ລົດຊາດຂອງພູດອຍ ແລະ ປ່າໄມ້ຢູ່ຕີນພູ Lang Biang

ພວກຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ໄປເຖິງດິນແດນຢູ່ຕີນພູ Lang Biang, ຍ່າງເລາະລຽບຕາມໝູ່ບ້ານດົ່ງເຈົາ, ບົງເຢືອງ, ບະໂຫ… ແຕ່ກ່ອນແມ່ນຂຶ້ນກັບເມືອງ Lac Duong, ແຂວງ Lam Dong; ດຽວນີ້ພວກເຂົາເປັນກຸ່ມທີ່ຢູ່ອາໄສ ...

Báo Lâm Đồng•04/09/2025

ພວກຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ມາເຖິງດິນແດນຢູ່ຕີນພູ Lang Biang, ຍ່າງເລາະຕາມໝູ່ບ້ານ ດ່າງເຈ່ຍ, ບອນດົ່ງ, ບະໂຫ… ແຕ່ກ່ອນແມ່ນຂຶ້ນກັບເມືອງ Lac Duong, ແຂວງ Lam Dong; ປະຈຸບັນ, ແມ່ນບັນດາກຸ່ມທີ່ຢູ່ອາໄສຢູ່ເຂດຄຸ້ມວັງຈ່າງບຽນ - ດ່າລາດ ແລະ ໄດ້ເຂົ້າຮ່ວມງານບຸນ ປຸງແຕ່ງອາຫານ ແລະ ເຫຼົ້າແວງ Lang Biang.

ສິ່ງທີ່ສາມາດມ່ວນຊື່ນກວ່າການສູດດົມກິ່ນຫອມຂອງເຫຼົ້າແວງດອງ, ຄວັນທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນທີ່ພາໃຫ້ມີລົດຊາດຂອງອາຫານພື້ນເມືອງ, ຜະລິດຕະພັນພູເຂົາປີ້ງຢູ່ເຕົາຖ່ານ. ກິ່ນຫອມຂອງເຂົ້າໜຽວ, ຊີ້ນປີ້ງ, ປາປີ້ງ, ໝາກເຜັດຂົມທີ່ປຸງດ້ວຍໜັງຄວາຍ… ຫອມຫວນ.

ຫລາຍລຸ້ນຄົນ, ຊາວເຜົ່າ ກຶມມຸ ໄດ້ດຳລົງຊີວິດຢູ່ບັນດາໝູ່ບ້ານທີ່ອ້ອມຮອບໄປດ້ວຍພູຜາປ່າໄມ້, ສະນັ້ນ ເຂົາເຈົ້າໄດ້ຊອກຫາວັດຖຸດິບຈາກປ່າ ຫຼື ໃນສວນເພື່ອກະກຽມເຍື່ອງອາຫານ. ພາຍຫຼັງໄດ້ເຄື່ອງປຸງແລ້ວ, ເຂົາເຈົ້າຈຶ່ງແຕ່ງອາຫານຕາມ “ສູດ” ທີ່ໄດ້ຮັບການສືບທອດມາ, ສົມທົບເຄື່ອງເທດຈາກພູເຂົາແລະປ່າເພື່ອສ້າງລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ. ໃນຂະນະທີ່ກະກຽມອາຫານ, ນາງ ທາຣີ ໄດ້ແນະນຳພວກຂ້າພະເຈົ້າວ່າ: “ໝູ່ບ້ານຂອງພວກເຮົາມີປາປີ້ງ ແລະ ສະຫຼັດຜັກກູດທີ່ເກັບມາຈາກປ່າ, ທັງໝົດແມ່ນຜະລິດຈາກວັດຖຸດິບທຳມະຊາດ.

