ທ່າມກາງການພັດທະນາ ເສດຖະກິດ ແລະ ການຂະຫຍາຍຕົວຂອງຕົວເມືອງ, ຊຸມຊົນທີ່ມີສ່ວນຮ່ວມໃນອາຊີບຫັດຖະກຳນີ້ ກຳລັງພະຍາຍາມອະນຸລັກ ແລະ ສົ່ງເສີມຄຸນຄ່າພື້ນເມືອງ, ໂດຍມີຈຸດປະສົງເພື່ອໃຫ້ການຜະລິດນ້ຳປາຂອງເມືອງ Phan Thiet ຖືກລວມເຂົ້າໃນບັນຊີລາຍຊື່ມໍລະດົກວັດທະນະທຳທີ່ບໍ່ມີຕົວຕົນແຫ່ງຊາດ.
ມໍລະດົກຂອງໝູ່ບ້ານຫັດຖະກຳພື້ນເມືອງອາຍຸ 300 ປີ ຢູ່ແຄມຝັ່ງທະເລພາກໃຕ້ພາກກາງ.
ໃນຕົ້ນປີ, ຢູ່ເຂດຜະລິດນ້ຳປາແບບດັ້ງເດີມທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງເມືອງຟູ່ຫາຍ, ເມືອງຟູ່ທວີ (ແຂວງເລີມດົ່ງ), ການຜະລິດນ້ຳປາຢູ່ຫຼາຍໂຮງງານຍັງສືບຕໍ່ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ. ກິ່ນຫອມທີ່ໂດດເດັ່ນຂອງນ້ຳປາຟານທຽດໄດ້ແຜ່ລາມໄປທົ່ວອາກາດແຄມຝັ່ງທະເລທີ່ມີແດດອອກ ແລະ ມີລົມແຮງ. ພາຍໃນໂຮງງານຜະລິດ, ມີໄຫດິນເຜົາ ແລະ ຖັງໄມ້ຫຼາຍຮ້ອຍອັນຖືກຈັດວາງເປັນແຖວ, ເຕັມໄປດ້ວຍປາ ແລະ ເກືອ ເຊິ່ງຜ່ານຂະບວນການໝັກເປັນເວລາຫຼາຍເດືອນ ເພື່ອສ້າງເປັນເຄື່ອງປຸງທີ່ເປັນສ່ວນໜຶ່ງທີ່ສຳຄັນຂອງອາຫານສຳລັບຄົນຫວຽດນາມຫຼາຍລຸ້ນຄົນ.
ອີງຕາມເອກະສານຄົ້ນຄວ້າ, ອຸດສາຫະກຳຜະລິດນ້ຳປາໃນເມືອງຟານທຽດມີຕົ້ນກຳເນີດມາໃນທ້າຍສະຕະວັດທີ 17, ເມື່ອປະຊາຊົນຈາກພາກກາງໄດ້ອົບພະຍົບລົງໄປທາງໃຕ້ເພື່ອຂຸດຄົ້ນຊັບພະຍາກອນທາງທະເລໃນລະດູການຫາປາ. ໃນເບື້ອງຕົ້ນ, ການປຸງແຕ່ງນ້ຳປາແມ່ນສຳລັບໃຊ້ໃນຄົວເຮືອນເທົ່ານັ້ນ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຍ້ອນຊັບພະຍາກອນປາທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ມີໂປຣຕີນສູງ, ແລະ ສະພາບອາກາດທີ່ຮ້ອນອົບເອົ້າທີ່ເໝາະສົມກັບການຜະລິດນ້ຳປາ, ການຜະລິດຈຶ່ງຄ່ອຍໆຂະຫຍາຍຕົວ. ສິ່ງນີ້ໄດ້ນຳໄປສູ່ການສ້າງຕັ້ງອຸດສາຫະກຳນ້ຳປາຂອງຟານທຽດ, ເຊິ່ງມີລັກສະນະທ້ອງຖິ່ນທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.
