ເກືອບທຸກຄົນຮູ້ຈັກຊື່ຂອງອາຫານທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມສອງສາມຢ່າງໃນຮ່າໂນ້ຍ, ແລະໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວ, ອາຫານຮ່າໂນ້ຍຖືກຖືວ່າແຊບຢ່າງບໍ່ໜ້າເຊື່ອໂດຍຜູ້ທີ່ມັກອາຫານຫຼາຍຄົນ. ນີ້ແມ່ນສິ່ງທີ່ອາດຈະຖືກວິພາກວິຈານຢ່າງໜັກໃນຂົງເຂດອື່ນໆ. ແຕ່ຮ່າໂນ້ຍມີຕຳແໜ່ງ "ມີອຳນາດ" ໃນດ້ານ ອາຫານ , ຍ້ອນສະຖານທີ່ຕັ້ງຢູ່ໃຈກາງຂອງພາກພື້ນສາມຫຼ່ຽມປາກແມ່ນ້ຳທີ່ມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍທາງດ້ານຮີດຄອງປະເພນີ, ແລະສະຖານະພາບຂອງມັນເປັນເມືອງຫຼວງຂອງຫຼາຍລາຊະວົງ, ດຶງດູດພອນສະຫວັນແລະຊັບພະຍາກອນຈາກເຂດພູສູງໄປຫາເຂດແຄມຝັ່ງທະເລ.
ງານບຸນເຕັດບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນພິທີບູຊາບັນພະບຸລຸດເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງສ້າງບັນຍາກາດດ້ານອາຫານການກິນຄືນໃໝ່ອີກດ້ວຍ.
ຮ່າໂນ້ຍ ຄືກັບງານລ້ຽງທີ່ຜະລິດຕະພັນຈາກທຸກມຸມຂອງປະເທດມາລວມຕົວກັນ. ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ລະດູການທີ່ປ່ຽນແປງຮັບປະກັນການສະໜອງສ່ວນປະກອບອາຫານທີ່ເປັນວົງຈອນ, ບໍ່ຄືກັບພາກພື້ນທີ່ມີອາກາດໜາວເຢັນ ຫຼື ພາກໃຕ້ທີ່ຮ້ອນຕະຫຼອດປີ. ອາຫານຂອງຮ່າໂນ້ຍມີຊີວິດຊີວາໂດຍສະເພາະໃນຊ່ວງເທດສະການເຕັດ (ປີໃໝ່ຈີນ), ເຊິ່ງປະກົດຢູ່ເທິງໂຕະອາຫານລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ, ປຽບທຽບກັບຄວາມງາມທີ່ປະດັບປະດາດ້ວຍຄວາມງົດງາມຍິ່ງຂຶ້ນ. ເວົ້າເກີນຈິງ, ມັນສາມາດຖືກເອີ້ນວ່າ "ລາຊິນີງາມຂອງງານລ້ຽງ," ຫຼືຢ່າງໜ້ອຍໜຶ່ງໃນສາມອັນດັບທຳອິດ ຫຼື ນັກສະແດງທີ່ດີທີ່ສຸດ... ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຕ້ອງເວົ້າວ່າງານລ້ຽງ "ລາຊິນີງາມ" ນີ້ບໍ່ແຕກຕ່າງຈາກອາຫານປະຈຳວັນຫຼາຍ - ໝາຍຄວາມວ່າ, ເມື່ອອາຫານຖືກຮັບໃຊ້ແລ້ວ, ມັນຕ້ອງແຊບ. ສຳລັບຄົນຮ່າໂນ້ຍທີ່ມັກເລືອກ, ວັດຈະນານຸກົມຂອງພວກເຂົາບໍ່ມີອາຫານທີ່ "ບໍ່ໜ້າກິນ", ມີແຕ່ "ອາຫານທີ່ກິນໄດ້" ແລະ "ອາຫານທີ່ຄວນຖິ້ມທັນທີ." ແນ່ນອນວ່າອາຫານແຊບໆຂອງຮ່າໂນ້ຍແມ່ນ "ແຊບແທ້ໆ" ສະເໝີ, ຊຶ່ງໝາຍຄວາມວ່າສາມາດກິນໄດ້ - ແລະໃນຕົ້ນສະຕະວັດທີ 20, ສິ່ງນີ້ແມ່ນກ່ຽວຂ້ອງກັບສຽງ "slurp-slurp" ຂອງໄມ້ໄຜ່ສອງອັນທີ່ຜູ້ຂາຍຕາມຖະໜົນຈີນ-ຫວຽດນາມໃຊ້ທີ່ແບກເຝີຢູ່ເທິງບ່າຂອງພວກເຂົາ, ເຊິ່ງເປັນສັນຍານທີ່ເຮັດໜ້າທີ່ແທນການເອີ້ນຂອງຜູ້ຂາຍຕາມຖະໜົນ.
