ກາເຟຮ່າໂນ້ຍ ຈາກທັດສະນະຂອງນັກທ່ອງທ່ຽວຕ່າງປະເທດ

ຕິດຕາມນັກຂຽນເອກະລາດຊາວການາດາ Claire Sibonney (*) ໃນຂະນະທີ່ນາງຄົ້ນຫາ ວັດທະນະທໍາກາເຟທີ່ງົດງາມຂອງຮ່າໂນ້ຍ.

ຄຸນນະສົມບັດວັດທະນະທໍາຂອງຫວຽດນາມຫຼາຍ

ໃນຄ່ຳຄືນທຳອິດຢູ່ ຮ່າໂນ້ຍ , Claire Sibonney ໄດ້ກິນກາເຟຢູ່ຮ້ານ Dinh, ໄດ້ລີ້ຊ່ອນຢູ່ເຮືອນເກົ່າທີ່ແນມເຫັນທະເລຮ່ວານກ໋ຽມ. ກາເຟແມ່ນສ່ວນໜຶ່ງຂອງວັດທະນະທຳຫວຽດນາມ, ຄຽງຄູ່ກັບວັດວາອາຮາມທີ່ສັກສິດໃນປະຫວັດສາດ. ການເດີນທາງຂອງນັກຂຽນຊາວການາດາໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍການສຳຫຼວດຮ້ານກາເຟຫຼາຍແຫ່ງ, ຈາກຮ້ານກາເຟແບບຕາເວັນຕົກສະໄໝໃໝ່ຈົນເຖິງຮ້ານຄລາສສິກ, ແບບດັ້ງເດີມເຊັ່ນ: ຮ້ານ Dinh Cafe.

Cà phê Hà Nội dưới góc nhìn của du khách nước ngoài

Dinh Cafe ໃນເຮືອນເກົ່າທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍຄວາມ nostalgia. (ທີ່ມາ: Dinh Cafe)

ໃນພື້ນທີ່ສະດວກສະບາຍທີ່ມີໂຕະໄມ້ຕ່ຳ, ອາຈົມ ແລະ ຮູບຄອບຄົວສີດຳ ແລະ ສີຂາວ, Sibonney ໄດ້ສັ່ງກາເຟຮ້ອນທີ່ມີນົມຂົ້ນ, ກາເຟ robusta ດຳເຂັ້ມຂົ້ນແບບດັ້ງເດີມທີ່ມີນົມຂົ້ນ. Barista ເອົາກາເຟໃສ່ໃນການກັ່ນຕອງແລະວາງໄວ້ເທິງຂອງຈອກ, ຖອກນ້ໍາຮ້ອນໃສ່ມັນ, ແລະສັງເກດເບິ່ງ "ລົດຊາດ" ຂອງເມັດກາເຟທີ່ຄ່ອຍໆຊຶມລົງໃນຈອກ.

ສໍາລັບ Sibonney, ຈອກທໍາອິດຂອງກາເຟ robusta ຫນາຮູ້ສຶກຄືກັບ "ສາຍຟ້າ" ແລ່ນຜ່ານນາງ, ດຸ່ນດ່ຽງຄວາມຫວານຂອງນົມຂົ້ນ. ນີ້ບໍ່ແມ່ນກາເຟອາຣາບີກາອ່ອນທີ່ນັກຂຽນຮູ້ແລະມັກກັບບ້ານ, ກາເຟຫວຽດນາມມີລົດຂົມ, ເຂັ້ມແຂງແລະສົດຊື່ນ.

ທ່ານນາງ Sibonney ໃຫ້ຮູ້ວ່າ, ນີ້ແມ່ນຄັ້ງທຳອິດທີ່ນາງຮູ້ສຶກເຖິງຄວາມເປັນເອກະລັກສະເພາະຂອງວັດທະນະທຳກາເຟ ຫວຽດນາມ. ເພື່ອເຂົ້າໃຈກ່ຽວກັບຕົ້ນກຳເນີດ ແລະ ອິດທິພົນຂອງກາເຟໃນຊີວິດຂອງຊາວຫວຽດນາມ ໃນທຸກວັນນີ້, ນາງໄດ້ຊອກຫາທ່ານ Tu Van Cong, ນັກຊ່ຽວຊານດ້ານ ການປຸງແຕ່ງອາຫານ Street Eats ຮ່າໂນ້ຍ. ທ່ານກົງກ່າວວ່າ, ວັດທະນະທຳກາເຟຂອງ ຮ່າໂນ້ຍ ມີກຳເນີດມາໃນສະໄໝອານານິຄົມຝລັ່ງ, ເມື່ອຜູ້ສອນສາດສະໜາຝະລັ່ງແນະນຳກາເຟໃຫ້ຫວຽດນາມ ໃນປີ 1857 ແລະ ໃນທ້າຍສັດຕະວັດທີ 19, ສວນກາເຟແຫ່ງທຳອິດໄດ້ຮັບການສ້າງຕັ້ງ.

