"ການຫຼຸດລົງທອງ" ຂອງທະເລ

ເກີດ ແລະ ໃຫຍ່ໂຕຢູ່ຄຽງຂ້າງໄຫນ້ຳປາຂອງແມ່, ແລ້ວຕາມແມ່ໄປເລືອກເອົາປາເກືອ, ລົດຊາດເຄັມທີ່ກັ່ນຈາກບັນດາຜະລິດຕະພັນຂອງມະຫາສະໝຸດໄດ້ຊຶມເຂົ້າມາໃນຕົວຂອງນາງ ຫງວຽນທິແທງວັນ, ໝູ່ບ້ານໄທລາຍ, ຕາແສງວິງໄທ, ເມືອງວິງລິງໂດຍທີ່ນາງບໍ່ຮູ້. ຈາກນັ້ນ, ດ້ວຍຄວາມຮັກແພງນ້ຳປາ, ພ້ອມກັບຍາດຕິພີ່ນ້ອງ, ນາງໄດ້ສ້າງເຄື່ອງໝາຍຜະລິດຕະພັນ ຊວນທິເມົາ ທີ່ມີຊື່ສຽງ.

Anchovies ບໍລິສຸດ - ຄວາມລັບໃນການສ້າງຍີ່ຫໍ້

ແຕ່ຮຸ່ງເຊົ້າ, ເມື່ອກຳປັ່ນຫາກໍ່ເຂົ້າຈອດຢູ່ທ່າກຳປັ່ນຫາປາ ແອ໋ງຕຸ່ງ, ທ່ານນາງ ຫງວຽນທິແທງວັນ, ໝູ່ບ້ານໄທລາຍ, ຕາແສງວິງໄທ, ເມືອງວິງລິງ ພວມລໍຖ້າເລືອກເອົາສະໂຖສົດແຕ່ລະຊຸດ. ຕາມທ່ານນາງເວີນເຈ່ຍປາວແລ້ວ, ສຳລັບປະຊາຊົນເຂດພາກກາງໂດຍສະເພາະຫຼືທົ່ວປະເທດໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວ, ການກິນໃນຄອບຄົວແມ່ນບໍ່ສາມາດປາດສະຈາກນ້ຳປາ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍຕາມ, ແຕ່ຢູ່ແຕ່ລະທ້ອງຖິ່ນ, ແຕ່ລະທ້ອງຖິ່ນ, ແຕ່ລະຄອບຄົວລ້ວນແຕ່ມີຄວາມລັບຂອງຕົນ, ແຕ່ລະຄົນເລືອກເອົາປາຊະນິດຂອງຕົນເພື່ອເຮັດນ້ຳປາ. ສຳລັບນາງແລ້ວ, ປາທີ່ຈະເຮັດນ້ຳປາແມ່ນຕ້ອງແມ່ນປາແດກ, ຄັດເລືອກຢ່າງລະອຽດ, ບໍ່ປະສົມກັບປາຊະນິດອື່ນ ເພື່ອຮັບປະກັນຄວາມກົມກຽວລະຫວ່າງທາດໂປຼຕີນແລະກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳປາແຕ່ລະຢອດ. Anchovies ອາໄສຢູ່ເທິງຫນ້າດິນ, ກິນ phytoplankton, ແລະເຄື່ອນຍ້າຍຕາມລະດູການ, Anchovies ມີລໍາໄສ້ສະອາດແລະມີເມັດພືດຈໍານວນຫນ້ອຍ, ດັ່ງນັ້ນພວກມັນມີທາດໂປຼຕີນທີ່ສອດຄ່ອງແລະຄົງທີ່. ດັ່ງນັ້ນ, ນ້ໍາປາ anchovy ມີຄວາມຊັດເຈນ, ສົດໃສ, ແລະມີກິ່ນຫອມຫນ້ອຍ.

