"ເສັ້ນທາງ 'ນ້ຳປາ' ມີຕັ້ງແຕ່ບ້ານປະມົງຢູ່ແຄມນ້ຳຈົນເຖິງເຮືອນຄົວພາຍໃນ; ຈາກເຮືອປະມົງເກົ່າທີ່ແລ່ນຂຶ້ນລົງຕາມແຄມຝັ່ງທະເລພາກກາງ ຈົນເຖິງຜູ້ຂາຍນ້ຳປາທີ່ຕິດຕາມປະຊາຊົນແຂວງກວາງນາມ ຜ່ານການເດີນທາງນັບບໍ່ຖ້ວນຂອງຊີວິດ, ການເຄື່ອນຍ້າຍຖິ່ນຖານ, ແລະ ການຍົກຍ້າຍຖິ່ນຖານ, ແລະ ກັບຄືນມາອີກ."
ແຂວງກວາງນາມ ຫັນໜ້າໄປທາງທະເລຕາເວັນອອກ ດ້ວຍຊາຍຝັ່ງທະເລຍາວຢຽດຈາກ ນາມໂອ, ຊວນທ້ຽວ, ເກືອດ້າຍ, ເກືອດເຄ, ບິ່ງມິງ, ຕາມແທ່ງ, ຈົນເຖິງ ຕາມຕຽນ, ບ້ານແທ່ງ... ນ້ຳປາມີຕົ້ນກຳເນີດມາຈາກດິນແດນແຫ່ງນີ້, ບ່ອນທີ່ທະເລສະໜອງປາ ແລະ ເກືອ, ແລະ ທີ່ດິນສະໜອງເຂົ້າ ແລະ ຜັກ.
ໃນອະດີດ, ເມື່ອສະພາບການດຳລົງຊີວິດມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກ, ນ້ຳປາແມ່ນວິທີການແກ້ໄຂບັນຫາການຢູ່ລອດຕົ້ນຕໍຄື: ການໝັກປາດ້ວຍເກືອເພື່ອຮັກສາມັນໄວ້ໄດ້ດົນ, ເພື່ອກິນເທື່ອລະໜ້ອຍ, ແລະ ເພື່ອຜ່ານຜ່າລະດູແຫ້ງແລ້ງ ແລະ ລະດູຝົນ. ແຕ່ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ນອກເໜືອໄປຈາກຄວາມຕ້ອງການດ້ານການຢູ່ລອດ, ນ້ຳປາໄດ້ກາຍເປັນລົດຊາດ, ນິໄສ, ແລະ ຊັ້ນວັດທະນະທຳທີ່ຝັງເລິກໃນຊີວິດ.
ມີບາງສິ່ງທີ່ເກີດມາເພື່ອຕໍ່ສູ້ກັບຄວາມທຸກຍາກ, ແຕ່ພວກມັນຍັງຄົງຢູ່ທີ່ນັ້ນເປັນເວລາດົນນານ, ກາຍເປັນສ່ວນໜຶ່ງທີ່ສຳຄັນຂອງຈິດວິນຍານຂອງແຜ່ນດິນ, ຄືກັບນ້ຳປາ.
ຊື່ສຽງຂອງໝູ່ບ້ານນ້ຳປາ
ຕາມແຄມຝັ່ງທະເລຂອງແຂວງກວາງນາມ - ດານັງ , ໝູ່ບ້ານນ້ຳປາມັກຈະພັດທະນາຕາມທຳມະຊາດຄຽງຄູ່ກັບໝູ່ບ້ານຊາວປະມົງ. ຫຼາຍຄອບຄົວ ແລະ ສະຖານທີ່ຂະໜາດນ້ອຍໃນໂຮຍອານ, ບິ່ງມິງ, ແລະ ຕາມແທ່ງຍັງຄົງຮັກສາວິທີການເຮັດນ້ຳປາແບບດັ້ງເດີມຄື: ປາແອນໂຊວີ, ປາຊາດີນ, ແລະ ປາເຮຣິງປະສົມກັບເກືອຕາມອັດຕາສ່ວນທີ່ຊ່ຽວຊານ, ໝັກໃນໄຫ ແລະ ໝໍ້ດິນເຜົາ, ແລະ ປະໄວ້ໃຫ້ແຫ້ງໃນແດດເປັນເວລາຫຼາຍເດືອນ, ລໍຖ້າການໝັກຕາມທຳມະຊາດ.
