ອຸທິຍານຢູ່ເທິງຖາດ Tet

ເກືອບທຸກຄົນລ້ວນແຕ່ຮູ້ຊື່ຂອງເຍື່ອງອາຫານບາງເຍື່ອງທີ່ມີຊື່ສຽງຢູ່ຮ່າໂນ້ຍ ແລະ ເວົ້າລວມແລ້ວ, ອາຫານຮ່າໂນ້ຍໄດ້ຮັບການຖືວ່າແມ່ນເຍື່ອງອາຫານຂອງຊາວຫວຽດນາມຈຳນວນຫຼາຍຖືວ່າແຊບບໍ່ຕ້ອງສົງໄສ. ນັ້ນແນ່ນອນຖືກວິພາກວິຈານໃນບາງສິ່ງອື່ນໆ. ແຕ່ຮ່າໂນ້ຍ ມີທ່າແຮງ “ມີພະລັງ” ໃນດ້ານ ອາຫານ , ຍ້ອນທີ່ຕັ້ງຢູ່ໃຈກາງເຂດທົ່ງພຽງແມ່ນ້ຳຂອງທີ່ມີຮີດຄອງປະເພນີທີ່ຫຼາກຫຼາຍ, ພ້ອມກັນນັ້ນກໍເປັນນະຄອນຫຼວງຂອງຫຼາຍລາຊະວົງ, ດຶງດູດບັນດາພອນສະຫວັນ ແລະ ແຫຼ່ງກຳລັງຈາກເຂດພູດອຍມາຍັງເຂດທະເລ.

Chốn địa đàng nơi mâm cỗ Tết- Ảnh 1. — ຖາດເຫລັກບໍ່ພຽງແຕ່ແມ່ນເຄື່ອງບູຊາໃຫ້ບັນພະບຸລຸດເທົ່ານັ້ນ, ຫາກຍັງສ້າງບ່ອນເຮັດອາຫານອີກດ້ວຍ.

ຮ່າໂນ້ຍ ແມ່ນຄືງານບຸນທີ່ບັນດາຜະລິດຕະພັນຈາກທົ່ວໂລກເຕົ້າໂຮມກັນ. ນອກຈາກນັ້ນ, ສະພາບອາກາດມີການປ່ຽນແປງຕາມລະດູການ, ຊ່ວຍໃຫ້ເຄື່ອງປຸງອາຫານມີຮອບວຽນ, ແຕກຕ່າງຈາກເຂດອາກາດເຢັນຫຼືພາກໃຕ້ທີ່ຮ້ອນຕະຫຼອດປີ. ພິເສດ, ເຍື່ອງອາຫານຂອງຮ່າໂນ້ຍ ແມ່ນຄຶກຄື້ນໃນໄລຍະບຸນເຕັດ, ໃນຍາມບຸນເຕັດ ຊຶ່ງສາມາດປຽບທຽບໄດ້ກັບຄວາມງາມຂອງແມ່ຍິງທີ່ສວຍງາມທີ່ໄດ້ຮັບການປະດັບສວຍງາມກວ່າ. ເວົ້າເກີນກວ່ານີ້ອີກໜ້ອຍໜຶ່ງ ອາດຈະເອີ້ນໄດ້ວ່ານາງງາມຂອງງານລ້ຽງ ຫຼື ຢ່າງໜ້ອຍ 3 ຊັ້ນ, ພຶດຕິກຳ... ແນວໃດກໍ່ຕາມຕ້ອງບອກວ່າງານລ້ຽງຂອງນາງງາມກໍບໍ່ຕ່າງຫຍັງກັບໂຕະກິນເຂົ້າທຳມະດາຫຼາຍ - ໝາຍຄວາມວ່າຈານແຍ່ຕ້ອງແຊບ. ດ້ວຍປາກເປົ່າຂອງຊາວຮ່າໂນ້ຍ, ໃນວັດຈະນານຸກົມຂອງເຂົາເຈົ້າບໍ່ມີອາຫານທີ່ບໍ່ແຊບ, ມີແຕ່ອາຫານທີ່ກິນໄດ້ ແລະ ອາຫານທີ່ຕ້ອງກຳຈັດຢ່າງຮີບດ່ວນ. ແນ່ນອນວ່າ, ອາຫານແຊບໆຂອງຮ່າໂນ້ຍແມ່ນ “ທິກດາກ” ສະເໝີ, ມີຄວາມໝາຍວ່າສາມາດກິນໄດ້ - ເຊິ່ງໃນຕົ້ນສະຕະວັດທີ 20 ໄດ້ຕິດພັນກັບສຽງ “ຊັອກເທກ” ຂອງໄມ້ໄຜ່ 2 ແທ່ງ ທີ່ຊາວຂາຍຝູ່ຊາວຈີນໃຊ້ຢູ່ຕາມຖະໜົນຫົນທາງເພື່ອສົ່ງສັນຍານໂທເຂົ້າ.

