ລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງນະຄອນຫຼວງ

ຮ່າໂນ້ຍ ໄດ້ກາຍເປັນມໍລະດົກວັດທະນະທຳບໍ່ມີຮູບຮ່າງແຫ່ງຊາດ. (ພາບ: ຜູ້ປະກອບສ່ວນ/Vietnam+) — ຮ່າ ໂນ້ຍໄດ້ກາຍເປັນມໍລະດົກວັດທະນະທຳບໍ່ມີຮູບຮ່າງຂອງຊາດ.

ບໍ່ພຽງແຕ່ມີຊື່ສຽງໃນນາມດິນແດນແຫ່ງອາລະຍະທຳພັນປີເທົ່ານັ້ນ, ນະຄອນຫລວງຮ່າໂນ້ຍ ຍັງໄດ້ສ້າງເຄື່ອງໝາຍໃຫ້ນັກທ່ອງທ່ຽວທັງພາຍໃນ ແລະ ສາກົນ . ໂດຍສະເພາະ, ໃນໄລຍະມໍ່ໆມານີ້, ບາງບ່ອນຢູ່ໃນຕົວເມືອງພາຍໃນແລະເຂດຊານເມືອງຂອງ Old Quarter ໄດ້ວາງແຜນທີ່ຈະພັດທະນາການທ່ອງທ່ຽວອາຫານກາງຄືນທີ່ຫນ້າສົນໃຈ.

ທັງນີ້, ຍັງເປັນການເຄື່ອນໄຫວສົ່ງເສີມການພັດທະນາການທ່ອງທ່ຽວ ແລະ ເສດຖະກິດ ກາງຄືນ ເພື່ອສະເຫຼີມສະຫຼອງ 70 ປີແຫ່ງວັນປົດປ່ອຍນະຄອນຫຼວງ (10 ຕຸລາ 1854 – 10 ຕຸລາ 2024).

ຖະໜົນອາຫານກາງຄືນໃນເມືອງທີ່ຄຶກຄັກ

ນັບແຕ່ຫຼາຍລຸ້ນຄົນ, ຊາວນະຄອນຫຼວງໄດ້ປະດິດສ້າງ ແລະ ປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງຄື: ເຝີ, ບຸນຈ່າ, ບຸນໂອກ ຫຼື ອາຫານທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະຫຼາຍເຍື່ອງ... ເພື່ອສ້າງອາຫານທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະຂອງຊາວນະຄອນຫຼວງ. ເປັນການສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າ, ໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້, ບັນດາລາຍການທ່ອງທ່ຽວໃນຕອນກາງຄືນເພື່ອຄົ້ນຄ້ວາອາຫານຂອງຮ່າໂນ້ຍ ໄດ້ດຶງດູດຊາວໜຸ່ມ ແລະ ນັກທ່ອງທ່ຽວເປັນຈຳນວນຫຼວງຫຼາຍ.

ຖະໜົນອາຫານກາງຄືນ Tong Duy Tan – Cam Chi ຕັ້ງຢູ່ແຈຖະໜົນຫາງບອງ, ເຊິ່ງມີອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງມາແຕ່ດົນນານແລ້ວ ເຊັ່ນ: ໜໍ່ໄກ່ໜຽວ, ໝາກນາວ, ຕີນໄກ່ໝາກເຜັດ, ເຂົ້າໄກ່, ຫອຍນາງລົມ ແລະ ອື່ນໆ. ດ້ວຍຮ້ານຫຼາຍສິບຮ້ານຕັ້ງຢູ່ໃກ້ໆກັນ, ມີເມນູຫຼາກຫຼາຍ, ຖະໜົນ “ນ້ອຍແຕ່ຍິ່ງໃຫຍ່” ນີ້ໄດ້ກາຍເປັນຈຸດດຶງດູດຂອງໄວໜຸ່ມ.

ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນ “ຮ້ານອາຫານການກິນ” ທີ່ມີຊື່ສຽງໂດ່ງດັງຂອງຊາວ ຮ່າໂນ້ຍ ເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງຖືກເລືອກເປັນບ່ອນຢຸດແວ່ຈາກຊາວເມືອງ ແລະ ນັກທ່ອງທ່ຽວຕ່າງປະເທດ. Nhu Tung Pham (ນັກທ່ອງທ່ຽວມາຈາກ ກວາງບິ່ງ) ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ລາວຫາກໍ່ເລືອກເຍື່ອງເຂົ້າໄກ່ໃນມື້ທຳອິດທີ່ກັບຄືນເມືອຮ່າໂນ້ຍ.

vnp_bun cha.jpg — ວຸ້ນວາຍ ຮ່າໂນ້ຍ ປີ້ງໝູ

“ຂ້າພະເຈົ້າເຫັນວ່າເຂົ້າປຸ້ນຢູ່ທີ່ນີ້ແຊບ, ແໜ້ນ ແລະ ສອດຄ່ອງ, ມີກິ່ນຫອມ, ລົດຊາດເຂັ້ມຂຸ້ນ, ເນື້ອໄກ່ໜຽວ, ໜັງສີທອງ, ເຈົ້າສາມາດບອກໄດ້ວ່າ ໄກ່ແມ່ນສົດ ແລະ ແທ້, ເຖິງວ່າບໍ່ຄ່ອຍໄດ້ມີໂອກາດໄປຮ່າໂນ້ຍ, ແຕ່ທຸກຄັ້ງທີ່ກັບມານະຄອນຫຼວງ, ຂ້ອຍກິນເຂົ້າຢູ່ຖະໜົນອາຫານແຫ່ງນີ້ ແລະ ທຸກໆຄັ້ງກໍ່ຮູ້ສຶກດີໃຈ ເພາະມັກບັນຍາກາດທີ່ຄຶກຄື້ນຢູ່ທີ່ນີ້,” Tung ແບ່ງປັນ.

ຟານລິງ (ດອຍແຄ໋ງ, ບາດິ່ງ, ຮ່າໂນ້ຍ) ໃຫ້ຮູ້ວ່າ, ທ້າຍອາທິດຜ່ານມາ, ນາງ ແລະ ໝູ່ຄະນະໄດ້ໄປທ່ອງທ່ຽວອາຫານຄ່ຳຮ່າໂນ້ຍ ທີ່ມີຄວາມຊົງຈຳ. ສະຖານທີ່ທໍາອິດທີ່ກຸ່ມເລືອກແມ່ນຖະໜົນ Tong Duy Tan, ພົບກັນໃນເວລາ 18:30 ໂມງ ແລະ ເລືອກເຂົ້າຕົ້ມໄກ່ແຈ້ທີ່ມີຊື່ສຽງຢູ່ທີ່ນີ້ເພື່ອຮັບປະທານອາຫານຄ່ຳ, ຈາກນັ້ນກໍ່ຍ່າງເລາະຊົມຖະໜົນອາຫານ ແລະ ກິນເຂົ້າຫວ່າງ.

ອອກຈາກຖະໜົນອາຫານ, ກຸ່ມບ້ານ ຟານລິງ ໄດ້ໄປກິນກາເຟໄຂ່ຢູ່ຮ້ານມາແຕ່ດົນນານ ຢູ່ຖະໜົນ ຫງວຽນຮ່ວາຮວນ - ຈຸດໝາຍ “ທີ່ໜ້າຈົດຈຳ” ຍ້ອນລົດຊາດກາເຟໄຂ່ທີ່ແຊບຊ້ອຍ ແລະ ໂດດເດັ່ນ ແລະ ພື້ນທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ມີຖະໜົນນ້ອຍໆທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍຮູບແບບເກົ່າຮ່າໂນ້ຍ. ບັນດາບົດບັນທຶກຂອງໝູ່ເພື່ອນໄດ້ສືບຕໍ່ໄຫລໄປຄຽງຄູ່ກັບສຽງດົນຕີທີ່ມ່ວນຊື່ນ, ອ່ອນໂຍນ.

