ອາຫານພິເສດແບບດັ້ງເດີມຈາກຊົນນະບົດຂອງແຂວງວິງຟຸກ.

ຕັ້ງຢູ່ຫ່າງຈາກຮ່າໂນ້ຍກວ່າ 60 ກິໂລແມັດ, ຫວິງຟຸກ ບໍ່ພຽງແຕ່ມີຊື່ສຽງດ້ວຍສະຖານທີ່ທ່ອງທ່ຽວທີ່ໜ້າສົນໃຈເຊັ່ນ: ຕາມດ້າວ ແລະ ໜອງດ້າຍລາຍເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງດຶງດູດນັກທ່ອງທ່ຽວດ້ວຍ ອາຫານການກິນ ທີ່ຫຼາກຫຼາຍ ແລະ ເປັນເອກະລັກ. ໃນບັນດາອາຫານທ້ອງຖິ່ນ, ປາໝັກ ລາກແທກ ໄດ້ກາຍເປັນອາຫານພິເສດທີ່ໂດດເດັ່ນທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມຈາກຄົນທັງໃກ້ ແລະ ໄກ.

ປາໝັກ ຫຼື ທີ່ຮູ້ກັນໃນນາມປາເຄັມສົ້ມ ເປັນອາຫານທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມຜູກພັນກັບປະຊາຊົນຫຼາຍລຸ້ນຄົນໃນເມືອງລາກທັບ. ອາຫານພິເສດນີ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງຄວາມສະຫຼາດຫຼັກແຫຼມຂອງປະຊາຊົນທ້ອງຖິ່ນ ແລະ ເປັນຫຼັກຖານສະແດງເຖິງຄວາມຊຳນານໃນການຮັກສາອາຫານໂດຍໃຊ້ສ່ວນປະກອບທີ່ງ່າຍດາຍ.

ປາໝັກແມ່ນເຮັດດ້ວຍປາຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ. ຮູບພາບ: ຢຸງຮວ່າ

ປາໝັກທີ່ມີມາດົນນານ ແລະ ເປັນເອກະລັກສະເພາະ ມີຕົ້ນກຳເນີດມາຈາກຄວາມຕ້ອງການທີ່ຈະຮັກສາປາໃນຊ່ວງເວລາທີ່ຂາດແຄນ. ກ່ອນໜ້ານີ້, ເນື່ອງຈາກສະພາບທີ່ຫຍຸ້ງຍາກ, ປະຊາຊົນສາມາດປູກເຂົ້າໄດ້ພຽງປີລະຄັ້ງ, ແລະ ປະລິມານປາປ່າທີ່ຈັບໄດ້ກໍ່ເກີນການບໍລິໂພກ. ເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການເສຍ, ຜູ້ຄົນໄດ້ສ້າງປາໝັກ, ປ່ຽນສ່ວນເກີນໃຫ້ກາຍເປັນອາຫານທີ່ແຊບຊ້ອຍ ແລະ ຢູ່ໄດ້ດົນ.

ເຖິງແມ່ນວ່າສ່ວນປະກອບຫຼັກຂອງປາໝັກແມ່ນປາດິບ ແລະ ແປ້ງເຂົ້າຄົ່ວ, ແຕ່ການເຮັດໃຫ້ໄດ້ລົດຊາດທີ່ແທ້ຈິງນັ້ນຕ້ອງການຂະບວນການກະກຽມທີ່ລະອຽດອ່ອນ ແລະ ລະອຽດຮອບຄອບຫຼາຍ. ກ່ອນອື່ນໝົດ, ປາຕ້ອງຖືກຮັກສາເກັດປາໃຫ້ຢູ່ດີ, ລ້າງໄສ້ໃຫ້ສະອາດ, ຕັດເປັນຕ່ອນໆ, ແລະ ຂູດເບົາໆເພື່ອໃຫ້ເຄື່ອງປຸງຊຶມເຂົ້າໄດ້ທົ່ວເຖິງ. ຈາກນັ້ນ, ປາຈະຖືກເກືອເປັນເວລາຫຼາຍມື້ເພື່ອກຳຈັດກິ່ນຄາວ ແລະ ຕາກໃຫ້ແຫ້ງ. ເມື່ອປາດູດຊຶມເກືອໄດ້ພຽງພໍແລ້ວ, ມັນຈະຖືກບີບໃຫ້ແໜ້ນເພື່ອເອົານ້ຳສ່ວນເກີນອອກ, ຈາກນັ້ນຈຶ່ງໝັກດ້ວຍແປ້ງເຂົ້າຄົ່ວ.