ໃນກາງສະຕະວັດທີ 19 ແລະຕົ້ນສະຕະວັດທີ 20, ເມືອງຟານທຽດມີໂຮງງານຜະລິດນ້ຳປາຂະໜາດໃຫຍ່ຫຼາຍແຫ່ງທີ່ເປັນມືອາຊີບ, ເຊິ່ງຊາວທ້ອງຖິ່ນເອີ້ນວ່າ "ແຮມໂຮ" (ຜູ້ຜະລິດນ້ຳປາແບບດັ້ງເດີມ). ໃນເວລານັ້ນ, ພໍ່ຄ້າຈາກພາກກາງ ແລະພາກໃຕ້ຂອງຫວຽດນາມຈະມາຮອດດ້ວຍເຮືອໃຫຍ່, ຈອດຢູ່ຕາມແມ່ນ້ຳກາຕີ ແລະ ຟູຫາຍ, ລໍຖ້າຊື້ນ້ຳປາເພື່ອຂົນສົ່ງໄປຍັງພາກພື້ນຕ່າງໆ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນພາກໃຕ້ຂອງຫວຽດນາມ. ສິ່ງນີ້ປະກອບສ່ວນເຮັດໃຫ້ນ້ຳປາຟານທຽດເປັນເຄື່ອງປຸງທີ່ຄຸ້ນເຄີຍໃນ ອາຫານຫວຽດນາມ .
ເຖິງວ່າຈະມີປະຫວັດສາດອັນຍາວນານຂອງການສ້າງຕັ້ງ ແລະ ການພັດທະນາ, ແລະ ຜົນກະທົບຂອງການຂະຫຍາຍຕົວຂອງຕົວເມືອງ ແລະ ການຫຼຸດລົງເທື່ອລະກ້າວຂອງຫັດຖະກຳພື້ນເມືອງ, ນ້ຳປາຂອງເມືອງ Phan Thiet ຍັງຄົງຖືກອະນຸລັກ ແລະ ຜະລິດໂດຍຫຼາຍສະຖານທີ່ ແລະ ຄົວເຮືອນ. ຍີ່ຫໍ້ນ້ຳປາຂອງເມືອງ Phan Thiet ບໍ່ພຽງແຕ່ມີຊື່ສຽງພາຍໃນປະເທດເທົ່ານັ້ນ ແຕ່ຍັງໄດ້ສົ່ງອອກໄປທົ່ວໂລກອີກດ້ວຍ.
ອີງຕາມຜູ້ຜະລິດນ້ຳປາແບບດັ້ງເດີມ, ນ້ຳປາຂອງເມືອງ Phan Thiet ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນເຮັດມາຈາກປາແອນໂຊວີ, ປາສະຫຼາມ, ແລະ ເກືອຫຍາບ. ນ້ຳປາທີ່ມີຄຸນນະພາບດີທີ່ສຸດແມ່ນມາຈາກປາແອນໂຊວີທີ່ຈັບໄດ້ລະຫວ່າງເດືອນເມສາຫາເດືອນກັນຍາຂອງປະຕິທິນຈັນທະຄະຕິ. ປາທີ່ອ້ວນແລະອ້ວນຈະຜະລິດນ້ຳປາທີ່ມີລົດຊາດດີທີ່ສຸດທີ່ມີປະລິມານໂປຣຕີນສູງສຸດ. ນອກເໜືອໄປຈາກປັດໄຈທຳມະຊາດ, ປະສົບການຂອງຜູ້ຜະລິດນ້ຳປາຍັງມີບົດບາດສຳຄັນໃນການກຳນົດຄຸນນະພາບຂອງນ້ຳປາ.
