ຊີ້ນສົ້ມພິເສດຂອງແຂວງ ເງ້ອານ ໄດ້ຮັບການສັ່ງຊື້ຢ່າງແຮງໃນໄລຍະບຸນເຕັດ.

ເມື່ອກ່າວເຖິງ ອາຫານ ເຂດຊາຍແດນ Que Phong, ພວກເຮົາບໍ່ສາມາດລະເລີຍອາຫານຊີ້ນສົ້ມທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ໄດ້ສ້າງຍີ່ຫໍ້ໃນຫລາຍປີຜ່ານມາ.

ໃນວັດທະນະທໍາຂອງຊາວໄທຢູ່ແຂວງ Nghe An , ຊີ້ນສົ້ມ (chin xom) ເປັນອາຫານອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ເຮັດຈາກຊີ້ນສົດເຊັ່ນ: ຊີ້ນຫມູແລະຊີ້ນງົວຄວາຍ; ໃນປັດຈຸບັນ, ມັນສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນເຮັດຈາກຫມູສະອາດ. ຊີ້ນສ່ວນນີ້ຖືກປະສົມກັບໃບໄມ້ປ່າ, ເຄື່ອງເທດ ແລະ ອື່ນໆ, ສ້າງເປັນອາຫານການກິນທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະຂອງເຂດພູດອຍ.

bna-thit-chua-la-mon-dac-san-dat-3-sao-ocop-tren-dia-ban-huyen-que-phong-anh-quang-an-6576.jpg — ຊີ້ນຈຸ່ມເປັນອາຫານພິເສດ OCOP ລະດັບ 3 ດາວ ຢູ່ເມືອງ Que Phong. ພາບ: ກວາງອານ

ປີ 2022, ຊີ້ນສົ້ມໄດ້ຮັບການຮັບຮູ້ວ່າແມ່ນຜະລິດຕະພັນ OCOP ຂອງເມືອງກາເຟ, ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກຢູ່ຕະຫຼາດພາຍໃນ ແລະ ຕ່າງປະເທດ, ສ້າງເງື່ອນໄຂໃຫ້ບັນດາຜູ້ຜະລິດເປີດກວ້າງຕະຫຼາດການບໍລິໂພກ, ຊຸກຍູ້ຜະລິດຕະພັນ.

ມາຢ້ຽມຢາມສະຖານທີ່ຜະລິດຊີ້ນສົ້ມຂອງທ່ານນາງ ຟ້າມທິຮ່ວາ ຢູ່ເມືອງ ກິມເຊີນ, ເມືອງ ກວ໋າງຟອງ ໃນວັນທີ 12 ທັນວາ, ເຂດຜະລິດໄດ້ເຕັມໄປດ້ວຍເຄື່ອງຫຸ້ມຫໍ່, ກ່ອງ, ທໍ່ໄຜ່... ກະກຽມຫຸ້ມຫໍ່ເພື່ອສົ່ງອອກໄປຍັງແຂວງ, ນະຄອນ.

bna-nguoi-dan-thi-tran-kim-son-huyen-que-phong-dong-hang-thit-chua-trong-dip-tet-anh-qa-5072.jpg — ປະຊາຊົນຢູ່ເມືອງ ກິມເຊີນ, ເມືອງ ກວ໋າງເຟືອງ, ຫໍ່ຊີ້ນສົ້ມ. ຮູບພາບ: PV

ພັກຜ່ອນຈາກການຊອຍຊີ້ນ, ທ່ານນາງ ຮ່ວາຍຈູງ ແບ່ງປັນວ່າ: ພາຍຫຼັງໄດ້ຮັບການຢັ້ງຢືນຜະລິດຕະພັນ OCOP, ຊີ້ນສົ້ມແມ່ນເປັນທີ່ນິຍົມຂອງຕະຫຼາດນັບມື້ນັບຫຼາຍຂຶ້ນ. ຈໍານວນຄໍາສັ່ງເພີ່ມຂຶ້ນດັ່ງນັ້ນພວກເຮົາຕ້ອງເຮັດວຽກລ່ວງເວລາເພື່ອຮັບໃຊ້ລູກຄ້າ.

