ແກງເຜືອກແລະໜັງຄວາຍທີ່ເປັນເອກະລັກ ແລະ ຜິດປົກກະຕິຂອງຊາວເຜົ່າໄທໃນແຂວງແທງຮວ໋າ.

(VOVWORLD) - ແກງເຜືອກໜັງຄວາຍແມ່ນອາຫານພື້ນເມືອງທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້ໃນຊ່ວງບຸນປີໃໝ່ປະຈຳຊາດສຳລັບຊົນເຜົ່າສ່ວນນ້ອຍໃນເຂດພູດອຍ ຂອງແຂວງແທງຮວ່າ , ໂດຍສະເພາະແມ່ນຊາວເຜົ່າໄທ.

ແຂວງແທງຮວາມີອາຫານແຊບໆຫຼາຍຢ່າງທີ່ມີຊື່ສຽງທົ່ວປະເທດ, ເຊັ່ນ: ໄສ້ກອກໝູໝັກ (ເນມຈົວ), ສະຫຼັດປາໄຫຼ (gỏi nhệch), ເຂົ້າໜົມກຸ້ງ (chả tôm), ແລະ ເຂົ້າໜົມແປ້ງເຂົ້າ (bánh răng bừa)... ແຕ່ມີໜ້ອຍຄົນທີ່ຮູ້ວ່າຢູ່ໃນເມືອງພູສູງຂອງແຂວງແທງຮວາ, ຍັງມີອາຫານທີ່ໜ້າສົນໃຈຫຼາຍຢ່າງທີ່ສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນເຖິງວັດທະນະທຳ ອາຫານ ທີ່ອຸດົມສົມບູນຂອງກຸ່ມຊົນເຜົ່າທ້ອງຖິ່ນ. ໃນນັ້ນມີແກງເຜືອກປຸງແຕ່ງດ້ວຍໜັງຄວາຍ, ອາຫານພື້ນເມືອງຂອງຊາວໄທ, ອາຫານແບບຊົນນະບົດທີ່ພົບເລື້ອຍໃນອາຫານປະຈຳວັນ.

ແກງເຜືອກໜັງຄວາຍ, ອາຫານທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງຊົນເຜົ່າສ່ວນນ້ອຍຜູ້ໄທໃນເຂດພູສູງຂອງແຂວງແທງຮວ່າ.

ໃນຊຸມຊົນຊົນເຜົ່າສ່ວນນ້ອຍຂອງຊາວໄທເຊັ່ນ: ກວານເຊີນ, ກວານຮວ່າ, ເທືອງຊວນ, ຫງອກລັກ, ລ້າງແຈກ, ແລະອື່ນໆ, ອາຫານປະເພດນີ້ມັກຖືກປຸງແຕ່ງໂດຍຊາວທ້ອງຖິ່ນໃນລະດູໜາວ ຫຼື ໃນມື້ຝົນຕົກ. ຕໍ່ມາ, ອາຫານປະເພດນີ້ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມ, ຖືກປຸງແຕ່ງເລື້ອຍໆໃນຊ່ວງວັນພັກ ແລະ ປີໃໝ່ຈີນ ເພື່ອຊ່ວຍຕ້ານກັບຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງເຫຼົ້າ ແລະ ປັບປຸງຄວາມຕື່ນຕົວຫຼັງຈາກກິນອາຫານທີ່ອຸດົມດ້ວຍໂປຣຕີນໃນປະລິມານຫຼາຍ.

ເພື່ອເຮັດອາຫານຈານນີ້, ການກະກຽມສ່ວນປະກອບແມ່ນມີຄວາມສຳຄັນຫຼາຍ. ສ່ວນປະກອບທີ່ສຳຄັນສອງຢ່າງຄື ໃບເຜືອກ ແລະ ໜັງຄວາຍແຫ້ງ, ພ້ອມກັບເຄື່ອງເທດເຊັ່ນ: ເຂົ້າໜຽວ, ເມັດໝາກເຜັດ (ເມັດໝາກໄມ້ປ່າ), ພິກໄທ, ໃບໝາກເຂືອ, ຕະໄຄ້, ແລະ ໝາກເຂືອປ່າ...

ໜັງຄວາຍແຫ້ງຈະຖືກປຸງແຕ່ງກ່ອນນຳມາໃຊ້ໃນແກງເຜືອກ.

