Pham Manh Dung, ຜູ້ກໍ່ຕັ້ງ Chef&go: ຈາກຮ້ານເບເກີຣີຂະໜາດນ້ອຍໄປຫາຕ່ອງໂສ້ຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ມີຄວາມທະເຍີທະຍານ

ຈາກຮ້ານເບເກີຣີພິເສດທີ່ຕັ້ງຢູ່ໃນເມືອງ Hai Phong, Pham Manh Dung ໄດ້ສ້າງຮູບຊົງ Chef&go ໃຫ້ເປັນຮູບແບບ F&B ທີ່ທັນສະໄໝ, ຖືຄຸນນະພາບ ແລະລາຄາທີ່ເໝາະສົມເປັນກຸນແຈໃນການຂະຫຍາຍຕະຫຼາດ.

Pham Manh Dung, ຜູ້ກໍ່ຕັ້ງ Chef&go.

ພິເສດຂອງ Hai Phong 2.0

ໃນຂະນະທີ່ນັກທຸລະກິດໜຸ່ມຫຼາຍຄົນຊອກຫາກາລະໂອກາດຢູ່ ຮ່າໂນ້ຍ ແລະ ນະຄອນໂຮ່ຈີມິນ, ທ່ານ Pham Manh Dung ໄດ້ເລືອກເອົາ Hai Phong ເປັນຈຸດເລີ່ມຕົ້ນຂອງຕົນ. "ຄ່າເຊົ່າແມ່ນຕ່ໍາ, ແລະຕະຫຼາດບໍ່ອີ່ມຕົວຄືກັບຢູ່ໃນຕົວເມືອງໃຫຍ່, ດັ່ງນັ້ນຜູ້ປະກອບການ F&B ເຊັ່ນຂ້ອຍຍັງສາມາດຊອກຫາສະຖານທີ່ຂອງຕົນເອງໄດ້," Dung ອະທິບາຍ.

ຜູ້ກໍ່ຕັ້ງ, ເກີດໃນປີ 1997, ກ່າວວ່າຫຼັງຈາກເຮັດວຽກຢູ່ໃນ F&B ແລະອຸດສາຫະກໍາການບໍລິການໃນຫຼາຍຕໍາແຫນ່ງທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ຈາກ waiter ຈົນເຖິງຜູ້ຈັດການ, ລາວຄິດກ່ຽວກັບເລື່ອງຂອງ "ເຮັດບາງສິ່ງບາງຢ່າງຂອງຕົນເອງ". ​ໂດຍ​ບັງ​ເອີນ, ​ໃນ​ທ້າຍ​ປີ 2024, ຢຸງ “​ໄດ້​ມີ​ໂອກາດ” ​ໄດ້​ຕິດ​ຕໍ່​ພົວພັນ​ກັບ​ອ້າຍ​ທີ່​ເຄີຍ​ເປັນ​ຫົວໜ້າ​ພໍ່​ຄົວ​ຂອງ​ໂຮງ​ແຮມ 5 ດາວ​ແຫ່ງ​ໜຶ່ງ​ຢູ່ ຫາຍ​ຟ່ອງ. ດັ່ງນັ້ນ, ຜູ້ທີ່ມີປະສົບການໃນການຄຸ້ມຄອງການດໍາເນີນງານ, ບຸກຄົນທີ່ມີຄວາມຊໍານິຊໍານານ ດ້ານການເຮັດອາຫານ , ໄດ້ຮ່ວມກັນ "ຮ່ວມກໍາລັງ" ເປີດໂຮງງານຜະລິດເຄັກພິເສດໃນບ້ານເກີດຂອງຕົນ.

ຫາຍ​ຟ່ອງ​ແມ່ນ​ດິນແດນ​ທີ່​ມີ​ຈຸດ​ພິ​ເສດ​ຫຼາຍ​ຢ່າງ, ​ແຕ່​ບໍ່​ມີ​ຕ່ອງ​ໂສ້​ເຄັກ​ພິ​ເສດ​ທີ່​ພົ້ນ​ເດັ່ນ​ແທ້ໆ. ຖ້າ​ເຮັດ​ໄດ້​ດີ, ຂ້າພະ​ເຈົ້າ​ກໍ​ສາມາດ​ຜັນ​ຂະຫຍາຍ​ເພື່ອ​ພັດທະນາ​ຂະໜົມ​ພື້ນ​ເມືອງ​ພິ​ເສດ​ຂອງ​ທ້ອງ​ຖິ່ນ​ຕ່າງໆ​ຕື່ມ​ອີກ. ຂ້າພະ​ເຈົ້າ​ເຊື່ອ​ວ່າ ນີ້​ແມ່ນ​ໂອກາດ​ສຳລັບ​ຂ້າພະ​ເຈົ້າ,” ທ່ານ Dung ຢືນຢັນ.