ນ້ຳປາ ຊວນແທງເມົາ ຖືກລູກຄ້າຫຼາຍຄົນເລືອກເອົາເປັນຂອງຂວັນໃຫ້ພີ່ນ້ອງ - ພາບ: LA

ປາແດກທີ່ນາງແວນເລືອກມັກຈະມີຄວາມໂປ່ງໃສ, ປາຍັງມີເສັ້ນດ່າງຂາວແລ່ນຕາມລຳຕົວ ແລະ ມີຄວາມສົດສະເໝີ. ພິເສດ, ນາງພຽງແຕ່ເລືອກປາມາເຮັດນ້ຳປາໃນເດືອນ 2 ແລະ ເດືອນ 8 ຕາມຈັນທະປະຕິທິນຂອງທຸກໆປີ ເພາະນີ້ແມ່ນລະດູລ້ຽງຂອງປາແດກ, ເພີ່ມປະລິມານໂປຣຕິນ ແລະ ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳປາສຳເລັດຮູບ.

ນາງວັນກ່າວວ່າ, ໃນເມື່ອກ່ອນ, ເມື່ອຍັງເຮັດໄດ້ໜ້ອຍໜຶ່ງ, ເພື່ອຈະໄດ້ນ້ຳປາຢອດດີ, ນາງຕ້ອງອອກສູ່ທະເລແຕ່ຮຸ່ງເຊົ້າ, ລໍຖ້າເຮືອໄວທີ່ສຸດຈະເຂົ້າຈອດເພື່ອເລືອກເອົາປາສົດ. ປະຈຸບັນ, ແມ່ນ້ຳຂອງໄດ້ເພີ່ມຂຶ້ນ, ປະມານ 15 ໂຕນຕໍ່ປີ, ນາງໄດ້ສັ່ງຊື້ຕາມມາດຕະຖານຂອງເຮືອຫາປາ ແລະ ໄດ້ຮັບຊື້ໃນລາຄາ 1,5 – 2 ເທົ່າຂອງລາຄາຕະຫຼາດ. “ນ້ຳປາເພື່ອເຮັດນ້ຳປາ, ຕາມຄວາມຮຽກຮ້ອງຂອງຂ້າພະເຈົ້າແມ່ນຕ້ອງສົດ ແລະ ຂ້າພະເຈົ້າຊື້ປາທີ່ຈັບໄດ້ພາຍໃນ 4 ຊົ່ວໂມງເທົ່ານັ້ນ, ຫຼັງຈາກຈັບໄດ້, ເຮືອປະມົງຕ້ອງນຳມາຫາຝັ່ງທັນທີ.

ໃນລະຫວ່າງຂະບວນການນັ້ນ, ປາຈະຕ້ອງບໍ່ອະນຸຍາດໃຫ້ເຂົ້າໄປໃນການສໍາພັດໂດຍກົງກັບກ້ອນ, ແຕ່ຕ້ອງເກັບຮັກສາໄວ້ເຢັນໃນຖື. ທຸກຄົນເວົ້າວ່າຂ້ອຍເປັນຄົນມັກກິນ, ແຕ່ມີໜ້ອຍຄົນຮູ້ວ່ານີ້ແມ່ນບາດກ້າວທຳອິດໃນຂະບວນການເຮັດນ້ຳປາທີ່ບໍລິສຸດ, ຄຸນນະພາບສູງ,” ນາງ Van ແບ່ງປັນ.

ຕາມທ່ານນາງເວີນແລ້ວ, ແຕ່ປາແດກໂຕດຽວສາມາດຜະລິດທາດໂປຼຕີນຈາກທຳມະຊາດໄດ້ສູງເຖິງ 40 ອົງສາຂອງທາດໂປຼຕີນໃນນ້ຳປາ. ນັ້ນແມ່ນທາດໂປຼຕີນຈາກທຳມະຊາດທີ່ສູງທີ່ສຸດທີ່ສາມາດໄດ້ຮັບໃນນ້ຳປາທີ່ຜະລິດແບບດັ້ງເດີມ. ຄວາມບໍລິສຸດຂອງນ້ໍາປາແມ່ນຍ້ອນວັດຖຸດິບຂອງ anchovy ບໍລິສຸດ, ໂດຍບໍ່ມີການ impurities ໃດ. ປາທີ່ໝັກຢູ່ໃນໄຫດິນເປັນເວລາດົນນານ, ແຕ່ 1,5 ຫາ 2 ປີ, ພຽງພໍທີ່ຈະສ້າງຂະບວນການໝັກໄດ້ຕາມທຳມະຊາດ, ບໍ່ມີສານເພີ່ມ.