ເຜືອກ (ຫຼື ເອີ້ນວ່າ ບອນເຜືອກ ໃນບາງບ່ອນ) ເປັນພືດທີ່ປູກງ່າຍໃນສວນໃນບ້ານ, ຕາມໜອງນ້ຳ, ຫ້ວຍນ້ຳ, ຫຼື ໜອງນ້ຳຕື້ນບ່ອນທີ່ມີນ້ຳໄຫຼຕະຫຼອດປີ, ຍ້ອນວ່າມັນຈະເລີນເຕີບໂຕໄດ້ດີໃນສະພາບແວດລ້ອມທີ່ຊຸ່ມຊື່ນ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ບໍ່ແມ່ນເຜືອກທຸກຊະນິດສາມາດໃຊ້ໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານໄດ້. ການເລືອກປະເພດທີ່ບໍ່ຖືກຕ້ອງສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດອາການຄັນເມື່ອກະກຽມ ແລະ ກິນມັນ, ສະນັ້ນມັນເປັນສິ່ງສຳຄັນທີ່ຈະເລືອກແນວພັນທີ່ຖືກຕ້ອງເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການລະຄາຍເຄືອງໃນລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງອາຫານ.

ສຳລັບໜັງຄວາຍ, ໂດຍປົກກະຕິແລ້ວມັນຈະຖືກປຸງແຕ່ງດ້ວຍໜັງຄວາຍແຫ້ງ. ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນຊິ້ນສ່ວນຂອງໜັງຄວາຍທີ່ປະຊາຊົນທ້ອງຖິ່ນເອົາກັບບ້ານ ແລະ ເກັບໄວ້ໃນຫ້ອງใต้หลังคาເປັນເວລາດົນນານ, ບາງຄັ້ງເປັນເວລາໜຶ່ງປີ. ດັ່ງນັ້ນ, ເພື່ອປຸງແຕ່ງແກງເຜືອກ, ໜັງຄວາຍຕ້ອງຜ່ານຫຼາຍຂັ້ນຕອນການປຸງແຕ່ງ.

ມັນຕົ້ນເປັນສ່ວນປະກອບຫຼັກອັນໜຶ່ງທີ່ປະກອບເປັນອາຫານຈານພິເສດນີ້.

ກ່ອນອື່ນໝົດ, ໜັງຄວາຍຫຼັງຈາກເອົາລົງມາຈາກຫ້ອງใต้หลังคาແລ້ວ, ຈະຖືກປີ້ງດ້ວຍໄຟປະມານ 15-20 ນາທີ. ຈາກນັ້ນ, ມັນຖືກລວກໃນນ້ຳຕົ້ມປະມານ 2-3 ນາທີເພື່ອເອົາຂີ້ເທົ່າ (ຄວັນຈາກເຮືອນຄົວອອກ), ລ້າງໃຫ້ສະອາດ, ຊອຍເປັນຕ່ອນນ້ອຍໆ, ແລະຈາກນັ້ນຕົ້ມໃຫ້ສຸກ (ເວລາຕົ້ມປະມານ 6-8 ຊົ່ວໂມງ).

ຫຼັງຈາກຫຼາຍຊົ່ວໂມງ, ເມື່ອໜັງຄວາຍນຸ້ມແລ້ວ, ໃຫ້ໃສ່ໃບເຜືອກ (ທັງກ້ານ ແລະ ໃບ) ລົງໃນໝໍ້ ແລະ ຕົ້ມຈົນກວ່າໃບຈະນຸ້ມ ແລະ ລະອຽດ. ຈາກນັ້ນ, ໃຫ້ຕື່ມແປ້ງເຂົ້າໜຽວ (ເຂົ້າໜຽວທີ່ແຊ່ນ້ຳປະມານ 30 ນາທີ, ຈາກນັ້ນເອົານ້ຳອອກ ແລະ ຕຳໃຫ້ລະອຽດ) ແລະ ຄົນໃຫ້ເຂົ້າກັນຈົນກວ່າແປ້ງຈະສຸກ ແລະ ໜາ ແລະ ໜຽວ. ສຸດທ້າຍ, ໃຫ້ຕື່ມເຄື່ອງເທດເຊັ່ນ: ເຄື່ອງເທດຊະນິດໜຶ່ງ, ພິກໄທ, ໃບພິກໄທ, ນ້ຳປາ, ເກືອ, ແລະອື່ນໆ, ແລະ ມັນກໍພ້ອມທີ່ຈະຮັບປະທານໄດ້ແລ້ວ.

