ຫມໍ້ນ້ໍາປາທີ່ອຸດົມສົມບູນຂອງຕາເວັນຕົກ

ພາກຕາເວັນຕົກສຽງໃຕ້ແມ່ນບ້ານຂອງວັດທະນະທໍາການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ຫຼາກຫຼາຍ. ໃນບັນດາເຍື່ອງອາຫານແຊບໆນັບບໍ່ຖ້ວນຂອງດິນແດນແຫ່ງນີ້, ນ້ຳປາແດກຮ້ອນ ໂດດເດັ່ນເປັນເຄື່ອງໝາຍການເຮັດອາຫານທຳມະດາ - ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນອາຫານຈານດຽວເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງມີລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນຂອງບ້ານເກີດເມືອງນອນ, ເຕັມໄປດ້ວຍຄວາມຮັກຕໍ່ດິນແດນ ແລະ ປະຊາຊົນ.

Báo Tây Ninh•29/06/2025

ເຂດທົ່ງພຽງແມ່ນ້ຳຂອງໄດ້ຮັບພອນຈາກທຳມະຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນໄປດ້ວຍກຸ້ງ ແລະ ປາ, ແລະ ຕົ້ນໝາກໄມ້ທີ່ອຸດົມສົມບູນ. ຈາກບັນດາຜະລິດຕະພັນດັ່ງກ່າວ, ເຄື່ອງປຸງແຕ່ງນ້ຳປາໄດ້ກຳເນີດຂຶ້ນ, ກາຍເປັນສ່ວນໜຶ່ງທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້ຂອງວັດທະນະທຳ ປຸງແຕ່ງອາຫານ ທ້ອງຖິ່ນ.

ໝໍ້ໜຶ້ງນ້ຳປາ ເປັນຊື່ທຳມະດາ, ແມ້ແຕ່ “ກິນ” ໜ້ອຍໜຶ່ງ, ແຕ່ເມື່ອເຈົ້ານັ່ງອ້ອມໝໍ້ໜຶ້ງ, ຈຸ່ມຜັກແຕ່ລະເສັ້ນ, ເອົາປາໜຶ່ງຊິ້ນ, ຊີ້ນໜຶ່ງແລ້ວເອົາໃສ່ປາກ, ລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນຈະຢູ່ໃນຄວາມຊົງຈຳຂອງເຈົ້າຢ່າງງຽບໆ, ກາຍເປັນປະສົບການທີ່ລືມບໍ່ໄດ້.

ສ່ວນປະກອບຂອງຫມໍ້ຮ້ອນແມ່ນອຸດົມສົມບູນທີ່ສຸດ.

ວິທີການແຕ່ງກິນໝໍ້ຮ້ອນແມ່ນບໍ່ສັບສົນເກີນໄປ, ແຕ່ສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ລົດຊາດພິເສດແມ່ນຢູ່ໃນຫົວໃຈແລະທັກສະຂອງພໍ່ຄົວ. ກ່ອນອື່ນໝົດ, ປະຊາຊົນເລືອກເອົານ້ຳປາທີ່ເປັນພິເສດຂອງພາກຕາເວັນຕົກເຊັ່ນ: ນ້ຳປາລິງ ຫຼື ນ້ຳປາຖົງ, ຕົ້ມນ້ຳຈົນນ້ຳຕົ້ມສຸກແລ້ວຈຶ່ງກັ່ນກອງເພື່ອໄດ້ນ້ຳຊຸບທີ່ອຸດົມສົມບູນ.

ຕໍ່ໄປເຄື່ອງເທດມາ. ໝາກເຜັດບົດ, ໝາກເຜັດບົດ, ແລະຜັກທຽມຈືນໜ້ອຍໜຶ່ງ ເພື່ອເພີ່ມກິ່ນຫອມ. ນ້ຳໝາກພ້າວສົດຖືກຕື່ມເພື່ອສ້າງຄວາມຫວານຕາມທຳມະຊາດ.