“ຊີ້ນທີ່ມີລົດສົ້ມຕົ້ນຕໍແມ່ນຊີ້ນໝູ, ພວກເຮົາຕ້ອງຊອກຫາຊີ້ນທີ່ແຊບ, ສະອາດ, ໄດ້ຄັດເລືອກຢ່າງລະອຽດຄື: ຕຳ, ບ່າໄຫລ່... ໃນປີນີ້, ເນື່ອງຈາກຜົນກະທົບຂອງພະຍາດໝູອາຟຣິກາ, ແຫຼ່ງວັດຖຸດິບຍັງຫຍຸ້ງຍາກກວ່າ, ພວກເຮົາພຽງແຕ່ນຳເຂົ້າຈາກສະຖານທີ່ໄດ້ມາດຕະຖານ, ເຂດທີ່ມີພະຍາດບໍ່ທັນຮັບປະກັນຄວາມປອດໄພ.”

ເພື່ອສ້າງອາຫານພິເສດຂອງຊີ້ນສົ້ມ, ມັນຍັງຕ້ອງຜ່ານຫຼາຍຂັ້ນຕອນ. ຫຼັງຈາກນຳເຂົ້າແລ້ວ, ຊີ້ນໝູຖືກນຳໄປລ້າງໃຫ້ສະອາດ, ຕັດເປັນຕ່ອນນ້ອຍໆ, ແລ້ວນຳເຂົ້າໄປນຳເຄື່ອງເທດປະສົມເຂົ້າກັບຝອຍ. ຝຸງເຂົ້າ ປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນເຮັດຈາກເຂົ້າໜຽວ ແລະ ເຂົ້າໜຽວ, ເຮັດໃຫ້ເກີດກິ່ນຫອມ, ເປັນສີເຫຼືອງທີ່ຈັບຕາ. ຫຼັງຈາກຂັ້ນຕອນນີ້, ຊີ້ນແລະ bran ເຂົ້າໄປໃນທໍ່ໄມ້ໄຜ່ແລະກ່ອງເພື່ອກະກຽມສໍາລັບຂະບວນການຫມັກ. ປົກກະຕິແລ້ວ, ຫຼັງຈາກ 3 - 4 ມື້, ມັນສາມາດມີຄວາມສຸກ.

bna-thit-chua-duoc-cho-vao-cac-ong-nua-de-nhap-cho-thi-truong-trong-va-ngoai-tinh-anh-quang-an-9138.jpg — ຊີ້ນສົ້ມຖືກໃສ່ໃນທໍ່ໄມ້ໄຜ່ເພື່ອສ້າງຄວາມຮູ້ສຶກທີ່ຄຸ້ນເຄີຍກັບພູເຂົາແລະປ່າໄມ້. ພາບ: ກວາງອານ

ທ່ານ ເລືອງຈີ້ປາວ, ຜູ້ເຮັດຊີ້ນສົ້ມຢູ່ເມືອງ ກວ໋າຟອງ, ໃຫ້ຮູ້ວ່າ, ຊີ້ນສົ້ມຍັງຕ້ອງໄດ້ລົດຊາດ “ຖືກຕ້ອງ” ເພື່ອເປັນຂອງແທ້. ຕາມນັ້ນແລ້ວ, ຫຼັງຈາກນຳໄປໝັກແລ້ວ 4-5 ວັນ, ຊີ້ນຈະມີລົດຊາດສົ້ມ ແລະ ກິ່ນຫອມທຳມະຊາດ. ແຕ່ເພື່ອໃຫ້ແຊບກວ່ານັ້ນຕ້ອງກິນກັບເຄື່ອງເທດເຊັ່ນ: ໃບໝາກເດື່ອ, ໃບໝາກເດື່ອ, ໂສມ, ຢາສະໝຸນໄພ ແລະ ຈຸ່ມໃສ່ນ້ຳໝາກເຜັດ ຫຼື ນ້ຳປາເບົາໆ. ໃນຕອນທ້າຍຂອງອາກາດທີ່ເຢັນຂອງປີ, ການມ່ວນຊື່ນຊີ້ນສົ້ມກັບຈອກຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດໃຫ້ຄວາມອົບອຸ່ນເຮັດໃຫ້ທຸກຄົນອຸທອນ.

