ການຟື້ນຟູເຄັກ Poria cocos

ເຄັກແປກໆ "ຟັງໃນຂະນະທີ່ເຈົ້າຈິບ"

ຢູ່ເຮືອນຂອງ Mạ ໃນເມືອງບູຮານ ບ່າວວິງ (ເມືອງຝູຊວນ, ນະຄອນ ເຫວ້ ), ນາງ ຟານ ໜູ ຝູກ ຮຶງ ໄດ້ຄ່ອຍໆຖອກແປ້ງມັນຕົ້ນຫວານລົງໃນແມ່ພິມທອງແດງຂະໜາດນ້ອຍທີ່ສວຍງາມ, ຈາກນັ້ນກົດຝາໃຫ້ແໜ້ນ. ຫຼັງຈາກເອົາແມ່ພິມອອກ, ຮູບແບບບູຮານທີ່ສັບສົນກໍ່ຖືກເປີດເຜີຍ. ເມື່ອໄດ້ເຫັນນາງ ຮຶງ ເຮັດເຂົ້າໜົມ "ຝູກລິນ" ແລະອະທິບາຍຄວາມໝາຍຂອງເຂົ້າໜົມແຕ່ລະອັນ, ນັກທ່ອງທ່ຽວຝຣັ່ງຮູ້ສຶກປະຫຼາດໃຈ. ພວກເຂົາຮູ້ສຶກວ່າມັນໜ້າສົນໃຈຫຼາຍທີ່ໄດ້ປະສົບກັບຂະບວນການ ແລະ ເອົາເຂົ້າໜົມທີ່ພວກເຂົາເຮັດເອງກັບບ້ານ. "ໃນຊ່ວງເວລານີ້ຂອງປີ, ກ່ອນເທດສະການເຕັດ (ປີໃໝ່ຈີນ), ຂ້ອຍເລືອກທີ່ຈະແນະນຳ ແລະ ໃຫ້ນັກທ່ອງທ່ຽວເຂົ້າຮ່ວມໃນຂະບວນການເຮັດເຂົ້າໜົມ 'ຝູກລິນ', ເພື່ອໃຫ້ເຂົາເຈົ້າສາມາດເຂົ້າໃຈເທດສະການເຕັດແບບດັ້ງເດີມຂອງຊາດຂອງພວກເຮົາໄດ້ດີຂຶ້ນ," ນາງ ຮຶງ ແບ່ງປັນ.

ນາງ ຟານ ນື່ເຟືອກຮົ່ງ ສາທິດວິທີເຮັດເຄັກ ຟູລິງ (茯苓) ໃຫ້ນັກທ່ອງທ່ຽວຝຣັ່ງ.

ໃນຖານະທີ່ເປັນຄົນທີ່ຄິດຮອດອະດີດ ແລະ ເປັນຄູສອນເຮັດອາຫານ (ວິທະຍາໄລເຫວ້), ນາງ ເຟືອກຮົ່ງ ມີຄວາມຮູ້ ແລະ ມັກເຮັດເຂົ້າໜົມແບບດັ້ງເດີມ. ນາງເຊື່ອວ່າເຂົ້າໜົມ ຟຸກລິງ ເປັນຕົວຢ່າງທີ່ດີຂອງການປະສົມປະສານສິລະປະຂອງການເຮັດເຂົ້າໜົມຈາກພາກພື້ນຕ່າງໆ. ເຂົ້າໜົມ ຟຸກລິງ ແມ່ນເຮັດຄ້າຍຄືກັບເຂົ້າໜົມເຂົ້າໜົມຈາກພາກເໜືອ, ແຕ່ມີສ່ວນປະກອບພື້ນຖານແຕກຕ່າງກັນ. ໃນຂະນະທີ່ພາກເໜືອໃຊ້ເຂົ້າໜຽວຄົ່ວ, ເຫວ້ ໃຊ້ພຽງແຕ່ແປ້ງມັນຕົ້ນເທົ່ານັ້ນ. ຕັ້ງແຕ່ລາຊະວົງຫງວຽນເປັນຕົ້ນມາ, ເຂົ້າໜົມ ຟຸກລິງ ໄດ້ຖືກຍົກຍ້ອງໃຫ້ມີຖານະທີ່ສູງຂຶ້ນ, ປະກົດຢູ່ເທິງໂຕະງານລ້ຽງໃນເຮືອນຫຼັງໃຫຍ່ ແລະ ລາດຊະວັງດ້ວຍສ່ວນປະກອບທີ່ຫຼູຫຼາກວ່າ, ເຊັ່ນ: ແປ້ງເມັດບົວແທນແປ້ງມັນຕົ້ນ. ສິ່ງນີ້ນຳໄປສູ່ຮູບແບບການຕົກແຕ່ງທີ່ຫຼາກຫຼາຍສຳລັບເຂົ້າໜົມປະເພດນີ້. ຂຶ້ນກັບໂອກາດ, ບໍ່ວ່າຈະເປັນພິທີທາງສາສະໜາ ຫຼື ງານລ້ຽງນ້ຳຊາ, ເຂົ້າໜົມຈະຖືກຕົກແຕ່ງດ້ວຍຕົວອັກສອນເຊັ່ນ "ໂຊກລາບ," "ຄວາມຈະເລີນຮຸ່ງເຮືອງ," "ອາຍຸຍືນ," "ຄວາມສຸກສອງເທົ່າ," ຫຼື ຮູບແຕ້ມດອກໄມ້...

