ທັດສະນະອາຫານ - ດາວທີ່ຮຸ່ງເຮືອງຂອງການທ່ອງທ່ຽວຫວຽດນາມ

ບັນດານັກຊ່ຽວຊານຖືວ່າ, ອາຫານການກິນ ແມ່ນເຫດຜົນເຮັດໃຫ້ນັກທ່ອງທ່ຽວຕ່າງປະເທດກັບຄືນຫວຽດນາມ ແລະ ແມ່ນທ່າໄດ້ປຽບດ້ານການແຂ່ງຂັນທີ່ພົ້ນເດັ່ນຂອງການທ່ອງທ່ຽວ ຫວຽດນາມ ໃນເວທີສາກົນ.

"ອາຫານແມ່ນວິທີທີ່ສັ້ນທີ່ສຸດທີ່ຈະຮຽນຮູ້ກ່ຽວກັບວັດທະນະທໍາຂອງຈຸດຫມາຍປາຍທາງ," Harvey Koi ນັກທ່ອງທ່ຽວ Dubai ກ່າວ.

Harvey ມາຫວຽດນາມຄັ້ງທຳອິດໃນປີ 2017, ຢ້ຽມຢາມນະຄອນໂຮ່ຈີມິນ ແລະ ໄດ້ຮັບການຈັບອົກຈັບໃຈຈາກຄວາມຫຼາກຫຼາຍທາງດ້ານການເຮັດອາຫານຂອງນະຄອນ. ລາວໄດ້ກັບຄືນມາຫຼັງຈາກໂລກລະບາດ Covid ໄດ້ສິ້ນສຸດລົງໃນປີ 2022 ເພາະວ່າລາວຢາກອາຫານຫວຽດນາມ. ນັບແຕ່ນັ້ນມາ, Harvey ໄດ້ບິນໄປ ຮ່າໂນ້ຍ ແລະ ນະຄອນໂຮ່ຈິມິນ ໃນແຕ່ລະປີ, ໄດ້ພັກ 1 ເດືອນເພື່ອຊອກຮູ້ຕະຫຼາດ ແລະ ອາຫານເຍື່ອງອາຫານທ້ອງຖິ່ນ, ພ້ອມທັງຜະລິດບັນດາເນື້ອໃນແນະນຳກ່ຽວກັບການເຮັດອາຫານໃຫ້ຊາວຕ່າງປະເທດຢູ່ 2 ນະຄອນໃຫຍ່ຂອງ ຫວຽດນາມ.

ບໍ່ພຽງແຕ່ Harvey ເທົ່ານັ້ນ, ນັກທ່ອງທ່ຽວຕ່າງປະເທດຈຳນວນຫຼວງຫຼາຍທີ່ມາຫວຽດນາມ ໃຫ້ບຸລິມະສິດກ່ຽວກັບການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ນອກຈາກການທ່ອງທ່ຽວ ແລະ ທ່ອງທ່ຽວ .

Harvey ມັກເຂົ້າຫນຽວຢູ່ທາງຍ່າງໃນຮ່າໂນ້ຍໃນເດືອນຕຸລາ. ພາບ: NVCC

“ຖ້າຖາມລູກຄ້າ 10 ຄົນ, 9 ຄົນຈະມັກອາຫານຫວຽດນາມ ພາຍຫຼັງການທ່ອງທ່ຽວອາຫານແຕ່ລະຄັ້ງ”, ທ່ານ ຫງວຽນຮ່ວາຍຮ່ວາງ, CEO ບໍລິສັດ Klook ຫວຽດນາມ ໃຫ້ຮູ້ວ່າ, ອາຫານການກິນແມ່ນຄວາມສາມາດແຂ່ງຂັນທີ່ໂດດເດັ່ນຂອງການທ່ອງທ່ຽວຫວຽດນາມ ເມື່ອທຽບໃສ່ຕະຫຼາດອື່ນໃນພາກພື້ນ ແລະ ໃນໂລກ. ອາຫານຫວຽດນາມມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍ, ກວມເອົາສາມຂົງເຂດ, ແຕ່ລະຄົນມີລົດຊາດຂອງຕົນເອງ, ແລະປະສົບການທຸກປະເພດຈາກອາຫານຖະຫນົນໄປຫາຮ້ານອາຫານຊັ້ນສູງ.

