ຜະລິດຕະພັນປາວຸ້ນແດງທີ່ມີຊື່ສຽງຈາກຮ່າໂນ້ຍ

ຮ້ານອາຫານວຸ້ນແດງທີ່ມີຊື່ສຽງໃນໃຈກາງຂອງຮ່າໂນ້ຍ. ວີດີໂອ : ທາວ ຫງວຽນ

ຮັກສາອາຊີບຄອບຄົວ

ບໍ່ເປັນທີ່ນິຍົມຫຼາຍຄືປາວຸ້ນຂາວ, ວຸ້ນແດງມີພຽງແຕ່ຢູ່ໃນທະເລຂອງ Hai Phong, Nam Dinh ຫຼື ໄທ Binh . ວຸ້ນຊະນິດນີ້ມີລັກສະນະສີແດງ, ຊັດເຈນຄືວຸ້ນ. ຮ່າງກາຍຂອງມັນອ່ອນແລະມີນ້ໍາໃນຂະນະທີ່ຂາຂອງມັນແມ່ນ chewy ແລະ crunchy. ມັນບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງຕູ້ເຢັນແຕ່ຍັງມີຄວາມຮູ້ສຶກເຢັນໃນເວລາທີ່ກິນ.

ຄວາມແຕກຕ່າງແມ່ນວ່າ jellyfish ສີແດງພຽງແຕ່ປາກົດຕາມລະດູການ, ເລີ່ມແຕ່ກາງເດືອນມັງກອນຫາເດືອນພຶດສະພາຂອງປະຕິທິນ lunar ທຸກໆປີ. ເພາະສະນັ້ນ, ເພີດເພີນກັບ jellyfish ສີແດງຈະກາຍເປັນພິເສດ. ຊາວຮ່າໂນ້ຍຫຼາຍຄົນຍັງຖືໂອກາດໄປຢ້ຽມຢາມຮ້ານອາຫານເພື່ອມ່ວນຊື່ນກ່ອນລະດູການສິ້ນສຸດລົງ.

ເປັນທີ່ຮູ້ກັນວ່າ ພາຍຫຼັງຈັບໄດ້ວຸ້ນວາຍແລ້ວ ຊາວປະມົງຈະນຳໄປແຊ່ໃນຖັງນ້ຳທັນທີ ປະສົມກັບຮາກໝາກມ່ວງ ຫຼື ເປືອກເພື່ອກຳຈັດກິ່ນເໝັນຂອງປາ ແລະ ປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ນ້ຳວຸ້ນລະລາຍ, ຍ້ອນວຸ້ນປາຈະປ່ຽນເປັນສີແດງ ແລະ ໜາ.

ຈານແຍ່ມີຊື່ວ່າ “ຊາຊິມິຫວຽດ”. ພາບ: ທາວ ຫງວຽນ

ສືບຕໍ່ປະກອບອາຊີບພື້ນເມືອງທີ່ຄອບຄົວປະໄວ້, ທ່ານນາງ ຟ້າມທິລາບ (ອາຍຸ 62 ປີ) ແລະ ເອື້ອຍນ້ອງພວມຮັບຮອງເອົາຮ້ານຜະລິດນ້ຳເຜິ້ງພື້ນເມືອງຢູ່ຖະໜົນ ເລວັນຮື. ນາງລາບ ແບ່ງປັນວ່າ: “ຮ້ານຂາຍປາວຸ້ນວາຍແດງ ຖືກແມ່ຕູ້ຂອງຜົວປະໄວ້ ເພາະຢາກຮັກສາອາຊີບພື້ນເມືອງນີ້, ເອື້ອຍນ້ອງກໍ່ສະແດງວິທີການເຮັດ, ຂ້ອຍເປັນລຸ້ນທີ 4 ທີ່ຂາຍປາວຸ້ນ”. ຕາມທ່ານນາງ ລາບແລ້ວ, ປາວຸ້ນແດງຕ້ອງຖືກຕັດຈາກໄມ້ໄຜ່/ຕົ້ນໄມ້ເພື່ອຫຼີກລ່ຽງກິ່ນເໝັນຂອງປາ ແລະເພື່ອໃຫ້ນ້ຳໃນຕົວແມ່ວຸ້ນຢູ່ໄດ້ສູງສຸດ. ເມື່ອຕັດແລ້ວ, ກິ່ນຫອມຂອງໄມ້ໄຜ່ໄດ້ອົບເຂົ້າ, ເຮັດໃຫ້ວຸ້ນມີກິ່ນຫອມ. ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ຍ້ອນວ່າແມ່ເຖົ້າແລະເອື້ອຍຂອງນາງໄດ້ໃຊ້ມັນມາແຕ່ລຸ້ນກ່ອນ, ນາງກໍຍັງຄົງຮັກສາຮີດຄອງປະເພນີນີ້ໄວ້.

