“ຊາວ ບ໋າວເລີມ ມີຄວາມຊ່ຽວຊານໃນການປູກກາເຟ, ຂ້າພະເຈົ້າກໍເໝືອນດັ່ງເພື່ອນບ້ານ, ປູກພືດຊະນິດນີ້ຕັ້ງແຕ່ຍັງນ້ອຍ, ສະນັ້ນ, ກິ່ນຫອມຂອງກາເຟຈຶ່ງຄຸ້ນເຄີຍກັບກິ່ນຫອມຂອງເຂົ້າປຸ້ນ”, ທ່ານ ກ່າໜຸຍ ໄດ້ເລົ່າເຖິງຄວາມຮູ້ສຶກກ່ຽວກັບເມັດກາເຟຂອງຊາວກະສິກອນຄົນໜຶ່ງຢູ່ໝູ່ບ້ານ 15, ຕາແສງ ບ່າເລີມ 3 ( ລຳດົງ ). ໃນເບື້ອງຕົ້ນ, Ka Nhuy, ຄືກັບຊາວກະສິກອນທີ່ຢູ່ອ້ອມຂ້າງເກືອບທັງຫມົດ, ໄດ້ປູກແລະຂາຍຖັງກາເຟຫຼັງຈາກການເກັບກ່ຽວ. ຕໍ່ມາ, ນາງຈຶ່ງຮູ້ວ່າການຂາຍຖັງໃຫ້ພໍ່ຄ້າສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ລາຍຮັບຂອງຊາວກະສິກອນ. ໄດ້ຮັບການຊຸກຍູ້ຈາກຄອບຄົວຂອງນາງ, Ka Nhuy ໄດ້ເຮັດກາເຟອົບຂະໜາດນ້ອຍ.
“ກ່ອນອື່ນໝົດ, ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ປີ້ງ ແລະ ຕຳກາເຟດ້ວຍມື, ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນສະໜອງໃຫ້ໝູ່ເພື່ອນ, ຍາດຕິພີ່ນ້ອງຢູ່ນະຄອນ Can Tho , ບ່ອນທີ່ສາມີຂອງຂ້າພະເຈົ້າເຮັດວຽກ. ຄ່ອຍໆ, ຄວາມຕ້ອງການຂອງລູກຄ້ານັບມື້ນັບຂະຫຍາຍຕົວ, ຍີ່ຫໍ້ Lek Coffee ໄດ້ກຳເນີດ ແລະ ໄດ້ຮັບການຍອມຮັບຈາກຜູ້ບໍລິໂພກຢ່າງກວ້າງຂວາງ”. ປະຈຸບັນ, ໃນວົງຄະນາຍາດກາເຟ ບາວເລີມ, ໄດ້ຮັບການຕີລາຄາສູງກ່ຽວກັບລັກສະນະທ້ອງຖິ່ນ, ມີແນວຄິດກ່ຽວກັບວັດທະນະທຳເຂດພູດອຍພາກກາງພາກໃຕ້ ແລະ ການພົວພັນກັບຊາວກະສິກອນກາເຟທ້ອງຖິ່ນ.
ບໍ່ຢຸດເຊົາການປີ້ງ ແລະ ປີ້ງ, ສະໜອງກາເຟ ແລະ ກາເຟພື້ນດິນ, ການຮຸຍຍັງມີຄວາມຄິດວ່າ ເຫຼົ້າອະງຸ່ນ ໄຕງວຽນ ມີຊື່ສຽງຍ້ອນເຊື້ອລາທີ່ເຂັ້ມແຂງ ແລະ ກິ່ນຫອມຂອງພູເຂົາ ແລະ ປ່າ. ຈະເປັນແນວໃດຖ້າພວກເຮົາອົບເມັດກາເຟໃສ່ໄຫເຫຼົ້າແວງ, ຄ້າຍຄືກັນກັບຊາວບ້າເລີມແລະບ້າວລົກອົບຫອມຊາ. ສະນັ້ນ ໃນປີ 2022, Ka Nhuy ໄດ້ທົດລອງຢູ່ສວນບ້ານຂອງລາວ.