ນາມໂອ ແມ່ນຊື່ຂອງໝູ່ບ້ານຜະລິດນ້ຳປາທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດ, ເຊິ່ງຄົນສ່ວນໃຫຍ່ໃນແຂວງກວາງນາມຮູ້ຈັກກັນດີ, ດ້ວຍຄຳເວົ້າທີ່ວ່າ "ເສັ້ນໝີ່ຈາກຕະຫຼາດຈົວແຊບຫຼາຍ, ແລະ ນ້ຳປາຈາກນາມໂອກໍມີກິ່ນຫອມແຊບ." ນ້ຳປານາມໂອ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນນ້ຳປາປາແອນໂຊວີ, ໄດ້ກ້າວຂ້າມຂອບເຂດຂອງໝູ່ບ້ານປະມົງມາດົນແລ້ວຈົນກາຍເປັນເຄື່ອງໝາຍການຄ້າ.
ນັກຄົ້ນຄວ້າຫຼາຍຄົນຖືວ່ານ້ຳໂອເປັນ "ຈຸດສຳຄັນ" ໃນພູມສັນຖານນ້ຳປາຂອງພາກກາງ - ສະຖານທີ່ທີ່ມີທັງສາມອົງປະກອບສຳລັບນ້ຳປາທີ່ແຊບຊ້ອຍຄື: ແຫຼ່ງປາທີ່ເໝາະສົມ, ເກືອທະເລ, ແລະ ເຕັກນິກການໝັກທີ່ມີມາແຕ່ດົນນານ. ຢູ່ທີ່ນັ້ນ, ນ້ຳປາບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນຜະລິດຕະພັນເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງເປັນຄວາມຮູ້ພື້ນເມືອງທີ່ສະສົມມາຜ່ານແສງແດດ, ລົມ, ແລະ ປະສົບການທີ່ອົດທົນຈາກຫຼາຍລຸ້ນຄົນ.
ເມື່ອມຸ່ງໜ້າໄປທາງໃຕ້ສູ່ເຂດແຄມຝັ່ງທະເລຂອງດຽນບ໋ານ ແລະ ໂຮ້ຍອານ, ນ້ຳປາບໍ່ພຽງແຕ່ມີຢູ່ໃນອາຫານເທົ່ານັ້ນ ແຕ່ຍັງເປັນສິນຄ້າອີກດ້ວຍ. ເອກະສານກ່ຽວກັບທ່າເຮືອການຄ້າໂຮ້ຍອານໃນສະຕະວັດທີ 17 ແລະ 18 ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າປາແຫ້ງ, ນ້ຳປາ, ແລະ ເກືອ ແມ່ນສິນຄ້າທີ່ຄຸ້ນເຄີຍໃນເຮືອທ້ອງຖິ່ນ, ໂດຍປະຕິບັດຕາມເສັ້ນທາງການຄ້າແຄມຝັ່ງທະເລ. ນ້ຳປາໄດ້ມາພ້ອມກັບເຮືອການຄ້າຢ່າງງຽບໆ, ປະກອບສ່ວນເຮັດໃຫ້ເມືອງທ່າເຮືອທີ່ເຄີຍຄຶກຄື້ນ.
ໄປທາງທິດໃຕ້ແມ່ນບ້ານນ້ຳປາຂອງ ກົວເຄ - ບິ່ງເຢືອງ , ຮ່າບິ່ງມິງ, ຕາມອັບ - ຕາມແທ່ງ... ອາຊີບເຮັດນ້ຳປາມີຄວາມຜູກພັນຢ່າງໃກ້ຊິດກັບບ້ານປະມົງທີ່ທຸກຍາກແຕ່ຍືນຍົງເຫຼົ່ານີ້. ນ້ຳປາ, ນ້ຳກະປ໋ອງ, ນ້ຳປາປາແອນໂຊວີ, ແລະ ນ້ຳປາປາມາເກີເຣວຈາກພື້ນທີ່ນີ້ມີລົດຊາດເຄັມເຂັ້ມພ້ອມກັບລົດຊາດຫວານ, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນທີ່ໜ້າຮັບປະທານກັບເຂົ້າ. ເຖິງແມ່ນວ່າຈະບໍ່ມີຍີ່ຫໍ້ທີ່ໂດດເດັ່ນ, ແຕ່ນ້ຳປາໄດ້ສ້າງສາຍພົວພັນ ແລະ ຄຳສັ່ງຊື້ສະເພາະ, ສ້າງຍີ່ຫໍ້ທີ່ງຽບສະຫງົບ ແລະ ຍືນຍົງດ້ວຍກຳໄລຕ່ຳ ແລະ ມີລັກສະນະທີ່ເຂັ້ມແຂງຂອງແຂວງກວາງນາມ.
ໝູ່ບ້ານນ້ຳປາຄືກັບເມັດເກືອທີ່ກະແຈກກະຈາຍຢູ່ຕາມແຄມຝັ່ງທະເລ - ນ້ອຍໆ, ບໍ່ໜ້າສົນໃຈ, ແຕ່ຖ້າບໍ່ມີພວກມັນ, ລົດຊາດເຄັມຂອງດິນແດນນີ້ຈະບໍ່ສົມບູນ.