ທ່ານ ຮວິ່ງທຽນຮວນ, ເຈົ້າຂອງໂຮງງານຜະລິດນ້ຳປາ ຮົ່ງແຄ້ງ ຢູ່ບ້ານຝູຖູຍ, ເປັນລຸ້ນທີສາມໃນຄອບຄົວຂອງທ່ານທີ່ເຮັດທຸລະກິດຜະລິດນ້ຳປາແບບດັ້ງເດີມ. ໂດຍໄດ້ສືບທອດຄວາມລັບຈາກບັນພະບຸລຸດຂອງຕົນ, ທ່ານ ຮວນ ຍັງຄົງຮັກສາວິທີການໝັກປາໃນໄຫດິນເຜົາແບບດັ້ງເດີມ - ເຊິ່ງເປັນການປະຕິບັດທົ່ວໄປໃນອະດີດ.
ຕາມທີ່ທ່ານຮວນ, ຂະບວນການຜະລິດນ້ຳປາຕ້ອງການຄວາມອົດທົນ ແລະ ປະສົບການຫຼາຍປີ, ຕັ້ງແຕ່ການຄັດເລືອກວັດຖຸດິບ ແລະ ການໝັກປາຈົນເຖິງການສະກັດຜະລິດຕະພັນສຸດທ້າຍ. ເຄັດລັບຂອງນ້ຳປາທີ່ແຊບຊ້ອຍແມ່ນການປະສົມປາສົດ ແລະ ເກືອຕາມອັດຕາສ່ວນແບບດັ້ງເດີມ, ຄົນໃຫ້ເຂົ້າກັນດີແຕ່ບໍ່ຕຳປາ, ປະກອບເປັນນ້ຳຕານທີ່ວາງໄວ້ໃນຖັງແຕ່ລະອັນ. ໜ້າຜິວຂອງຖັງຖືກປົກດ້ວຍແຜ່ນໄມ້ໄຜ່, ໂຮຍເກືອໃສ່ດ້ານເທິງ, ວາງແຜ່ນໄມ້ໄຜ່, ແລະ ວາງກ້ອນຫີນລົງເພື່ອຍຶດມັນໃຫ້ແໜ້ນ. ຄວາມແຕກຕ່າງແມ່ນວ່ານ້ຳປາຈະຖືກໝັກໃນຖັງທີ່ປິດສະໜິດ ແລະ ສ່ອງແສງ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ອຸນຫະພູມພາຍໃນຖັງເພີ່ມຂຶ້ນ ແລະ ເລັ່ງຂະບວນການໝັກ. ຫຼັງຈາກ 8 ຫາ 18 ເດືອນ, ນ້ຳປາຈະໃສ, ມີສີຕັ້ງແຕ່ສີເຫຼືອງຟາງຈົນເຖິງສີນ້ຳຕານແດງ, ມີກິ່ນຫອມທີ່ເປັນເອກະລັກ ແລະ ບໍ່ມີກິ່ນປາອີກຕໍ່ໄປ. ສານສະກັດທຳອິດເອີ້ນວ່າ "ນ້ຳປາຊະນິດທຳອິດ". ຫຼັງຈາກສະກັດສານສະກັດທຳອິດແລ້ວ, ນ້ຳຈະຖືກຕື່ມເພື່ອສະກັດສານສະກັດທີສອງເອີ້ນວ່າ "ນ້ຳປາຊະນິດທີສອງ".
“ການເຮັດນ້ຳປາເປັນວຽກທີ່ໜັກໜ່ວງຫຼາຍ. ມັນມີກິ່ນປາແລະເກືອອ້ອມຮອບຕະຫຼອດປີ, ແລະບາງຄັ້ງທ່ານຕ້ອງລໍຖ້າເປັນເວລາໜຶ່ງປີເຕັມເພື່ອໃຫ້ໄດ້ປະລິມານທີ່ດີ. ບໍ່ວ່າຈະຮ້ອນຫຼືຝົນຕົກໜັກ, ທ່ານຕ້ອງຕິດຕາມຂະບວນການໝັກຢູ່ສະເໝີ, ເພື່ອຮັບປະກັນຄວາມໜຽວແໜ້ນແລະເວລາທີ່ເໝາະສົມ. ບໍ່ແມ່ນທຸກຄົນສາມາດທົນກັບຄວາມຫຍຸ້ງຍາກແລະຄວາມອົດທົນດັ່ງກ່າວໄດ້. ແຕ່ກິ່ນຫອມທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນເມື່ອທ່ານສະກັດນ້ຳປາຢອດທຳອິດໄດ້ເຮັດໃຫ້ຂ້ອຍຍຶດໝັ້ນກັບອາຊີບທີ່ບັນພະບຸລຸດຂອງຂ້ອຍໄດ້ສ້າງມາເປັນເວລາຫຼາຍປີ,” ທ່ານ Huan ແບ່ງປັນ.
