ອາຫານທີ່ເຮັດຈາກດອກໄມ້…ແຊບ

ສຳລັບປະຊາຊົນຢູ່ເຂດຕາເວັນຕົກສຽງໃຕ້ຂອງຫວຽດນາມ, ດອກຜັກກາດນ້ຳ, ດອກບົວນ້ຳ, ແລະ ດອກມະລິ ຖືວ່າເປັນສ່ວນປະກອບສຳລັບປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມ ແລະ ເປັນເອກະລັກ.

ດອກຜັກກາດ. ຮູບພາບ: NGUYEN HUNG

ຈາກດອກໄມ້ເຫຼົ່ານີ້, ອາຫານແຊບໆຫຼາຍຢ່າງໄດ້ຖືກສ້າງຂື້ນໂດຍຄົນທ້ອງຖິ່ນ, ເຊິ່ງມີລົດຊາດທີ່ໂດດເດັ່ນ, ອ່ອນໂຍນ, ແລະ ອຸດົມສົມບູນຫຼາຍ. "ເມື່ອນ້ຳຂຶ້ນ, ດອກຜັກກາດຈະບານ" - ບົດເພງ "Homeland Soul" ທີ່ແຕ່ງໂດຍນັກດົນຕີ Thanh Son - ເຕືອນພວກເຮົາວ່າເມື່ອດອກຜັກກາດບານ, ມັນເປັນສັນຍານຂອງການມາຮອດຂອງລະດູນ້ຳຖ້ວມ. ດອກຜັກກາດຖືກຈົດຈຳວ່າເປັນດອກໄມ້ພິເສດຂອງພາກພື້ນແມ່ນ້ຳ, ເຊິ່ງທຸກຄົນທີ່ໄດ້ຊີມລົດຊາດມັນຈະບໍ່ລືມ. ໃນແຕ່ລະປີ, ໃນລະດູນ້ຳຖ້ວມຕັ້ງແຕ່ເດືອນສິງຫາຫາເດືອນຕຸລາ, ມັນງ່າຍທີ່ຈະພົບເຫັນພວກມັນອອກດອກຢ່າງອຸດົມສົມບູນຕາມເສັ້ນທາງ ແລະ ໃນທົ່ງນາທີ່ມີນ້ຳຖ້ວມກວ້າງໃຫຍ່.

ນາງ ຫງອກຮວຽນ, ອາຍຸ 37 ປີ, ອາໄສຢູ່ບ້ານຝູເຕິນ, ກ່າວວ່າ: “ເມື່ອດອກງາອອກດອກ, ມັນມີສີເຫຼືອງທີ່ສວຍງາມຫຼາຍ ເຊິ່ງດຶງດູດຄວາມສົນໃຈໄດ້ງ່າຍ, ສະນັ້ນທຸກໆຄັ້ງທີ່ຂ້ອຍໄປເກັບມັນ, ຂ້ອຍຕ້ອງຊົມເຊີຍມັນຊົ່ວໄລຍະໜຶ່ງ. ດອກງາມີກິ່ນຫອມຫຼາຍ, ແຊບ, ກອບ, ແລະຂົມເລັກນ້ອຍ. ມັນຈະແຊບເມື່ອປຸງແຕ່ງໃນອາຫານເຊັ່ນ: ສົ້ມດອກງາ, ຜັດດອກງາກັບກຸ້ງ, ຫຼື ສະຫຼັດປະສົມ… ແຕ່ອາຫານທີ່ດີທີ່ສຸດແມ່ນແກງສົ້ມດອກງາ ແລະ ປາງູ, ເຊິ່ງມີລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງອາຫານຈາກເຂດແມ່ນ້ຳ.” ເປັນເວລາຫຼາຍປີ, ດອກງາມີມູນຄ່າ ທາງເສດຖະກິດ ສູງ, ແລະໃນເວລາດຽວກັນກໍ່ສ້າງລາຍໄດ້ໃຫ້ແກ່ປະຊາຊົນເມື່ອລະດູນ້ຳຖ້ວມມາຮອດ.

ດອກບົວບໍ່ພຽງແຕ່ຈະອອກດອກໃນລະດູຝົນເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ດອກບົວຍັງເຕີບໃຫຍ່ໄດ້ດີໃນທົ່ງນາທີ່ມີນ້ຳຖ້ວມ. ດອກບົວມີລຳຕົ້ນອ່ອນ, ສະນັ້ນເມື່ອກະກຽມມັນ, ຊັ້ນນອກຕ້ອງຖືກປອກເປືອກອອກ ແລະ ລ້າງໃຫ້ສະອາດ. ດອກບົວຍັງເໝາະສົມສຳລັບອາຫານໝໍ້ຮ້ອນ ແລະ ແກງສົ້ມ. ນອກຈາກນັ້ນ, ດອກບົວສາມາດກິນດິບ, ປະສົມໃນສະຫຼັດກຸ້ງ ແລະ ຊີ້ນ, ຫຼື ດອງໃນນ້ຳສົ້ມສາຍຊູ. ເມື່ອດອກບົວຖືກລວມເຂົ້າກັບດອກບົວ, ພວກມັນຈະກາຍເປັນອາຫານພິເສດທີ່ແຊບຊ້ອຍ ແລະ ໜ້າສົນໃຈຂອງພາກຕາເວັນຕົກສຽງໃຕ້ຂອງຫວຽດນາມ.