ລົດຊາດຂອງນ້ຳປາແຜ່ລາມໄປທົ່ວ... ປຶ້ມ ແລະ ໜັງສືພິມ.
ນັກຂຽນ ຫວໍ ຟຽນ (1925-2015), ເມື່ອຂຽນກ່ຽວກັບຊີວິດ ແລະ ອາຫານການກິນ ໃນພາກກາງຂອງຫວຽດນາມ, ເຄີຍຖືວ່ານ້ຳປາເປັນ "ເຄື່ອງເທດແຫ່ງຄວາມຊົງຈຳ." ລາວໄດ້ເລົ່າເຖິງສະຖານະການຂອງຄອບຄົວຂອງລາວທີ່ກຳລັງຊີມ ແລະ ດົມກິ່ນນ້ຳປາຢ່າງລະມັດລະວັງ; ໃນເວລານັ້ນ, ຊີວິດສ່ວນຕົວ ແລະ ຄວາມຊົງຈຳຂອງໝູ່ບ້ານຂອງລາວເບິ່ງຄືວ່າຈະມາบรรจบກັນ.
ສຳລັບຄົນຈາກຊົນນະບົດ, ການຊີມນ້ຳປາດ້ວຍທັງດັງ ແລະ ປາກ ເປັນເລື່ອງທຳມະຊາດ, ເກືອບເປັນການສະທ້ອນທາງວັດທະນະທຳ.
"ນ້ຳປາບໍ່ໄດ້ໃຊ້ສຳລັບຖອກໃສ່ເຂົ້າເທົ່ານັ້ນ; ມັນໃຊ້ສຳລັບດົມກິ່ນ, ຊີມລົດຊາດ, ແລະ ລະນຶກເຖິງ. ມີກິ່ນຫອມ ແລະ ລົດຊາດບາງຢ່າງທີ່ເມື່ອທ່ານຄຸ້ນເຄີຍກັບພວກມັນແລ້ວ, ສາມາດເຮັດໃຫ້ລະນຶກເຖິງຄວາມຊົງຈຳຂອງບ້ານເກີດເມືອງນອນຂອງທ່ານໄດ້ພຽງແຕ່ກິ່ນຫອມສັ້ນໆ."
ໂວ ຟຽນ
ນັກຄົ້ນຄວ້າ ໂຮ່ຈຸງຕື ໄດ້ໃຊ້ຄວາມພະຍາຍາມຢ່າງຫຼວງຫຼາຍໃນການກຳນົດ "ເສັ້ນທາງນ້ຳປາ". ໃນບົດຂຽນຂອງລາວທີ່ມີຊື່ວ່າ "ມີເສັ້ນທາງນ້ຳປາ," ໂຮ່ຈຸງຕື ໄດ້ອ້າງອີງເອກະສານບູຮານເຊັ່ນ: ຟູ່ບຽນແຕະລູກ, ຢາດິ່ງແທ່ງທອງຈີ, ແລະ ດ້າຍນາມເຍິດທອງຈີ ເພື່ອສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່ານ້ຳປາໄດ້ຖືກຜະລິດ ແລະ ຊື້ຂາຍຢູ່ໃນຫວຽດນາມຕັ້ງແຕ່ສະໄໝຕົ້ນໆ, ເຊິ່ງຖືວ່າເປັນຜະລິດຕະພັນທ້ອງຖິ່ນທີ່ສຳຄັນຂອງຫຼາຍທ້ອງຖິ່ນໃນເມືອງດັງຈ້ອງ ຕັ້ງແຕ່ສະຕະວັດທີ 10 ຫາສະຕະວັດທີ 18.
ອີງຕາມທ່ານ ໂຮ ຈຸງ ຕື, ມະນຸດມີເສັ້ນທາງການຄ້າທາງທະເລສຳລັບນ້ຳປາ - ບ່ອນທີ່ຜະລິດຕະພັນປາໝັກໄດ້ຕິດຕາມກອງເຮືອ, ແຜ່ຂະຫຍາຍໄປທົ່ວວັດທະນະທຳແຄມຝັ່ງທະເລ. ການເຊື່ອມໂຍງສິ່ງນີ້ກັບ garum - ນ້ຳປາແບບໂລມັນບູຮານ - ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່ານ້ຳປາເປັນຜະລິດຕະພັນທົ່ວໄປຂອງອາລະຍະທຳທາງທະເລ, ເກີດຈາກຄວາມຕ້ອງການຂອງການຢູ່ລອດແລະຄວາມຄິດສ້າງສັນ.
