ເຂົ້າໜົມປາມ - ພິເສດຂອງເຂດພູເຈັດແຫ່ງແຂວງ ອານຢາງ

ເຖິງແມ່ນວ່າໃນຊື່ຂອງມັນ, cake ້ໍາຕານປາມມີເອກະລັກສະເພາະ. ຂະໜົມເຄັກຂະໜາດນ້ອຍ, ສີເຫຼືອງເຂັ້ມ ແລະ ກິ່ນຫອມຂອງໝາກປາມແມ່ນຈຸດທີ່ໂດດເດັ່ນຂອງເຄັກນ້ຳຕານຢູ່ເຂດອ່າວນູຍ ແຂວງ ອານຢາງ. ເຖິງແມ່ນວ່າງ່າຍດາຍ, ແຕ່ການມ່ວນຊື່ນກັບ cake ຄັ້ງທໍາອິດ, ຜູ້ກິນປາຖະຫນາທີ່ຈະມ່ວນຊື່ນຄັ້ງທີສອງ, ອັນທີສາມ ...

Báo An Giang•08/11/2025

ເຄັກປາມພິເສດຂອງເຂດອ່າວນຸ້ຍ, ອານຢາງ .

ປະຕິບັດຕາມຄໍາແນະນໍາຂອງ Tiktokers ຫຼາຍຄົນແລະຊຸມຊົນອອນໄລນ໌, ພວກເຮົາຢາກຈະໄປຢ້ຽມຢາມເຮືອນຂອງນາງ Phan Thi Kieu ໃນວັດ Nui Voi ເພື່ອປະສົບການ. ອີງຕາມອາຊີບເຮັດຂະໜົມເຄັກ, ນາງກຽວໄດ້ຮັກສາມາເປັນເວລາເກືອບ 10 ປີ, ໄດ້ພິສູດໃຫ້ເຫັນວ່າຄວາມສາມາດຂອງຕົນໄດ້ຮັບການ “ຕີລາຄາ” ແລະ ໄດ້ຮັບການສະໜັບສະໜູນຈາກລູກຄ້າເປັນເວລາດົນນານ.

ຄວາມປະທັບໃຈຄັ້ງທຳອິດຂອງພວກເຮົາເມື່ອເຂົ້າສູ່ເຂດການຜະລິດຂະໜາດນ້ອຍຂອງຄອບຄົວຂອງທ່ານນາງ Kieu ແມ່ນຂະບວນການອົບອົບຮ້ອນໆຈາກເຕົາອົບ. ເຄັກຫຼາຍຮ້ອຍໜ່ວຍແມ່ນກົມ, ຂະໜາດນ້ອຍ ແລະ ໂດດເດັ່ນດ້ວຍສີທອງ ແລະ ກິ່ນຫອມທີ່ໂດດເດັ່ນ.

ທ່ານນາງກຽວກ່າວວ່າ, ໃນແຕ່ລະມື້ຜະລິດໄດ້ 1.000 ກວ່າຕ່ອນ; ໃນໄລຍະລະດູການພັກຜ່ອນສູງສຸດ, ຄວາມສາມາດເພີ່ມຂຶ້ນເປັນ 3,000 ຕ່ອນຕໍ່ມື້. ຂອບໃຈການຊ່ວຍເຫຼືອຂອງລູກຄ້າ, ລາຄາທີ່ສົມເຫດສົມຜົນແລະການຮັກສາສູດຕົ້ນສະບັບ, ຄອບຄົວຂອງນາງໄດ້ມີຊີວິດທີ່ຫມັ້ນຄົງຍ້ອນອາຊີບນີ້ຫຼາຍປີ.

ການປະສົມແປ້ງແມ່ນກຽມພ້ອມທີ່ຈະອົບເຂົ້າຫນົມປັງປາມ.

ສ່ວນປະກອບແມ່ນປັດໄຈຕັດສິນເຮັດເຂົ້າໜົມປາມທີ່ມີຊື່ສຽງຢູ່ແຂວງ ອານຢາງ. ເຄັກແມ່ນເຮັດຈາກແປ້ງເຂົ້າ, ນົມໝາກພ້າວ, ໂດຍສະເພາະໝາກປາມ ແລະນ້ຳຕານປາມ. ຕົ້ນປາມຈະຜະລິດນ້ຳຕານ ແລະ ໝາກແຕ່ເດືອນພະຈິກຫາເດືອນພຶດສະພາຕາມຈັນທະປະຕິທິນ (ປີຕໍ່ໄປ). ໂດຍອີງຕາມລະດູການ, ອາຊີບເຮັດຂະໜົມປາມຍັງເຂັ້ມແຂງທີ່ສຸດໃນໄລຍະນີ້.

