ຟື້ນຄືນຊີວິດ Cake Poria

ເຄັກ "ເວົ້າລົມ ແລະ ຟັງ" ແປກໆ

ຢູ່ເຮືອນຂອງແມ່ໃນເມືອງເກົ່າບ໋າວວີງ (ຕາແສງ ຟູ້ຊວນ, ເມືອງ ເຫ້ວ ), ທ່ານນາງ ຟານນູຟຸກຮົ່ງ ໄດ້ຄ່ອຍໆເອົາຝຸ່ນຖົ່ວດາວເຂົ້າໜົມໃສ່ໃນແມ່ພິມທອງແດງຂະໜາດນ້ອຍ ແລະກົດຝາໃຫ້ແໜ້ນໃສ່ຝຸ່ນ. ຈາກນັ້ນ, ນາງໄດ້ຖອດແມ່ພິມອອກ, ເປີດເຜີຍໃຫ້ເຫັນຮູບແບບວັດຖຸບູຮານ, ແຫຼມ. ການເປັນສັກຂີພິຍານຂອງທ່ານນາງ Hong ເຮັດເຄັກ Poria cocos ແລະເລົ່າກ່ຽວກັບຄວາມໝາຍຂອງເຄັກແຕ່ລະຢ່າງ, ນັກທ່ອງທ່ຽວຊາວຝະຣັ່ງໄດ້ “ເປີດອົກເປີດໃຈ”. ເຂົາເຈົ້າຕື່ນເຕັ້ນທີ່ຈະໄດ້ປະສົບການແລະເອົາເຄ້ກທີ່ເຮັດຂຶ້ນມາກັບຄືນມາ. “ໃນຊຸມມື້ກ່ອນບຸນເຕັດເປັນແບບນີ້, ຂ້າພະເຈົ້າເລືອກເຟັ້ນແນະນຳ ແລະ ໃຫ້ແຂກທ່ອງທ່ຽວເຂົ້າຮ່ວມບັນດາບາດກ້າວຂອງການເຮັດເຕົດເຫລັກ, ດ້ວຍວິທີນີ້ຊ່ວຍໃຫ້ເຂົາເຈົ້າເຂົ້າໃຈກ່ຽວກັບບຸນເຕັດພື້ນເມືອງຂອງປະເທດຊາດຕື່ມອີກ.

Giữ hương tết xưa: Hồi sinh bánh phục linh- Ảnh 1. — ທ່ານນາງ ຟານນູຟຸກຮົ່ງ ສະແດງວິທີເຮັດເຄັກ Poria cocos ໃຫ້ນັກທ່ອງທ່ຽວຝລັ່ງ.

ໃນຖານະທີ່ເປັນຄົນທີ່ຄິດຮອດຄິດຮອດຄຸນນະພາບ ແລະ ເປັນອາຈານສອນວິຊາສິລະປະການເຮັດອາຫານ (ມະຫາວິທະຍາໄລເຫ້ວ), ນາງ ຟູ໋ຈ້ອງ ແມ່ນມີຄວາມຮູ້ ແລະ ມັກເຮັດເຂົ້າໜົມບູຮານ. ນາງເຊື່ອວ່າເຄັກຟູລິງແມ່ນຕົວຢ່າງຂອງການແລກປ່ຽນສິລະປະເຮັດເຄັກລະຫວ່າງເຂດຕ່າງໆ. ວິທີເຮັດເຄັກຟູລິງແມ່ນຄ້າຍຄືກັນກັບວິທີເຮັດເຂົ້າໜົມບົວລອຍຢູ່ພາກເໜືອ, ແຕ່ສ່ວນປະກອບພື້ນຖານແມ່ນແຕກຕ່າງກັນ. ຖ້າຢູ່ພາກເໜືອແມ່ນເຂົ້າໜຽວ, ຊາວເຫ້ວເຮັດດ້ວຍແປ້ງມັນຕົ້ນເທົ່ານັ້ນ. ນັບແຕ່ສະໄໝລາຊະວົງຫງວຽນ, ເຂົ້າໜົມຟູ້ລິງໄດ້ຮັບການຍົກສູງຂຶ້ນເມື່ອນຳໃຊ້ໃນເຄື່ອງບູຊາຢູ່ພະລາຊະວັງ, ລາຊະວັງ ດ້ວຍວັດສະດຸທີ່ຫຼູຫຼາກວ່າ, ແປ້ງເມັດບົວ, ແທນແປ້ງມັນຕົ້ນ. ນັບຕັ້ງແຕ່ນັ້ນມາ, ປະເພດຂອງເຄ້ກນີ້ໄດ້ກາຍເປັນຄວາມຫລາກຫລາຍໃນຮູບແບບການຕົກແຕ່ງ. ໂດຍອີງຕາມໂອກາດໄຫວ້ອາໄລຫຼືງານລ້ຽງຊາ, ເຄັກຈະພິມດ້ວຍຄຳວ່າ ຝູ໋ກ, ລົກ, ໂທ, ເຝີສອງ, ຫຼືແຕ້ມດອກໄມ້...