ຕັ້ງແຕ່ບູຮານນະການ, ແຫຼ່ງອາຫານຂອງຄົນເຮົາລ້ວນແຕ່ມາຈາກທຳມະຊາດ, ສະນັ້ນ ຊາວບ້ານເຮົາຈຶ່ງຢາກອະນຸລັກຮັກສາຮີດຄອງປະເພນີການເຮັດອາຫານພື້ນເມືອງ. ປີ້ງປາແມ່ນເຍື່ອງອາຫານທີ່ເປັນມູນເຊື້ອຂອງຊາວເຜົ່າເກີຕູເວົ້າສະເພາະແລະຫຼາຍຊົນເຜົ່າຢູ່ເຂດພູດອຍພາກກາງ, ມັກລວມເຂົ້າໃນອາຫານຄອບຄົວ. ທ່ານນາງ ທາຣີ ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ເພື່ອໃຫ້ປາປີ້ງມີລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ, ປາແມ່ນຕ້ອງຮັກສາໃຫ້ໝົດແລ້ວປີ້ງ. ນ້ຳປາຖືກປີ້ງດ້ວຍຖ່ານ ໄລຍະຫ່າງປານກາງ ແລະ ຮ້ອນ ເພື່ອໃຫ້ຊີ້ນປາສຸກສະເໝີກັນ ແລະ ມີລົດຊາດທີ່ແຊບຊ້ອຍ.

ຢູ່ໃກ້ບ່ອນເຮັດອາຫານຂອງທ່າຣີ, ທ່ານໂຣອົງມິນພວມກະກຽມເຂົ້າໜຽວກັບໝາກເຜັດປ່າ. ທ່ານກ່າວວ່າ: “ເຂົ້າໜຽວບໍ່ແມ່ນເລື່ອງແປກສຳລັບຊາວເຜົ່າເກີຕູ, ແຕ່ເມື່ອປຸງແຕ່ງດ້ວຍໝາກກໍ່ປ່າ, ມັນກາຍເປັນອາຫານພິເສດ, ມີກິ່ນຫອມ, ຫວານຊື່ນ.” ຄຽງຄູ່ກັບເຂົ້າໜຽວທີ່ຄຸ້ນເຄີຍແລ້ວ, ຊາວເຜົ່າ ກຶມມຸ ຍັງມີອາຫານແຊບໆທີ່ເຮັດດ້ວຍວັດຖຸດິບຈາກທົ່ງນາ ແລະ ປ່າໄມ້ເຊັ່ນ: ໜໍ່ຫວາຍປ່າ, ຫຼື ໃບໝາກຫວາຍໃນປ່າ, ເຊິ່ງພຽງແຕ່ຜູ້ມີປະສົບການສາມາດເກັບໄດ້, ບໍ່ດັ່ງນັ້ນກໍ່ເອົາໃບຢາພິດມາປົນໃສ່ໄດ້ງ່າຍ.

“ໃບໝາກຫຸ່ງສາມາດນຳມາປຸງແຕ່ງເປັນອາຫານໄດ້ຫຼາຍຢ່າງເຊັ່ນ: ໃບອ່ອນໃຊ້ຕົ້ມໃສ່ກະດູກ ຫຼື ຕົ້ມໃສ່ທໍ່ໄຜ່; ໃບເກົ່າສາມາດນຳມາຊອຍແຕ່ງກິນ ຫຼື ຕາກແຫ້ງເພື່ອເກັບມ້ຽນ, ຫຼາຍຄົນໃຊ້ໃບໝາກຫຸ່ງນຳມາຕຳໃຫ້ແໜ້ນ, ວິທີການປຸງແຕ່ງໄດ້ລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ, ກິນກັບປາ, ກຸ້ງ, ກຸ້ງ ທີ່ຈັບໄດ້ຈາກສາຍນ້ຳມາຍ”.