ເຄື່ອງປຸງທີ່ໃຊ້ເພື່ອໝັກປາແມ່ນການປະສົມປະສານທີ່ສົມບູນແບບຂອງເຂົ້າຂາວ, ເຂົ້າໜຽວ, ແລະຖົ່ວເຫຼືອງ, ຫຼືແປ້ງສາລີຫອມ. ສ່ວນປະກອບເຫຼົ່ານີ້ຖືກຄົ່ວຈົນກ່ວາກອບ, ສີນ້ຳຕານທອງ, ແລະມີກິ່ນຫອມ, ຈາກນັ້ນບົດເປັນຜົງລະອຽດ. ສິ່ງທີ່ໜ້າສົນໃຈແມ່ນຜົງບໍ່ຄວນບົດລະອຽດເກີນໄປ, ພຽງແຕ່ພຽງພໍທີ່ຈະຮັກສາຮູບຮ່າງຂອງມັນ, ຮັບປະກັນວ່າປາທີ່ໝັກຍັງແຫ້ງ ແລະ ບໍ່ປ່ອຍນ້ຳເກີນ.

ຊາວບ້ານຈະຄ່ອຍໆຖູຜົງເຂົ້າຄົ່ວໃສ່ປາແຕ່ລະຊິ້ນຢ່າງລະມັດລະວັງ, ເຄືອບທັງດ້ານໃນ ແລະ ດ້ານນອກໃຫ້ເທົ່າກັນ, ສ້າງເປັນຊັ້ນຜົງສີທອງທີ່ມີກິ່ນຫອມ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຊິ້ນປາຈະຖືກວາງໄວ້ໃນໂຖດິນເຜົາ, ສະຫຼັບກັບຊັ້ນຜົງເຂົ້າຄົ່ວໜາໆຢູ່ເທິງ, ແລະ ຂຶ້ນກັບລົດຊາດ, ສາມາດເພີ່ມໃບຝຣັ່ງເພື່ອເພີ່ມລົດຊາດ.

ຫຼັງຈາກໝັກປະມານ 3-4 ເດືອນ, ປາໝັກຈະສຸກສົມບູນແບບ. ໃນຈຸດນີ້, ປາຄວນຈະແຫ້ງ, ແຂງ, ມີສີເຫຼືອງອຳພັນ ຫຼື ສີບົວອ່ອນໆ, ແລະ ເປືອກປາຄວນຈະເຄືອບດ້ວຍຜົງເຂົ້າໝັກຢ່າງສະໝໍ່າສະເໝີ. ລົດຊາດຂອງປາໝັກມີການປະສົມປະສານທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງຄວາມສົ້ມອ່ອນໆ, ຄວາມເຄັມ, ແລະ ກິ່ນຫອມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງຜົງເຂົ້າໝັກ, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນທີ່ໜ້າຈົດຈຳສຳລັບຜູ້ທີ່ຊີມລົດຊາດ.

ປາແຕ່ລະຊິ້ນໃນຂະບວນການປຸງແຕ່ງ. ຮູບພາບ: ຢຸງຮວ່າ

ປາໝັກສາມາດຮັບປະທານໄດ້ທັນທີ ຫຼື ປຸງແຕ່ງໄດ້ຫຼາຍວິທີ. ໜຶ່ງໃນວິທີທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມຫຼາຍທີ່ສຸດແມ່ນການປີ້ງປາດ້ວຍຖ່ານ. ເມື່ອປີ້ງແລ້ວ, ປາຈະມີກິ່ນຫອມທີ່ໜ້າດຶງດູດໃຈ, ເຮັດໃຫ້ທຸກຄົນຢາກລອງເຮັດທັນທີ.