“ຄອບຄົວຂອງຂ້ອຍຍັງເກັບແມ່ພິມທອງສຳລິດບູຮານທີ່ມີຮູບມັງກອນປະທັບຢູ່ເທິງມັນສຳລັບເຮັດເຄັກ. ມີແຕ່ຄອບຄົວຈາກຄອບຄົວສູງສົ່ງ ຫຼື ລາດຊະວົງເທົ່ານັ້ນທີ່ມີແມ່ພິມປະເພດນີ້,” ນາງ ຮົ່ງ ກ່າວ. ອີງຕາມຄຳອະທິບາຍຂອງຊ່າງ ປຸງແຕ່ງອາຫານ ທີ່ມີຊື່ສຽງໃນເມືອງເຫວ້, ມາຍ ທິ ຈ່າ (ອາຍຸ 92 ປີ), ຊື່ພາສາຈີນສຳລັບຫົວແປ້ງເຂົ້າໜົມປັງແມ່ນ "ຟຸກ ລິນ," ແລະ ເຄັກແມ່ນເຮັດຈາກແປ້ງເຂົ້າໜົມປັງ, ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງມີຊື່ວ່າ "ເຄັກ ຟຸກ ລິນ." “ເຄັກ ຟຸກ ລິນ ແບບເມືອງເຫວ້ ແມ່ນເຮັດຈາກແປ້ງເຂົ້າໜົມປັງ ແລະ ນ້ຳຕານຂາວ, ບໍ່ແມ່ນແປ້ງມັນຕົ້ນ ແລະ ກະທິຄືກັບພາກໃຕ້. ເຄັກມີຄວາມກອບ ແລະ ລະລາຍໄວໃນປາກ, ມີລົດຊາດອ່ອນໆ, ສົດຊື່ນ ແລະ ມີກິ່ນຫອມອ່ອນໆ,” ນາງ ຈ່າ ອະທິບາຍຕື່ມອີກ.

ຫຼັງຈາກໄດ້ຊີມເຄັກໂຕນີ້ໃນຊຸມປີ 1990, ຂ້ອຍບໍ່ເຄີຍລືມລົດຊາດຂອງແຕ່ລະຊິ້ນເລີຍ. ສິ່ງທີ່ຂ້ອຍຈື່ໄດ້ດີທີ່ສຸດແມ່ນການກັດມັນແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນລະລາຍໃນປາກຂອງຂ້ອຍ; ແປ້ງມັນຕົ້ນລະລາຍຢ່າງງ່າຍດາຍ, ເຮັດໃຫ້ຮູ້ສຶກຫວານແລະສົດຊື່ນໃນຄໍຂອງຂ້ອຍ. ເຄັກບໍ່ຕ້ອງການໄສ້ທີ່ແປກປະຫຼາດຫຼືການກະກຽມທີ່ລະອຽດອ່ອນ, ແຕ່ມັນຍັງສ້າງຄວາມປະທັບໃຈທີ່ຍືນຍົງໃຫ້ກັບຫຼາຍຄົນ, ບາງທີອາດເປັນຍ້ອນແບບທີ່ເປັນເອກະລັກ "ຊີມມັນໃນປາກຂອງເຈົ້າ".