ທ່ານນາງ ຮ່ວາງຈູງຫາຍ ກ່າວວ່າ: “ຄອບຄົວຂອງຂ້າພະເຈົ້າຍັງຄົງຮັກສາແມ່ພິມທອງແດງບູຮານທີ່ມີຮູບມັງກອນພິມຢູ່ເທິງເຄື່ອງເຄັກຢູ່. ຕາມການອະທິບາຍຂອງຈິດຕະກອນອາຊີບ ເຮັດອາຫານ ທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງເມືອງ ເຫ້ວ – ມາຍທິត្រា (ອາຍຸ 92 ປີ), ຊື່ພາສາຈີນຂອງຮາກລູກທະແມ່ແມ່ນ Poria cocos, ເຄັກແມ່ນເຮັດຈາກແປ້ງລູກສອນໄຟຈຶ່ງເອີ້ນວ່າ Poria cocos. "ເຄັກ Poria cocos ຂອງ Hue ແມ່ນຜະລິດຈາກຜົງ arrowroot ແລະນ້ໍາຕານຂາວ, ບໍ່ໃຊ້ແປ້ງມັນຕົ້ນແລະນົມຫມາກພ້າວຄືກັບພາກໃຕ້. ເຄັກແມ່ນ crispy ແລະ melts ໄວໃນປາກ, ມີລົດຊາດເຢັນ, ແລະມີກິ່ນຫອມອ່ອນ," ນາງ Tra ວິເຄາະຕື່ມອີກ.

ໃນຖານະເປັນຜູ້ທີ່ໄດ້ລົດຊາດເຄ້ກນີ້ໃນ 90s ຂອງສະຕະວັດທີ່ຜ່ານມາ, ຂ້າພະເຈົ້າບໍ່ສາມາດລືມລົດຊາດຂອງແຕ່ລະ cake ໄດ້. ສິ່ງທີ່ຂ້ອຍຈື່ໄດ້ຫຼາຍທີ່ສຸດແມ່ນເມື່ອຂ້ອຍກິນເຂົ້າໜົມເຄັກແລະຖືມັນຢູ່ໃນປາກຂອງຂ້ອຍ, ແປ້ງມັນຕົ້ນພຽງແຕ່ລະລາຍໂດຍບໍ່ຕ້ອງກ້ຽວ, ເຮັດໃຫ້ປາກຫວານ. ເຄ້ກບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງມີ jam fancy ໃດໆ, ຫຼືມັນໄດ້ຖືກກະກຽມຢ່າງລະອຽດ, ແຕ່ມັນເຮັດໃຫ້ປະຊາຊົນຈໍານວນຫຼາຍປະທັບໃຈ, ບາງທີແມ່ນຍ້ອນວິທີການທີ່ມັນມັກ, "ເອົາມັນເຂົ້າໄປໃນແລະຟັງມັນ".