ເພື່ອເປັນການອະນຸລັກ ແລະ ສົ່ງເສີມຄຸນຄ່າຂອງຫັດຖະກຳພື້ນເມືອງ.
ຕາມທ່ານ ເຈືອງກວາງຫຽນ, ປະທານສະມາຄົມນ້ຳປາ ຟານຖຽດ, ອາຊີບເຮັດນ້ຳປາໃນຟານຖຽດ ໄດ້ມີຄວາມຜູກພັນຢ່າງໃກ້ຊິດກັບປະຊາຊົນທ້ອງຖິ່ນມາເປັນເວລາປະມານ 300 ປີ. ຫຼາຍລຸ້ນຄົນ, ອາຊີບເຮັດນ້ຳປາບໍ່ພຽງແຕ່ສ້າງຊີວິດການເປັນຢູ່ໃຫ້ແກ່ປະຊາຊົນເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນການສ້າງເອກະລັກວັດທະນະທຳທີ່ໂດດເດັ່ນຂອງພາກພື້ນຟານຖຽດອີກດ້ວຍ.
ທ່າມກາງການພັດທະນາເສດຖະກິດ-ສັງຄົມ, ການຜະລິດນ້ຳປາຂອງເມືອງ Phan Thiet ໄດ້ມີການປ່ຽນແປງຫຼາຍຢ່າງ. ຫຼາຍທຸລະກິດໄດ້ລົງທຶນໃນການຂະຫຍາຍຂະໜາດ ແລະ ນຳໃຊ້ເຕັກໂນໂລຢີເພື່ອປັບປຸງຜົນຜະລິດ ແລະ ຄຸນນະພາບຜະລິດຕະພັນ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ວິທີການຜະລິດແບບດັ້ງເດີມຍັງຄົງຖືກຮັກສາໄວ້ໂດຍຫຼາຍສະຖານທີ່, ໂດຍຖືວ່າພວກມັນເປັນອົງປະກອບຫຼັກທີ່ສ້າງມູນຄ່າທີ່ໂດດເດັ່ນຂອງນ້ຳປາທ້ອງຖິ່ນ.
ອີງຕາມສະຖິຕິຈາກສະມາຄົມນ້ຳປາເມືອງຟານທຽດ, ແຕ່ປີ 2021 ຫາ 2024, ອຸດສາຫະກຳນ້ຳປາໃນແຂວງຟານທຽດບັນລຸປະລິມານການຜະລິດ 20 ລ້ານຫາ 30 ລ້ານລິດຕໍ່ປີ; ລາຍຮັບບັນລຸ 1.000 ຕື້ດົ່ງຕໍ່ປີ. ປະຈຸບັນ, ມີປະມານ 200 ຄອບຄົວຜະລິດນ້ຳປາໃນແຂວງ, ເຕົ້າໂຮມກັນຢູ່ໃນເມືອງຟານທຽດ, ຟູ້ຖູຍ, ມຸຍແນ່, ແລະອື່ນໆ. ອຸດສາຫະກຳນີ້ສ້າງວຽກເຮັດງານທຳໃຫ້ແກ່ຜູ້ອອກແຮງງານປະຈຳຫຼາຍຮ້ອຍຄົນ ແລະ ຜູ້ອອກແຮງງານຕາມລະດູການຫຼາຍພັນຄົນ.