ຢູ່ຕີນພູ Lang Biang, ໝາກແຕງຂົມປຸງແຕ່ງດ້ວຍໜັງຄວາຍແມ່ນເຍື່ອງອາຫານພື້ນເມືອງຂອງຊາວເຜົ່າມົ້ງ, ມັກປຸງແຕ່ງໃນໂອກາດສຳຄັນຂອງຄອບຄົວ, ໝູ່ບ້ານ, ໝູ່ບ້ານ ຫຼື ເພື່ອບັນດາແຂກຜູ້ມີກຽດ. ນັກດົນຕີ, ນັກຄົ້ນຄ້ວາວັດທະນະທຳເຂດເນີນສູງພາກກາງ, ຜູ້ເຖົ້າໝູ່ບ້ານ Krajan Plin ມີຊື່ສຽງໃນເຍື່ອງອາຫານພື້ນເມືອງນີ້. ທ່ານກ່າວວ່າ, ວິທີເຮັດອາຫານເຍື່ອງນີ້ແມ່ນຂ້ອນຂ້າງລະອຽດແລະໃຊ້ຄວາມພະຍາຍາມຫຼາຍ. ໜັງຄວາຍຖືກປະໄວ້ດ້ວຍຂົນຂອງມັນ ແລະ ຕາກໃຫ້ແຫ້ງ, ຫຼືປະໄວ້ເທິງຫ້ອງຄົວ. ເມື່ອຕ້ອງປຸງແຕ່ງ, ໜັງຄວາຍຈຶ່ງເອົາອອກໄປເຜົາ. ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ລົດຊາດທີ່ໂດດເດັ່ນ, ໜັງຄວາຍຕ້ອງນຳໄປເຜົາດ້ວຍເຕົາໄມ້ຈົນສີດຳ, ແລ້ວຕີເອົາສ່ວນທີ່ໄໝ້ອອກທັງໝົດອອກຕາມຜິວໜັງ, ໃນຂະນະທີ່ຕີ, ຂູດເອົາສ່ວນທີ່ບໍ່ຈຳເປັນອອກ, ຕີເພື່ອໃຫ້ຜິວໜັງຂະຫຍາຍອອກ ແລະ ຕັດເປັນຕ່ອນພໍດີ. ກ່ອນປຸງແຕ່ງ, ໜັງຄວາຍຖືກນຳໄປແຊ່ໃນນ້ຳກັ່ນຄ້າງຄືນ. ສຸດທ້າຍ, ແຕ່ງກິນດ້ວຍ ໝາກເຜັດອ່ອນ, ໝາກເຜັດຂົມທີ່ເກັບມາຈາກຕົ້ນໄມ້ປ່າທີ່ເຕີບໃຫຍ່ຕາມເນີນພູ ແລະ ໝາກເຜັດຈົນຜິວໜັງອ່ອນໆ... ຂ້ອຍມັກອາຫານໝາກເຜັດຂົມທີ່ປຸງແຕ່ງດ້ວຍໜັງຄວາຍທີ່ແຕ່ງໂດຍຜູ້ເຖົ້າ K'Plin ແລະບໍ່ສາມາດລືມລົດຊາດຂົມ, ຫວານ, ເຢັນຂອງອາຫານທົ່ວໄປນີ້.