ປາໝັກແມ່ນຄວາມພາກພູມໃຈຂອງຊາວເມືອງລາກຖັກ. ໃນເບື້ອງຕົ້ນ, ຈຸດປະສົງຫຼັກຂອງມັນແມ່ນການຮັກສາ, ແຕ່ເມື່ອເວລາຜ່ານໄປ, ປາໝັກຄ່ອຍໆກາຍເປັນອາຫານພື້ນເມືອງ, ເປັນເອກະລັກ ແລະ ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມ, ແຜ່ຂະຫຍາຍໄປຢ່າງກວ້າງຂວາງ. ປາໝັກໄດ້ກາຍເປັນອາຫານພິເສດທີ່ນັກທ່ອງທ່ຽວຫຼາຍຄົນຮູ້ຈັກ, ແລະ ປະຈຸບັນ, ຮູບແບບການຜະລິດປາໝັກທີ່ສະອາດໄດ້ຊ່ວຍໃຫ້ຫຼາຍຄອບຄົວຢູ່ທີ່ນີ້ມີລາຍໄດ້ທີ່ໝັ້ນຄົງ.

ນາງ ຮວ່າ ກຳລັງກະກຽມອາຫານປາໝັກ. ຮູບພາບ: ຢຸງຮວາ

ປະຈຸບັນ, ໂຮງງານຜະລິດປາໝັກຫຼາຍແຫ່ງໃນເມືອງ ລາກຖັກ ໄດ້ຮ່ວມມືກັບຮ້ານຂາຍເຄື່ອງຍ່ອຍທົ່ວປະເທດ, ເຮັດໃຫ້ຜະລິດຕະພັນນີ້ໃກ້ຊິດກັບຜູ້ບໍລິໂພກຫຼາຍຂຶ້ນ. ສິ່ງທີ່ໜ້າສັງເກດແມ່ນອາຫານຈານນີ້ໄດ້ຮັບການຮັບຮອງຈາກພະແນກຄຸ້ມຄອງຄຸນນະພາບກະສິກຳ, ປ່າໄມ້ ແລະ ການປະມົງແຂວງ ວິ່ງຟຸກ ວ່າຕອບສະໜອງມາດຕະຖານຄວາມປອດໄພ ແລະ ສຸຂະອະນາໄມຂອງອາຫານ. ຄອບຄົວທີ່ຜະລິດປາໝັກຕ້ອງປະຕິບັດຕາມຂະບວນການຜະລິດຢ່າງເຂັ້ມງວດ, ຕັ້ງແຕ່ການຄັດເລືອກປາ, ການທຳຄວາມສະອາດ, ການເກືອ, ຈົນເຖິງການໝັກ, ຮັບປະກັນວ່າຜະລິດຕະພັນຕອບສະໜອງມາດຕະຖານຄຸນນະພາບສູງສຸດສຳລັບຜູ້ບໍລິໂພກຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ.

ປາໝັກ ລາກແທັກ ບໍ່ພຽງແຕ່ມີລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນຕາມປະເພນີເທົ່ານັ້ນ ແຕ່ຍັງສະແດງເຖິງຝີມືການຫັດຖະກຳທີ່ລະອຽດອ່ອນໃນທຸກຂັ້ນຕອນຂອງການກະກຽມ. ສຳລັບຜູ້ທີ່ໄດ້ຊີມລົດຊາດອາຫານຈານນີ້ແລ້ວ, ລົດຊາດສົ້ມແລະເຄັມທີ່ເປັນເອກະລັກພ້ອມກັບກິ່ນຫອມຂອງເຂົ້າໝັກຈະເປັນຄວາມຊົງຈຳທີ່ບໍ່ສາມາດລືມໄດ້. ອາຫານຈານນີ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງຄວາມຄິດສ້າງສັນຂອງຊາວທ້ອງຖິ່ນໃນການອະນຸລັກອາຫານ, ປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນວັດທະນະທຳອາຫານການກິນທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງເມືອງວິງຟຸກ, ສ້າງຄວາມດຶງດູດໃຈໃຫ້ນັກທ່ອງທ່ຽວທຸກຄັ້ງທີ່ມາຢ້ຽມຢາມ.

ເຮືອງຢາງ

ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ: https://www.congluan.vn/ca-thinh-lap-thach-dac-san-dam-da-tu-lang-que-vinh-phuc-post317252.html