ຢ້ຽມຢາມບ້ານແປ້ງ Sa Dec

ເນື້ອແທ້ຂອງແປ້ງເຂົ້າ Sa Dec

ໝູ່ບ້ານ Sa Dec ຕັ້ງຢູ່ລຽບຕາມຄອງນ້ຳງາບາດໃນຄຸ້ມ 2 ແລະ ຕາແສງ ເຕີນຝູດົງ, ນະຄອນ Sa Dec ( ດົງທາບ ).

ຜູ້ມີປະສົບການໃນໝູ່ບ້ານຫັດຖະກຳກ່າວວ່າ, ຍ້ອນນ້ຳແມ່ນ້ຳທີ່ມີ pH ເປັນກາງສົມທົບກັບເຂົ້າໜຽວທີ່ແຊບຊ້ອຍຈາກເຂດທົ່ງພຽງແມ່ນ້ຳຂອງ, ໄດ້ສ້າງຖ່ານກ້ອນແປ້ງ Sa Dec.

ຄຸນນະພາບຂອງແປ້ງ Sa Dec ແມ່ນມີຊື່ສຽງໂດ່ງດັງໄປໄກ ເນື່ອງຈາກເປັນແປ້ງສີຂາວ, ລຽບ, ອ່ອນນຸ້ມ, ມີກິ່ນຫອມ, ບໍ່ມີໃຜທຽບໄດ້ຈາກບ່ອນໃດບ່ອນໜຶ່ງ ແລະ ລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກທີ່ສ້າງຂຶ້ນໂດຍສິ່ງພິເສດທີ່ສ້າງຂຶ້ນໂດຍທຳມະຊາດ.

Ghé thăm làng bột Sa Đéc - di sản Văn hóa phi vật thể cấp Quốc gia- Ảnh 1. — ໝູ່ບ້ານແປ້ງເຂົ້າ Sa Dec ແມ່ນການຕົກຄ້າງຂອງສະພາບທຳມະຊາດ ແລະ ຄວາມສະຫຼາດຂອງຜູ້ຜະລິດແປ້ງເຂົ້າ.

ເປັນເວລາຫຼາຍທົດສະວັດແລ້ວ, ທ່ານ ຫງວຽນວັນເຢືອງ, ເຈົ້າຂອງໂຮງງານຜະລິດແປ້ງນົວ (ເຂດ 2, ເມືອງ Sa Dec, ແຂວງ ດົ່ງທາບ) ໄດ້ດຳເນີນອາຊີບຜະລິດແປ້ງເຂົ້າ.

ທ່ານ ຫງວ໋ຽນ ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: “ນີ້ແມ່ນອາຊີບພື້ນເມືອງຂອງຄອບຄົວ, ນັບແຕ່ລຸ້ນພໍ່ເຖົ້າຂ້າພະເຈົ້າມາຮອດປະຈຸບັນ, ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ສືບຕໍ່ຮັກສາ ແລະ ພັດທະນາອາຊີບຜະລິດແປ້ງໄດ້ປະກອບສ່ວນສຳຄັນເຂົ້າໃນການປັບປຸງຊີວິດການເປັນຢູ່ຂອງຫຼາຍຄອບຄົວ ແລະ ປະສົບຜົນສຳເລັດໃນຫຼາຍລຸ້ນຄົນ.

ທ່ານກ່າວຕື່ມວ່າ: ໃນສະໄໝກ່ອນ, ຄົນທັງຫຼາຍເຮັດແປ້ງດ້ວຍມື. ເຖິງຢ່າງໃດກໍຕາມ, ໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້, ປະຊາຊົນໄດ້ຫັນປ່ຽນຂະບວນການຜະລິດເຄື່ອງຈັກ, ເຮັດໃຫ້ວຽກງານຫຼຸດຜ່ອນຄ່າແຮງງານແລະຕົ້ນທຶນຜະລິດຕະພັນຫຼຸດລົງ. ໃນເວລາດຽວກັນ, ການຜະລິດແປ້ງທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນເພື່ອຕອບສະຫນອງຄວາມຕ້ອງການຂອງຜູ້ບໍລິໂພກໃນປະລິມານຫຼາຍ.