ເຮັດດ້ວຍຫົວໃຈຂອງພວກເຮົາທັງຫມົດ

ຕາມທ່ານນາງເວີນແລ້ວ, ມາຮອດປະຈຸບັນ, ຄວາມຊົງຈຳໃນຕອນຍັງນ້ອຍຂອງນາງກ່ຽວກັບນ້ຳປາຍັງຄົງຢູ່. ເພາະມັນຕິດພັນກັບລົດຊາດເຄັມຂອງທະເລ, ກິ່ນຫອມຂອງປາແດກ, ຕິດພັນກັບມື້ທີ່ຢືນຢູ່ຕາກແດດເພື່ອ “ປັ່ນປ່ວນ” ໄຫນ້ຳປາຂອງແມ່... ທັງໝົດນີ້ໄດ້ສ້າງຄວາມຮັກແພງຕໍ່ນ້ຳປາຂອງນາງ, ຈາກນັ້ນ, ດ້ວຍຄວາມດຸໝັ່ນຂະຫຍັນພຽນ, ຈາກນ້ຳປາຈຳນວນໜຶ່ງທີ່ໃຊ້ໃນຄອບຄົວ, ໃນປີ 2013, ນ້ອງຊາຍຂອງນາງໄດ້ເປີດໂຮງງານຜະລິດນ້ຳປາ. ຢູ່ເທິງດິນທີ່ກວ້າງໃຫຍ່ພໍສົມຄວນ, ໃນເບື້ອງຕົ້ນມີໄຫນ້ຳປາພຽງສອງສາມໄຫ, ແລ້ວກໍເພີ່ມຂຶ້ນເປັນຫຼາຍຮ້ອຍໄຫ. ການອອກແຮງງານໜັກຂອງນາງວັນໄດ້ໃຫ້ກຳເນີດນ້ຳປາ Xuan Thinh Mau.

ນ້ຳປາ Xuan Thinh Mau ຜະລິດໂດຍນາງ Van ຈາກປາແດກສົດ, ບໍ່ມີປາປະສົມອື່ນໆ - ພາບ: LA

ຄົນຢູ່ແຄມທະເລເຊື່ອວ່ານ້ຳປາແຕ່ລະຢອດແມ່ນ “ຫົດຄຳ”, ເປັນຂອງຂວັນຈາກທະເລ. ນາງວັນກ່າວວ່າ, ນາງເຮັດນ້ຳປາດ້ວຍຄວາມຄິດທຳອິດແມ່ນເຮັດໃຫ້ຄອບຄົວຂອງຕົນໄດ້ນຳໃຊ້, ບໍ່ໄດ້ກຳໄລ. ຫຼັງຈາກຊື້ປາແດກແຕ່ລະຊຸດແລ້ວ, ນາງຈຶ່ງຮື້ເອົາປາທັງໝົດອອກຢ່າງວ່ອງໄວ, ແລ້ວນຳເອົານ້ຳປາທີ່ມີມາແຕ່ດົນນານຂອງຄອບຄົວມາໃຊ້ເກືອໃນອັດຕາສ່ວນປາ 3 ໂຕຕໍ່ເກືອ 1 ໂຕ.

ພາຍຫຼັງປະສົມກັບເກືອແລ້ວ, ໝາກເຜັດກໍ່ເອົາລົງໃສ່ໄຫດິນເຜົາ ແລະ ຄົນໃຫ້ເຂົ້າກັນຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງເປັນເວລາ 3 ເດືອນທຳອິດ, ຈາກນັ້ນຄົນລະ 10-20 ມື້. ປາຕ້ອງ “ຕາກແດດ” ເປັນເວລາ 18-24 ເດືອນ, ຈາກນັ້ນຈຶ່ງນຳມາໃສ່ສາງ ແລະ ໂອນໃຫ້ໂຮງງານຜະລິດຜະລິດຕະພັນສຳເລັດຮູບຢູ່ນະຄອນ ໂຮ່ຈີມິນ ເພື່ອບັນຈຸຂວດ ກ່ອນທີ່ຈະວາງຂາຍຢູ່ຕະຫຼາດ.