ບາງຄັ້ງ, ຊາວທ້ອງຖິ່ນກໍ່ສະຫຼາດຕື່ມນ້ຳຕານ ແລະ ນ້ຳໝາກຂາມເລັກນ້ອຍເພື່ອໃຫ້ຄວາມສົມດຸນຂອງລົດຊາດສົ້ມ, ເຜັດ, ເຄັມ ແລະ ຫວານ. ໝໍ້ຕົ້ມນ້ຳເລີ່ມຕົ້ມ, ກະຈາຍກິ່ນຫອມແບບ rustic ແຕ່ lingering - ທັງ rustic ແລະ reminiscent ຂອງບາງສິ່ງບາງຢ່າງທີ່ຄຸ້ນເຄີຍ, ຫຼາຍຕາເວັນຕົກ.

ສ່ວນປະກອບທີ່ຈະໄປກັບຫມໍ້ຮ້ອນແມ່ນມີຄວາມຫລາກຫລາຍຢ່າງບໍ່ຫນ້າເຊື່ອ. ມີປາບາຊາ, ປາງູ, ກຸ້ງ, ປາມຶກສົດ, ຊີ້ນໝູ… ບາງບ່ອນກໍ່ເພີ່ມເຄັກປາ, ໄສ້ກອກ ຫຼື ເຕົ້າຫູ້ຂົ້ວເພີ່ມຄວາມດຶງດູດ. ແຕ່ໂດຍສະເພາະແລະທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້ແມ່ນຜັກ.

ດອກຈຳປາສີເຫຼືອງສົດ, ດອກກຸຫຼາບ, ດອກກຸຫຼາບອ່ອນ, ນ້ຳກ້ຽງ, ຜັກບົ້ງ, ຜັກບົ້ງ, ດອກກ້ວຍໄມ້ບາງໆ... ທັງໝົດຖືກລ້າງໃຫ້ສະອາດ, ຈັດໃສ່ຈານ, ລໍຖ້າໃຫ້ຈືນລົງໃນໝໍ້ໄຟທີ່ຕົ້ມແລ້ວປະສົມກັບນ້ຳປາ ສ້າງຄວາມປະທັບໃຈໃນການເຮັດອາຫານທີ່ບໍ່ສາມາດລືມໄດ້.

ກິນໝໍ້ຮ້ອນກັບນ້ຳປາບໍ່ສາມາດຮີບຟ້າວໄດ້. ທ່ານຕ້ອງນັ່ງໃຫ້ເຂົ້າກັນ, ຄ່ອຍໆຈຸ່ມຜັກກາດແຕ່ລະໜ່ວຍ, ເອົາປາແຕ່ລະຕ່ອນແລ້ວຈຸ່ມລົງໃສ່ນ້ຳໝາກເຜັດຫຼືນ້ຳປາໝາກນາວ, ນຳເຂົ້າປາກແລ້ວຄ່ອຍໆຮູ້ສຶກເຖິງລົດຊາດແຕ່ລະຊັ້ນ. ເປັນຄຸນລັກສະນະທີ່ອຸດົມສົມບູນຂອງນ້ຳປາ, ຄວາມຫວານຂອງກຸ້ງສົດ ແລະ ປາ, ປະສົມກັບຄວາມເຢັນຂອງຜັກ - ທັງໝົດປະສົມເຂົ້າກັນ, ປຽບເໝືອນການເຕົ້າໂຮມຄວາມຮັກແພງຂອງຊາວຊົນນະບົດ ແລະ ຄົນເປັນອາຫານທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍຄວາມຮັກແພງ.

ຂ້າພະເຈົ້າຍັງຈື່ໄດ້ຢ່າງຈະແຈ້ງວ່າ ຕອນບ່າຍຝົນຕອນຂ້າພະເຈົ້າຍັງເປັນເດັກນ້ອຍອາຍຸ 10 ປີ, ເທື່ອທຳອິດທີ່ແມ່ຂອງຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ພາຂ້າພະເຈົ້າໄປບ້ານ Cai Rang - Can Tho ເພື່ອຢ້ຽມຢາມແມ່ຕູ້. ແມ່ຕູ້ຂອງຂ້ອຍໄດ້ປະຕິບັດຕໍ່ຄອບຄົວທັງຫມົດໃສ່ຫມໍ້ນ້ໍາປາທີ່ມີລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນຂອງຕາເວັນຕົກ.

ແມ່ຕູ້ນັ່ງຢູ່ຂ້າງໄຟ, ຜົມຂາວ, ມືຂອງນາງເລື່ອຍເອົາຜັກ - ດອກເບັນສີເຫຼືອງສົດໃສ, ນ້ຳໝາກມ່ວງຂຽວສົດ, ລຳຕົ້ນກ້ວຍຊອຍບາງໆເປັນເສັ້ນສີຂາວ... ຂ້ອຍຊ່ວຍແມ່ຕູ້ ແລະ ແມ່ລ້າງປາງູ, ແມ່ຕູ້ຂອງຂ້ອຍໄດ້ສອນວິທີໃຊ້ມີດຊອຍບາງໆດ້ານຫຼັງຂອງປາເພື່ອບໍ່ໃຫ້ມັນມີກິ່ນຫອມ.

ທຸກໆການເຄື່ອນໄຫວຂອງແມ່ຕູ້ແມ່ນຊ້າໆ ແລະ ລະມັດລະວັງ, ຄືກັບວ່ານາງກຳລັງເອົາໃຈໃສ່ໝໍ້ຮ້ອນ, ເພື່ອວ່າອາຫານນັ້ນບໍ່ພຽງແຕ່ມີກິ່ນຫອມ, ແຕ່ຍັງເຕັມໄປດ້ວຍຄວາມຮັກ. ເຮືອນຄົວຂະໜາດນ້ອຍຢູ່ເທິງລະບຽງແມ່ນເຕັມໄປດ້ວຍກິ່ນຫອມອັນແຮງຂອງນ້ຳປາ, ປະສົມກັບລົດຊາດເຜັດຂອງໝາກນາວ ແລະ ໝາກເຜັດ, ເຮັດໃຫ້ຕາຂ້ອຍງຶດ, ແຕ່ຫົວໃຈຂອງຂ້ອຍຮູ້ສຶກອົບອຸ່ນແບບແປກໆ.

ດຽວນີ້ແມ່ຕູ້ຂອງຂ້ອຍໄດ້ເຖິງແກ່ມໍລະນະພາບແລ້ວ, ແຕ່ທຸກໆຄັ້ງທີ່ຂ້ອຍມັກໝໍ້ກະທິນ້ຳປາ, ຂ້ອຍເບິ່ງຄືວ່າໄດ້ຍິນສຽງຫົວຫົວເຍາະເຍີ້ຍຂອງນາງຢູ່ບ່ອນໃດບ່ອນໜຶ່ງ, ເຫັນຮູບຂອງນາງຢູ່ໃນເຮືອນຄົວເກົ່າ, ແລະຮູ້ສຶກເຖິງວັນເວລາໃນໄວເດັກທີ່ອົບອຸ່ນໃນຄວັນໄຟ.

ລົດຊາດຂອງມື້ນັ້ນບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນນ້ຳປາ, ປາ ຫຼື ຜັກປ່າເທົ່ານັ້ນ – ແຕ່ຍັງເປັນລົດຊາດຂອງຄວາມຮັກທີ່ລົ້ນລົ້ນ. ແລະດັ່ງນັ້ນ, ໃນໃຈຂອງຂ້ອຍ, ທຸກໆຄັ້ງທີ່ຂ້ອຍຄິດເຖິງບ້ານເກີດເມືອງນອນຂອງແມ່ຂອງຂ້ອຍໃນພາກຕາເວັນຕົກ, ກິ່ນຫອມອັນແຮງກ້າຂອງຫມໍ້ນ້ໍາປາກັບຄືນມາ, ຖ້ວມຄວາມຊົງຈໍາຂອງຂ້ອຍ.