ທະນຸຖະຫນອມ cake ສີຂາວ

ຊ່າງຝີມືເກົ່າ Mai Thi Tra ໃຫ້ຄຳແນະນຳລະອຽດສຳລັບຜູ້ທີ່ຢາກເຮັດເຄັກຟູລິງຕາມມາດຕະຖານ. ທໍາອິດ, ທ່ານຕ້ອງການ mold bronze ຮູບສີ່ຫລ່ຽມທີ່ມີແກະສະຫຼັກປະດັບຕົກແຕ່ງພາຍໃນ. ສ່ວນປະກອບທີ່ກຽມໄວ້ປະກອບມີ ແປ້ງມັນຕົ້ນ 500 ກຣາມ, ນ້ຳຕານຂາວ 400 ກຣາມ, ໃບເຕີຍ 10 ໃບ ແລະ ເຈ້ຍກະຈົກຂາວ. “ແປ້ງນົວສາມາດໜື້ງ ຫຼື ປີ້ງກັບໃບເຕີຍເພື່ອໃຫ້ມີກິ່ນຫອມ, ຖ້າປີ້ງ, ແປ້ງແມ່ນກຽມພ້ອມ ເມື່ອໃບໜຽວຂຶ້ນ, ຕື່ມນ້ຳຕານ ແລະ ນ້ຳ 1 ຖ້ວຍນ້ອຍລົງໄປຈົນໜາ, ປ່ອຍໃຫ້ເຢັນ ແລະ ປັ່ນຈົນກ້ຽງ, ຟອກແປ້ງໃສ່ຖາດ, ຕື່ມນ້ຳຕານໃຫ້ເຂົ້າກັນ, ແລ້ວຖູຈົນກ້ຽງ, ປະໄວ້ໄລຍະໜຶ່ງໃຫ້ນ້ຳຕານ ແລະ ແປ້ງເຂົ້າກັນ, ຕຳໃຫ້ເຂົ້າກັນ”.

Giữ hương tết xưa: Hồi sinh bánh phục linh- Ảnh 2. — ເຄ້ກ Poria cocos ມີຜົງສີຂາວບໍລິສຸດຫໍ່ຢູ່ໃນກະດາດກະຈົກໂປ່ງໃສ

Giữ hương tết xưa: Hồi sinh bánh phục linh- Ảnh 3. — ຜົງ anise ດາວ - ສ່ວນປະກອບຫຼັກເພື່ອເຮັດໃຫ້ເຄ້ກ Poria cocos

Giữ hương tết xưa: Hồi sinh bánh phục linh- Ảnh 4. — mold cake fu ling ທອງແດງທີ່ສວຍງາມທີ່ມີຝາພິມ

ຂະບວນການພິມເຄ້ກຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີການວາງ mold ໃນຖາດເພື່ອໃຫ້ dough ເຕັມ, ກົດຝາເພື່ອຮັບປະກັນ cake ໄດ້. ເພື່ອໃຫ້ມີຮູບແບບທີ່ສວຍງາມ, ຊັດເຈນ, ໃຊ້ສອງໂປ້ມືກົດແລະ rotate cake ເພື່ອຮັບປະກັນມັນເທົ່າທຽມກັນ. ສອງໂປ້ມືກົດຝາປິດ, ສອງນິ້ວມືດຶງຂຶ້ນ mold ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນເອົາອອກ cake; ວາງເຄ້ກໄວ້ເທິງໜ້າຮາບພຽງທີ່ມີເຈ້ຍສະອາດໃຫ້ແຫ້ງຈົນໜຽວ. "ຫໍ່ເຄັກໃນເຈ້ຍນ້ໍາມັນກະຈົກສີຂາວເພື່ອຈໍາແນກມັນຈາກປະເພດອື່ນໆຂອງ lotus cake. cake Poria ເປັນປະເພດແຫ້ງຂອງ cake, ສາມາດໃຊ້ເວລາດົນ", ນາງ Tra ກ່າວ.