ຂ້າພະເຈົ້າໂຊກດີທີ່ໄດ້ມາທີ່ດິນແຫ່ງນີ້ຫຼາຍເທື່ອໃນລະດູການບຸນ, ໄດ້ສຳຜັດກັບເຊື້ອພະຍາດປ່າລານບຽນ ແລະ ໄປລອຍກັບບັນດາສາວພູໃນຍາມຄ່ຳຄືນຢູ່ເຂດເນີນສູງ. ໃນດິນແດນແຫ່ງນີ້, ໃນການເຄື່ອນໄຫວຂອງຊຸມຊົນ, ບ່ອນທີ່ມີໄຟໄໝ້, ແມ່ນມັກມີເຫຼົ້າເຂົ້າ. ເມື່ອໄຟລຸກຂຶ້ນແລະຜູ້ຄົນພຽງແຕ່ "ຖືໄຫແລະດື່ມປ່າພູເຂົາສັກສິດ". ການທີ່ຈະມີກະປ໋ອງທີ່ມີກິ່ນຫອມ, ມີລົດຫວານ, ແລະອ່ອນຫົວໃຈເຫຼົ້າແວງໄດ້ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີຄວາມພະຍາຍາມຫຼາຍ. ແອວເດີ K'Plin ເວົ້າວ່າ ຜູ້ຍິງສ່ວນຫຼາຍຢູ່ທີ່ນີ້ຮູ້ວິທີເຮັດເຫລົ້າເຂົ້າ. ເຂົ້າ, ເຂົ້າໜຽວ, ສາລີ... ທັງໝົດສາມາດນຳມາເຮັດເຫຼົ້າແວງໄດ້. ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ເຫຼົ້າແວງ Lang Biang ມີຄວາມລັບຂອງຕົນເອງ. ມັນແມ່ນເຂົ້າພູເຂົາແລະເຊື້ອລາປ່າທີ່ສ້າງກິ່ນຫອມລັກສະນະ. ຝາປິດຂອງກະປ໋ອງຍັງເປັນວຽກຂອງຄວາມພະຍາຍາມ, ເຮັດຈາກຂີ້ເທົ່າແລະນ້ໍາ. ເມື່ອເຫຼົ້າແວງສຸກແລ້ວ, ກິ່ນຫອມກໍໄດ້ແຜ່ໄປທົ່ວເຮືອນຍາວ. ເຫຼົ້າແວງ Lang Biang ມີຄວາມເມົາມົວແຕ່ມີສະຕິ, ລອຍຄືກັບໝອກພູ.

ສູດອາຫານພື້ນເມືອງຂອງຊາວເຜົ່າ ກຶມມຸ ເກືອບບໍ່ເຄີຍຖືກບັນທຶກເປັນລາຍລັກອັກສອນ, ແຕ່ການກະກຽມແມ່ນອີງໃສ່ຄຳສອນ, ປະສົບການ, ຮີດຄອງປະເພນີ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ອີງຕາມທັກສະແລະຄວາມຄິດສ້າງສັນຂອງຜູ້ປຸງແຕ່ງ, ອາຫານຈະມີລົດຊາດຂອງຕົນເອງ. ປະຈຸບັນ, ບັນດາເຍື່ອງອາຫານທຳມະດາຂອງຊາວເຜົ່າມົ້ງຢູ່ຕີນພູ Lang Biang ໄດ້ກາຍເປັນວັດທະນະທຳອາຫານທີ່ດຶງດູດນັກທ່ອງທ່ຽວ. “ທ້ອງຖີ່ນມຸ່ງໄປເຖິງການພັດທະນາ ການທ່ອງທ່ຽວ ຕິດພັນກັບການອະນຸລັກຮັກສາເອກະລັກວັດທະນະທຳ, ບ້ານຫັດຖະກຳພື້ນເມືອງ, ຂຸດຄົ້ນພູມສັນຖານ ແລະ ຄຸນຄ່າອະວະກາດຂອງພູພຽງຢາງ. ພ້ອມກັບຄວາມງາມຂອງທິວທັດທຳມະຊາດ, ພວກຂ້າພະເຈົ້າຢາກແນະນຳວັດທະນະທຳອາຫານການກິນຂອງຊາວເຜົ່າ ເຊີດັງ ເພື່ອໂຄສະນາພາບພົດຂອງຜືນແຜ່ນດິນ, ປະຊາຊົນ ແລະ ບັນດາຄຸນຄ່າວັດທະນະທຳພື້ນເມືອງຂອງຊາວເຜົ່າ ມົ້ງ”. - ດ່າລາດ ຊິລໂພ.

ບົດຄວາມ ແລະ ພາບ: ບົວວັນ

ທີ່ມາ: https://baolamdong.vn/huong-vi-nui-rung-duoi-chan-nui-lang-biang-389992.html