ປະຈຸບັນ, ດອກ Sesbania grandiflora ຍັງຖືກນຳໃຊ້ເປັນສ່ວນປະກອບໃນອາຫານທີ່ເປັນເອກະລັກຫຼາຍຢ່າງທີ່ມີລົດຊາດທີ່ໂດດເດັ່ນ. ດອກໄມ້ຊະນິດນີ້ມີລົດຊາດຂົມເລັກນ້ອຍແຕ່ຜິດປົກກະຕິ ແລະ ສາມາດໃຊ້ເປັນເຄື່ອງປຸງອາຫານກັບໝໍ້ນ້ຳປາ ຫຼື ໃນແກງສົ້ມກັບປາງຸ ຫຼື ປານິນ ເຊິ່ງເປັນສິ່ງທີ່ໜ້າສົນໃຈຫຼາຍ. ດອກໄມ້ຊະນິດນີ້ມັກຈະອອກດອກພຽງແຕ່ເດືອນຕຸລາຫາເດືອນທັນວາເທົ່ານັ້ນ, ເປັນທັງພືດປະດັບ ແລະ ມີຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການສູງ. ໃນລະດູການ, ປະຊາຊົນມັກຈະເກັບດອກໄມ້ສົດໃນຕອນເຊົ້າ, ເອົາກ້ານອອກ, ລ້າງມັນ, ແລະ ຫຼັງຈາກນັ້ນກໍ່ກະກຽມມັນໃຫ້ເປັນແກງສົ້ມກັບປານິນ, ປາງຸ ຫຼື ປາຄາບ, ຫຼື ເຮັດໝໍ້ສົ້ມກັບຜັກອື່ນໆ...

"ເນື່ອງຈາກວ່າຕົ້ນ Sesbania grandiflora ປູກງ່າຍຫຼາຍ, ປະຊາຊົນໃນຊົນນະບົດ, ໂດຍສະເພາະຜູ້ທີ່ມີທີ່ດິນຫວ່າງເປົ່າ, ມັກຈະປູກຕົ້ນໄມ້ສອງສາມຕົ້ນຢູ່ໜ້າເຮືອນຂອງເຂົາເຈົ້າເພື່ອເຮັດໃຫ້ພື້ນທີ່ສວຍງາມ, ແລະພວກເຂົາຍັງສາມາດເກັບດອກໄມ້ມາກິນໄດ້ຢ່າງສະດວກ. ໃນອະດີດ, ປະຊາຊົນໃນຊົນນະບົດເຄີຍຕົ້ມດອກ Sesbania grandiflora ແລະຈຸ່ມມັນໃສ່ນ້ຳປາ ຫຼືຕົ້ມກັບຜັກອື່ນໆເພື່ອເຮັດໃຫ້ເຢັນລົງໃນຊ່ວງລະດູຮ້ອນ. ມັນເປັນອາຫານທີ່ນິຍົມຂອງຫຼາຍໆຄົນ, ແຕ່ປະຈຸບັນ, ຕົ້ນ Sesbania grandiflora ຍັງບໍ່ທັນໄດ້ປູກຢ່າງກວ້າງຂວາງ, ສະນັ້ນມີໄວໜຸ່ມໜ້ອຍຄົນທີ່ຮູ້ກ່ຽວກັບມັນ," ທ້າວ Thanh Hung, ອາຍຸ 58 ປີ, ຊາວບ້ານບ້ານ My Duc, ແບ່ງປັນ.

ນອກຈາກດອກໄມ້ຕາມລະດູການແລ້ວ, ພວກເຮົາບໍ່ສາມາດລືມຜົນຜະລິດຕະຫຼອດປີເຊັ່ນ: ດອກກ້ວຍ. ດອກກ້ວຍມັກຖືກນຳໃຊ້ໃນສະຫຼັດ, ແກງສົ້ມ, ຫຼື ເປັນຜັກຂ້າງຄຽງ, ເຊິ່ງທັງໝົດລ້ວນແຕ່ແຊບ. ອາຫານທີ່ເຮັດຈາກດອກກ້ວຍແມ່ນແບບຊົນນະບົດ, ຄຸ້ນເຄີຍ, ແລະ ຫຼາກຫຼາຍ. ປະຈຸບັນ, ດອກກ້ວຍຍັງນຳມາເຊິ່ງກຳໄລຢ່າງຫຼວງຫຼາຍໃຫ້ແກ່ຊາວສວນ. ດ້ວຍທີ່ດິນສວນເກືອບ 20 ເອເຄີ, ທ່ານ ຫງວຽນຫືວເຟືອກ, ອາຍຸ 53 ປີ, ອາໄສຢູ່ຕາແສງໂອເລີມ, ໄດ້ປູກຕົ້ນກ້ວຍປະສົມເກືອບ 100 ຕົ້ນ, ນຳມາເຊິ່ງລາຍຮັບຢ່າງຫຼວງຫຼາຍໃຫ້ແກ່ຄອບຄົວຂອງລາວ.

ຍັງມີດອກໄມ້ຫຼາຍຊະນິດທີ່ຖືກນຳໃຊ້ເປັນສ່ວນປະກອບໃນອາຫານແຊບໆທີ່ຖືກຮັບໃຊ້ຢູ່ເທິງໂຕະ, ເຊິ່ງສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າດອກໄມ້ຫຼາຍຊະນິດບໍ່ພຽງແຕ່ສວຍງາມເທົ່ານັ້ນ ແຕ່ຍັງປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນການເພີ່ມຄວາມອຸດົມສົມບູນໃຫ້ແກ່ບັນຍາກາດ ອາຫານການກິນ ຂອງຫວຽດນາມອີກດ້ວຍ.

ຫງວຽນ ຮຸ່ງ

ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ: https://baoangiang.com.vn/am-thuc-tu-hoa-ngon-a463852.html