ຄອບຄົວນາງລາບໄດ້ນຳເຂົ້າປາແດກແດງສົດຈາກເມືອງຮາຍຟອງ. ພາຍຫຼັງຂົນສົ່ງມາຮອດ ຮ່າໂນ້ຍ , ຄອບຄົວຂອງນາງໄດ້ລ້າງນ້ຳໃຫ້ສະອາດ, ແລ້ວນຳໄປນຳເກືອປະສົມກັບຮາກຕົ້ນມະເລເຊຍ ຫຼື ເປືອກ ເພື່ອເຮັດໃຫ້ນ້ຳວຸ້ນມີສີແດງເຂັ້ມ ແລະ ມີກິ່ນເໝັນ. ເມື່ອນ້ຳວຸ້ນມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນປານກາງ (ຫຼັງຈາກປະມານ 4-5 ມື້), ພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ນຳໄປລ້າງນ້ຳໃຫ້ສະອາດອີກເທື່ອໜຶ່ງ ແລ້ວນຳໄປແຊ່ໃນນ້ຳກອງໃນໝໍ້ດິນເຜົາໃຫຍ່. ເປັນທີ່ຮູ້ກັນວ່າໝໍ້ນີ້ແມ່ນເຄື່ອງບູຊາຄັ້ງສຸດທ້າຍທີ່ນາງງູໄດ້ປະໄວ້.

ມັນບໍ່ພຽງແຕ່ມີສີສັນທີ່ຈັບຕາ, ອາຫານ jellyfish ສີແດງຍັງເປັນທີ່ຫນ້າຈົດຈໍາສໍາລັບລົດຊາດພິເສດຂອງມັນຈາກນ້ໍາຈືດ. ທ່ານນາງ ລາບ ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ປະຊາຊົນຢູ່ແຂວງ ຫາຍຟ່ອງ ຈະຈຸ່ມນ້ຳໝາກເຜັດແດງດ້ວຍນ້ຳສົ້ມສາຍຊູປະສົມກັບໝາກເລັ່ນ, ເຂົ້າປຸ້ນ, ແຕ່ຢູ່ຮ່າໂນ້ຍ, ເຂົາເຈົ້າຈຸ່ມນ້ຳກຸ້ງດ້ວຍນ້ຳກຸ້ງ, ສ້າງໃຫ້ມີລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມແຂງ.

“ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ນ້ຳຈືດທີ່ແຊບທີ່ສຸດ, ຄອບຄົວຂອງຂ້ອຍຕ້ອງສັ່ງນ້ຳກຸ້ງຈາກແຂວງ ເງ້ອານ ແລະ ປະສົມໃສ່ຕາມສູດຂອງຄອບຄົວທີ່ນາງຫງວ່ຽນປະໄວ້,” ນາງລາບເວົ້າໃນຂະນະທີ່ນາງລາບນ້ຳຈືດລົງໃສ່ຖ້ວຍແລ້ວຈັດໃສ່ຖາດໃຫ້ແຂກ.

