ກາເຟຮ່າໂນ້ຍຈາກມຸມມອງຂອງນັກທ່ອງທ່ຽວຕ່າງປະເທດ.

ເຂົ້າຮ່ວມກັບນັກຂຽນອິດສະຫຼະຊາວການາດາ Claire Sibonney (*) ໃນຂະນະທີ່ນາງສຳຫຼວດ ວັດທະນະທຳກາເຟທີ່ທຳມະດາແຕ່ໜ້າສົນໃຈຂອງຮ່າໂນ້ຍ.

ລັກສະນະວັດທະນະທຳອັນເປັນເອກະລັກຂອງຫວຽດນາມ.

ໃນຄ່ຳຄືນທຳອິດຂອງນາງຢູ່ ຮ່າໂນ້ຍ , Claire Sibonney ໄດ້ເພີດເພີນກັບກາເຟໜຶ່ງຈອກທີ່ຮ້ານ Café Đinh, ເຊິ່ງຕັ້ງຢູ່ໃນເຮືອນເກົ່າທີ່ມີທິວທັດເບິ່ງທະເລສາບຮວ່ານກ໋ຽມ. ກາເຟເປັນສ່ວນໜຶ່ງທີ່ສຳຄັນຂອງວັດທະນະທຳຫວຽດນາມ, ຄຽງຄູ່ກັບວັດວາອາຮາມສັກສິດທີ່ມີປະຫວັດສາດຍາວນານ. ການເດີນທາງຂອງນັກຂຽນຊາວການາດາໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍການສຳຫຼວດຮ້ານກາເຟຫຼາຍແຫ່ງ, ຕັ້ງແຕ່ຮ້ານກາເຟແບບຕາເວັນຕົກທີ່ທັນສະໄໝ ຈົນເຖິງຮ້ານກາເຟແບບດັ້ງເດີມແບບຄລາສສິກເຊັ່ນ Café Đinh.

ຮ້ານ Dinh Cafe ຕັ້ງຢູ່ໃນເຮືອນຫຼັງເກົ່າທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍຄວາມຊົງຈຳ. (ທີ່ມາ: ຮ້ານ Dinh Cafe)

ໃນພື້ນທີ່ທີ່ອົບອຸ່ນພ້ອມດ້ວຍໂຕະໄມ້ຕ່ຳ, ຕັ່ງອີ້, ແລະຮູບພາບຄອບຄົວສີຂາວດຳ, Sibonney ໄດ້ສັ່ງກາເຟລາເຕຮ້ອນ, ເຊິ່ງເປັນກາເຟ robusta ສີດຳແບບດັ້ງເດີມທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນພ້ອມກັບນົມຂົ້ນ. ພະນັກງານກາເຟໄດ້ເອົາເມັດກາເຟໃສ່ໃນຕົວກອງ, ວາງມັນໄວ້ເທິງຈອກ, ຖອກນ້ຳຮ້ອນໃສ່, ແລະເບິ່ງ "ລົດຊາດ" ຂອງເມັດກາເຟຄ່ອຍໆຊຶມເຂົ້າໄປໃນຈອກ.

ສຳລັບ Sibonney, ການດື່ມກາເຟ robusta ທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະ ເຂັ້ມຂຸ້ນຄັ້ງທຳອິດຮູ້ສຶກຄືກັບ "ຟ້າຜ່າ" ແລ່ນຜ່ານຮ່າງກາຍຂອງນາງ, ສົມດຸນກັບຄວາມຫວານຂອງນົມຂົ້ນ. ນີ້ບໍ່ແມ່ນກາເຟ arabica ອ່ອນໆທີ່ນາງຮູ້ຈັກ ແລະ ມັກຢູ່ບ້ານເກີດ; ກາເຟຫວຽດນາມມີລົດຊາດຂົມ, ມີລົດຊາດເຂັ້ມຂຸ້ນທີ່ເຮັດໃຫ້ຈິດວິນຍານມີຊີວິດຊີວາ.

ທ່ານນາງ Sibonney ກ່າວວ່າ ນີ້ແມ່ນຄັ້ງທຳອິດທີ່ນາງໄດ້ປະສົບກັບຄວາມເປັນເອກະລັກຂອງວັດທະນະທຳກາເຟຫວຽດນາມຢ່າງແທ້ຈິງ. ເພື່ອຮຽນຮູ້ເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບຕົ້ນກຳເນີດ ແລະ ອິດທິພົນຂອງກາເຟຕໍ່ຊີວິດຂອງຊາວຫວຽດນາມໃນປະຈຸບັນ, ນາງໄດ້ຊອກຫາທ່ານ Tu Van Cong, ຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານ ອາຫານ Hanoi Street Eats. ທ່ານ Cong ໄດ້ອະທິບາຍວ່າ ວັດທະນະທຳກາເຟຂອງຮ່າໂນ້ຍມີຕົ້ນກຳເນີດໃນຊ່ວງສະໄໝອານານິຄົມຝຣັ່ງ; ຜູ້ສອນສາດສະໜາຝຣັ່ງໄດ້ນຳເອົາກາເຟມາສູ່ຫວຽດນາມໃນປີ 1857, ແລະ ໃນທ້າຍສະຕະວັດທີ 19, ສວນກາເຟແຫ່ງທຳອິດໄດ້ຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນ.

