ກາເຟທີ່ເປັນເອກະລັກທີ່ຊົງໃນໄຫດິນເຜົາໂດຍຍິງຊາວຊົນເຜົ່າ K'ho.

ຈາກເມັດກາເຟ, ນາງ ກາຍູຍ - ຍິງສາວຊົນເຜົ່າ K'ho ຢູ່ຕີນພູດ້າຍບິ່ງ - ໄດ້ຫັນປ່ຽນພວກມັນດ້ວຍວິທີການຊົງກາເຟພິເສດ, ສ້າງແບບກາເຟທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍກິ່ນອາຍຂອງເຂດພູສູງ.

ກາຍູຍ ເກັບກ່ຽວເມັດກາເຟທີ່ສຸກແລ້ວ.

“ປະຊາຊົນເມືອງບ່າວເລີມມີຄວາມຊ່ຽວຊານໃນການປູກກາເຟ, ແລະຂ້ອຍ, ເຊັ່ນດຽວກັບເພື່ອນບ້ານຂອງຂ້ອຍ, ໄດ້ມີຄວາມຜູກພັນກັບພືດຊະນິດນີ້ຕັ້ງແຕ່ຍັງນ້ອຍ. ດັ່ງນັ້ນ, ກິ່ນຫອມຂອງກາເຟຈຶ່ງຄຸ້ນເຄີຍກັບຂ້ອຍຄືກັບກິ່ນຂອງເຂົ້າຕົ້ມທີ່ຢູ່ເທິງໄຟ,” ກາຢຸຍ ໄດ້ເລົ່າເຖິງຄວາມຮູ້ສຶກຂອງນາງກ່ຽວກັບເມັດກາເຟຈາກຊາວກະສິກອນຊົນເຜົ່າ K'ho ໃນບ້ານ 15, ຕາແສງບ່າວເລີມ 3 ( ເລີມດົ່ງ ). ໃນເບື້ອງຕົ້ນ, ກາຢຸຍ, ເຊັ່ນດຽວກັບຊາວກະສິກອນສ່ວນໃຫຍ່ທີ່ຢູ່ອ້ອມຂ້າງນາງ, ໄດ້ປູກ ແລະ ຂາຍເມັດກາເຟເປັນຈຳນວນຫຼວງຫຼາຍຫຼັງຈາກເກັບກ່ຽວ. ຕໍ່ມາ, ນາງຮູ້ວ່າການຂາຍເປັນຈຳນວນຫຼວງຫຼາຍໃຫ້ກັບພໍ່ຄ້າສົ່ງຜົນກະທົບທາງລົບຕໍ່ລາຍໄດ້ຂອງຊາວກະສິກອນ. ດ້ວຍການຊຸກຍູ້ຈາກຄອບຄົວຂອງນາງ, ກາຢຸຍ ໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນການຄົ່ວ ແລະ ບົດກາເຟໃນຂະໜາດນ້ອຍ.

“ໃນເບື້ອງຕົ້ນ, ຂ້ອຍໄດ້ຄົ່ວ ແລະ ບົດກາເຟດ້ວຍມື, ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນສະໜອງໃຫ້ໝູ່ເພື່ອນ ແລະ ຍາດພີ່ນ້ອງໃນເມືອງ ເກິນເທີ , ບ່ອນທີ່ຜົວຂອງຂ້ອຍເຮັດວຽກ. ຄ່ອຍໆ, ຄວາມຕ້ອງການຂອງລູກຄ້າໄດ້ຂະຫຍາຍອອກໄປ, ແລະ ຍີ່ຫໍ້ Lek Coffee ໄດ້ເກີດຂຶ້ນ ແລະ ໄດ້ຮັບການຍອມຮັບຢ່າງກວ້າງຂວາງຈາກຜູ້ບໍລິໂພກ,” ກາຍ ເລົ່າເຖິງການເດີນທາງຂອງນາງ. ປະຈຸບັນ, ພາຍໃນຊຸມຊົນກາເຟ ບ່າວລາມ, Lek Coffee ໄດ້ຮັບການຍົກຍ້ອງຢ່າງສູງຍ້ອນລັກສະນະທ້ອງຖິ່ນ, ແນວຄິດທີ່ເຊື່ອມໂຍງກັບວັດທະນະທໍາຂອງພາກພື້ນພູສູງພາກກາງພາກໃຕ້, ແລະ ສາຍພົວພັນທີ່ເຂັ້ມແຂງກັບຊາວກະສິກອນກາເຟທ້ອງຖິ່ນ.