“ເມື່ອວຽກງານດ້ວຍມືເຊັ່ນ: ການລ້າງເຂົ້າແລະເຄື່ອງປັ່ນຖືກປ່ຽນແທນດ້ວຍເຄື່ອງຈັກ, ຜະລິດຕະພັນແຮງງານເພີ່ມຂຶ້ນ 4-5 ເທົ່າ, ຄຸນນະພາບຂອງຜະລິດຕະພັນແປ້ງດີຂຶ້ນ, ສຸຂະອະນາໄມອາຫານໄດ້ຮັບການປັບປຸງ, ຜູ້ບໍລິໂພກມັກຫຼາຍກວ່າ.

ໃນແຕ່ລະເດືອນ, ສະຖານທີ່ດັ່ງກ່າວໄດ້ສະໜອງຝຸ່ນດິບນັບສິບໂຕນໃຫ້ບັນດາວິສາຫະກິດປຸງແຕ່ງສະບຽງອາຫານຢູ່ໃນ ແລະ ຕ່າງປະເທດແຂວງ ດົ່ງທາບ,” ທ່ານ ເງ້ອານ ກ່າວຕື່ມ.

ການຕັ້ງຄ່າການບັນທຶກ cake ອື່ນໆ

ຂະບວນການຜະລິດແປ້ງເຂົ້າຢູ່ໝູ່ບ້ານແປ້ງສາເດື່ອນັບມື້ນັບໄດ້ຮັບການປັບປຸງ, ແນວຄິດຂອງຜູ້ຜະລິດແປ້ງແມ່ນຄ່ອຍໆປ່ຽນໃໝ່.

ປະຈຸບັນ, ໝູ່ບ້ານຫັດຖະກຳພື້ນເມືອງແຫ່ງນີ້ມີ 160 ກວ່າຄອບຄົວ ແລະ ສະຖານທີ່ຜະລິດ, ໂດຍສະເລ່ຍແລ້ວສະເລ່ຍແລ້ວແມ່ນຜະລິດແປ້ງນົວ 30.000 ກວ່າໂຕນ/ປີ.

ທ່ານ Truong Thanh Hy, ເຈົ້າຂອງໂຮງງານຜະລິດແປ້ງເຂົ້າ Thanh Hy (ຕາແສງ Tan Phu Dong, Sa Dec, ແຂວງ Dong Thap) ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ຜະລິດຕະພັນແປ້ງແມ່ນແບ່ງອອກເປັນ 2 ປະເພດຄື: ແປ້ງເຂົ້າປຽກແມ່ນສະໜອງໃຫ້ໂຮງງານ ແລະ ໂຮງງານປຸງແຕ່ງສະບຽງອາຫານໂດຍກົງ, ແປ້ງແຫ້ງສາມາດເກັບຮັກສາ ແລະ ປຸງແຕ່ງເທື່ອລະກ້າວ.

Ghé thăm làng bột Sa Đéc - di sản Văn hóa phi vật thể cấp Quốc gia- Ảnh 2. — ການນຳໃຊ້ເຕັກໂນໂລຊີເຂົ້າໃນການຜະລິດຊ່ວຍເພີ່ມຜະລິດຕະພັນແປ້ງເຂົ້າ Sa Dec.

“ຈາກແປ້ງ, ບັນດາວິສາຫະກິດທ້ອງຖິ່ນໄດ້ປຸງແຕ່ງຫຼາຍຮ້ອຍຜະລິດຕະພັນຄື: ເຂົ້າໜົມຝອຍ, ຮູຕີ້, ວຸ້ນວາຍ, ເຂົ້າຈີ່, ບິ່ງແຄງ… ຕະຫຼາດການບໍລິໂພກສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຢູ່ພາຍໃນ ແລະ ສົ່ງອອກໄປຕ່າງປະເທດໂດຍຜ່ານບັນດາວິສາຫະກິດຜະລິດຢູ່ໃນຂົງເຂດ,”.