ອາຫານຮ່າໂນ້ຍ ແມ່ນອາຫານປະຈຳວັນ ແລະ ອາຫານຕາມຖະໜົນລວມ. ສຳລັບຊາວຮ່າໂນ້ຍ, ຄວາມດຸ່ນດ່ຽງລະຫວ່າງອາຫານທີ່ມີລົດຊາດເຄັມ ແລະ ຜັກ, ລະຫວ່າງລົດຊາດຂອງທົ່ງນາ ແລະ ອາຫານທະເລ, ການສຳຜັດກັບສີສັນຂອງພູຜາປ່າໄມ້ ແລະ ປ່າໄມ້ແມ່ນມີຄວາມສຳຄັນສຳລັບອາຫານ. ຕົວຢ່າງ, ອາຫານປະເພດຊີ້ນຕົ້ມສະເຫມີແມ່ນໃຊ້ນ້ໍາຕົ້ມກັບຜັກ, ຈຸ່ມໃນນ້ໍາປາທີ່ເຮັດຈາກປາຄໍ່ຈາກທະເລຫຼືປາກຸ້ງ; ບາງຄັ້ງກໍເຮັດແກງສົ້ມ, ໝາກເດືອຍ ຫຼື ໝາກຫູ້ສົ້ມຈາກປ່າ... ອາຫານປາທະເລແມ່ນຕຳໃສ່ກັບທ້ອງໝູ, ປະສົມກັບໜໍ່ໄມ້ແຊບໆ ຫຼື ໜໍ່ໄມ້ທີ່ເກັບມາຈາກພູ, ປຸງແຕ່ງກັບກົບທົ່ງ ຫຼື ປານ້ຳ, ແກ້ພິດຈາກພືດສະໝຸນໄພທີ່ປູກໃນທົ່ງນາທີ່ອຸດົມສົມບູນໃນເຂດນອກເມືອງ. ເມື່ອເບິ່ງອາຫານ, ບໍ່ວ່າຈະງ່າຍດາຍຫຼື sumptuous, ພວກເຮົາຮູ້ສຶກວ່າລະບົບນິເວດຂອງຜະລິດຕະພັນທີ່ມີຢູ່ໃນຕົວເມືອງ.

ໃນເມື່ອກ່ອນ, ອາຫານທີ່ແຕ່ເດີມແມ່ນຄົນຖະໜົນກິນເປັນອາຫານເຊົ້າ ຫຼື ເປັນອາຫານຫວ່າງຕອນບ່າຍ ປະຈຸບັນໄດ້ເຂົ້າສູ່ເມນູຂອງງານລ້ຽງໃນວັນຄົບຮອບການຕາຍ ຫຼື ເທສ, ເຊິ່ງໄດ້ນຳເອົາຄວາມຮູ້ສຶກທີ່ເປັນອິດສະຫລະ ແລະ ເບີກບານຫຼາຍຂຶ້ນມາສູ່ການລ້ຽງທີ່ປະຕິບັດຕາມມາດຕະຖານຢ່າງເຂັ້ມງວດຂອງຈານ 4 ຈານ ແລະ ຖ້ວຍ 4 ຈານ ຫຼື ຈານ 6 ຈານ. ອາຫານ "ແຂງ" ເຊັ່ນ: ໄກ່ຕົ້ມ, ເຂົ້າຫນຽວກັບຫມາກ gac, ແກງກັບ meatballs ແລະເຫັດ ... ໄດ້ຖືກເພີ່ມເຂົ້າຫຼາຍ "ອ່ອນ" ແລະທັນສະໄຫມແລະ "ຫຼາຍດ້ານ" ເຊັ່ນ: ham smoked, salami sausage. ຄົນເຮົາສາມາດເພີ່ມອາຫານເຊັ່ນ: ສະຫຼັດຊີ້ນງົວແຫ້ງ ຫຼື ເຄ້ກໝອນ ເພື່ອເພີ່ມລົດຊາດຫວານ ແລະ ສົ້ມ ພ້ອມທັງເພີ່ມບາງອັນໃຫ້ເອົາມາໃຫ້ມັນເຜັດສຳລັບກິນເຂົ້າແລງ. ອາຫານຕາມປົກກະຕິຂອງຮ້ານອາຫານຮ່າໂນ້ຍ, ບຸນແທ່ງ, ກໍ່ເກີດເປັນການແກ້ໄຂສໍາລັບບຸນເຕັດ, ປຸງແຕ່ງຢ່າງອ່ອນໂຍນຈາກໄກ່, ໄສ້ກອກຫມູໃນບັນດາອາຫານ "ແຂງ" ພ້ອມກັບເຫັດ shiitake, omelets, radish ດອງ (ca la thau) ກັບ broth ກິນກັບ vermicelli, ແລະກຸ້ງເລັກນ້ອຍເພື່ອເຊື່ອມຕໍ່ສິ່ງຫຼາກຫຼາຍເຫຼົ່ານັ້ນ.