ງານລ້ຽງເຕັດຮ່າໂນ້ຍແມ່ນການປະສົມກົມກຽວລະຫວ່າງອາຫານປະຈຳວັນ ແລະ ອາຫານຕາມຖະໜົນ. ສຳລັບຊາວຮ່າໂນ້ຍ, ຄວາມສົມດຸນລະຫວ່າງອາຫານເຄັມ ແລະ ອາຫານຜັກ, ລະຫວ່າງລົດຊາດຂອງຊົນນະບົດ ແລະ ອາຫານທະເລ, ແມ່ນມີຄວາມສຳຄັນຫຼາຍ, ດ້ວຍການສຳຜັດຂອງສີສັນຂອງປ່າໄມ້ ແລະ ພູຜາ. ຕົວຢ່າງ, ອາຫານຕົ້ມແມ່ນປຸງແຕ່ງດ້ວຍຜັກໂດຍໃຊ້ນ້ຳຕົ້ມ, ຈຸ່ມໃນນ້ຳປາທີ່ເຮັດຈາກປາແອນໂຊວີຈາກທະເລ ຫຼື ກຸ້ງຈາກທົ່ງນາ; ບາງຄັ້ງແກງແມ່ນແປ້ງສົ້ມທີ່ມີໝາກໄມ້ສົ້ມເຊັ່ນ: sấu, dọc, ຫຼື tai chua ຈາກປ່າ... ອາຫານປາທະເລແມ່ນຕົ້ມກັບໝູສາມຊັ້ນ, ບາງຄັ້ງມີລົດຊາດເຄັມຂອງໝາກກອກພູເຂົາ, ຫຼື ໜໍ່ໄມ້ທີ່ເກັບກ່ຽວຈາກພູຜາແມ່ນປຸງແຕ່ງດ້ວຍກົບ ຫຼື ປາແມ່ນ້ຳ, ສົມດຸນດ້ວຍສະໝຸນໄພ ແລະ ເຄື່ອງເທດທີ່ປູກຢູ່ໃນທົ່ງນາທີ່ອຸດົມສົມບູນຢູ່ນອກເມືອງ. ເມື່ອເບິ່ງອາຫານ, ບໍ່ວ່າຈະງ່າຍດາຍ ຫຼື ລະອຽດ, ຄົນເຮົາຮູ້ສຶກວ່າມີລະບົບນິເວດທີ່ຫຼາກຫຼາຍຂອງຜະລິດຕະພັນໃນຕົວເມືອງ.
ໃນອະດີດ, ອາຫານວ່າງທີ່ໃນເບື້ອງຕົ້ນຊາວເມືອງກິນພຽງແຕ່ອາຫານເຊົ້າ ຫຼື ຊາຕອນບ່າຍເທົ່ານັ້ນ ປະຈຸບັນໄດ້ແຊກຊຶມເຂົ້າໄປໃນເມນູຂອງພິທີບູຊາບັນພະບຸລຸດ ແລະ ເທດສະການປີໃໝ່ຈີນ (ປີໃໝ່ຈີນ), ເຊິ່ງນຳເອົາຄວາມຮູ້ສຶກທີ່ຜ່ອນຄາຍ ແລະ ມີຄວາມສຸກຫຼາຍຂຶ້ນມາສູ່ງານລ້ຽງແບບດັ້ງເດີມທີ່ຍຶດໝັ້ນກັບມາດຕະຖານສີ່ຈານ ແລະ ສີ່ຖ້ວຍ ຫຼື ຫົກຈານ ແລະ ຫົກຖ້ວຍ. ອາຫານ "ແຂງ" ເຊັ່ນ: ໄກ່ຕົ້ມ, ເຂົ້າໜຽວໝາກເຟືອງ, ແລະ ແກງລູກຊີ້ນໄດ້ຖືກປ່ຽນແທນດ້ວຍອາຫານ "ອ່ອນ" ແລະ ທັນສະໄໝເຊັ່ນ: ຂາໝູຮົມຄວັນ ແລະ ຊາລາມີ. ອາຫານເຊັ່ນ: ສະຫຼັດຊີ້ນງົວແຫ້ງ ຫຼື ເຂົ້າໜົມປັງນຶ່ງສາມາດເພີ່ມເຂົ້າໜົມຫວານ ແລະ ສົ້ມໄດ້, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບອາຫານເຜັດ. ແມ່ນແຕ່ອາຫານພິເສດຂອງຮ້ານອາຫານຮ່າໂນ້ຍ, ບຸນທັງ, ກໍ່ໄດ້ກາຍເປັນທາງອອກສຳລັບງານລ້ຽງເຕັດທີ່ຫຼາຍເກີນໄປ, ໂດຍການປະສົມໄສ້ກອກໄກ່ ແລະ ໝູຈາກອາຫານ "ແຂງ" ກັບເຫັດຊີຕາເກະ, ອອມເລັດ, ແລະ ຜັກກາດດອງ (ກະລາທາວ) ໃນນ້ຳຊຸບທີ່ຮັບປະທານກັບເສັ້ນເຂົ້າ, ຕົກແຕ່ງດ້ວຍນ້ຳກຸ້ງເລັກນ້ອຍເປັນຂົວເຊື່ອມຕໍ່ອົງປະກອບທີ່ຫຼາກຫຼາຍເຫຼົ່ານີ້.