ຕາມທ່ານກົງ, ໃນເບື້ອງຕົ້ນ, ກາເຟຖືກຖືວ່າເປັນສິດທິພິເສດຂອງຊົນຊັ້ນສູງ, ນັກປັນຍາຊົນ ແລະ ນັກວິຊາການ. ເມື່ອເວລາຜ່ານໄປ, ຊາວຫວຽດນາມຄ່ອຍໆປັບຕົວເຂົ້າກັບວິທີການຊົງກາເຟຂອງຝຣັ່ງ ແລະ ສ້າງຕົວກອງ, ເຮັດໃຫ້ເຄື່ອງດື່ມສາມາດເຂົ້າເຖິງໄດ້ງ່າຍ.

ນອກຈາກນັ້ນ, ຫວຽດນາມຍັງເປັນຜູ້ຜະລິດກາເຟລາຍໃຫຍ່ອັນດັບສອງຂອງໂລກ ຮອງຈາກບຣາຊິນ ແລະ ເປັນຜູ້ສະໜອງເມັດກາເຟ robusta ຊັ້ນນຳ. ຜູ້ຂຽນໂຕ້ຖຽງວ່າ ເຖິງແມ່ນວ່າເມັດກາເຟ robusta ມັກຖືກພິຈາລະນາວ່າມີຄຸນນະພາບຕ່ຳກວ່າໂດຍຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານກາເຟ, ແຕ່ພວກມັນຍັງຝັງເລິກຢູ່ໃນວັດທະນະທຳການດື່ມກາເຟຂອງຫວຽດນາມ.

ລົດຊາດຂອງຊີວິດ

ອີງຕາມນັກຂຽນຊາວການາດາ, ຄົນທ້ອງຖິ່ນຄຸ້ນເຄີຍກັບຄວາມຂົມຂື່ນຂອງຄວັນໄຟທີ່ໂດດເດັ່ນ, ປະລິມານຄາເຟອີນສູງ, ແລະ ນິໄສການເພີ່ມນົມຂົ້ນເພື່ອດຸ່ນດ່ຽງຄວາມຝາດຂອງກາເຟ robusta. ກາເຟປະເພດນີ້ຍັງໄດ້ຖືກດັດແປງໃຫ້ເໝາະສົມກັບລົດຊາດຂອງຊາວຫວຽດນາມໂດຍຜ່ານການສ້າງກາເຟທີ່ເປັນເອກະລັກ.

ຕົວຢ່າງທີ່ດີແມ່ນກາເຟໄຂ່ທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງຮ່າໂນ້ຍ, ເຮັດໂດຍການຕີໄຂ່ແດງກັບນ້ຳຕານຈົນກ່ວາຟູແລະລຽບ, ຈາກນັ້ນຖອກໃສ່ຈອກກາເຟ.

ອີງຕາມທ່ານ Anthony Slewka, ຜູ້ຈັດການໂຮງແຮມ Sofitel Legend Metropole Hanoi, ໂຮງແຮມທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດໃນນະຄອນຫຼວງ, ແມ່ນແຕ່ຜູ້ທີ່ບໍ່ມັກກາເຟໄຂ່ກໍ່ສາມາດຊື່ນຊົມກັບຄວາມຄິດສ້າງສັນໃນແຕ່ລະຊັ້ນຂອງລົດຊາດໄດ້. ໃນປີ 1946, ເມື່ອສົງຄາມຕໍ່ຕ້ານທົ່ວປະເທດເກີດຂຶ້ນ, ນົມສົດໄດ້ກາຍເປັນຂາດແຄນໃນຮ່າໂນ້ຍ. ດັ່ງນັ້ນ, ທ່ານ Nguyen Van Giang, ບາເທນເດີຢູ່ໂຮງແຮມ Metropole Hanoi, ໄດ້ສ້າງຊັ້ນໂຟມຂອງ cappuccino ສຳລັບລູກຄ້າຊາວເອີຣົບໂດຍການໃຊ້ໄຂ່ແດງທີ່ຕີແລ້ວ.

ກາເຟໄຂ່ເປັນເຄື່ອງດື່ມທີ່ໜ້າສົນໃຈ ແລະ ເປັນເອກະລັກສຳລັບນັກທ່ອງທ່ຽວຕ່າງປະເທດ. (ທີ່ມາ: ຮ້ານກາເຟ Dinh)

ສຳລັບ Sibonney, ວັດທະນະທຳກາເຟໃນຫວຽດນາມມີຄວາມກ່ຽວພັນຢ່າງເລິກເຊິ່ງກັບໄວໜຸ່ມ ແລະ ກຳມະກອນ. ຫຼັງຈາກເຮັດວຽກມາໝົດມື້, ການລົມກັນດ້ວຍກາເຟໄດ້ກາຍເປັນສ່ວນໜຶ່ງທີ່ຄຸ້ນເຄີຍຂອງຊີວິດຊາວຫວຽດນາມ.