​ໂດຍ​ອີງ​ໃສ່​ຄວາມ​ຊຳນານ​ພິ​ເສດ​ຂອງ​ຊາວ​ເຜົ່າ​ມົ້ງ, ສອງ​ອ້າຍ​ນ້ອງ​ໄດ້​ຄົ້ນ​ຄ້ວາ ​ແລະ ​ໄດ້​ຍົກ​ລະດັບ​ຊີ້ນ​ງົວ​ຊີ້ນ​ຄວາຍ - ຮຸ່ນ 2.0 ຂອງ baguette ດ້ວຍ​ຄວາມ​ແຕກ​ຕ່າງ​ທີ່​ດີ​ເດັ່ນ​ຫຼາຍ​ຢ່າງ​ຄື: ​ເຂົ້າ​ຈີ່​ແມ່ນ​ຜະລິດ​ຈາກ​ເຊື້ອ​ລາ​ທຳ​ມະ​ຊາດ, ​ແໜ້ນ​ກວ່າ ​ແລະ ໜຽວ; ການຕື່ມ pate ແມ່ນເຮັດຈາກຕັບເຂົ້າຫນຽວແລະຊີ້ນງົວ, ສະນັ້ນມັນອຸດົມສົມບູນແລະມີກິ່ນຫອມ. Baguette ຊີ້ນງົວແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກເປັນ "ຈິດວິນຍານ" ຂອງກອງປະຊຸມ, ແລະຍັງເປັນອາຫານ favorite ຂອງ Dung.

ນອກຈາກເຂົ້າຈີ່ປາແດກແລ້ວ, ຮ້ານເບເກີ້ຍັງຜະລິດອາຫານພິເສດອີກຫຼາຍຊະນິດຂອງແຂວງ ຫາຍຟ່ອງ ເຊັ່ນ: ເຂົ້າໜົມປັງ, ເຂົ້າໜົມປັງ, ເຂົ້າໜົມປັງ ແລະ ເຂົ້າໜຽວບູຮານ... ໃນນັ້ນ, ເຢືອງ “ອວດ” ວ່າເຂົ້າໜຽວແມ່ນຜະລິດຈາກເຂົ້າໜຽວບູຮານທີ່ປູກຢູ່ຕາແສງ ດ່າວແທ່ງ, ເມືອງ ເຕີນລານ, ໄຮ່ຟອງ (ສະໄໝກ່ອນ), ເຂົ້າໜຽວທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ. ກິ່ນຫອມ, ເນື້ອໃນໂພຊະນາການສູງ, ການຜະລິດເຂົ້າຫນຽວແຊບ, ທົນທານຕໍ່ເວລາດົນນານ.

ຄວາມ​ມຸ່ງ​ມາດ​ປາດ​ຖະ​ໜາ​ທີ່​ຈະ​ກາຍ​ເປັນ​ຜະ​ລິດ​ຕະ​ພັນ​ສະ​ບຽງ​ອາ​ຫານ​ຂອງ​ຫວຽດ​ນາມ

​ໃນ​ຕົ້ນ​ປີ 2025, ​ເຢືອງ​ໄດ້​ເປີດ​ຮ້ານ​ອົບ, ຕົ້ນຕໍ​ແມ່ນ​ບໍລິການ​ຂາຍ​ຢູ່​ບ່ອນ​ແລະ​ຂາຍ​ສົ່ງ. ຮອດກາງປີ, Dung ໄດ້ເປີດຮ້ານ Chef&go ແຫ່ງທຳອິດຢູ່ Hai Phong ແລະໃນເດືອນສິງຫາຜ່ານມາ, Dung ໄດ້ເປີດ 3 ຮ້ານຕິດຕໍ່ກັນຢູ່ ຮ່າໂນ້ຍ ດ້ວຍບັນດາໂມດູນທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ແຕ່ 6 m2 ຫາ 20 m2.