ໝໍ້ໜຶ້ງນ້ຳປາຕາເວັນຕົກ ໄດ້ກາຍເປັນອາຫານທີ່ຄຸ້ນເຄີຍ, ນິຍົມ ແລະ ເປັນທີ່ຮັກແພງໃນທົ່ວປະເທດ. ໂດຍສະເພາະຢູ່ ໄຕນິງ - ເປັນໜຶ່ງໃນບັນດາແຂວງ, ນະຄອນທີ່ມີຊື່ສຽງທາງດ້ານອາຫານການກິນທີ່ອຸດົມສົມບູນ - ທ່ານຈະໄດ້ພົບກັບຮ້ານອາຫານນ້ຳປາແຊບໆນັບບໍ່ຖ້ວນ.

ໜຶ່ງໃນບັນດາທີ່ຢູ່ທີ່ຜູ້ຮັບປະທານອາຫານຫຼາຍຄົນເລືອກເຟັ້ນແມ່ນເຕົາໄຟ Cam Tu, ຕັ້ງຢູ່ຖະໜົນ ຫງວຽນທິເຟືອງ, ເມືອງ ຮ່ວາແທ່ງ. ຮ້ານອາຫານມີຊື່ສຽງສໍາລັບອາຫານຮ້ອນທີ່ມີຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ, ໃຫ້ຜູ້ກິນເຂົ້າເລືອກລະຫວ່າງເຕົາປາຫຼືຫມໍ້ຮ້ອນຊີ້ນຕາມຄວາມມັກຂອງເຂົາເຈົ້າ.

ຄຽງຂ້າງນັ້ນ, ເຕົາປາ 98 ຢູ່ບ້ານ 130 ຖະໜົນຈັນມອນ A, ຮ່ອມ 1, ຮ່ອມ 4, ເມືອງ ໄຕນິງ ກໍ່ແມ່ນສະຖານທີ່ທີ່ເໝາະສົມ. ພື້ນທີ່ຮ້ານອາຫານສະອາດ, ອາກາດດີ, ທັນສະໄຫມ; ເມນູທີ່ອຸດົມສົມບູນປະກອບມີ ໝໍ້ປາ, ໝໍ້ປາແດກ, ໝໍ້ກະປູທະເລ, ໝໍ້ປາແດກກັບໝາກໂມ, ໝໍ້ຮ້ອນອາຫານທະເລ... ມີຫຼາຍທາງເລືອກທີ່ໜ້າສົນໃຈ.

ນອກຈາກນັ້ນ, ໝໍ້ຕົ້ມນ້ຳປາ ໂກບາ ຢູ່ບ້ານ 98 ຫງວຽນຈີ້ແທ່ງ, ຄຸ້ມ 3, ນະຄອນ ໄຕນິງ ກໍ່ໄດ້ຮັບການຕີລາຄາສູງຕໍ່ລົດຊາດນ້ຳປາທີ່ອຸດົມສົມບູນ ແລະ ມີຜັກສົດຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ ແລະ ອຸດົມສົມບູນ.

ພາກຕາເວັນຕົກສຽງໃຕ້ບໍ່ພຽງແຕ່ມີທັດສະນີຍະພາບທີ່ສວຍງາມແລະປະຊາຊົນໃຈດີເທົ່ານັ້ນ, ຫາກຍັງມີວັດທະນະທຳການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ອຸດົມສົມບູນແລະເລິກເຊິ່ງ. ໝໍ້ໜຶ້ງແມ່ບໍ່ແມ່ນພຽງແຕ່ອາຫານ, ແຕ່ຍັງເປັນລົມຫາຍໃຈຂອງດິນແດນພາກໃຕ້, ຈິດວິນຍານຂອງຊົນນະບົດຂອງຊົນນະບົດທີ່ຜະສົມຢູ່ໃນນ້ໍາປາແຕ່ລະຢອດແລະສຽງຫົວທີ່ອົບອຸ່ນແລະປະສົມກົມກຽວ. ເຮັດໃຫ້ນັກອາຫານຫຼາຍຄົນຕົກຢູ່ໃນຄວາມຮັກທຸກໆຄັ້ງທີ່ພວກເຂົາເພີດເພີນກັບລົດຊາດຂອງເຕົາປາຕາເວັນຕົກ.

ໄມທອງ

ທີ່ມາ: https://baotayninh.vn/dam-da-lau-mam-mien-tay-a191909.html