ເພື່ອເຮັດເຂົ້າໜົມປາມ, ເຈົ້າຕ້ອງເກັບກ່ຽວໝາກປາມສຸກຈົນກວ່າມັນຈະອ່ອນ ແລະ ມີກິ່ນຫອມ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍຕາມ, ໝາກປາມທີ່ສຸກແລ້ວບໍ່ແມ່ນເລື່ອງທີ່ຫາຊື້ໄດ້ງ່າຍ ເພາະປົກກະຕິແລ້ວຄົນເຮົາເກັບໝາກໄມ້ທີ່ສຸກແລ້ວກໍພໍທີ່ຈະຂາຍໄດ້. ຕັ້ງແຕ່ເດືອນມິຖຸນາ (ປະຕິທິນຈັນທະຄະຕິ) ເປັນຕົ້ນໄປ, ການຜະລິດເຂົ້າໜົມເຄັກໄດ້ຫຼຸດລົງຍ້ອນຂາດວັດຖຸດິບ.

ຜູ້ອົບຈະເອົາເນື້ອຂອງໝາກປາມສຸກມາບົດໃຫ້ເຂົ້າກັບແປ້ງ. ຂໍຂອບໃຈກັບສ່ວນປະກອບນີ້, ເຂົ້າ ໜົມ ປັງມີສີສັນແລະລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກ, ບໍ່ປະສົມກັບເຂົ້າ ໜົມ ປະເພດອື່ນໆ. ຄວາມຫວານຍັງໃຊ້ປະໂຫຍດຈາກນ້ຳຕານຕານເພື່ອເຮັດໃຫ້ຄວາມຫອມຂອງເຄັກເປັນສອງເທົ່າໂດຍບໍ່ເບື່ອໃນການກິນ.

ນາງກີ້ກຽມຈັດໃບໄມ້ເພື່ອເຮັດເຂົ້າໜົມປາມ.

ຕາມປະສົບການຂອງນາງກີ້ແລ້ວ, ປັດໄຈສຳຄັນທີ່ຈະສ້າງລົດຊາດແລະຄວາມອ່ອນຂອງເຄັກແມ່ນຂຶ້ນກັບເຕັກນິກການໝັກເປັນສ່ວນໃຫຍ່ກ່ອນຈະຖອກໃສ່ແມ່ພິມແລະອົບ. ການໝັກແມ່ນການປະສົມແປ້ງເຂົ້າກັບນ້ຳຕານປາມແລ້ວນຳໄປໝັກດ້ວຍເຫຼົ້າເຂົ້າປະມານ 3 – 3,5 ຊົ່ວໂມງ.

ຫຼັງຈາກການໝັກແລ້ວ, ແປ້ງຈະມີກິ່ນຫອມ, ບໍ່ແຫຼວຫຼືໜາເກີນໄປ, ມີຟອງອາກາດຫຼາຍຂຶ້ນເມື່ອປັ່ນ. ໃນຂັ້ນຕອນນີ້, ທ່ານຕ້ອງສັງເກດເບິ່ງການຕື່ມນ້ໍາເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຂົ້າເຂົ້າໄປໃນສ່ວນປະສົມຂອງ dough, ຊ່ວຍເລັ່ງຂະບວນການຫມັກຂອງ cake, cake ສໍາເລັດຮູບຈະ fluffy ແລະຈະບໍ່ກາຍເປັນແຂງຫຼັງຈາກເວລາດົນນານ.

ທ່ານ Ly Phi Hung, ລູກຄ້າປະຈຳຂອງ ນາງ ກຽວ, ເຂົ້າປຸ້ນປາມມີລົດຊາດທີ່ຫຼາກຫຼາຍ, ລົດຊາດໄຂມັນຂອງນົມໝາກພ້າວປະສົມກັບລົດຊາດຫວານຂອງນ້ຳຕານປາມ - ອາຫານພິເສດທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງເຂດອ່າວນີວ. ນອກຈາກນັ້ນ, ເຄັກແມ່ນຖືວ່າເປັນຂອງຫວານແລະອາຫານວ່າງທີ່ຄຸ້ນເຄີຍສໍາລັບປະຊາຊົນ.

ຢູ່ຮ້ານເຄັກຕົ້ນປາມຂອງທ່ານນາງ Kieu, ມີການສັ່ງເຂົ້າໜົມເຄັກເປັນສ່ວນຕົວເຖິງ 500 ອັນ ເພື່ອສົ່ງໃຫ້ຄອບຄົວ ແລະ ໝູ່ເພື່ອນ. ຈາກເຄື່ອງເຄັກພື້ນເມືອງຂອງຊາວເຜົ່າ ຂະແມ, ເຂົ້າໜົມຕົ້ນປາມນີ້ໄດ້ກາຍເປັນຂອງຂວັນທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມຊົມຊອບ, ຂາຍໃຫ້ແຂກທ່ອງທ່ຽວທົ່ວໂລກເມື່ອມາຢ້ຽມຢາມເຂດອ່າວນີວ, ແຂວງ ອານຢາງ.

ຂ່າວ ແລະ ພາບ: NHU HUYNH - KIEU TRANG

ທີ່ມາ: https://baoangiang.com.vn/banh-bo-thot-not-dac-san-vung-bay-nui-an-giang-a466504.html