ນອກຈາກນັ້ນ, ການຜະລິດນ້ຳປາຍັງໃຊ້ອາຫານທະເລເປັນຈຳນວນຫຼວງຫຼາຍ, ຄາດຄະເນວ່າປະມານ 22,000 ໂຕນຕໍ່ປີ, ເຊິ່ງເປັນການປະກອບສ່ວນທີ່ສຳຄັນຕໍ່ການຮັກສາຊີວິດການເປັນຢູ່ຂອງຊາວປະມົງ ແລະ ພັດທະນາລະບົບຕ່ອງໂສ້ມູນຄ່າເສດຖະກິດທາງທະເລໃນທ້ອງຖິ່ນ. ຄຽງຄູ່ກັບການຜະລິດ, ອຸດສາຫະກຳນ້ຳປາຍັງປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນການພັດທະນາການທ່ອງທ່ຽວ. ສະຖານທີ່ຜະລິດຫຼາຍແຫ່ງໄດ້ລວມເອົາການທ່ອງທ່ຽວ ແລະ ປະສົບການຂອງຂະບວນການເຮັດນ້ຳປາແບບດັ້ງເດີມ, ດຶງດູດນັກທ່ອງທ່ຽວທີ່ສົນໃຈຢາກຮຽນຮູ້ກ່ຽວກັບວັດທະນະທຳການປຸງແຕ່ງອາຫານ ແລະ ຊີວິດຂອງຊາວແຄມຝັ່ງທະເລ.
ຕາມປະທານສະມາຄົມນ້ຳປາ Phan Thiet, ໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້, ຍ້ອນການຂະຫຍາຍຕົວຂອງຕົວເມືອງ ແລະ ການພັດທະນາການທ່ອງທ່ຽວ, ຜູ້ຄົນຈຳນວນໜຶ່ງທີ່ເຮັດວຽກກ່ຽວກັບການຜະລິດນ້ຳປາແບບດັ້ງເດີມໄດ້ຫັນໄປສູ່ອາຊີບອື່ນ. ຈຳນວນຜູ້ທີ່ມີປະສົບການ ແລະ ຜູ້ຖ່າຍທອດຄວາມລັບ ແລະ ວິທີການເຮັດນ້ຳປາແບບດັ້ງເດີມກຳລັງຫຼຸດລົງເທື່ອລະກ້າວຕາມການເວລາ.
ເພື່ອຮັກສາ ແລະ ສົ່ງເສີມຄຸນຄ່າຂອງອາຊີບເຮັດນ້ຳປາແບບດັ້ງເດີມ, ສະມາຄົມນ້ຳປາຟານທຽດ ໄດ້ສະເໜີໃຫ້ລວມເອົາ "ອາຊີບເຮັດນ້ຳປາແບບດັ້ງເດີມຟານທຽດ" ເຂົ້າໃນບັນຊີລາຍຊື່ມໍລະດົກວັດທະນະທຳທີ່ບໍ່ມີຕົວຕົນແຫ່ງຊາດ.
ຕາມທີ່ພະແນກວັດທະນະທຳ, ກິລາ ແລະ ທ່ອງທ່ຽວແຂວງເລີມດົ່ງ ໄດ້ລາຍງານ, ຫຼັງຈາກໄດ້ກວດກາເນື້ອໃນກ່ຽວກັບປະຫວັດຄວາມເປັນມາ, ຂັ້ນຕອນການປຸງແຕ່ງ ແລະ ຄຸນຄ່າຂອງອາຊີບເຮັດນ້ຳປາພື້ນເມືອງຂອງເມືອງຟານທຽດ ຕາມການຮ້ອງຂໍຂອງສະມາຄົມນ້ຳປາຟານທຽດ, ແລະ ປຽບທຽບກັບບັນຊີເອກະສານມໍລະດົກວັດທະນະທຳທີ່ບໍ່ມີຕົວຕົນ "ອາຊີບເຮັດນ້ຳປາພື້ນເມືອງຟານທຽດ" ທີ່ປະຈຸບັນຍັງຄົງຮັກສາໄວ້ທີ່ພິພິທະພັນແຂວງເລີມດົ່ງ, ພົບວ່າ "ອາຊີບເຮັດນ້ຳປາພື້ນເມືອງຟານທຽດ" ຕອບສະໜອງເງື່ອນໄຂ ແລະ ເງື່ອນໄຂໃນການກະກຽມເອກະສານວິທະຍາສາດເພື່ອສົ່ງໃຫ້ກະຊວງວັດທະນະທຳ, ກິລາ ແລະ ທ່ອງທ່ຽວ ເພື່ອປະເມີນ ແລະ ລວມເຂົ້າໃນບັນຊີລາຍຊື່ມໍລະດົກວັດທະນະທຳທີ່ບໍ່ມີຕົວຕົນແຫ່ງຊາດຕາມທີ່ໄດ້ກຳນົດໄວ້.