ໃນປີ 2023, ສະຖິຕິ Guinness ຫວຽດນາມ ໄດ້ບັນທຶກ 102 ອາຫານພື້ນເມືອງ ແລະ ເຄັກທີ່ເຮັດຈາກແປ້ງເຂົ້າ.

ກປ.ອອນໄລ - ວັນທີ 21 ກຸມພາ, ກະຊວງວັດທະນະທໍາ, ກິລາ ແລະທ່ອງທ່ຽວ ໄດ້ຕົກລົງສົມທົບກັບອາຊີບຜະລິດແປ້ງເຂົ້າສານ Sa Dec ຢູ່ຕາແສງ ເຕີນຝູດົງ ແລະ ຄຸ້ມ 2, ນະຄອນ Sa Dec (ດົງທາບ) ເຂົ້າໃນບັນຊີລາຍຊື່ມໍລະດົກວັດທະນະທໍາທີ່ບໍ່ມີຕົວຕົນແຫ່ງຊາດ: ຫັດຖະກໍາພື້ນເມືອງ - ຄວາມຮູ້ພື້ນບ້ານ.

ສືບຕໍ່ສົ່ງເສີມມູນຄ່າ

ທ່ານນາງ ໂວທິບິງ, ຮອງປະທານຄະນະກຳມະການປະຊາຊົນນະຄອນ ຫາຍຟ່ອງ, ແຂວງ ດົ່ງທາບ ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ເພື່ອຮັກສາ ແລະ ສົ່ງເສີມອາຊີບຜະລິດແປ້ງເຂົ້າ Sa Dec - ມໍລະດົກວັດທະນະທຳບໍ່ມີຕົວຕົນແຫ່ງຊາດ, ຄະນະກຳມະການປະຊາຊົນນະຄອນ ໄດ້ມີນະໂຍບາຍຫຼາຍຢ່າງເພື່ອຟື້ນຟູໝູ່ບ້ານຫັດຖະກຳ, ມຸ່ງໄປເຖິງໂຄງການພັດທະນາໝູ່ບ້ານຫັດຖະກຳ Sa Dec ຮອດປີ 2020.

ພິເສດ, ທ້ອງຖິ່ນຈະລະດົມບັນດາສະຖານທີ່ຜະລິດ ແລະ ວິສາຫະກິດຈັດຕັ້ງ ແລະ ຈັດວາງເຂດຜະລິດແປ້ງຄືນໃໝ່ ເພື່ອຮັບປະກັນຄວາມປອດໄພດ້ານສະບຽງອາຫານ ແລະ ສຸຂະອະນາໄມ.

ສະຫນັບສະຫນູນການນໍາໃຊ້ເຄື່ອງຈັກແລະອຸປະກອນທີ່ກ້າວຫນ້າໃນການຜະລິດແປ້ງແລະການຜະລິດຜະລິດຕະພັນຫລັງແປ້ງຈາກນະໂຍບາຍສົ່ງເສີມອຸດສາຫະກໍາແລະນະໂຍບາຍທີ່ກ່ຽວຂ້ອງເຊັ່ນ: ເຄື່ອງ kneading, centrifuges, ເຄື່ອງສູນຍາກາດ ...

Ghé thăm làng bột Sa Đéc - di sản Văn hóa phi vật thể cấp Quốc gia- Ảnh 3. — ຈາກແປ້ງເຂົ້າໄດ້ສ້າງເຄັກພື້ນເມືອງເປັນທີ່ຮັກແພງຂອງປະຊາຊົນຈໍານວນຫຼາຍ.