ຜູ້ຕາງຫນ້າ Klook ກ່າວວ່າໃນປີ 2024, ການບໍລິການທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບການເຮັດອາຫານຈະເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ສໍາຄັນທີ່ຈະຊ່ວຍໃຫ້ບໍລິສັດສາມາດທໍາລາຍໄດ້. ລາຍໄດ້ຈາກຜະລິດຕະພັນການທ່ອງທ່ຽວຂອງ Klook (ການທ່ອງທ່ຽວອາຫານທຸກປະເພດ), ປະສົບການອາຫານ (ປະສົບການເຮັດອາຫານ), ແລະປະສົບການອາຫານທີ່ດີ (ປະສົບການເຮັດອາຫານລະດັບສູງ) ໃນປີ 2024 ເພີ່ມຂຶ້ນ 70% ເມື່ອທຽບໃສ່ໄລຍະດຽວກັນແລະຄາດວ່າຈະສືບຕໍ່ລະເບີດໃນປີຫນ້າ.

ບັນດາຜະລິດຕະພັນປຸງແຕ່ງອາຫານມີຢູ່ 3 ເຂດ, ສຸມໃສ່ຢູ່ບັນດານະຄອນໃຫຍ່ຄື: ຮ່າໂນ້ຍ, ຮ່າໂນ້ຍ, ດ່າໜັງ, ໂຮ້ຍອານ, ນະຄອນໂຮ່ຈິມິນ ແລະ ແຄ໋ງຮ່ວາ. ທີ່ນິຍົມແມ່ນການທ່ອງທ່ຽວຍ່າງ, ການທ່ອງທ່ຽວ cyclo, ການທ່ອງທ່ຽວລົດຈັກເພື່ອເພີດເພີນກັບອາຫານຕາມຖະຫນົນ; ທັດສະນະ culinary ສຸດ cruises; ປີ້ buffet ຢູ່ຮ້ານອາຫານແລະໂຮງແຮມ; ຫ້ອງຮຽນປຸງແຕ່ງອາຫານ. ຄ່າໃຊ້ຈ່າຍແມ່ນແຕ່ຫນຶ່ງລ້ານດົ່ງ.

ນັກທຸລະກິດທີ່ຊ່ຽວຊານດ້ານການທ່ອງທ່ຽວດ້ວຍລົດຍົນ Vespa ຢູ່ນະຄອນໂຮ່ຈີມິນ ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ບໍລິສັດໄດ້ດຳເນີນມາຕັ້ງແຕ່ໂລກລະບາດ, ອັດຕາລູກຄ້າຈອງປີ້ຍົນໄດ້ເພີ່ມຂຶ້ນຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງໃນແຕ່ລະປີ. ຜະລິດຕະພັນການທ່ອງທ່ຽວມີລາຄາຕໍ່າສຸດຈາກສອງລ້ານດົ່ງຕໍ່ລູກຄ້າ. ໃນປີ 2025, ການທ່ອງທ່ຽວໄດ້ຖືກຈອງເຕັມທີ່ຈົນກ່ວາໃນຕອນທ້າຍຂອງໄຕມາດທໍາອິດ. ລູກຄ້າສ່ວນໃຫຍ່ມາຈາກຕະຫຼາດເອີຣົບ, ອາເມລິກາ, ແລະອົດສະຕາລີ, ແລະມີການຕິດຕໍ່ຫນ້ອຍກັບລົດຈັກເປັນວິທີການຂົນສົ່ງ.

ນອກຈາກການທ່ອງທ່ຽວເຮັດອາຫານຕາມປົກກະຕິ, ຫ້ອງຮຽນປຸງແຕ່ງອາຫານຍັງເປັນທີ່ນິຍົມຂອງນັກທ່ອງທ່ຽວຕ່າງປະເທດ. ທ່ານ ຫງວຽນຮຸຍຮ່ວາງ ໃຫ້ຮູ້ວ່າ, ການທ່ອງທ່ຽວປະເພດນີ້ປະກົດຕົວໃນປີ 2019 ແຕ່ມີແຕ່ພັດທະນາພາຍຫຼັງໂລກລະບາດ.