ເມື່ອກັບຄືນມາປະເທດການາດາ, Sibonney ໄດ້ໄປຢ້ຽມຢາມຮ້ານ Cong Cafe ໃນໂຕຣອນໂຕ, ສືບຕໍ່ສຳຜັດກັບວັດທະນະທຳກາເຟຫວຽດນາມ. ຢູ່ທີ່ນັ້ນ, ນາງໄດ້ຍິນຜູ້ຈັດການເລົ່າເລື່ອງກ່ຽວກັບເກົ້າອີ້ພາດສະຕິກ ຫຼື ເກົ້າອີ້ພັບຕ່ຳ, ເຊິ່ງພົບເຫັນທົ່ວໄປໃນຮ້ານກາເຟ, ຮ້ານອາຫານ ແລະ ເທິງທາງຍ່າງທົ່ວປະເທດຫວຽດນາມ, ເຊິ່ງເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັນດີໃນດ້ານຄວາມລຽບງ່າຍ, ການເຂົ້າເຖິງໄດ້ງ່າຍ ແລະ ຄວາມຮູ້ສຶກຂອງຊຸມຊົນ.

ຜູ້ຂຽນຍັງຢາກຮຽນຮູ້ກ່ຽວກັບ "ການປະຕິວັດໂຣບັສຕາ" ທີ່ເກີດຂຶ້ນໃນການາດາ ແລະ ທົ່ວໂລກ. ມັນເປັນຫົວຂໍ້ທີ່ດີທີ່ຈະສົນທະນາກັບຄົນແປກໜ້າຢູ່ຮ້ານກາເຟ Cong Cafe, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ນາງນຶກເຖິງການສົນທະນາໃນປະເທດຫວຽດນາມ. ໃນເບື້ອງຕົ້ນ, Sibonney ມີຄວາມລັງເລໃຈກ່ຽວກັບລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງເມັດກາເຟນີ້, ແຕ່ດຽວນີ້ມັນເປັນໂອກາດໃຫ້ນາງຜ່ອນຄາຍລົງ, ເພີດເພີນກັບກາເຟທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນທີ່ມີນ້ຳຕານໜ້ອຍໜຶ່ງ, ແລະ ຊີມລົດຊາດຫວານ ແລະ ຂົມເລັກນ້ອຍຂອງຊີວິດ.

ໃນລະຫວ່າງການເດີນທາງສຳຫຼວດປະເທດຫວຽດນາມ, ນັກທ່ອງທ່ຽວຊາວການາດາບໍ່ພຽງແຕ່ມັກກາເຟເປັນເຄື່ອງດື່ມເທົ່ານັ້ນ ແຕ່ຍັງເປັນສັນຍະລັກຂອງຄວາມຄິດສ້າງສັນ, ຄວາມອົດທົນ ແລະ ຊຸມຊົນອີກດ້ວຍ. ບໍ່ວ່າຈະເປັນກາເຟ robusta ທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ ຫຼື ກາເຟໄຂ່ທີ່ເປັນເອກະລັກ, ແຕ່ລະອັນລ້ວນແຕ່ມີເລື່ອງລາວກ່ຽວກັບປະຫວັດສາດ, ເອກະລັກ ແລະ ຄວາມສະຫຼາດຂອງຫວຽດນາມ. ເໜືອສິ່ງອື່ນໃດ, ໃນທຸກໆແຈຖະໜົນ, ກາເຟບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນແຫຼ່ງພະລັງງານເທົ່ານັ້ນ ແຕ່ຍັງເປັນສະຖານທີ່ສຳລັບການເຊື່ອມຕໍ່, ການແບ່ງປັນ ແລະ ການຜ່ອນຄາຍອີກດ້ວຍ.

---

(*) ຜູ້ຂຽນເປັນນັກຂຽນອິດສະຫຼະ, ບັນນາທິການ ແລະ ນັກຍຸດທະສາດເນື້ອຫາທີ່ມີປະສົບການຫຼາຍກວ່າ 20 ປີໃນວຽກງານຂ່າວ. ຜົນງານຂອງເຂົາເຈົ້າໄດ້ປາກົດຢູ່ໃນວາລະສານຕ່າງໆເຊັ່ນ National Geographic, WIRED, TIME, SELF, Teen Vogue, InStyle, ແລະອື່ນໆ.

ກ່ອນໜ້ານີ້ນາງໄດ້ເຮັດວຽກເປັນນັກຂ່າວຢູ່ທີ່ Reuters, ຜູ້ອຳນວຍການດ້ານດິຈິຕອລທີ່ Canadian Living, ແລະ ບັນນາທິການທີ່ Huffington Post, Today's Parent, Fashion, ແລະ EnRoute. ນອກເໜືອໄປຈາກວຽກງານບັນນາທິການຂອງນາງ, ນາງຍັງສອນວິຊາຂ່າວຢູ່ວິທະຍາໄລ Centennial (ການາດາ).

ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ: https://baoquocte.vn/ca-phe-ha-noi-duoi-goc-nhin-cua-du-khach-nuoc-ngoai-285598.html