ວິທີຮັບປະທານວຸ້ນວຸ້ນແດງ ພິເສດແມ່ນ ວຸ້ນວຸ້ນຈະຖືກຕັດເປັນຕ່ອນນ້ອຍ ແລະ ກິນກັບໝາກເຜັດປີ້ງ, ຊີ້ນໝາກພ້າວບົດບາງໆ ແລະ ໜຽວກັບໃບຜັກກາດຫວຽດນາມ, ໃບປິ້ງເປັດ ແລ້ວນຳໄປຈຸ່ມໃສ່ຖ້ວຍນ້ຳກຸ້ງປະສົມກັບໝາກເຜັດ ແລະ ໝາກນາວ. ຕ່ອນຊີ້ນປາທີ່ເຢັນໆ ປະສົມກັບລົດຊາດໝາກພ້າວອ່ອນ, ລົດຊາດໄຂມັນຂອງໝາກຖົ່ວຂີ້ໝິ້ນປີ້ງ ແລະ ລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນຂອງນຳ້ປາ ເຮັດໃຫ້ເກີດລົດຊາດພິເສດທີ່ລືມບໍ່ໄດ້.

jellyfish ສີແດງສົດຊື່ນ "ຈັບຫົວໃຈ" ຂອງຜູ້ກິນເຂົ້າ

ຮ້ານອາຫານວຸ້ນປາເປີດແຕ່ 12 ໂມງເຊົ້າຫາ 8 ໂມງແລງ, ຕັ້ງຢູ່ແຈຖະໜົນ ເລວັນຮຸຍ (ຮ່າໂນ້ຍ, ຮ່າໂນ້ຍ). ເວລາສູງສຸດແມ່ນປະມານ 3-4 ໂມງແລງ, ຮ້ານອາຫານ ວຸ້ນວາຍແດງ ແມ່ນເຕັມໄປດ້ວຍລູກຄ້າສະເໝີ. ຖ້າທ່ານມາໃນທ້າຍອາທິດ, ທ່ານຕ້ອງລໍຖ້າປະມານ 15-20 ນາທີສໍາລັບຕາຕະລາງ.

ແຕ່ລະສ່ວນຂອງແມ່ວຸ້ນແມ່ນຄອບຄົວຂອງນາງລາບຂາຍໃນລາຄາ 60.000 ດົ່ງ/ສ່ວນ. ເຖິງວ່າລາຄາຈະສູງກວ່າຮ້ານອາຫານອື່ນໆຫຼາຍຮ້ານກໍ່ຕາມ, ແຕ່ນາງລາບຢືນຢັນວ່າ, ຄຸ້ມຄ່າຫຼາຍ ເພາະຈານແຍ່ແລະເຄື່ອງຄຽງແມ່ນເຕັມ. ນອກຈາກນັ້ນ, ຜູ້ຮັບປະທານອາຫານຈະໄດ້ຮັບຊາເຢັນຫຼືນ້ໍາຟຣີແລະແມ້ກະທັ້ງ chewing gum ຫຼັງຈາກອາຫານຂອງເຂົາເຈົ້າສໍາເລັດ. ບໍ່ເຫມືອນກັບຮ້ານອາຫານອື່ນໆຈໍານວນຫຼາຍ, ຮ້ານອາຫານຂອງນາງຈະບໍ່ຄິດຄ່າບ່ອນຈອດລົດ.

ຕາມນາງລາບແລ້ວ, ແຕ່ລະເດືອນກຸມພາຫາເດືອນມີນາເມື່ອລະດູການວຸ້ນແດງມາ, ຄອບຄົວຂອງນາງກໍ່ເປີດຮ້ານ. ການໄຫລເຂົ້າມາຂອງລູກຄ້າເຮັດໃຫ້ນາງແລະເອື້ອຍຂອງນາງເຮັດວຽກຫນັກຫຼາຍ. ໃນມື້ສູງສຸດ, ຄອບຄົວຂອງນາງຂາຍໄດ້ 3-4 ກະຕ່າ, ປະມານ 50-70 ກິໂລ.