ທ່ານ ຫງວຽນດິງເລຮ່ວາ, ຜູ້ກໍ່ຕັ້ງຫ້ອງປຸງແຕ່ງອາຫານ MOM, ຫ້ອງປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງນັກທ່ອງທ່ຽວຕ່າງປະເທດນະຄອນ ໂຮ່ຈິມິນ, ໃຫ້ຮູ້ວ່າ, ນັກທ່ອງທ່ຽວມັກມາຮຽນປຸງແຕ່ງອາຫານໃນມື້ສຸດທ້າຍຂອງການເດີນທາງ, ຫຼັງຈາກໄດ້ຮັບປະທານອາຫານຫວຽດນາມຢູ່ຮ້ານອາຫານ. ຄ່າຮຽນແມ່ນແຕ່ 30-35 USD ໃນລະດູການທ່ອງທ່ຽວສາກົນຕ່ຳ, ເດືອນມິຖຸນາ - ກັນຍາ; 40-45 USD ໃນລະດູການສູງຈາກເດືອນຕຸລາຫາເດືອນພຶດສະພາ. ໃນຍາມລະດູໜາວ, ແຕ່ລະມື້ມີແຂກເຂົ້າມາປະມານ 10 ຄົນ, ໃນຍາມບຸນເຕັດ, ຈຳນວນແຂກໄດ້ເພີ່ມຂຶ້ນ 2-3 ເທື່ອ.

Clarissa ຮຽນປຸງແຕ່ງອາຫານ banh xeo ຢູ່ຫ້ອງຮຽນປຸງແຕ່ງອາຫານໃນນະຄອນໂຮ່ຈິມິນໃນເດືອນກໍລະກົດ. ພາບ: ບິກເຟືອງ

Clarissa, ນັກທ່ອງທ່ຽວຟີລິບປິນທີ່ມາຢ້ຽມຢາມນະຄອນໂຮ່ຈິມິນໃນເດືອນກໍລະກົດ, ເວົ້າວ່ານາງໄດ້ໃຊ້ເວລາ 4 ວັນສໍາຫຼວດຕົວເມືອງແລະຮຽນປຸງແຕ່ງອາຫານຫວຽດນາມກ່ອນທີ່ຈະກັບບ້ານ. ນາງພະຍາຍາມຊອກຫາຫ້ອງຮຽນປຸງແຕ່ງອາຫານໃນທຸກໆການເດີນທາງກັບປະເທດອື່ນໆ.

ທ່ານ Clarissa ກ່າວວ່າ “ຂ້າພະເຈົ້າຝຶກປຸງແຕ່ງອາຫານເມື່ອກັບຄືນເມືອບ້ານ”, ໂດຍໃຫ້ຄວາມເຫັນວ່າ ອາຫານຫວຽດນາມ ມີໄຂມັນຕ່ຳ, ມີລົດຊາດທີ່ກົມກຽວ, ໃຊ້ຜັກຫຼາຍ, ແລະ ງ່າຍທີ່ຈະນຳໃຊ້ເຂົ້າໃນອາຫານປະຈຳວັນ. ໂດຍຜ່ານຫ້ອງຮຽນ, Clarissa ໄດ້ "ເປີດ" ສໍາລັບອາຫານຫວຽດນາມ, ເຊິ່ງບໍ່ພຽງແຕ່ກ່ຽວກັບ banh mi ຫຼື pho.

ຕາມທ່ານຜູ້ອຳນວຍການໃຫຍ່ອົງການທ່ອງທ່ຽວແຫ່ງຊາດຫວຽດນາມ ຫງວຽນຈຸງແຄງ ແລ້ວ, ຍຸດທະສາດພັດທະນາການທ່ອງທ່ຽວຫວຽດນາມ ຮອດປີ 2030 ໄດ້ກຳນົດບັນດາເຍື່ອງອາຫານແມ່ນສາຍນ້ຳວັດທະນະທຳສຳຄັນ ແລະ ແມ່ນໜຶ່ງໃນບັນດາຜະລິດຕະພັນສຳຄັນປະກອບສ່ວນຍົກສູງກຳລັງແກ່ງແຍ້ງ ແລະ ຍີ່ຫໍ້ທ່ອງທ່ຽວແຫ່ງຊາດ.

ຫຼາຍທ້ອງຖິ່ນກໍ່ສົ່ງເສີມການທ່ອງທ່ຽວສະບຽງອາຫານເພື່ອດຶງດູດນັກທ່ອງທ່ຽວ. ຫາຍຟ່ອງໄດ້ເປີດເຜີຍແຜນທີ່ທ່ອງທ່ຽວສະບຽງອາຫານ “ຫາຍຟ່ອງໄປຢ້ຽມຢາມ” ໃນປີ 2022, ເຊິ່ງໄດ້ກາຍເປັນທ່າອ່ຽງລະເບີດຢູ່ໃນເວທີສື່ສັງຄົມ.