Chốn địa đàng nơi mâm cỗ Tết- Ảnh 2. — ຖາດຖວາຍ

ແນ່ນອນ, ບຸນເຕັດບໍ່ພຽງແຕ່ຕອບສະໜອງຄວາມຕ້ອງການບູຊາເທວະດາ ແລະ ບັນພະບຸລຸດຕາມຄວາມເຊື່ອຂອງຊາວຫວຽດນາມ ກ່ຽວກັບການບູຊາບັນພະບຸລຸດເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງເປັນການຫັນປ່ຽນສະຖານທີ່ອາຫານຕາມຖະໜົນມາດຕະຖານຄືນໃໝ່. ນັ່ງຢູ່ໃນງານລ້ຽງຂອງຄອບຄົວ, ຄົນເຮົາສາມາດຈິນຕະນາການເຖິງຄວາມຊັບຊ້ອນແລະລະດັບ gourmet ຂອງເຈົ້າພາບໃນຊີວິດປະຈໍາວັນ. ງານລ້ຽງທີ່ສູງແລະເຕັມຮູບແບບສາມາດລົ້ມເຫລວໄດ້ຕາມປົກກະຕິເມື່ອອາຫານສອງສາມຖ້ວຍບໍ່ສາມາດຜ່ານການທົດສອບປາກທີ່ຊັບຊ້ອນຂອງແຂກ. ແນ່ນອນ, ບໍ່ມີໃຜທີ່ຈະມາປາດຖະຫນາ Tet ຈະວິພາກວິຈານຂອງງານບຸນຂອງເຈົ້າພາບ, ແຕ່ແນ່ນອນພຽງແຕ່ຫມູ່ເພື່ອນທີ່ມີລົດຊາດດຽວກັນສາມາດເຂົ້າໃຈຄວາມຕັ້ງໃຈຂອງແມ່ບ້ານທີ່ກະກຽມອາຫານ. ປະຊາຊົນຍັງໄດ້ຫຼຸດຜ່ອນຮີດຄອງປະເພນີຂອງການເຊີນກິນເຂົ້າໃນທຸກລາຄາ, ຊາວຮ່າໂນ້ຍທີ່ມີວິຖີຊີວິດທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະຂອງເຂົາເຈົ້າມັກສະຫງວນອາຫານສອງສາມຄາບໃຫ້ແກ່ແຂກທີ່ໄດ້ສະເໜີແລ້ວ. ເຊີນກິນເຂົ້າ ຮ່າໂນ່ຍ ໝາຍເຖິງການປະເຊີນໜ້າກັບຄຳຄິດເຫັນອັນໂຫດຫ້ຽມ ແລະ ການປະເມີນຂອງຜູ້ທີ່ໄດ້ກິນເຂົ້ານອກບ້ານມາເປັນເວລາດົນໆ ຈຶ່ງຈະເປັນເລື່ອງແປກທີ່ຖ້າບໍ່ແຊບ.