ບໍ່ພໍໃຈກັບການຄົ່ວ ແລະ ບົດເມັດກາເຟ ແລະ ກາເຟບົດ, ກາ ຫຍິ ຍັງມີແນວຄວາມຄິດໜຶ່ງຄື: ເຫຼົ້າເຂົ້າຂອງເຂດພູສູງພາກກາງມີຊື່ສຽງຍ້ອນເຊື້ອລາທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະ ມີກິ່ນຫອມຂອງພູຜາ ແລະ ປ່າໄມ້ທີ່ໂດດເດັ່ນ. ຈະເປັນແນວໃດຖ້າເມັດກາເຟຖືກໝັກໃນໂຖເຫຼົ້າເຂົ້າ, ຄ້າຍຄືກັບວິທີທີ່ຄົນໃນ ບ່າວ ລຽມ ແລະ ບ່າວ ລັກ ໝັກ ຊາ? ດັ່ງນັ້ນ, ໃນປີ 2022, ກາ ຫຍິ ໄດ້ທົດລອງຢູ່ໃນສວນຂອງຕົນເອງ.

ໃນລະດູເກັບກ່ຽວກາເຟ, ນາງ ກາຍ ລໍຖ້າໃຫ້ໝາກເຊີຣີສຸກເປັນສີແດງ, ຈາກນັ້ນເກັບກ່ຽວ ແລະ ຕາກເມັດກາເຟສົດທັງໝົດໃຫ້ແຫ້ງຈົນກວ່າຄວາມຊຸ່ມໃນເມັດຈະຢູ່ທີ່ 12-13%. ຫຼັງຈາກຕາກແຫ້ງແລ້ວ, ນາງບົດມັນເພື່ອເອົາເປືອກນອກອອກ, ຕາກໃຫ້ແຫ້ງອີກຄັ້ງ, ແລະ ເອົາເມັດກາເຟທີ່ແຕກ, ດຳ, ແລະ ຫົດອອກຕື່ມອີກ. ຈາກນັ້ນ, ນາງແຍກເຈ້ຍທີ່ເຫຼືອ, ອົບມັນເບົາໆປະມານ 3-5 ນາທີເພື່ອຫຼຸດຄວາມຊຸ່ມ, ລ້າງມັນ, ແລະ ໝັກມັນໃນໂຖດິນເຜົາປະມານ 6 ເດືອນ. ໂຖທີ່ໃຊ້ສຳລັບໝັກກາເຟແມ່ນໂຖທີ່ເຄີຍໃຊ້ເພື່ອໝັກເຫຼົ້າເຂົ້າແລ້ວ ແລະ ຍັງຮັກສາກິ່ນຫອມຂອງເຫຼົ້າເຂົ້າໄວ້. ນາງ ກາຍ ລ້າງໂຖໃຫ້ສະອາດ, ຕາກແດດເປັນເວລາໜຶ່ງມື້, ຈາກນັ້ນເອົາມັນໄປອຸ່ນດ້ວຍໄຟ ແລະ ປະໄວ້ໃຫ້ເຢັນ. ເມັດກາເຟຂຽວຖືກຕື່ມໃສ່ໂຖ ແລະ ໝັກເປັນເວລາ 6 ເດືອນ. ຫຼັງຈາກ 6 ເດືອນ, ເມັດກາເຟຈະຖືກເອົາອອກ, ຄົ່ວ, ບົດ, ແລະ ປຸງແຕ່ງເປັນຜະລິດຕະພັນສຸດທ້າຍ. ເມັດກາເຟ ແລະ ກາເຟຄົ່ວທີ່ໄດ້ຮັບມີລົດຊາດຂອງໃບເຫຼົ້າເຂົ້າໝັກ.