“ການທ່ອງທ່ຽວອາຫານ” ຂອງກຸ່ມ Linh ໄດ້ສິ້ນສຸດລົງຢູ່ຖະໜົນກາງຄືນ Ta Hien ດ້ວຍອາຫານວ່າງ ແລະ ເບຍເຢັນ. ທ່ານ ຟານລິງ ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: “ເມື່ອໄປທ່ຽວຊົມອາຫານກາງຄືນຢູ່ຮ່າໂນ້ຍ, ທ່ານຈະບໍ່ພາດຖະໜົນ Ta Hien ໄດ້ຢ່າງແນ່ນອນ ເພາະສະຖານທີ່ແຫ່ງນີ້ຈະເຮັດໃຫ້ເຈົ້າຮູ້ສຶກໄດ້ຢ່າງຈະແຈ້ງເຖິງວິຖີຊີວິດກາງຄືນທີ່ຟົດຟື້ນຂອງຮ່າໂນ້ຍ ທີ່ບໍ່ເຄີຍນອນ”.

ນອກຈາກອາຫານຫວ່າງເຊັ່ນ: ຕີນໄກ່, ປີກໄກ່, ຊີ້ນປີ້ງແລ້ວ, ອ້ອມຖະໜົນ ໄຕຮຽນ ຍັງມີຮ້ານຂາຍນົມສົ້ມສົດ, ໝາກໄມ້ປະສົມ ແລະ ອື່ນໆຫຼາຍຮ້ານ ທີ່ນັກທ່ອງທ່ຽວຄວນລອງເມື່ອໄປທ່ຽວຊົມຍາມກາງຄືນ. ເຖິງວ່າທັງໝົດນີ້ລ້ວນແຕ່ເປັນອາຫານທີ່ລຽບງ່າຍ, ແຕ່ຍັງມີຄວາມມ່ວນຊື່ນໃນບັນຍາກາດຍາມກາງຄືນທີ່ມີຊີວິດຊີວາຂອງເມືອງເກົ່າ.

ນັກທ່ອງທ່ຽວຕ່າງປະເທດຢູ່ເຮືອນເບຍໃນຄຸ້ມເກົ່າຮ່າໂນ້ຍ

ປີ 2023, ຂະແໜງການທ່ອງທ່ຽວຮ່າໂນ້ຍໄດ້ປະກາດ 15 ຜະລິດຕະພັນທ່ອງທ່ຽວຍາມກາງຄືນທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ, ສ້າງບາດກ້າວພັດທະນາເສດຖະກິດຍາມກາງຄືນຂອງນະຄອນຫຼວງ. ເປັນການສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າ, ໃນຕອນຄ່ຳຄືນ “ຖີບລົດຖີບແທງລອງ - ຮ່າໂນ້ຍ” ອອກຈາກຫໍພິພິທະພັນປະຫວັດສາດແຫ່ງຊາດຫວຽດນາມ ເຖິງໂຮງລະຄອນລະຄອນຕຸກກະຕາ, ຫໍພິພິດທະພັນປະຕິວັດ ບັກໂບ, ຫໍປະຕູເໜືອ, ຫໍທຸງຮ່າໂນ້ຍ, ວິຫານຖາງລອງ, ສະໜາມຫຼວງບາດິ່ງ, ສຸສານປະທານໂຮ່ຈີມິນ, ຕຶກສະພາແຫ່ງຊາດ, ຫໍປະທານປະເທດ, ຖະໜົນເຈິ່ນກວາງແທງ. ກັບຖະໜົນການເຮັດອາຫານ ດ່າງອກ - ງູຊາ (ເມືອງ ບ໋າຍດິງ, ຮ່າໂນ້ຍ) ເພື່ອເພີດເພີນກັບອາຫານຈານ ຟູ໋ກ໋ວກ ແລະ ຝູຈຽນຟອງ ທີ່ມີຊື່ສຽງ.

ສະຖານທີ່ເຮັດອາຫານແຫ່ງໃໝ່ນີ້ຖືກຈັດຕັ້ງຢູ່ຖະໜົນສອງສາຍຕັດກັນຢູ່ໃຈກາງຂອງເກາະ, ໃນນັ້ນມີ ຫງວ໋ຽນຊາ ແລະ ຫງວຽນແຄ໋ງຮ່ວາ, ຍາວປະມານ 120 ແມັດ, ເພີ່ມຄວາມບັນເທີງ, ການໄປຊື້ເຄື່ອງ ແລະ ອາຫານການກິນໃຫ້ແກ່ຊາວນະຄອນຫຼວງ ແລະ ນັກທ່ອງທ່ຽວ.