“ປະຈຸບັນ, ໂຮງງານຜະລິດນ້ຳປາສຳເລັດຮູບໄດ້ປະມານ 10.000 ລິດໃນແຕ່ລະປີ ແລະ ຂາຍອອກສູ່ຕະຫຼາດດ້ວຍລາຄາປະມານ 300.000 – 360.000 ດົ່ງ/ລິດ, ນ້ຳປາ ຊວນໄຕມົວ ຖືກຫຸ້ມຫໍ່ໃນຂວດແກ້ວ ດ້ວຍປະລິມານ 0.2 – 0.5 ລິດ ດ້ວຍຕາແສງ, ເປັນຂອງຂັວນ, ໃຊ້ເປັນຂອງຂັວນ. ນາງວັນກ່າວຢ່າງມີຄວາມສຸກ.

ເຕັມໄປດ້ວຍຄວາມຮັກ

ມາຮອດປະຈຸບັນ, ນາງວັນແລະຄອບຄົວໄດ້ປະກອບອາຊີບນີ້ເປັນເວລາ 10 ກວ່າປີແລ້ວ. ເຖິງວ່າເວລາບໍ່ດົນປານໃດ, ແຕ່ກໍພໍໃຫ້ນາງເຫັນຢ່າງຈະແຈ້ງຂຶ້ນຕື່ມວ່າ ສາເຫດທີ່ພາໃຫ້ນາງຕ້ອງອຸທິດໃຈໃຫ້ກັບວຽກນັ້ນຫຼາຍ. ເມື່ອເບິ່ງຮູບຊົງອັນອ່ອນໂຍນຂອງນາງ, ການເບິ່ງແຍງນໍ້າປາແຕ່ລະໄຫຄືກັບການເບິ່ງແຍງ “ລູກ”, ພວກເຮົາເຂົ້າໃຈວ່າສຳລັບນາງວັນ, ນ້ຳປາບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນເຄື່ອງເທດ, ແຕ່ໄດ້ກາຍເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ຮັກສາ “ຈິດວິນຍານ” ຂອງບ້ານເກີດເມືອງນອນ. ຕາມທ່ານນາງເວີນແລ້ວ, ຈຸດທີ່ຕ້ອງເນັ້ນໜັກແມ່ນນ້ຳປາທີ່ເຮັດຈາກປາມີອາຊິດອາມິໂນ, ເຊິ່ງແມ່ນຜະລິດຕະພັນຂອງຂະບວນການໝັກດ້ວຍທາດໂປຼຕີນຈາກທຳມະຊາດໃນປາ.

ນ້ຳປາ Xuan Thinh Mau ພູມໃຈທີ່ເປັນນ້ຳປາທີ່ບັນຈຸອາຊິດ amino 12 ຊະນິດທີ່ຮ່າງກາຍມະນຸດບໍ່ສາມາດສັງເຄາະໄດ້ເອງ. ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນສານອາຫານທີ່ມີພຽງແຕ່ນ້ໍາປາເທົ່ານັ້ນ. ນ້ຳປາ ຊວນໄຕມ້ວ ມີໂປຣຕີນອາຊິດ amino acid 60% - 75% ໃນທາດໂປຼຕີນທັງໝົດ, ນ້ຳປາທີ່ຜະລິດໂດຍອຸດສາຫະກຳແມ່ນບໍ່ສາມາດມີໄດ້.

"ສານອາຫານທີ່ເປັນປະໂຫຍດໃນນ້ໍາປາແມ່ນອາຊິດ amino, ບໍ່ມີຫຍັງອີກ, ຖ້າບໍ່ມີຄວາມຕ້ອງການສໍາລັບອາຊິດ amino, ມັນເປັນພຽງແຕ່ນ້ໍາຈືດ," ນາງ Van ຢືນຢັນຢ່າງຫນັກແຫນ້ນ.