ນອກຈາກເສັ້ນທາງຜ້າໄໝແລ້ວ, ມະນຸດຍັງມີເສັ້ນທາງອື່ນອີກຄື: ເສັ້ນທາງຂອງປາ ແລະ ເກືອ. ນີ້ແມ່ນເສັ້ນທາງຂອງອາລະຍະທຳທາງທະເລ, ບ່ອນທີ່ຜູ້ຄົນໄດ້ຄິດຄົ້ນວິທີການໝັກປາ ແລະ ເກືອເພື່ອຄ້ຳຊູຕົນເອງໃນໄລຍະເວລາ.
ໂຮ ຈຸງ ຕື
ເມື່ອເບິ່ງຈາກທັດສະນະດັ່ງກ່າວ, ນ້ຳປາໄດ້ກ້າວຂ້າມຂອບເຂດທີ່ຄັບແຄບຂອງເຮືອນຄົວໄປສູ່ຄວາມກວ້າງໃຫຍ່ໄພສານຂອງປະຫວັດສາດເສດຖະກິດ-ສັງຄົມ ແລະ ມະຫາສະໝຸດທີ່ບໍ່ມີຂອບເຂດ.
ເສັ້ນທາງນ້ຳປາມື້ນີ້
ປະຈຸບັນ, ເສັ້ນທາງຂອງນ້ຳປາຂອງແຂວງກວາງນາມໄດ້ກ້າວໄປສູ່ທິດທາງທີ່ແຕກຕ່າງ. ນ້ຳປາໄດ້ພົບເຫັນເສັ້ນທາງຂອງມັນເຂົ້າໄປໃນຮ້ານອາຫານ, ການທ່ອງທ່ຽວແບບປະສົບການ, ແລະເລື່ອງລາວຂອງມໍລະດົກດ້ານອາຫານການກິນ.
ໃນເວລາດຽວກັນ, ຍັງມີສິ່ງທ້າທາຍກ່ຽວກັບການຄອບງຳຂອງນ້ຳປາອຸດສາຫະກຳ ແລະ ນ້ຳປາຫວານທີ່ຍ່ອຍໄວໃນຕະຫຼາດ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ບາງໝູ່ບ້ານຫັດຖະກຳພື້ນເມືອງໄດ້ສ້າງຜະລິດຕະພັນ OCOP ໃນເບື້ອງຕົ້ນ ແລະ ສ້າງຍີ່ຫໍ້ຕ່າງໆເຊັ່ນ: ນ້ຳປານ້ຳໂອ, ກົວເຄ, ງອກລານ, ແລະ ນ້ຳປາຮ່າກວາງ...
ປະຈຸບັນ, ໝູ່ບ້ານປະມົງ ແລະ ບ້ານນ້ຳປາຫຼາຍແຫ່ງກໍ່ມີສ່ວນກ່ຽວຂ້ອງກັບການທ່ອງທ່ຽວຊຸມຊົນເຊັ່ນກັນ. ການອະນຸລັກຫັດຖະກຳການເຮັດນ້ຳປາແບບດັ້ງເດີມບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນການອະນຸລັກຜະລິດຕະພັນເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງເປັນການອະນຸລັກຄວາມຮູ້ພື້ນເມືອງຈາກວິທີການຄັດເລືອກປາ, ການເກືອ, ການຕາກແຫ້ງ ແລະ ການໝັກປາ. ນີ້ແມ່ນສິ່ງທີ່ບໍ່ສາມາດຮີບຮ້ອນໄດ້, ບໍ່ສາມາດຫັນເປັນອຸດສາຫະກຳໄດ້ຢ່າງສົມບູນ, ແລະ ເປັນພື້ນຖານສຳລັບການທ່ອງທ່ຽວແບບປະສົບການ.
ບາງທີ, ພວກເຮົາຄວນເບິ່ງນ້ຳປາເປັນມໍລະດົກທາງວັດທະນະທຳດ້ານອາຫານ; ມັນບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນຂອງອາຫານເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງເປັນຂອງປະຫວັດສາດຂອງທະເລ, ຄວາມຊົງຈຳຂອງຊຸມຊົນ, ແລະ ເອກະລັກຂອງດິນແດນອີກດ້ວຍ.
ຕາບໃດທີ່ຍັງມີໝູ່ບ້ານປະມົງທີ່ຕື່ນນອນມາດ້ວຍກິ່ນປາ, ແລະ ຕາບໃດທີ່ຍັງມີເຮືອນຄົວທີ່ມີໂຖນ້ຳປາເປີດຢູ່ໃນທຸກໆຄາບອາຫານ, ລົດຊາດເຄັມຂອງນ້ຳປາຈະຍັງຄົງຢູ່ໃນໃຈກາງຂອງແຂວງກວາງນາມ.
ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ: https://baodanang.vn/con-duong-mam-qua-xu-quang-3321523.html
(0)