ໃນເບື້ອງຕົ້ນ, ນາງ ກາ ຫຍ (Ka Nhụy) ໄດ້ຊົງກາເຟພຽງແຕ່ສອງສາມກະປ໋ອງເທົ່ານັ້ນ, ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນເພື່ອໃຫ້ໝູ່ເພື່ອນ ແລະ ຍາດພີ່ນ້ອງໄດ້ລອງຊີມ. ແຕ່ບໍ່ຄາດຄິດ, ເມັດກາເຟທີ່ມີກິ່ນຫອມຂອງເຫຼົ້າເຂົ້າຂອງເຂດພູສູງພາກກາງໄດ້ກາຍເປັນທີ່ນິຍົມໃນຕະຫຼາດ. ໃນປີ 2024, ນາງໄດ້ຊົງກາເຟຫຼາຍກວ່າ 200 ກະປ໋ອງ, ເຊິ່ງບັນຈຸກາເຟປະມານ 500 ກິໂລກຣາມ. ສຳລັບລະດູການກາເຟປີ 2025, ນາງວາງແຜນທີ່ຈະສັ່ງຊື້ 1,000 ກະປ໋ອງ ແລະ ປັບປຸງຜະລິດຕະພັນກາເຟທີ່ເປັນເອກະລັກນີ້ໃຫ້ສົມບູນແບບ. ນາງ ກາ ຫຍ ໄດ້ແບ່ງປັນວ່າ ເພື່ອເຮັດໃຫ້ກາເຟທີ່ຊົງໃນກະປ໋ອງມີລົດຊາດດີ, ສິ່ງທຳອິດແມ່ນຮັບປະກັນຄຸນນະພາບຂອງເມັດກາເຟສົດ, ປູກ ແລະ ເກັບກ່ຽວຢ່າງລະມັດລະວັງເມື່ອສຸກ, ແລະ ຕາກແດດ ແລະ ລົມ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ກະປ໋ອງທີ່ໃຊ້ຕ້ອງເປັນປະເພດພື້ນເມືອງທີ່ຊາວຊົນເຜົ່າ K'ho ໃຊ້ - ກະປ໋ອງທີ່ມີຂະໜາດທີ່ເໝາະສົມ, ມີຝາໜາ 1.5-2 ຊມ, ຊ່ວຍໃຫ້ເຊື້ອລາຊຶມເຂົ້າໄດ້ຢ່າງລະອຽດ. ກາເຟທີ່ດີ ແລະ ກະປ໋ອງທີ່ດີຈະຜະລິດຜະລິດຕະພັນທີ່ມີກິ່ນຫອມອຸດົມສົມບູນ.

ທ່ານ ເຈືອງວັນຕຸ່ງ, ປະທານສະມາຄົມຊາວກະສິກອນແຂວງ, ໄດ້ປະເມີນວ່າວິທີແກ້ໄຂຂອງ ກາຍູຍ ສຳລັບການໝັກເຫຼົ້າເຂົ້າ ເປັນວິທີການທີ່ດີ, ປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນການອະນຸລັກ ແລະ ພັດທະນາເອກະລັກ ແລະ ຄວາມງາມຂອງທ້ອງຖິ່ນ, ແນໃສ່ການຜະລິດເປັນຈຳນວນຫຼວງຫຼາຍ, ແລະ ໃນເວລາດຽວກັນ, ເພີ່ມມູນຄ່າຂອງຜະລິດຕະພັນທ້ອງຖິ່ນ ແລະ ເສີມຂະຫຍາຍຄວາມສາມາດໃນການແຂ່ງຂັນໃນຕະຫຼາດ. ສາວຊົນເຜົ່າ K'ho ໄດ້ຮັບລາງວັນຊຸກຍູ້ໃນການແຂ່ງຂັນນະວັດຕະກໍາດ້ານເຕັກນິກຂອງຊາວກະສິກອນແຂວງຄັ້ງທີ 8, 2024-2025.

ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ: https://baolamdong.vn/doc-la-ca-phe-u-choe-cua-co-gai-k-ho-395745.html