ຮ້ານອາຫານວຸ້ນວາຍແດງແບບດັ້ງເດີມດຶງດູດລູກຄ້າ. ພາບ: ທາວ ຫງວຽນ

ໃນຄັ້ງທຳອິດທີ່ກິນວຸ້ນວຸ້ນແດງ, ນາງ ຟານງວຽນເລີມຢາງ (ອາຍຸ 24 ປີ, ຮ່າຕິ້ງ) ແບ່ງປັນວ່າ: “ຂ້າພະເຈົ້າເຫັນວ່າອາຫານເຍື່ອງນີ້ໜ້າສົນໃຈ ແລະ ເປັນເອກະລັກສະເພາະ, ມີກິ່ນຫອມ, ລົດຊາດຂອງໝາກພ້າວອ່ອນ ສົມທົບກັບໝາກຖົ່ວລຽນປີ້ງ ແລະ ລົດຊາດສົດຊື່ນຂອງນ້ຳວຸ້ນແດງແມ່ນເໝາະສົມທີ່ສຸດໃນລະດູຮ້ອນ.”

ທີ່ຢູ່ແນະນຳຂາຍປາວຸ້ນແດງຢູ່ຮ່າໂນ້ຍ:

- ວຸ້ນແດງ Cu Gai (70 Hang Chieu)

- ວຸ້ນວາຍແດງ 105 (ຖະໜົນ 105 ດິງດົງ, ຖະໜົນບັກໃໝ່)

- ວຸ້ນແດງ 16B Duong Thanh

- ວຸ້ນວາຍແດງ ຕະຫຼາດດົງຈອງ

- ວຸ້ນວາຍແດງ 19 ໂຕ ໂຮ້ຍອານ

ເມື່ອແບ່ງປັນຄວາມຮູ້ສຶກຄືກັນກັບນາງຢາງ, ນາງ ຫງວຽນທິລິງ (ອາຍຸ 30 ປີ, ຮ່າໂນ້ຍ) ກໍ່ຄິດວ່າ ອາຫານເຍື່ອງນີ້ເໝາະສົມກັບລະດູຮ້ອນ. ທ່ານນາງ Linh ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: “ເນື່ອງຈາກວ່າປາວຸ້ນແດງມີຢູ່ຕາມລະດູການເທົ່ານັ້ນ, ທຸກໆປີຂ້າພະເຈົ້າຖືໂອກາດໄປຮ້ານເພື່ອຄວາມແຊບຊ້ອຍ, ວຸ້ນແມ່ນອ່ອນ ແລະ ມີນ້ຳ, ໜຽວ ແລະ ໜຽວ, ສົດຊື່ນຫຼາຍ, ສະນັ້ນ ຈິ່ງເຮັດໃຫ້ເຢັນສະບາຍ,” ນາງ Linh ສະແດງອອກ.

jellyfish ສີແດງແມ່ນຖືວ່າເປັນຫນຶ່ງໃນອາຫານໂປດ "ທີ່ມີຊື່ສຽງ" ໃນລະດູຮ້ອນ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນຄົນຫນຸ່ມສາວທີ່ຮັກແພງ. ອາຫານນີ້ຖືກເອີ້ນກັນວ່າ "ຊາຊິມິຫວຽດນາມ" ຫຼື "ຊາຊິມິຂ້າງທາງ" ເພາະວ່າວິທີການກິນແມ່ນຄ້າຍຄືກັນກັບ sashimi ຂອງຍີ່ປຸ່ນ. ມັນສາມາດເວົ້າໄດ້ວ່າການປະສົມປະສານຂອງ jellyfish ສີແດງກັບໃບ perilla ໄດ້ນໍາເອົາປະສົບການທີ່ຫນ້າສົນໃຈກັບອາຫານ gourmet.

ທີ່ມາ