ຫວງແຫນເຄັກສີຂາວ

ຊ່າງຜູ້ເຖົ້າແກ່ ມາຍທິຈ່າ ໃຫ້ຄຳແນະນຳລະອຽດສຳລັບຜູ້ທີ່ຕ້ອງການເຮັດເຂົ້າໜົມເຂົ້າໜຽວແບບເຫວ້ແທ້ໆ. ກ່ອນອື່ນໝົດ, ທ່ານຕ້ອງການແມ່ພິມທອງແດງຮູບສີ່ຫຼ່ຽມມົນທີ່ມີຮູບແກະສະຫຼັກຕົກແຕ່ງຢູ່ພາຍໃນ. ສ່ວນປະກອບປະກອບມີແປ້ງມັນຕົ້ນ 500 ກຣາມ, ນ້ຳຕານຂາວ 400 ກຣາມ, ໃບເຕນ 10 ໃບ, ແລະເຈ້ຍ parchment ສີຂາວ. “ແປ້ງມັນຕົ້ນສາມາດນຶ່ງ ຫຼື ອົບດ້ວຍໃບເຕນເພື່ອໃຫ້ມີກິ່ນຫອມ. ຖ້າອົບ, ແປ້ງຈະພ້ອມເມື່ອໃບແຫ້ງກອບ. ຕື່ມນ້ຳຕານ ແລະ ນ້ຳ 1 ຈອກ, ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນເທິງເຕົາຈົນກວ່າຈະໜາ, ປະໄວ້ໃຫ້ເຢັນ, ຈາກນັ້ນບົດຈົນກ້ຽງ. ລ່ອງແປ້ງໃສ່ຖາດ, ຕື່ມນ້ຳຕານ, ຄົນໃຫ້ເຂົ້າກັນ, ແລະນວດຈົນກ້ຽງ. ປະໄວ້ໄລຍະໜຶ່ງເພື່ອໃຫ້ນ້ຳຕານ ແລະ ແປ້ງດູດຊຶມກັນ, ຈາກນັ້ນກົດເຂົ້າໜົມ,” ນາງຈ່າອະທິບາຍ.

ເຄັກ Poria cocos, ເຮັດດ້ວຍຜົງສີຂາວບໍລິສຸດ, ຖືກຫໍ່ດ້ວຍເຈ້ຍ cellophane ທີ່ໂປ່ງໃສ.

ແປ້ງມັນຕົ້ນ - ສ່ວນປະກອບຫຼັກໃນການເຮັດເຄັກ ຟູລິງ.

ແມ່ພິມທອງແດງທີ່ສວຍງາມສຳລັບເຮັດເຄັກ茯苓 (Fu Ling) ທີ່ມີຝາປິດພິມ.

ຂັ້ນຕອນການພິມເຄັກຕ້ອງການວາງແມ່ພິມໃສ່ຖາດ, ຕື່ມແປ້ງໃສ່, ແລະກົດຝາປິດໃຫ້ແໜ້ນ. ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ລວດລາຍທີ່ສວຍງາມ ແລະ ໂດດເດັ່ນ, ໃຫ້ໃຊ້ນິ້ວໂປ້ສອງນິ້ວກົດ ແລະ ໝຸນເຄັກໃຫ້ສະເໝີກັນ. ກົດຝາປິດລົງດ້ວຍນິ້ວໂປ້, ດຶງແມ່ພິມຂຶ້ນດ້ວຍນິ້ວຊີ້, ແລະ ເອົາເຄັກອອກ; ວາງເຄັກໃສ່ຖາດທີ່ປູດ້ວຍເຈ້ຍສະອາດ ແລະ ຕາກໃຫ້ແຫ້ງຈົນກ່ວາກອບ. "ພວກເຮົາຫໍ່ເຄັກດ້ວຍເຈ້ຍນ້ຳມັນໃສເພື່ອແຍກຄວາມແຕກຕ່າງຈາກເຄັກເມັດບົວຊະນິດອື່ນໆ. ເຄັກ Poria cocos ເປັນເຄັກແຫ້ງຊະນິດໜຶ່ງທີ່ສາມາດເກັບຮັກສາໄວ້ໄດ້ດົນ," ນາງ Tra ກ່າວ.