ເມື່ອລະດູເກັບກ່ຽວກາເຟມາເຖິງ, ກາໜຸຍລໍຖ້າໃຫ້ໝາກສຸກແລ້ວ, ແລ້ວເກັບເອົາເມັດກາເຟສົດທັງໝົດຕາກແດດຈົນເຖິງຄວາມຊຸ່ມຊື່ນໃນເມັດກາເຟ 12 – 13%. ຫຼັງຈາກຕາກແຫ້ງແລ້ວ, ເອົາເປືອກນອກອອກ, ຕາກໃຫ້ແຫ້ງ, ແລະສືບຕໍ່ເອົາຫມາກຖົ່ວທີ່ແຕກຫັກ, ສີດໍາແລະຮາບພຽງ. ຈາກນັ້ນ, ແຍກເອົາເສັ້ນໄໝທີ່ຍັງເຫຼືອອອກ, ອົບປະໄວ້ 3 – 5 ນາທີ ເພື່ອຫຼຸດຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ, ລ້າງອອກ ແລະ ອົບໃນກະປ໋ອງປະໄວ້ປະມານ 6 ເດືອນ. ໄຫຫີນທີ່ໃຊ້ໃນການອົບກາເຟແມ່ນໄຫທີ່ນຳໃຊ້ແລ້ວ ແລະ ນຳໃຊ້ແລ້ວ, ຍັງຄົງມີກິ່ນຫອມຂອງເຫຼົ້າແວງຢູ່. Ka Nhuy ລ້າງໄຫ, ຕາກແດດໃຫ້ແຫ້ງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນອົບໃຫ້ເຂົາເຈົ້າກ່ຽວກັບເຕົາແລະປ່ອຍໃຫ້ເຂົາເຈົ້າເຢັນ. ແກ່ນກາເຟສີຂຽວຖືກຕື່ມໃສ່ໃນ jars ແລະ incubated ສໍາລັບ 6 ເດືອນ. ຫຼັງຈາກ 6 ເດືອນ, ຫມາກຖົ່ວໄດ້ຖືກເອົາອອກ, roasted, ດິນແລະປຸງແຕ່ງເປັນຜະລິດຕະພັນສໍາເລັດຮູບ. ແກ່ນກາເຟ ແລະ ກາເຟປີ້ງມີລົດຊາດຂອງໃບເຫລົ້າ.
ໃນໄລຍະທຳອິດ, Ka Nhuy ພຽງແຕ່ເຮັດໄຫຫີນຈຳນວນໜຶ່ງ, ຕົ້ນຕໍແມ່ນໃຫ້ໝູ່ເພື່ອນ ແລະ ຍາດພີ່ນ້ອງໄດ້ລອງ. ໂດຍບໍ່ຄາດຄິດ, ເມັດກາເຟທີ່ມີລົດຊາດຂອງເຫຼົ້າແວງໄຕງວຽນໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມຈາກຕະຫຼາດ. ໃນປີ 2024, ນາງໄດ້ຜະລິດ 200 ກວ່າໄຫ, ປະມານ 500 ກິໂລກາເຟ. ໃນລະດູການກາເຟ 2025, ນາງວາງແຜນທີ່ຈະສັ່ງ 1,000 ໄຫ ແລະເຮັດໃຫ້ຜະລິດຕະພັນກາເຟທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະນີ້. Ka Nhuy ແບ່ງປັນວ່າ, ຖ້າຢາກໄດ້ກາເຟທີ່ຕົ້ມໃສ່ກະປ໋ອງມີລົດຊາດທີ່ແຊບຊ້ອຍ, ກ່ອນອື່ນໝົດຕ້ອງຮັບປະກັນຄຸນນະພາບຂອງໝາກໄມ້ສົດ, ເບິ່ງແຍງຢ່າງລະມັດລະວັງ, ເອົາມັນໃຫ້ສຸກ, ແລ້ວຕາກແດດ ແລະ ລົມ. ຈາກນັ້ນ, ໄຫຫີນທີ່ນຳໃຊ້ຕ້ອງເປັນປະເພດພື້ນເມືອງຂອງຊາວເຜົ່າ K’ho, ໄຫຫີນຕ້ອງມີຂະໜາດກາງ, ມີຝາໜາ 1,5 – 2 ຊັງຕີແມັດ, ພຽງພໍເພື່ອດູດເຊື້ອເຫຼົ້າແວງ. ກາເຟທີ່ດີ, ກະປ໋ອງທີ່ດີຈະຜະລິດຜະລິດຕະພັນທີ່ມີກິ່ນຫອມທີ່ເຂັ້ມແຂງ.
ທ່ານ ເຈືອງວັນຕຸ່ງ, ປະທານສະມາຄົມຊາວນາແຂວງ ຕີລາຄາວ່າ: ການແກ້ໄຂເຫຼົ້າເຂົ້າປຸ້ນຂອງ Ka Nhuy ແມ່ນທິດທາງທີ່ດີ, ປະກອບສ່ວນອະນຸລັກຮັກສາ ແລະ ພັດທະນາເອກະລັກຂອງທ້ອງຖິ່ນ, ຄວາມງາມ, ມຸ່ງໄປເຖິງການຜະລິດມະຫາຊົນ, ພ້ອມກັນນັ້ນ, ຍົກສູງມູນຄ່າຜະລິດຕະພັນຂອງທ້ອງຖິ່ນ, ຍົກສູງກຳລັງຄວາມສາມາດແກ່ງແຍ້ງໃນຕະຫຼາດ. ສາວ K'ho ໄດ້ຮັບລາງວັນກຳລັງໃຈໃນການປະກວດນະວັດຕະກຳເຕັກນິກກະສິກຳແຂວງຄັ້ງທີ 8 ປີ 2024 - 2025.
ທີ່ມາ: https://baolamdong.vn/doc-la-ca-phe-u-choe-cua-co-gai-k-ho-395745.html
(0)