ຖາດບູຊາສຳລັບປີໃໝ່ຈີນ (ເຕັດ)
ແນ່ນອນ, ງານລ້ຽງເຕັດບໍ່ພຽງແຕ່ຕອບສະໜອງຄວາມຕ້ອງການໃນການຖະຫວາຍບູຊາເທບພະເຈົ້າ ແລະ ບັນພະບຸລຸດຕາມຄວາມເຊື່ອຂອງຊາວຫວຽດນາມໃນການນະມັດສະການບັນພະບຸລຸດເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງສ້າງບັນຍາກາດການປຸງແຕ່ງອາຫານຕາມຖະໜົນແບບມາດຕະຖານຄືນໃໝ່. ການນັ່ງຢູ່ໂຕະອາຫານຂອງຄອບຄົວ, ຄົນເຮົາສາມາດຈິນຕະນາການເຖິງຄວາມຊັບຊ້ອນ ແລະ ລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງຂອງເຈົ້າພາບໃນຊີວິດປະຈຳວັນ. ງານລ້ຽງທີ່ຟຸ່ມເຟືອຍສາມາດລົ້ມເຫຼວໄດ້ງ່າຍເມື່ອອາຫານສອງສາມຢ່າງບໍ່ຜ່ານການທົດສອບລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງຂອງຜູ້ຮັບປະທານອາຫານ. ແນ່ນອນ, ບໍ່ມີໃຜທີ່ມາຢ້ຽມຢາມງານເຕັດຈະວິພາກວິຈານງານລ້ຽງຂອງເຈົ້າພາບ, ແຕ່ແນ່ນອນວ່າມີພຽງເພື່ອນສະໜິດ ແລະ ນັກກິນຄົນອື່ນໆເທົ່ານັ້ນທີ່ເຂົ້າໃຈເຈດຕະນາຂອງຜູ້ແຕ່ງອາຫານທີ່ກະກຽມອາຫານ. ຜູ້ຄົນຍັງຄ່ອຍໆປະຖິ້ມຮີດຄອງປະເພນີການຮຽກຮ້ອງໃຫ້ເຊີນແຂກມາຮ່ວມອາຫານ, ແລະ ຊາວຮ່າໂນ້ຍ, ດ້ວຍວິຖີຊີວິດທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງເຂົາເຈົ້າ, ມັກຈະຈອງອາຫານສອງສາມຢ່າງໂດຍສະເພາະສຳລັບແຂກທີ່ໄດ້ເຊີນລ່ວງໜ້າ. ການເຊີນແຂກມາຮ່ວມງານລ້ຽງໃນຮ່າໂນ້ຍໝາຍເຖິງການປະເຊີນກັບການວິພາກວິຈານ ແລະ ການຕັດສິນຢ່າງເຂັ້ມງວດຂອງຜູ້ຮັບປະທານອາຫານທີ່ມີປະສົບການ, ສະນັ້ນມັນຈະເປັນເລື່ອງແປກໃຈຖ້າອາຫານບໍ່ແຊບ.