ຕາມທ່ານກົງແລ້ວ, ໃນເບື້ອງຕົ້ນ, ກາເຟໄດ້ຮັບຖືວ່າແມ່ນສິດທິພິເສດຂອງບັນດາຊົນຊັ້ນສູງ, ປັນຍາຊົນ ແລະ ນັກວິຊາການ. ເມື່ອເວລາຜ່ານໄປ, ຊາວຫວຽດນາມຄ່ອຍໆປັບປຸງວິທີຜະລິດກາເຟຂອງຝະລັ່ງ ແລະ ສ້າງເຄື່ອງກັ່ນຕອງ, ເຮັດໃຫ້ເຄື່ອງດື່ມມີຄວາມສະດວກສະບາຍກວ່າ.

ນອກຈາກນັ້ນ, ຫວຽດນາມ ແມ່ນປະເທດຜະລິດກາເຟໃຫຍ່ອັນດັບສອງຂອງໂລກ, ຖັດຈາກບຣາຊິນ, ແລະແມ່ນປະເທດສະໜອງໝາກຖົ່ວ robusta ແຖວໜ້າ. ຜູ້ຂຽນໃຫ້ເຫດຜົນວ່າ, ເຖິງວ່າໝາກຖົ່ວ robusta ແມ່ນມັກຈະຖືກຖືວ່າຕ່ຳກວ່າໂດຍຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານກາເຟ, ແຕ່ມັນຍັງຝັງເລິກໃນວັດທະນະທຳກາເຟຂອງຫວຽດນາມ.

ລົດຊາດຂອງຊີວິດ

ອີງຕາມນັກຂຽນຊາວການາດາ, ທ້ອງຖິ່ນແມ່ນຄຸ້ນເຄີຍກັບຄວາມຂົມຂື່ນຂອງຄວັນຢາສູບທີ່ໂດດເດັ່ນ, ປະລິມານຄາເຟອີນສູງແລະນິໄສຂອງການເພີ່ມນົມຂົ້ນເພື່ອເຮັດໃຫ້ຄວາມດຸ່ນດ່ຽງຂອງກາເຟ robusta. ກາເຟປະເພດນີ້ຍັງໄດ້ຮັບການດັດແປງໃຫ້ແທດເໝາະກັບລົດຊາດຂອງຊາວຫວຽດນາມ ໂດຍຜ່ານການສ້າງຮູບແບບກາເຟທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ.

ຕົວຢ່າງທຳມະດາແມ່ນກາເຟໄຂ່ທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງຮ່າໂນ້ຍ, ດ້ວຍການຕີໄຂ່ແດງໃສ່ນ້ຳຕານຈົນ fluffy ແລະກ້ຽງ, ຈາກນັ້ນຖອກໃສ່ຈອກກາເຟ.

ຕາມທ່ານ Anthony Slewka, ຜູ້ຈັດການຂອງ Sofitel Legend Metropole ຮ່າໂນ້ຍ, ໂຮງແຮມເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດໃນນະຄອນຫຼວງ, ເຖິງແມ່ນວ່າທ່ານຈະບໍ່ເປັນແຟນຂອງກາເຟໄຂ່ນີ້, ທ່ານຍັງສາມາດຮູ້ສຶກເຖິງຄວາມຄິດສ້າງສັນໃນແຕ່ລະຊັ້ນຂອງລົດຊາດ. ປີ 1946, ເມື່ອສົງຄາມຕໍ່ຕ້ານຊາດໄດ້ເກີດຂຶ້ນ, ນ້ຳນົມສົດຢູ່ຮ່າໂນ້ຍ ໄດ້ຂາດເຂີນ. ສະນັ້ນ, ທ່ານ ຫງວຽນວັນຢາງ, ນັກບາດຊາຍຢູ່ Metropole ຮ່າໂນ້ຍ, ໄດ້ສ້າງຊັ້ນໂຟມຂອງ cappuccino ໃຫ້ແກ່ລູກຄ້າຊາວເອີລົບ ດ້ວຍການນຳໃຊ້ໄຂ່ຂາວ.

ກາເຟໄຂ່ແມ່ນເຄື່ອງດື່ມທີ່ດຶງດູດ ແລະ ເປັນເອກະລັກສະເພາະຂອງນັກທ່ອງທ່ຽວຕ່າງປະເທດ. (ທີ່ມາ: Dinh Café)

ສຳລັບ Sibonney, ວັດທະນະທຳກາເຟຢູ່ຫວຽດນາມ ໄດ້ເຊື່ອມໂຍງເຂົ້າກັບໄວໜຸ່ມ ແລະ ຄົນງານ. ພາຍຫຼັງເຮັດວຽກມາເປັນເວລາຫຼາຍມື້, ການສົນທະນາຜ່ານຈອກກາເຟໄດ້ກາຍເປັນເຄື່ອງໝາຍທີ່ຄຸ້ນເຄີຍກັບຊີວິດຊາວຫວຽດນາມ.

