບໍ່ພຽງແຕ່ດອກໄມ້ໃນຍາມນ້ຳຖ້ວມເທົ່ານັ້ນ, ດອກບົວຍັງເຕີບໂຕຢ່າງແຂງແຮງຢູ່ທົ່ງນາຖືກນ້ຳຖ້ວມ. ດອກບົວມີລຳອ່ອນ, ດັ່ງນັ້ນເມື່ອປຸງແຕ່ງແລ້ວ, ຕ້ອງເອົາເປືອກອອກມາລ້າງໃຫ້ສະອາດ... ດອກບົວແມ່ນເໝາະສົມສຳລັບເຮັດແກງໝໍ້ຮ້ອນແລະແກງ. ນອກຈາກນັ້ນ, ດອກກຸຫຼາບຍັງສາມາດນຳມາເຮັດເປັນຜັກສົດ ຫຼື ປະສົມກັບກຸ້ງ ແລະ ສະຫຼັດຊີ້ນ, ດອງໃນນ້ຳສົ້ມສາຍຊູເພື່ອເຮັດດອງ... ເມື່ອດອກບົວປະສົມກັບດອກຈຳປາ, ທັງສອງຈຶ່ງກາຍເປັນອາຫານພິເສດທີ່ດຶງດູດໃຈຂອງປະຊາຊົນເຂດຕາເວັນຕົກສຽງໃຕ້.

ປະຈຸບັນ, ດອກຝ້າຍຍັງຖືກນຳໃຊ້ເປັນສ່ວນປະກອບເພື່ອປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະຫຼາຍເຍື່ອງ, ມີລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ. ດອກຈຳປາຊະນິດນີ້ມີລົດຊາດຂົມເລັກນ້ອຍແຕ່ແປກ, ສາມາດກິນກັບໝໍ້ນ້ຳປາ ຫຼື ນຳມາເຮັດແກງສົ້ມກັບປາແດກ, ປາງູ ກໍ່ມີສະເໜ່ຫຼາຍ. ດອກໄມ້ຊະນິດນີ້ມັກອອກດອກແຕ່ເດືອນຕຸລາຫາເດືອນທັນວາເທົ່ານັ້ນ, ສາມາດໃຊ້ເປັນໄມ້ປະດັບໄດ້ແລະມີຄຸນຄ່າທາງອາຫານສູງ. ໃນລະດູການ, ຄົນເຮົາມັກເກັບດອກໄຟສົດແຕ່ເຊົ້າ, ເອົາຕົ້ນມາລ້າງ, ປຸງແຕ່ງເປັນແກງສົ້ມໃສ່ກັບປາບຶກ, ປາງູ, ປາລີ້ນ ຫຼື ຕົ້ມສົ້ມກັບຜັກອື່ນໆ...

“ຍ້ອນວ່າຕົ້ນດອກເດືອຍປູກງ່າຍ, ຄົນໃນຊົນນະບົດ ຫຼື ທີ່ມີດິນຫວ່າງມັກຈະປູກຕົ້ນໄມ້ສອງສາມຕົ້ນເພື່ອປະດັບປະດາໜ້າເຮືອນ, ແລ້ວເກັບດອກບົວມາກິນໄດ້ສະດວກ, ໃນເມື່ອກ່ອນ, ຄົນໃນຊົນນະບົດມັກຕົ້ມດອກເດື່ອ, ຈຸ່ມນ້ຳປາ ຫຼື ຕົ້ມກັບຜັກຊະນິດອື່ນໃນຍາມຮ້ອນ, ໝາກເດືອຍເປັນອາຫານທີ່ຄົນມັກນິຍົມປູກຫຼາຍ, ແຕ່ດຽວນີ້ຍັງບໍ່ຮູ້ດອກ. ທ່ານ Thanh Hung, ອາຍຸ 58 ປີ, ດຳລົງຊີວິດຢູ່ ຕາແສງ My Duc.

ນອກ ເໜືອ ໄປຈາກດອກໄມ້ຕາມລະດູການ ທຳ ມະດາ, ພວກເຮົາບໍ່ສາມາດເວົ້າເຖິງແນວພັນຕະຫຼອດປີເຊັ່ນ: ໝາກ ກ້ວຍ. ດອກກ້ວຍໄມ້ມັກໃຊ້ເຮັດສະຫຼັດ, ແກງສົ້ມ, ຫຼືເປັນອາຫານຂ້າງ, ທັງຫມົດແມ່ນແຊບ. ອາຫານທີ່ເຮັດຈາກລໍາກ້ວຍແມ່ນມີຫຼາຍ rustic, ຄຸ້ນເຄີຍ, ແລະຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ. ປະຈຸບັນ, ລຳຕົ້ນກ້ວຍຍັງນຳເອົາກຳໄລຫຼາຍຢ່າງໃຫ້ຊາວສວນ. ດ້ວຍເນື້ອທີ່ເຮັດສວນເກືອບ 20 ເຮັກຕາ, ທ່ານ ຫງວຽນຮຸຍເຟືອກ, ອາຍຸ 53 ປີ, ດຳລົງຊີວິດຢູ່ຕາແສງ O Lam, ໄດ້ປູກຕົ້ນກ້ວຍເກືອບ 100 ຕົ້ນ, ນຳມາໃຫ້ຄອບຄົວມີລາຍຮັບດີ.

ຍັງມີດອກຈຳປາອີກຫຼາຍຊະນິດທີ່ນຳມາປະກອບເປັນເຄື່ອງປຸງອາຫານແຊບໆຢູ່ໂຕະຮັບປະທານ, ເຊິ່ງສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າດອກໄມ້ຫຼາຍຊະນິດບໍ່ພຽງແຕ່ສວຍງາມເທົ່ານັ້ນ ຫາກຍັງປະກອບສ່ວນເສີມສ້າງ ອາຫານ ການກິນຂອງຫວຽດນາມອີກດ້ວຍ.

NGUYEN HUNG

ທີ່ມາ: https://baoangiang.com.vn/am-thuc-tu-hoa-ngon-a463852.html