ເດືອນທັນວາ, Danang ເລີ່ມຕົ້ນ ການທ່ອງທ່ຽວອາຫານ ພ້ອມດ້ວຍ “ໜັງສືຜ່ານແດນ” ການເຮັດອາຫານ 10.000 ສະບັບ ມອບໃຫ້ນັກທ່ອງທ່ຽວໄດ້ສຳຜັດກັບອາຫານທຳມະດາເຊັ່ນ: ໜໍ່ໄມ້ກວາງ, ປົ່ງປີ້ງ, ແຊນວິດ ຢູ່ 50 ຮ້ານອາຫານຕາມຄຳແນະນຳຂອງກົມທ່ອງທ່ຽວ. ນີ້ແມ່ນຂະບວນການທຳອິດທີ່ນະຄອນໄດ້ດຳເນີນກ່ຽວກັບອາຫານການກິນ, ຫວັງວ່າຈະນຳເອົາປະສົບການທີ່ໜ້າສົນໃຈມາໃຫ້ນັກທ່ອງທ່ຽວ, ປະກອບສ່ວນໂຄສະນາອາຫານການກິນຢູ່ທ້ອງຖິ່ນ ແລະ ພາກພື້ນ.

ນັກທ່ອງທ່ຽວຕ່າງປະເທດກິນຫອຍຢູ່ຮ້ານອາຫານຂ້າງທາງໃນລະຫວ່າງການທ່ອງທ່ຽວ Vespa ກິນອາຫານຕາມຖະຫນົນໃນນະຄອນໂຮ່ຈິມິນ, ເດືອນພະຈິກ. ພາບ: ບິກເຟືອງ

ບັນດາເຍື່ອງອາຫານຫວຽດນາມ ກໍ່ໄດ້ຢືນຢັນທີ່ຕັ້ງຂອງຕົນໃນແຜນທີ່ໂລກ ຜ່ານຮູບຮ່າງ Michelin ໃນປີ 2023 ຢູ່ຮ່າໂນ້ຍ ແລະ ນະຄອນໂຮ່ຈິມິນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ 1 ປີ, ປຶ້ມຄູ່ມືການປຸງແຕ່ງອາຫານໄດ້ຂະຫຍາຍຕົວໄປນະຄອນດານັງ. ບັນດາຜູ້ຊ່ຽວຊານຖືວ່າ, ປຸງແຕ່ງອາຫານລະດັບສູງຈະຊ່ວຍໃຫ້ ຫວຽດນາມ ສາມາດແຂ່ງຂັນໃນເວທີສາກົນ. ສາດສະດາຈານ Ha Quach (Vincent), ອາຈານສອນວິຊາບໍລິຫານການທ່ອງທ່ຽວ ແລະ ການໂຮງແຮມຢູ່ມະຫາວິທະຍາໄລ RMIT ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ການຂະຫຍາຍຕົວທີ່ໂດດເດັ່ນຂອງອຸດສາຫະກຳ F&B ໃນປີ 2024 ແມ່ນສ່ວນໜຶ່ງຍ້ອນ “ຜົນກະທົບຂອງ Michelin” ແລະ ຊື່ສຽງຂອງອາຫານຫວຽດນາມ ເພີ່ມຂຶ້ນ. ທ່ານ ຮ່ານາມ ໄດ້ອ້າງຕາມບົດລາຍງານຂອງ iPOS.vn, ອຸດສາຫະກຳ F&B ພວມມີທ່າອ່ຽງເພີ່ມຂຶ້ນ ດ້ວຍມູນຄ່າຕະຫຼາດໃນປີ 2024 ຄາດວ່າຈະເພີ່ມຂຶ້ນເກືອບ 11% ເມື່ອທຽບໃສ່ປີ 2023 ແລະ ບັນລຸກ່ວາ 655 ຕື້ດົ່ງ.

ຜົນກະທົບ Michelin ມີຜົນກະທົບທາງບວກຕໍ່ຜູ້ສະຫນອງ, ພະນັກງານແລະຊຸມຊົນ. "ຮ້ານອາຫານທີ່ສະແດງຢູ່ໃນຄູ່ມືໄດ້ລາຍງານການຂາຍແລະການຈອງເພີ່ມຂຶ້ນ, ປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນການເຕີບໂຕຂອງອຸດສາຫະກໍາທັງຫມົດ," ອາຈານສອນ RMIT ກ່າວ.