ປະຈຸບັນ, ຊີ້ນສົ້ມຖືກຫຸ້ມຫໍ່ເປັນ 2 ປະເພດ, ປະເພດ 1 ບັນຈຸໃນກ່ອງພາດສະຕິກທີ່ມີອາຍຸການເກັບຮັກສາ 60 ວັນ, ປະເພດອື່ນໃນທໍ່ໄມ້ໄຜ່ມັກໃຊ້ເປັນຂອງຂວັນ ມີອາຍຸການເກັບຮັກສາ 30 ວັນ.

ດ້ວຍຮູບລັກສະນະທີ່ສວຍງາມ, ລົດຊາດພື້ນເມືອງທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ແລະລາຄາທີ່ເຫມາະສົມ, ຊີ້ນສົ້ມມັກຈະຖືກເລືອກໂດຍປະຊາຊົນເປັນຂອງຂວັນໃນຊ່ວງເວລາ Tet. ເນື່ອງຈາກວ່າຈໍານວນການສັ່ງຊື້ໃນໄລຍະ Tet ເພີ່ມຂຶ້ນ 3 ເທົ່າເມື່ອທຽບໃສ່ກັບມື້ປົກກະຕິ, ໂຮງງານຜະລິດຊີ້ນສົ້ມປະຈຸບັນກໍາລັງຈ້າງຄົນຫຼາຍຂຶ້ນເພື່ອຕອບສະຫນອງຄວາມຕ້ອງການ.

bna-thit-chua-que-phong-duoc-gioi-thieu-tai-cac-hoi-cho-trong-va-ngoai-tinh-anh-quang-an-699.jpg — ຊີ້ນສົ້ມ Que Phong ຖືກນໍາສະເຫນີຢູ່ໃນງານວາງສະແດງ. ພາບ: ຊວນຮວ່າງ

ຜ່ານການປຶກສາຫາລື, ທ່ານ ຟານຕົງຢຸງ, ຫົວໜ້າພະແນກ ກະສິກຳ ແລະ ພັດທະນາຊົນນະບົດເມືອງ ກວ໋າງຟອງ ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ຢູ່ເມືອງ ກ່າຟອງ ມີ 4 ຜະລິດຕະພັນ OCOP, ໃນນັ້ນຊາດອກເຫຼືອງ ແລະ ຊີ້ນສົ້ມເປັນສິນຄ້າຕົ້ນຕໍ, ໄດ້ຢັ້ງຢືນຊື່ສຽງ ແລະ ຍີ່ຫໍ້ໃນທ້ອງຕະຫຼາດ.

ໃນໄລຍະຈະມາເຖິງ, ນະຄອນຈະເພີ່ມທະວີການຈັດຕັ້ງບັນດາໂຄງການເຊື່ອມຕໍ່, ແນະນຳຈຸດພິເສດນີ້, ນຳບັນດາຜະລິດຕະພັນເຂົ້າລະບົບສັບພະສິນຄ້າ ບໍ່ພຽງແຕ່ເພີ່ມລາຍຮັບໃຫ້ຄົນງານເທົ່ານັ້ນ ຫາກຍັງປະກອບສ່ວນໂຄສະນາຮູບພາບເຂດຊາຍແດນ Que Phong ໃຫ້ແກ່ເພື່ອນມິດທັງໃກ້ ແລະ ໄກໃນທົ່ວປະເທດ./.

ທີ່ມາ