ນາງວັນຍອມຮັບວ່າ ລາຄານ້ຳປາພື້ນເມືອງໜຶ່ງລິດຂອງຕົນແມ່ນສູງພໍສົມຄວນເມື່ອທຽບໃສ່ນ້ຳປາປະສົມອື່ນໆ. “ຫລາຍຄົນໄດ້ຖາມຂ້າພະເຈົ້າວ່າເປັນຫຍັງຂ້າພະເຈົ້າບໍ່ຫຼຸດລາຄາຫຼືໃຊ້ວິທີການປະສົມ ... ຫຼືການນໍາໃຊ້ເຊື້ອລາເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນເວລາການຫມັກ.

ນັ້ນແມ່ນ, ແທນທີ່ຈະເອົານ້ຳປາແບບມາດຕະຖານແບບດັ້ງເດີມທີ່ໃຊ້ເວລາ 18 – 24 ເດືອນ, ດ້ວຍວິທີທີ່ກ່າວມາຂ້າງເທິງນີ້, ສາມາດຫຼຸດລົງເປັນ 8 – 12 ເດືອນ, ຫລື ຕື່ມນ້ຳ, ຕື່ມນ້ຳປາທີ່ມີທາດໂປຼຕີນຕ່ຳເພື່ອເພີ່ມການຜະລິດ. ຂ້ອຍບໍ່ໄດ້ເຮັດແບບນັ້ນແທ້ໆ. ຖ້າຂ້ອຍເຮັດແນວນັ້ນ, ຄ່າໃຊ້ຈ່າຍສາມາດຫຼຸດລົງແນ່ນອນ, ແຕ່ຫຼັງຈາກນັ້ນມູນຄ່າຂອງຂວດນ້ໍາປາບໍລິສຸດຈະຫມົດໄປ.

ຕຸກກະຕານ້ຳປາພື້ນເມືອງທີ່ແຊບຊ້ອຍ ເມື່ອໄດ້ຊີມແລ້ວຈະຮູ້ສຶກອິດເມື່ອຍຢູ່ປາຍລີ້ນ ເນື່ອງຈາກມີໂປຣຕີນສູງ. ທຳອິດແມ່ນມີລົດຊາດເຄັມ, ຈາກນັ້ນກໍມີລົດຫວານ, ແລ້ວລົງໃນຄໍດ້ວຍຄວາມຫວານ, ກິ່ນຫອມອ່ອນໆ ທີ່ຄ່ອຍໆແຜ່ລາມ. ພວກເຮົາເຊື່ອວ່ານ້ຳປາເປັນຜະລິດຕະພັນຂອງຄວາມຮັກ, ເຮັດຢ່າງດຸໝັ່ນ, ດຸໝັ່ນ, ລະມັດລະວັງໂດຍແມ່ຕູ້, ແມ່, ເອື້ອຍນ້ອງ ເປັນເວລາ 18-24 ເດືອນ.

ຂະບວນການໝັກນີ້ຍັງເຮັດໃຫ້ນ້ຳປາເປັນອາຫານພຽງດຽວທີ່ດູດຊຶມເນື້ອໃນຂອງ 4 ລະດູຄື: ລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ - ລະດູຮ້ອນ - ລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ - ລະດູໜາວ. ແລະອາຫານໃດໆທີ່ມີ "ຄວາມຮັກ" ກາຍເປັນລົດຊາດຫຼາຍ. ຄືກັບສອງຂໍ້ທີ່ສາດສະດາຈານ Tran Van Khe ອຸທິດເມື່ອໄດ້ຊີມນ້ຳປາ Xuan Thinh Mau: ການເຮັດນ້ຳປາ ແລະ ຂຽນບົດກະວີ. ຮັກສາປະເທດຊາດໃຫ້ມີຄວາມສະຫງົບສຸກ, ປະຈຸບັນ ແລະ ອະນາຄົດ”, ທ່ານນາງ Van ແບ່ງປັນ.

ເລອານ

ທີ່ມາ