ແກງເຜືອກໜັງຄວາຍໄດ້ປຸງແຕ່ງແລ້ວ ແລະ ພ້ອມທີ່ຈະຮັບປະທານໄດ້ແລ້ວ.

"ເພື່ອເຮັດໃຫ້ແກງເຜືອກມີລົດຊາດຍິ່ງຂຶ້ນ, ຂຶ້ນກັບຄວາມມັກຂອງແຕ່ລະຄົນ, ທ່ານສາມາດຕື່ມ 'pịa' (ລຳໄສ້ສັດຊະນິດໜຶ່ງ) ໜ້ອຍໜຶ່ງເພື່ອສ້າງລົດຊາດຂົມທີ່ໂດດເດັ່ນ. ແກງເຜືອກທີ່ປຸງແຕ່ງດ້ວຍໜັງຄວາຍແຫ້ງແມ່ນສົດຊື່ນ, ມີກິ່ນຫອມ, ແລະມີລົດຊາດຫວານແລະຂົມທີ່ສົມດຸນ. ມັນບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນອາຫານຫຼັກໃນອາຫານຄອບຄົວເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ອາຫານຈານນີ້ຍັງເປັນສ່ວນໜຶ່ງທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້ຂອງປະເພນີອາຫານຂອງຄົນໄທໃນບ້ານເກີດຂອງຂ້ອຍໃນຊ່ວງເທດສະການແລະປີໃໝ່," ນາງ ຫງັນທິວຸຍ (ຕາແສງເຊີນຖູຍ, ເມືອງກວານເຊີນ, ແຂວງແທງຮວາ) ໄດ້ແບ່ງປັນ.

ຕາມທີ່ທ່ານນາງ Vui, ແກງເຜືອກໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມຫຼາຍໃນປະຈຸບັນ, ແລະຫຼາຍຄົນສາມາດປຸງແຕ່ງມັນໄດ້. ກ່ອນໜ້ານີ້, ແກງເຜືອກຕ້ອງໄດ້ປຸງແຕ່ງດ້ວຍໜັງຄວາຍ, ແຕ່ປະຈຸບັນມັນສາມາດປຸງແຕ່ງດ້ວຍປາທະເລ (ປາແຫ້ງ), ເຊິ່ງຍັງແຊບຫຼາຍ ແລະ ມີລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນແບບພູດອຍ. "ສຳລັບຄົນໄທໃນເມືອງ Thanh Hoa, ແກງເຜືອກມັກຈະມີເຂົ້າໜຽວ. ໃນຂະນະທີ່ຢູ່ບ່ອນອື່ນ, ປາແຫ້ງ ແລະ ໃບ Piper sarmentosum ມັກຖືກເພີ່ມເຂົ້າ, ເຊິ່ງສ້າງລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງແກງເຜືອກ," ທ່ານນາງ Vui ກ່າວ.

ອາຫານພິເສດນີ້ແມ່ນໜ້າຈົດຈຳສຳລັບທຸກຄົນທີ່ໄດ້ລອງຊີມ.

ເມື່ອມາຢ້ຽມຢາມແຂວງແທງຮວ່າ, ນອກເໜືອໄປຈາກ ການສຳຫຼວດ ຄວາມງາມທາງທຳມະຊາດ, ວັດທະນະທຳ, ດິນແດນ ແລະ ຜູ້ຄົນທີ່ສະຫງ່າງາມແລ້ວ, ຖ້າທ່ານມີໂອກາດ, ທ່ານຄວນລອງຊິມແກງເຜືອກທີ່ປຸງແຕ່ງດ້ວຍໜັງຄວາຍເພື່ອໃຫ້ມີຄວາມເຂົ້າໃຈເລິກເຊິ່ງກ່ຽວກັບດິນແດນ ແລະ ຜູ້ຄົນຂອງຊົນເຜົ່າສ່ວນນ້ອຍໃນເຂດພູສູງ.

ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ: https://nld.com.vn/doc-la-mon-canh-mon-da-trau-cua-nguoi-thai-xu-thanh-19625012621502123.htm