ຂະບວນການເຮັດເຄັກບໍ່ຍາກແຕ່ຕົ້ນໆ, ແຕ່ຕາມການເລົ່າຂານຂອງຈິດຕະກອນ ຮວ່າງທິຢູ້ງ, ໃນເມື່ອກ່ອນ, ການເຮັດເຄັກຝູລິງຂາວຫໍ່ດ້ວຍ cellophane, ຂັ້ນຕອນການເຮັດແປ້ງມັນຕົ້ນແມ່ນຍາກທີ່ສຸດ. ເມື່ອເຖິງລະດູເກັບກ່ຽວ, ເອື້ອຍນ້ອງຂອງ ນາງ ໜຸ່ຍ ໄດ້ຂຸດເອົາຫົວມັນຕົ້ນຍາວ, ເນື້ອສີຂາວ, ເນື້ອສີຂາວ, ບັນຈຸທາດແປ້ງຫຼາຍ... ຈາກນັ້ນ, ເຂົາເຈົ້າຈຶ່ງຕັດ ແລະ ປອກເປືອກມັນອອກ, ຕຳໃຫ້ລະອຽດ, ແລ້ວປະສົມກັບນ້ຳສະອາດ, ກັ່ນຕອງເສັ້ນໃຍອອກ, ເອົາແຕ່ຜົງຜົງເປັນນ້ຳນົມ, ຖອກລົງໃສ່ລຸ່ມຖັງ. ສືບຕໍ່ຕື່ມນ້ໍາສະອາດ, ຄົນໃຫ້ເຂົ້າກັນ, ແກ້ໄຂ, ລະບາຍນ້ໍາເປັນຄັ້ງທີສອງແລະທີສາມເພື່ອເຮັດໃຫ້ຜົງກ້ຽງແທ້ໆ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຝຸ່ນໄດ້ຖືກຕາກແດດໃຫ້ແຫ້ງ.

“ແປ້ງມັນຕົ້ນມີຄຸນນະພາບສູງ ແຫ້ງໝົດ, ເບົາ ແລະ ລຽບເມື່ອຖູດ້ວຍມື, ແປ້ງມັນຕົ້ນເປັນອາຫານທີ່ດີ, ໃຫ້ສານອາຫານຫຼາຍ ແລະ ຍ່ອຍງ່າຍສຳລັບທຸກເພດທຸກໄວ”. ຜ່ານການໄປຢ້ຽມຢາມ, ນັກຄົ້ນຄ້ວາ ເຈີ່ນຫງວ໋ຽນແຄ໋ງຟອງ ໄດ້ໃຫ້ຮູ້ວ່າ, ເພື່ອໃຫ້ຂະໜົມເຄັກມີກິ່ນຫອມ ແລະ ມີກິ່ນຫອມ, ຂັ້ນຕອນຂອງການອົບຕ້ອງລະມັດລະວັງເພື່ອຫຼີກເວັ້ນບໍ່ໃຫ້ນ້ຳໄຫຼເຂົ້າຖາດແປ້ງ. ໃນເວລາທີ່ແຕ່ງກິນ້ໍາຕານ, stir ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງຈົນກ່ວາກ້ຽງ. ເມື່ອກິນເຄັກແຊບໆ, ເຈົ້າຈະຮູ້ສຶກເຖິງລົດຊາດທີ່ເຢັນຂອງແປ້ງທີ່ລະລາຍຢູ່ໃນປາກຂອງເຈົ້າ.

ທ່ານນາງຟຸກຮົ່ງຄິດຮອດອາດີດອັນຮຸ່ງໂລດຂອງເຄັກເຕົດເກົ່າຂອງເຫ້ວ. ໃນຫຼາຍປີມານີ້, ນາງໄດ້ພະຍາຍາມຄົ້ນຄ້ວາ, ທົດລອງ ແລະ ປະສົບຜົນສຳເລັດໃນການເຮັດເຄັກຫຼາຍປະເພດ, ໃນນັ້ນມີເຄັກຟຸກລິງ. “ຂ້າພະເຈົ້າຂໍຕ້ອນຮັບບັນດານັກທ່ອງທ່ຽວ ແລະ ນັກສຶກສາມາສຳຜັດກັບການເຮັດເຂົ້າໜົມເຄັກ ດ້ວຍຄວາມຫວັງທີ່ຈະເຜີຍແຜ່ຄວາມແຊບຊ້ອຍຂອງເຍື່ອງອາຫານເຫ້ວ, ເພື່ອໃຫ້ທຸກຄົນຮູ້ວ່າ ເມືອງເຫ້ວ ເຄີຍມີເຄັກແຊບໆແບບນີ້”.

ທີ່ມາ: https://thanhnien.vn/giu-huong-tet-xua-hoi-sinh-banh-phuc-linh-185250119223545888.htm