ຂັ້ນຕອນການເຮັດເຄັກຟັງຄືວ່າງ່າຍດາຍໃນຕອນທຳອິດ, ແຕ່ອີງຕາມຊ່າງຝີມືປະຊາຊົນ ຮວ່າງທິຍູຮຸຍ, ໃນສະໄໝກ່ອນ, ການເຮັດເຄັກສີຂາວທີ່ຫໍ່ດ້ວຍເຊໂລເຟນຕ້ອງການຂະບວນການທີ່ຫຍຸ້ງຍາກຫຼາຍໃນການກະກຽມແປ້ງແປ້ງຮາກຕີນ. ໃນລະດູການເກັບກ່ຽວ, ນາງຍູຮຸຍ ແລະ ເອື້ອຍນ້ອງຂອງນາງຈະຂຸດຫົວຮາກຕີນສີຂາວທີ່ຍາວ ແລະ ບາງໆ, ເຊິ່ງມີແປ້ງຫຼາຍ... ຈາກນັ້ນ, ພວກເຂົາຈະເຮັດຄວາມສະອາດ ແລະ ກະກຽມມັນ, ບົດໃຫ້ເປັນແປ້ງ, ແລະ ປະສົມທຸກຢ່າງກັບນ້ຳສະອາດ. ພວກເຂົາຈະກັ່ນຕອງເສັ້ນໃຍອອກ, ຮັກສາພຽງແຕ່ນ້ຳນົມທີ່ລະລາຍແປ້ງເທົ່ານັ້ນ. ນ້ຳນີ້ຈະຕົກຕະກອນຢູ່ກົ້ນພາຊະນະ, ແລະ ນ້ຳຈະຖືກລະບາຍອອກ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຂົາຈະຕື່ມນ້ຳສະອາດ, ຄົນໃຫ້ເຂົ້າກັນ, ປະໄວ້ໃຫ້ມັນຕົກຕະກອນ, ແລະ ລະບາຍນ້ຳອອກເປັນຄັ້ງທີສອງ ແລະ ສາມຄັ້ງເພື່ອຮັບປະກັນວ່າຜົງລະອຽດຫຼາຍ. ສຸດທ້າຍ, ຜົງຈະຖືກຕາກແດດໃຫ້ແຫ້ງ.

“ແປ້ງທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງຈະແຫ້ງໝົດ, ເບົາ ແລະ ລຽບນຽນເມື່ອຖູດ້ວຍມື. ແປ້ງມັນຕົ້ນເປັນອາຫານທີ່ດີ, ໃຫ້ສານອາຫານຫຼາຍຢ່າງ ແລະ ຍ່ອຍງ່າຍສຳລັບທຸກເພດທຸກໄວ,” ທ່ານນາງ ຍູ ຮຸຍ ໄດ້ແບ່ງປັນ. ຜ່ານການເຮັດວຽກພາກສະໜາມ, ນັກຄົ້ນຄວ້າ ເຈິ່ນ ຫງວຽນ ແຄ້ງ ຟອງ ໄດ້ຮຽນຮູ້ຈາກຊ່າງຝີມືວ່າ ເພື່ອເຮັດໃຫ້ແປ້ງມີນ້ຳໜັກເບົາ, ຟູ ແລະ ມີກິ່ນຫອມ, ຂະບວນການນຶ່ງຕ້ອງເຮັດຢ່າງລະມັດລະວັງເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ນ້ຳຢອດລົງໃນຖາດແປ້ງ. ນ້ຳຕານຕ້ອງໄດ້ຄົນຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງຈົນກວ່າຈະລຽບນຽນ. ເຄັກທີ່ແຊບແມ່ນເຄັກທີ່ແປ້ງລະລາຍເຢັນໆໃນປາກຂອງທ່ານເມື່ອກິນ.

ນາງ ເຟືອກຮົ່ງ ຈື່ໄດ້ເຖິງອະດີດອັນຮຸ່ງເຮືອງຂອງເຂົ້າໜົມປັງແບບດັ້ງເດີມຂອງເມືອງເຫວ້ຢ່າງມີຄວາມສຸກ. ຫຼາຍປີຜ່ານມາ, ນາງໄດ້ຄົ້ນຄວ້າ, ທົດລອງ ແລະ ເຮັດເຂົ້າໜົມຫຼາຍປະເພດຢ່າງພາກພຽນ, ລວມທັງເຂົ້າໜົມປັງ "ຟຸກລິນ". "ຂ້າພະເຈົ້າຍິນດີຕ້ອນຮັບກຸ່ມນັກທ່ອງທ່ຽວ ແລະ ນັກຮຽນມາປະສົບການເຮັດເຂົ້າໜົມເຫຼົ່ານີ້, ໂດຍຫວັງວ່າຈະເຜີຍແຜ່ສາລະສຳຄັນຂອງອາຫານຂອງເມືອງເຫວ້ ແລະ ໃຫ້ຄົນຮູ້ວ່າເມືອງເຫວ້ເຄີຍມີເຂົ້າໜົມທີ່ແຊບຊ້ອຍແບບນີ້," ນາງ ຮົ່ງ ແບ່ງປັນ.

ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ: https://thanhnien.vn/giu-huong-tet-xua-hoi-sinh-banh-phuc-linh-185250119223545888.htm