“ຂ້າພະເຈົ້າຫວັງວ່າ Chef&go ຈະພັດທະນາຄ້າຍຄືກັນກັບວິທີການທີ່ Mixue ຈະເລີນເຕີບໂຕໃນຂະແໜງຊານົມ,” ທ່ານ Dung ກ່າວຕື່ມວ່າ: ຍຸດທະສາດຂອງ Chef&go ແມ່ນຈະພັດທະນາຮູບແບບແຟຣນໄຊ້ລາຄາຕໍ່າ ເພື່ອສ້າງໂອກາດທຸລະກິດໃຫ້ເຈົ້າຂອງຮ້ານນັບຮ້ອຍຮ້ານໃນທົ່ວປະເທດຫວຽດນາມ ດ້ວຍທຶນຕໍ່າ ແລະ ກໍາໄລທີ່ໝັ້ນຄົງແຕ່ 15 ຫາ 30 ລ້ານດົ່ງ/ເດືອນ.

ຫຼັງຈາກໄລຍະເວລາຂອງການທົດລອງທົດລອງ, ຜູ້ກໍ່ຕັ້ງໄດ້ຢືນຢັນຢ່າງຫມັ້ນໃຈວ່າລາວໄດ້ເພີ່ມປະສິດທິພາບຂະບວນການປະຕິບັດງານແລະພ້ອມທີ່ຈະຫຸ້ມຫໍ່ເພື່ອຂະຫຍາຍລະບົບຕ່ອງໂສ້ຢ່າງໄວວາແລະຍືນຍົງ. ຈຸດບວກຂອງແບບຈໍາລອງ Chef&go ໄດ້ຖືກປະເມີນວ່າເປັນຂະຫນາດທີ່ຫນາແຫນ້ນ, ເຖິງແມ່ນວ່າຮ້ານພຽງແຕ່ 6 m2 ແມ່ນພຽງພໍທີ່ຈະນໍາໃຊ້.

ດັ່ງທີ່ຊື່ໄດ້ແນະນໍາ, ຍີ່ຫໍ້ມຸ່ງເນັ້ນໃສ່ອາຫານທີ່ມີຄຸນນະພາບຂອງພໍ່ຄົວ, ຮັບໃຊ້ຄວາມຕ້ອງການຂອງການຊື້ແລະເອົາໄປທັນທີ, ເຫມາະສົມກັບຊີວິດທີ່ຫຍຸ້ງຢູ່ກັບລູກຄ້າຈໍານວນຫຼາຍໃນມື້ນີ້. ເຄັກທີ່ຂາຍໃນຮ້ານທັງຫມົດຈະຖືກຜະລິດຢູ່ໃນເຮືອນຄົວກາງ, ເພື່ອຮັບປະກັນຄວາມສອດຄ່ອງຂອງຄຸນນະພາບ. ເຖິງແມ່ນວ່າລາຄາຜະລິດຕະພັນໄດ້ຖືກຄິດໄລ່ຢ່າງລະມັດລະວັງໂດຍ Dung, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າລູກຄ້າທັງຫມົດໃນສ່ວນຕ່ໍາສາມາດເຂົ້າຫາມັນໄດ້.

"ເພື່ອສ້າງລະບົບຕ່ອງໂສ້ທີ່ເຂັ້ມແຂງເຊັ່ນ Mixue ກໍາລັງດໍາເນີນຢູ່ໃນຂະແຫນງເຄື່ອງດື່ມ, ສິ່ງທໍາອິດແມ່ນການພັດທະນາຮູບແບບທຸລະກິດທີ່ສາມາດທົດແທນໄດ້, ເຊິ່ງທັງງ່າຍດາຍແລະສາມາດຄວບຄຸມຄຸນນະພາບແລະຄ່າໃຊ້ຈ່າຍ," Dung ສະຫຼຸບ. ທ່ານຍັງກ່າວຕື່ມວ່າ: ດ້ວຍ Chef&go, ຜະລິດຕະພັນເບເກີລີ່ຈະງ່າຍຕໍ່ການຂົນສົ່ງຈາກໂຮງງານໄປຫາຮ້ານແລະຮັກສາຄວາມສອດຄ່ອງ, ເມື່ອປຽບທຽບກັບອາຫານທີ່ຊັບຊ້ອນອື່ນໆເຊັ່ນ: ເຂົ້າ, ເຂົ້າ, ເຂົ້າ ໜົມ ປັງ, ວຸ້ນວາຍ, ໂຟ...