ທ່ານປະທານຄະນະກຳມະການປະຊາຊົນຕາແສງ Truc Bach (Ba Dinh), ທ່ານ Nguyen Dan Huy ຕີລາຄາວ່າ: ຖະໜົນຄົນຍ່າງ ດ່າງງອກ - Ngu Xa ມີທ່າໄດ້ປຽບດ້ານທີ່ມີໜອງອ້ອມຂ້າງຫຼາຍແຫ່ງ, ມີເສັ້ນທາງລົດເມສະດວກສະບາຍໃຫ້ປະຊາຊົນ ແລະ ນັກທ່ອງທ່ຽວ. ຄຽງຄູ່ກັບການສົມທົບກັບບັນດາຫົວໜ່ວຍປະຕິບັດໜ້າທີ່ຂອງເມືອງໃນການຈັດຕັ້ງບັນດາການເຄື່ອນໄຫວວັດທະນະທໍາ, ສິລະປະ, ຄະນະປະຈໍາພັກເມືອງ ກໍ່ເອົາໃຈໃສ່ເປັນພິເສດເຖິງການຮັກສາສຸຂະອະນາໄມສິ່ງແວດລ້ອມ, ຄວາມສະຫງົບ, ຄວາມເປັນລະບຽບຮຽບຮ້ອຍ ເພື່ອໃຫ້ຖະໜົນຍ່າງໄດ້ນໍາເອົາປະສົບການຫຼາຍຢ່າງມາສູ່ປະຊາຊົນ ແລະ ນັກທ່ອງທ່ຽວຢ່າງແທ້ຈິງ.

ໝູ່ບ້ານບູຮານດົ່ງລຳ “ເປີດໄຟ” ດ້ວຍລາຍການທ່ອງທ່ຽວອາຫານກາງຄືນ

ພາຍຫຼັງຖະໜົນເຮັດອາຫານ Tong Duy Tan ແລະ ຖະໜົນເຮັດອາຫານ ງູຊາ - Dao Ngoc ໄດ້ກາຍເປັນເຄື່ອງໝາຍການຄ້າຂອງເຂດຄຸ້ມເມືອງເກົ່າ, ການທ່ອງທ່ຽວເຮັດອາຫານໃໝ່ “ຄ່ຳຄືນໝູ່ບ້ານບູຮານ” ຢູ່ໝູ່ບ້ານບູຮານ ດົ່ງລາມ (ເມືອງເຊີນໄຕ, ຮ່າໂນ້ຍ) ພວມໄດ້ຮັບຄວາມສົນໃຈຈາກນັກທ່ອງທ່ຽວ.

ເລີ່ມແຕ່ເດືອນ ພຶດສະພາ 2024, “ຄືນບ້ານບູຮານ” ໄດ້ກາຍເປັນຈຸດນັດໝາຍທີ່ດຶງດູດໃຈຂອງຊາວທ້ອງຖິ່ນ ແລະ ນັກທ່ອງທ່ຽວທຸກໆທ້າຍອາທິດ. ສະຖານທີ່ສຳຄັນແມ່ນຢູ່ປະຕູບ້ານ, ຈຸດພົ້ນເດັ່ນແມ່ນຜະລິດຕະພັນທ້ອງຖິ່ນປຸງແຕ່ງ ແລະ ຂາຍໂດຍຊາວບ້ານເອງເຊັ່ນ: ເຂົ້າໜົມເຄັກ, ເຄັກ, ເຂົ້າໜົມຖົ່ວດິນ, ເຂົ້າໜົມ Doi, Banh Te, ເຂົ້າໜົມມັນຕົ້ນ, ໝູປີ້ງ, ໄກ່ອ້ອຍ ແລະ ອື່ນໆ ເພື່ອຮັບໃຊ້ຄວາມຕ້ອງການຂອງນັກທ່ອງທ່ຽວເພື່ອຄົ້ນຫາອາຫານທ້ອງຖິ່ນ.