ອາຫານແຊບໆ ຢູ່ ຮ່າໂນ້ຍ ໃນຊ່ວງເທດສະການ ຍັງຕ້ອງການບັນຍາກາດພິເສດຂອງງານບຸນ, ລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ, ເຕົ້າໂຮມກັນ ຫຼື ຕ້ອງການອາກາດເຢັນເລັກນ້ອຍ, ຝົນຕົກໜ້ອຍໜຶ່ງ, ເພື່ອເຮັດໃຫ້ເຍື່ອງອາຫານແຊບກວ່າ, “ຖືກປາກ” ເໝືອນດັ່ງຊາວເມືອງເວົ້າ. ຕົວຢ່າງ, ອາຫານຊີ້ນງົວຫຼືຊີ້ນ braised ທີ່ມີຊື່ສຽງຕ້ອງກິນໃນອາກາດເຢັນເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດແທ້ໆ. ຄວາມໝັ້ນຄົງຂອງວິຖີຊີວິດຍັງປະກອບສ່ວນເຮັດໃຫ້ອາຫານແຊບນົວໃນຄວາມຮູ້ສຶກຂອງການສືບທອດປະເພນີ. ຄວາມຮູ້ສຶກຂອງລົດຊາດອາຫານແຊບໆທີ່ມີປະຫວັດຄວາມເປັນມາຂອງການປະຕິບັດວັດທະນະທໍາອັນຍາວນານເປັນສິ່ງທີ່ຄົນໃນທຸກມື້ນີ້ຍັງຊອກຫາແລະບາງຄັ້ງກໍ່ເຮັດໃຫ້ເກີດການຂັດແຍ້ງ. ປະຊາຊົນມີຄວາມກະຕືລືລົ້ນທີ່ຈະຟື້ນຟູຄວາມງາມດັ້ງເດີມຂອງອາຫານແຊບໆທີ່ເຮັດຈາກສ່ວນປະກອບ "ປອດສານພິດ", ໂດຍບໍ່ມີການປອມແປງໃດໆ, ຍ້ອນວ່າແມ່ຍິງທີ່ຂາຍອາຫານພ້ອມທີ່ຈະເຮັດຢູ່ຕະຫຼາດ Hang Be ແລະຕະຫຼາດ Hom ໄດ້ສາບານ. ຊີ້ນແຮັມອັນໜຶ່ງທີ່ມີກິ່ນຫອມຂອງຊີ້ນທີ່ຕຳດ້ວຍມື ແລະ ນ້ຳປາໜ້ອຍໜຶ່ງແມ່ນເປັນບັນຫາພື້ນຖານຂອງຊາວເມືອງສະເໝີ ເມື່ອຮ້ານຂາຍໝາກຂາມໄດ້ປ່ຽນມາໃຊ້ເຄື່ອງປັ່ນ ແລະເຄື່ອງປະສົມເຂົ້າກັນ ເພື່ອເຮັດໃຫ້ຊີ້ນແຮັມໜຽວ ແລະ ທົນທານໄດ້ດົນຂຶ້ນ. ສິ່ງທີ່ສາມາດເຮັດໃຫ້ປະເພນີມີຄວາມຍືນຍົງຄົງຕົວສາມາດເຫັນໄດ້ຈາກການອຸທອນຂອງອາຫານ, ໃນວິທີການຄິດກ່ຽວກັບອາຫານແຊບໆຂອງຄົນໃນແຜ່ນດິນທີ່ອາຫານໄດ້ປະທັບໃຈກັບບຸກຄະລິກກະພາບ.

ອາຫານ ຮ່າໂນ້ຍ ມື້ນີ້ ເບິ່ງຄືວ່າ ມີຄວາມຄືບໜ້າ ກັບທິວທັດ ຂອງເມືອງ, ບາງຄັ້ງ ຂ້ອນຂ້າງ ວຸ້ນວາຍ, ເຖິງວ່າ ວຸ້ນວາຍ, ແຕ່ເພື່ອຕ້ອນຮັບ ເທສະບານ, ເບິ່ງຄືວ່າ ຈະມີການ ຈັດຕັ້ງ ຄືນໃໝ່, ທຸກຄົນ ພະຍາຍາມ ສ້າງ ພື້ນທີ່ ແຈ່ມແຈ້ງ ເພື່ອ ຄວາມມ່ວນຊື່ນ, ເພື່ອໃຫ້ ປະຊາຊົນ ໄດ້ພັກຜ່ອນ, ຊັກຊ້າ. ຈານແຍ່ ປຽບສະເໝືອນເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາຂອງຊີວິດປະຈຳວັນ, ນຳເອົາຄວາມສວຍສົດງົດງາມຂອງອຸທິຍານທີ່ຊາວ ຮ່າໂນ້ຍ ຄົ້ນຫາຕະຫຼອດໄປ.

ທີ່ມາ