ກັບຄືນປະເທດ ການາດາ, Sibonney ໄດ້ໄປຢ້ຽມຢາມ Cong Ca Phe ຢູ່ Toronto, ສືບຕໍ່ສຳຜັດກັບວັດທະນະທຳກາເຟຫວຽດນາມ. ຢູ່ທີ່ນີ້, ນາງໄດ້ຍິນຜູ້ຄຸ້ມຄອງເລົ່າເລື່ອງຂອງຕັ່ງຢາງຕ່ຳ ຫຼືຕັ່ງພັບທີ່ມີຢູ່ທົ່ວທຸກແຫ່ງຢູ່ຕາມຮ້ານກາເຟ, ຮ້ານອາຫານ ແລະ ແຄມທາງໃນທົ່ວປະເທດຫວຽດນາມ ເພື່ອຄວາມລຽບງ່າຍ, ຄວາມເຂົ້າເຖິງ ແລະ ຈິດໃຈຂອງຊຸມຊົນ.

ນັກຂຽນຍັງມີຄວາມກະຕືລືລົ້ນທີ່ຈະຮຽນຮູ້ກ່ຽວກັບ "ການປະຕິວັດ robusta" ທີ່ເກີດຂື້ນໃນການາດາແລະທົ່ວໂລກ. ມັນເປັນຫົວຂໍ້ທີ່ດີທີ່ຈະສົນທະນາກັບຄົນແປກຫນ້າຢູ່ Cong Ca Phe, ເຕືອນນາງກ່ຽວກັບການສົນທະນາໃນຫວຽດນາມ. Sibonney ໃນເບື້ອງຕົ້ນມີຄວາມວິຕົກກັງວົນກັບລົດຊາດຂອງຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວ, ແຕ່ໃນປັດຈຸບັນເຄື່ອງດື່ມແມ່ນໂອກາດສໍາລັບນາງທີ່ຈະຊ້າລົງ, ເພີດເພີນກັບກາເຟທີ່ເຂັ້ມແຂງທີ່ມີນ້ໍາຕານເລັກນ້ອຍ, ແລະຮູ້ສຶກເຖິງຄວາມຫວານປະສົມກັບຄວາມຂົມຂື່ນຂອງຊີວິດ.

ໃນໄລຍະເດີນທາງໄປທ່ອງທ່ຽວຫວຽດນາມ, ນັກທ່ອງທ່ຽວຊາວການາດາບໍ່ພຽງແຕ່ໄດ້ດື່ມກາເຟເປັນເຄື່ອງດື່ມເທົ່ານັ້ນ, ຫາກຍັງເປັນສັນຍາລັກແຫ່ງຄວາມຄິດສ້າງສັນ, ຄວາມຢືດຢຸ່ນ ແລະ ປະຊາຄົມອີກດ້ວຍ. ບໍ່ວ່າຈະເປັນ robusta ທີ່ເຂັ້ມແຂງ ຫຼື ກາເຟໄຂ່ທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ, ແຕ່ລະຄົນໄດ້ເລົ່າເລື່ອງປະຫວັດສາດ, ເອກະລັກ ແລະ ຄວາມສະຫຼາດຂອງຫວຽດນາມ. ສຳຄັນທີ່ສຸດ, ຢູ່ທຸກແຈຖະໜົນ, ກາເຟບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນແຫຼ່ງພະລັງງານເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງເປັນບ່ອນເຊື່ອມຕໍ່, ສ້າງຄວາມໝັ້ນໃຈ ແລະ ຜ່ອນຄາຍ.

(*) ຜູ້ຂຽນເປັນນັກຂຽນອິດສະລະ, ບັນນາທິການ, ແລະນັກຍຸດທະສາດເນື້ອໃນທີ່ມີປະສົບການຫຼາຍກວ່າ 20 ປີໃນວາລະສານ. ວຽກງານຂອງລາວໄດ້ປາກົດຢູ່ໃນວາລະສານເຊັ່ນ National Geographic, WIRED, TIME, SELF, Teen Vogue, InStyle ...

ນາງໄດ້ເປັນນັກຂ່າວຢູ່ Reuters, ຜູ້ອໍານວຍການດິຈິຕອນຢູ່ Canadian Living, ແລະບັນນາທິການຢູ່ The Huffington Post, ພໍ່ແມ່ຂອງມື້ນີ້, ຄົນອັບເດດ:, ແລະ EnRoute. ນອກເຫນືອໄປຈາກວຽກງານບັນນາທິການຂອງນາງ, ນາງໄດ້ສອນນັກຂ່າວຢູ່ວິທະຍາໄລ Centennial (ການາດາ).

ທີ່ມາ: https://baoquocte.vn/ca-phe-ha-noi-duoi-goc-nhin-cua-du-khach-nuoc-ngoai-285598.html