ການສະແດງສິລະປະໃຫ້ນັກທ່ອງທ່ຽວມາຢ້ຽມຢາມບ້ານບູຮານ ດົ່ງເລີມ

ເຍື່ອງອາຫານເບິ່ງຄືງ່າຍດາຍແຕ່ມີຄວາມລະອຽດໃນການກະກຽມ, ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ “ຊ່າງຫັດຖະກຳຂອງໝູ່ບ້ານ” ມີຄວາມຊຳນິຊຳນານຢ່າງແທ້ຈິງ ເພື່ອຮັກສາລົດຊາດອັນເຕັມທີ່ຂອງຊົນນະບົດ. ນອກຈາກໄດ້ຮັບຊົມອາຫານການກິນຂອງໝູ່ບ້ານບູຮານແລ້ວ, ນັກທ່ອງທ່ຽວຍັງໄດ້ຊົມການສະແດງພື້ນເມືອງ, ປະສົບການເຮັດຮູບປັ້ນດິນເຜົາ, ແກະສະຫຼັກໄມ້ແລະອື່ນໆ.

ພິເສດ, ບໍ່ພຽງແຕ່ຢຸດຕິບັນດາຜະລິດຕະພັນທ່ອງທ່ຽວໃໝ່ເທົ່ານັ້ນ, ບັນດາການເຄື່ອນໄຫວ “ຄືນບ້ານບູຮານ” ໄດ້ປະກອບສ່ວນຊຸກຍູ້ ແລະ ສົ່ງເສີມການບໍລິການການທ່ອງທ່ຽວກາງຄືນອື່ນ, ພ້ອມທັງສ້າງຊີວິດການເປັນຢູ່ໃຫ້ 50 ກວ່າຄອບຄົວທ້ອງຖິ່ນມີໂອກາດພັດທະນາ.

ຕາມຂໍ້ມູນຂອງຄະນະຄຸ້ມຄອງຄຸ້ມບ້ານບູຮານດົ່ງລຳແລ້ວ, ຄະນະກຳມະການປະຊາຊົນຕາແສງ ດົ່ງລຳ ແລະ ຄະນະຄຸ້ມຄອງຄຸ້ມບ້ານບູຮານດົ່ງລຳໄດ້ເຊື່ອມຕໍ່ກັບບັນດາສະຖານທີ່ທ່ອງທ່ຽວ, ຣີສອດ ເພື່ອນຳແຂກມາສຳຜັດກັບບັນດາຜະລິດຕະພັນໃໝ່. ດ້ວຍເຫດນີ້, ຄາດຄະເນວ່າມີແຂກຫຼາຍຮ້ອຍຄົນມາພັກຄ້າງຄືນຍ້ອນການທ່ອງທ່ຽວໃນຄືນທ້າຍອາທິດຂອງໝູ່ບ້ານບູຮານ.

ອາດເວົ້າໄດ້ວ່າ, ການທ່ອງທ່ຽວຮ່າໂນ້ຍໄດ້ມີການປ່ຽນແປງຢ່າງແຮງໃນໄລຍະມໍ່ໆມານີ້. ດ້ວຍການກຳນົດລະດັບການຄຸ້ມຄອງອຸດສາຫະກຳເພື່ອຊ່ວຍໃຫ້ການທ່ອງທ່ຽວຂອງນະຄອນຫຼວງ “ເອົາໃຈໃສ່”, ຮູບລັກສະນະໃໝ່ທີ່ມີຊີວິດຊີວາພວມປະກົດຕົວເທື່ອລະກ້າວ. ພິເສດແມ່ນລາຍການທ່ອງທ່ຽວ “ຄືນບ້ານບູຮານ” ໄດ້ປະກອບສ່ວນຟື້ນຟູບັນດາຄຸນຄ່າວັດທະນະທຳພື້ນເມືອງ, ເພີ່ມທະວີປະສົບການໃຫ້ແກ່ນັກທ່ອງທ່ຽວເມື່ອມາຢ້ຽມຢາມບ້ານບູຮານດົ່ງເລເວົ້າລວມ ແລະ ຮ່າໂນ້ຍ ເວົ້າລວມ.