ອາຫານເຕັດຮ່າໂນ້ຍທີ່ແຊບຊ້ອຍຍັງຕ້ອງການບັນຍາກາດພິເສດຂອງງານບຸນ, ຂອງລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ, ຂອງການພົບປະສັງສັນ, ຫຼືພຽງແຕ່ອາກາດໜາວເຢັນ, ຝົນຕົກປອຍໆ, ເພື່ອເຮັດໃຫ້ອາຫານແຊບ ແລະ ໜ້າສົນໃຈຍິ່ງຂຶ້ນ, ດັ່ງທີ່ຊາວເມືອງເວົ້າ. ຕົວຢ່າງ, ຊີ້ນໝູທີ່ມີຊື່ສຽງ ຫຼື ຊີ້ນວຸ້ນແມ່ນດີທີ່ສຸດທີ່ຈະຮັບປະທານໃນສະພາບອາກາດໜາວ. ຄວາມໝັ້ນຄົງຂອງວິຖີຊີວິດຍັງປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນຄວາມແທ້ຈິງຂອງອາຫານແຊບໆໃນຄວາມໝາຍຂອງການສືບທອດປະເພນີ. ຄວາມຮູ້ສຶກຂອງການຊີມລົດຊາດອາຫານແຊບໆທີ່ມີປະຫວັດສາດອັນຍາວນານຂອງການປະຕິບັດທາງວັດທະນະທຳແມ່ນສິ່ງທີ່ປະຊາຊົນໃນປະຈຸບັນຍັງສະແຫວງຫາ, ແລະມັກຈະກະຕຸ້ນການໂຕ້ວາທີ. ຜູ້ຄົນຢາກສ້າງຮູບລັກສະນະທີ່ບໍລິສຸດຂອງອາຫານແຊບໆທີ່ເຮັດຈາກສ່ວນປະກອບ "ອໍແກນິກ", ໂດຍບໍ່ມີການປອມແປງໃດໆ, ດັ່ງທີ່ຮັບປະກັນໂດຍຜູ້ຂາຍອາຫານທີ່ກຽມພ້ອມໃນຕະຫຼາດຫາງເບ ແລະ ຮອມ. ໄສ້ກອກໝູທີ່ລຽບນຽນ, ມີກິ່ນຫອມຂອງຊີ້ນບົດດ້ວຍມື ແລະ ນ້ຳປາທີ່ດີແມ່ນຄວາມກັງວົນພື້ນຖານສຳລັບຊາວເມືອງສະເໝີ, ໂດຍສະເພາະໃນປັດຈຸບັນທີ່ຜູ້ຂາຍໄສ້ກອກຫຼາຍຄົນໄດ້ປ່ຽນໄປໃຊ້ເຄື່ອງຈັກ ແລະ ເພີ່ມສານເຕີມແຕ່ງເພື່ອເຮັດໃຫ້ໄສ້ກອກກອບ ແລະ ຢູ່ໄດ້ດົນກວ່າ. ສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ປະເພນີມີຄວາມມີຊີວິດຊີວາທີ່ຍືນຍົງຂອງມັນສາມາດເຫັນໄດ້ໃນສະເໜ່ຂອງອາຫານຂອງມັນ, ໃນວິທີທີ່ຜູ້ຄົນຄິດກ່ຽວກັບອາຫານທີ່ແຊບຊ້ອຍໃນດິນແດນທີ່ອາຫານໄດ້ກາຍເປັນຕົວລະຄອນທີ່ເປັນເອກະລັກ.
ອາຫານການກິນຂອງຮ່າໂນ້ຍໃນປະຈຸບັນເບິ່ງຄືວ່າຈະສະທ້ອນເຖິງພູມສັນຖານຂອງຕົວເມືອງ - ບາງຄັ້ງກໍ່ວຸ້ນວາຍ, ແມ່ນແຕ່ວຸ້ນວາຍ. ແຕ່ໃນການກະກຽມສຳລັບເທດສະການເຕັດ (ປີໃໝ່ຈີນ), ເບິ່ງຄືວ່າຈະມີການຈັດລຽງໃໝ່, ໂດຍທຸກຄົນພະຍາຍາມສ້າງບັນຍາກາດທີ່ກວ້າງຂວາງເພື່ອຄວາມເພີດເພີນ, ເຮັດໃຫ້ຜູ້ຄົນຜ່ອນຄາຍ ແລະ ພັກຜ່ອນ. ງານລ້ຽງເຕັດຄືກັບການລະນຶກເຖິງຊີວິດປະຈຳວັນ, ມີຄວາມງາມທີ່ເໜືອຈິງຂອງສະຫວັນທີ່ຊາວຮ່າໂນ້ຍສະແຫວງຫາມາຕະຫຼອດ.
[ໂຄສະນາ_2]
ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ
(0)