ໃນ​ສະ​ພາບ​ການ​ຂອງ​ອຸດ​ສາ​ຫະ​ກໍາ F&B ກ້າວ​ເຂົ້າ​ໄປ​ໃນ​ໄລ​ຍະ​ຂອງ​ການ​ບໍ​ລິ​ສຸດ​, Dung ເຊື່ອ​ວ່າ​ກາ​ລະ​ໂອ​ກາດ​ສໍາ​ລັບ​ຕ່ອງ​ໂສ້​ບໍ່​ມີ​ເຊັ່ນ Chef&go ແມ່ນ​ເປີດ​ກວ້າງ​ຂວາງ​. ຕາມ​ການ​ລາຍ​ງານ​ຂອງ​ຕະຫຼາດ​ F&B ຂອງ​ຫວຽດນາມ ທີ່​ພິມ​ຈຳໜ່າຍ​ໂດຍ iPOS ​ໃນ​ຕົ້ນ​ເດືອນ​ຕຸລາ 2025, ພາຍຫຼັງ​ການ​ຊຳລະ​ລ້າງ​ຄັ້ງ​ທຳ​ອິດ​ໃນ​ເຄິ່ງ​ປີ 2024, ຕະຫຼາດ F&B ສືບ​ຕໍ່​ເຫັນ​ວ່າ​ການ​ຊຳລະ​ລ້າງ​ຄັ້ງ​ທີ 2 ມີ​ຄວາມ​ເຂັ້ມ​ແຂງ​ກວ່າ​ອີກ​ໃນ​ປີ​ນີ້, ​ເມື່ອ​ຕົ້ນ​ທຶນ​ຂອງ​ອຸດສາຫະກຳ​ທັງ​ໝົດ​ເພີ່ມ​ຂຶ້ນ​ຢ່າງ​ແຮງ. ມາ​ຮອດ​ວັນ​ທີ 30 ມິຖຸນາ​ປີ 2025, ຫວຽດນາມ ມີ​ຮ້ານ​ຂາຍ F&B ປະມານ 299,900 ຮ້ານ, ​ເທົ່າ​ກັບ 50,000 ກວ່າ​ຮ້ານ​ທີ່​ຕ້ອງ​ປິດ​ໃນ​ເຄິ່ງ​ທຳ​ອິດ​ຂອງ​ປີ​ນີ້. ບໍ່​ຕ້ອງ​ກ່າວ​ເຖິງ, ຢູ່​ໃນ​ຕະ​ຫຼາດ​ຫວຽດ​ນາມ, ມີ​ຕ່ອງ​ໂສ້​ສະ​ບຽງ​ອາ​ຫານ​ບໍ່​ຫຼາຍ​ປານ​ໃດ​ຕາມ​ຮູບ​ແບບ​ທີ່​ບໍ່​ດີ​ທີ່​ແນ​ໃສ່​ກຸ່ມ​ລູກ​ຄ້າ​ຕ່ຳ​ຕ້ອຍ, ຍ້ອນ​ຄວາມ​ກົດ​ດັນ​ສອງ​ດ້ານ​ຂອງ​ການ​ປັບ​ປຸງ​ຕົ້ນ​ທຶນ ແລະ ການ​ສະ​ໜອງ​ຜະ​ລິດ​ຕະ​ພັນ​ທີ່​ມີ​ຄຸນ​ນະ​ພາບ. ທ່ານ Dung ຢືນຢັນ​ຢ່າງ​ໝັ້ນ​ໃຈ​ວ່າ: “ນີ້​ແມ່ນ​ໂອກາດ​ເພື່ອ​ໃຫ້​ບັນດາ​ເຄືອ​ຂ່າຍ​ທີ່​ມີ​ຜົນ​ດີ​ໃນ​ດ້ານ​ຜະລິດ​ຕະພັນ​ເພື່ອ​ລຸກ​ຂຶ້ນ ​ແລະ ຄອບ​ຄອງ​ຕະຫຼາດ”.

ຈາກນີ້ຈົນຮອດທ້າຍປີ, ຜູ້ກໍ່ຕັ້ງຕັ້ງເປົ້າໝາຍຈະເປີດຮ້ານ Chef&go ເພື່ອເພີ່ມຈຳນວນຮ້ານ Chef&go ຂຶ້ນເປັນ 30 ຮ້ານ. Dung ຍັງມີແຜນທີ່ຈະນຳຕົວແບບມາສູ່ນະຄອນໂຮ່ຈີມິນໃນໄວໆນີ້, ບ່ອນທີ່ຜູ້ຄົນຍອມຮັບຜະລິດຕະພັນໃໝ່ໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍ ແລະ ການທົດລອງຂາຍເຄັກພິເສດໃນຕະຫຼາດນີ້ໄດ້ສະແດງຜົນໃນເບື້ອງຕົ້ນ.

ທີ່ມາ: https://baodautu.vn/pham-manh-dung-nha-sang-lap-chefgo-tu-xuong-banh-nho-den-tham-vong-chuoi-lon-d428607.html