ອີງຕາມສິ່ງດັ່ງກ່າວ, ພະແນກໄດ້ສົ່ງເອກະສານໄປຍັງຄະນະກຳມະການປະຊາຊົນແຂວງເລີມດົ່ງ ເພື່ອຂໍອະນຸມັດໃຫ້ພະແນກວັດທະນະທຳ, ກິລາ ແລະ ທ່ອງທ່ຽວ ນຳພາ ແລະ ປະສານງານກັບອົງການ ແລະ ໜ່ວຍງານທີ່ກ່ຽວຂ້ອງ ປະຕິບັດຂັ້ນຕອນ ແລະ ລະບຽບການຕາມລະບຽບການ ເພື່ອເຮັດສຳເລັດເອກະສານວິທະຍາສາດ "ການເຮັດນ້ຳປາແບບດັ້ງເດີມຢູ່ຟານທຽດ", ແລະ ແນະນຳໃຫ້ຄະນະກຳມະການປະຊາຊົນແຂວງສົ່ງໃຫ້ກະຊວງວັດທະນະທຳ, ກິລາ ແລະ ທ່ອງທ່ຽວໃນປີ 2026.
ການຮັບຮູ້ການເຮັດນ້ຳປາເປັນມໍລະດົກຄາດວ່າຈະສ້າງພື້ນຖານທາງກົດໝາຍ ແລະ ແຮງກະຕຸ້ນໃຫ້ທ້ອງຖິ່ນຈັດຕັ້ງປະຕິບັດວິທີແກ້ໄຂເພື່ອອະນຸລັກ ແລະ ສະໜັບສະໜູນການພັດທະນາຫັດຖະກຳພື້ນເມືອງ, ພ້ອມທັງເສີມຂະຫຍາຍມູນຄ່າຍີ່ຫໍ້ຂອງຜະລິດຕະພັນ.
ທ່ານ ຫງວຽນວັນເລົາ, ຜູ້ຜະລິດນ້ຳປາພື້ນເມືອງຢູ່ເມືອງຝູຖູຍ, ເຊື່ອວ່ານ້ຳປາບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນກິດຈະກຳທາງເສດຖະກິດເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງເປັນສັນຍາລັກທາງວັດທະນະທຳທີ່ເຊື່ອມໂຍງຢ່າງໃກ້ຊິດກັບຊີວິດຂອງປະຊາຊົນທ້ອງຖິ່ນ. “ຂ້າພະເຈົ້າຫວັງວ່າອາຊີບເຮັດນ້ຳປາພື້ນເມືອງຢູ່ຟານທຽດຈະສືບຕໍ່ໄດ້ຮັບການຮັກສາໄວ້ ແລະ ສົ່ງເສີມຄຸນຄ່າຂອງມັນ, ກາຍເປັນຈຸດເດັ່ນທາງວັດທະນະທຳທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງທ້ອງຖິ່ນ. ຈາກນັ້ນ, ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳປາຟານທຽດຈະແຜ່ລາມອອກໄປຕື່ມອີກ,” ທ່ານ ເລົາຫວັງ.
ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ: https://baotintuc.vn/kinh-te/giu-hon-lang-nghe-nuoc-mam-phan-thiet-20260222095005791.htm
(0)