ພ້ອມກັນນັ້ນ, ສ້າງເງື່ອນໄຂໃຫ້ບັນດາສະຖານທີ່, ວິສາຫະກິດ ແລະ ໝູ່ບ້ານຫັດຖະກຳແປ້ງ Sa Dec ມີບັນດາຜະລິດຕະພັນແປ້ງ ແລະ ປຸງແຕ່ງຫລັງແປ້ງ ເຂົ້າຮ່ວມໂຄງການໜຶ່ງບ້ານໜຶ່ງຜະລິດຕະພັນ (OCOP).

“ນະຄອນກໍ່ເພີ່ມທະວີຄວາມເອົາໃຈໃສ່ເຖິງການຝຶກອົບຮົມວິຊາຊີບໃນສະພາບອາຊີບເຮັດແປ້ງເຂົ້າເທື່ອລະກ້າວ.

“ສືບຕໍ່ສ້າງຕັ້ງ ແລະ ພັດທະນາ ເສດຖະກິດ ສະຫະກອນ, ເຊື່ອມໂຍງການຜະລິດ ແລະ ການບໍລິໂພກ, ເປັນຈຸດຢືນເມື່ອມີເງື່ອນໄຂສະດວກ ເພື່ອພັດທະນາເປັນສະຫະກອນບ້ານຫັດຖະກຳຊາດ”.

ຕາມທ່ານນາງບິ່ງແລ້ວ, ທ້ອງຖິ່ນຍັງຈະສ້າງຕົວແບບພັດທະນາການທ່ອງທ່ຽວຊຸມຊົນ ແລະ ປະສົບການໂດຍອີງໃສ່ຈຸດເດັ່ນຕົ້ນຕໍຂອງການສົມທົບກັບໝູ່ບ້ານອາຊີບຜະລິດແປ້ງນົວດັ້ງເດີມ ແລະ ບ້ານດອກໄມ້ Sa Dec.

ພ້ອມກັນນັ້ນ, ກໍ່ຂຸດຄົ້ນບັນດາລາຍການທ່ອງທ່ຽວ ແລະ ເສັ້ນທາງທ່ອງທ່ຽວມາຢ້ຽມຢາມບ້ານດອກໄມ້ Sa Dec ສົມທົບກັບການຢ້ຽມຢາມ ແລະ ປະສົບການຂະບວນການຜະລິດແປ້ງນົວແບບດັ້ງເດີມກັບບັນດາຊ່າງຝີມືບ້ານດອກໄມ້.

“ການສົມທົບ 2 ບ້ານຫັດຖະກຳພື້ນເມືອງ ປະກອບສ່ວນດຶງດູດນັກທ່ອງທ່ຽວ, ໂຄສະນາພາບພົດ, ແນະນຳບັນດາຈຸດວັດທະນະທຳທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ, ຊຸກຍູ້ການພັດທະນາເສດຖະກິດທ້ອງຖິ່ນ”.

ແປ້ງເຂົ້າຈ້າວແມ່ນແປ້ງທີ່ເຮັດມາຈາກການປີ້ງເມັດເຂົ້າ ພາຍຫຼັງແຊ່ແລ້ວ, ມັນແຕກຕ່າງຈາກແປ້ງເຂົ້າ (ເຊິ່ງປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນເອົາເຂົ້າທີ່ແຊ່ນ້ຳເປັນດ່າງ, ແທນນ້ຳ).

ແປ້ງເຂົ້າສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ແທນແປ້ງເຂົ້າສາລີໃນບາງສູດ. ແປ້ງເຂົ້າແມ່ນໃຊ້ທົ່ວໄປໃນອາຫານເອເຊຍ ເຊັ່ນ: ຫວຽດນາມ, ແປ້ງເຂົ້າແມ່ນມັກໃຊ້ໃນອາຫານເຊັ່ນ: ບັ້ງກາດ, ບັ້ງໂບ, ບັ້ງດ່າວມູ້ງ, ບັ້ງເຊາະ, ບັ້ງແກວ, ບັ້ງຄວາຍ ຫຼື ບັ້ງຄວາຍ...

ທີ່ມາ