ເຖິງວ່າຈະໄດ້ຮັບການເຫັນວ່າເປັນດາວຮຸ່ງເຮືອງໃນຂະແໜງທ່ອງທ່ຽວ, ແຕ່ອາຫານຫວຽດນາມຍັງປະສົບກັບຄວາມຫຍຸ້ງຍາກບາງຢ່າງ. ທ່ານດຣ Jackie Ong ຜູ້ອໍານວຍການອາວຸໂສການຄຸ້ມຄອງການທ່ອງທ່ຽວແລະການໂຮງແຮມ RMIT ກ່າວວ່າສິ່ງທ້າທາຍອັນໃຫຍ່ຫຼວງແມ່ນການຮັກສາມາດຕະຖານທີ່ສູງໃນທົ່ວທຸລະກິດທັງຫມົດ, ຈາກຮ້ານຂາຍອາຫານຕາມຖະຫນົນຈົນເຖິງຮ້ານອາຫານອາຫານດີ. ອັນນີ້ກ່ຽວຂ້ອງກັບການຮັບປະກັນຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານ ແລະສຸຂະອະນາໄມ, ໂດຍສະເພາະໃນບ່ອນຮັບປະທານອາຫານທຳມະດາ.

ທ່ານນາງ Jackie Ong ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: “ອຸດສາຫະກຳ F&B ຕ້ອງພ້ອມກັນດຸ່ນດ່ຽງການຫັນເປັນທັນສະໄໝ ແລະ ຮັກສາເອກະລັກ, ຕ້ອງປະດິດສ້າງເພື່ອຕອບສະໜອງຄວາມຄາດຫວັງຂອງສາກົນ ໂດຍບໍ່ເສຍຄຸນຄ່າຂອງອາຫານພື້ນເມືອງຫວຽດນາມ”.

ບັນດາຜູ້ຊ່ຽວຊານຖືວ່າອາຫານຫວຽດນາມຍັງມີຫຼາຍບ່ອນທີ່ຈະເຕີບໂຕໃນປີໜ້າ ຍ້ອນບໍລິສັດທ່ອງທ່ຽວຟຸ່ມເຟືອຍຂອງຕ່າງປະເທດເປີດລາຍການທ່ອງທ່ຽວຢູ່ຫວຽດນາມ. Abercrombie & Kent (A&K), ບໍລິສັດທ່ອງທ່ຽວຟຸ່ມເຟືອຍໃນສະຫະລັດ, ໄດ້ປະກາດໃນເວັບໄຊທ໌ຂອງຕົນວ່າໄດ້ເລືອກຫວຽດນາມເປັນຈຸດຫມາຍປາຍທາງທໍາອິດສໍາລັບຊຸດການທ່ອງທ່ຽວດ້ານອາຫານຂອງຕົນ. ການເດີນທາງຄົ້ນຫາອາຫານທົ່ວປະເທດຫວຽດນາມ ຄາດວ່າຈະເລີ່ມຕົ້ນໃນປີ 2025 ດ້ວຍລາຄາການທ່ອງທ່ຽວເລີ່ມຕົ້ນແຕ່ 6.995 USD (178 ລ້ານດົ່ງ) ຕໍ່ຄົນ, ຈຳກັດຜູ້ເຂົ້າພັກ 18 ຄົນຕໍ່ຄົນ. ຫຼັງຈາກຫວຽດນາມ, ບໍລິສັດມີແຜນທີ່ຈະຂະຫຍາຍການທ່ອງທ່ຽວໄປປະເທດເຊັ່ນ: ອີຕາລີ, ຝຣັ່ງ, ຍີ່ປຸ່ນແລະຈີນ.

CEO Klook Vietnam ເຊື່ອໝັ້ນວ່າ ອາຫານຫວຽດນາມ ພວມຢູ່ໃນທ່າທີ່ມີຄວາມສາມາດແກ່ງແຍ້ງກວ່າບັນດາປະເທດໃນພາກພື້ນທີ່ມີຈຸດແຂງໃນການທ່ອງທ່ຽວອາຫານຄື: ໄທ ແລະ ສິງກະໂປ. ໄທພວມກາຍເປັນຈຸດໝາຍປາຍທາງທີ່ຄຸ້ນເຄີຍ, ໃນຂະນະທີ່ສິງກະໂປມີຄ່າໃຊ້ຈ່າຍຂອງຫວຽດນາມ 2 ເທົ່າ.

ທ່ານ ຫງວຽນຮຸຍຮ່ວາງ ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ຫວຽດນາມ ແມ່ນສະຖານທີ່ທ່ອງທ່ຽວທີ່ພົ້ນເດັ່ນຂອງແຂກທ່ອງທ່ຽວອາຊີຕາເວັນອອກສ່ຽງໃຕ້, ດຶງດູດນັກທ່ອງທ່ຽວອິນໂດເນເຊຍ, ມາເລເຊຍ ແລະ ຟີລິບປິນເປັນຈຳນວນຫຼວງຫຼາຍ, ຄາດຄະເນເຖິງປີ 2025.

ທີ່ມາ