ຄວາມເປັນມາຂອງອາຫານເຈ ເຫວ້: ນິໄສນັກເສີບຈາກລາຊະວົງ

ໃນການເດີນທາງເພື່ອຄົ້ນພົບຄວາມເຂັ້ມແຂງຂອງເຍື່ອງອາຫານ Hue, ບໍ່ສາມາດເວົ້າເຖິງບົດບາດພິເສດຂອງລາດຊະວົງ ຫງວຽນ. ດ້ວຍຮີດຄອງປະເພນີ “ດຳລົງຊີວິດໃນລັດທິຂົງຈື້ ແລະ ເຄົາລົບນັບຖືສາດສະໜາພຸດ”, ເຈົ້າຊີວິດ ຫງວຽນຮຸ່ງ ແລະ ເຈົ້າຊີວິດຫງວຽນລ້ວນແຕ່ເຄົາລົບນັບຖືສາສະໜາພຸດ ແລະ ຊຸກຍູ້ການປະຕິບັດສາດສະໜາຈັກ.

Báo Thanh niên•10/09/2025

ສ້າງວັດໃນເມືອງ

ດັ່ງທີ່ໄດ້ກ່າວໃນບົດກ່ອນນີ້, ເຈົ້ານາຍ ຫງວຽນໃນຂະບວນການກໍ່ສ້າງຮາກຖານຢູ່ ດ່າໜັງ ລ້ວນແຕ່ປະຕິບັດຕາມຮີດຄອງປະເພນີ “ກູ່ເໝົາໂມທິກ”, ນັ້ນແມ່ນ, ນຳໃຊ້ລັດທິຂົງຈື້ເປັນອຸດົມການເພື່ອຄຸ້ມຄອງສັງຄົມ ແລະ ພຸດທະສາສະໜາ ເປັນກຳລັງໜູນທາງດ້ານຈິດໃຈໃຫ້ແກ່ລາຊະວົງ ແລະ ເປັນການປອບໂຍນປະຊາຊົນ. ໃນສະໄໝລາຊະວົງ ຫງວຽນ, ຮີດຄອງປະເພນີນີ້ສືບຕໍ່ສືບຕໍ່, ສານໄດ້ແຕ່ງຕັ້ງພະສົງ, ອອກນາມມະຍົດ, ມອບທີ່ດິນໃຫ້ວັດເພື່ອປູກຝັງ. ສິ່ງດັ່ງກ່າວໄດ້ສ້າງພື້ນຖານອັນໜັກແໜ້ນໃຫ້ແກ່ການພັດທະນາ ອາຫານ ກິນອາຫານ, ບໍ່ພຽງແຕ່ໃນບັນດາປະຊາຊົນເທົ່ານັ້ນ ຫາກຍັງແມ່ນຈຸດສຸມຂອງກຳລັງອຳນາດຂອງນະຄອນຫລວງ Hue.

ຄວາມເປັນມາຂອງອາຫານເຈ ເຫວ້: ວາດຟ້ອນຈາກລາດຊະວົງ - ພາບທີ 1.

ປະຕູຂອງຄະນະບໍລິຫານການປົກຄອງປະຈໍາວັນນີ້ຍັງແມ່ນບ່ອນທີ່ວັດ Giac Hoang ເຄີຍມີຢູ່.

ຮູບພາບ: DT

ເພື່ອແນໃສ່ອຳນວຍຄວາມສະດວກໃຫ້ແກ່ການຖືສິນອົດອາຫານ ແລະ ໄຫວ້ອາໄລພະພຸດທະເຈົ້າ, ບັນດາກະສັດຫງວຽນກໍ່ໄດ້ສ້າງວັດຕ່າງໆຢູ່ນະຄອນຫຼວງ. ສະເພາະແມ່ນໃນລະດູໃບໄມ້ປົ່ງປີ 1839, ເຈົ້າຊີວິດມິນຈ່າງໄດ້ສ້າງຫໍບູຊາ Giac Hoang ຢູ່ຄຸ້ມ Doan Hoa, ຢູ່ທາງທິດຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້ຂອງ ເມືອງ Hue . ປູຊະນີຍະສະຖານແຫ່ງນີ້ ເດີມແມ່ນບ່ອນລັບລີ້, ທີ່ພັກຂອງກະສັດເມື່ອເປັນເຈົ້ານາຍ. ໃນສະໄໝໄຕງວຽນ, ຫໍໄຕງວຽນ ໄດ້ຈັດອັນດັບທີ 17 ໃນຈຳນວນ 20 ພູມສັນຖານທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງນະຄອນຫຼວງ. ເຖິງວ່າໃນສະໄໝລາຊະການແທງໄທ, ຫໍບູຊາ Giac Hoang ໄດ້ຖືກທຳລາຍເພື່ອກໍ່ສ້າງສະຖາບັນສະພາສິດທິມະນຸດ (ເອີ້ນວ່າ Tam Toa, ປະຈຸບັນແມ່ນສຳນັກງານໃຫຍ່ຂອງສູນອະນຸລັກຮັກສາອະນຸສາວະລີເຫ້ວ), ການດຳລົງຊີວິດຂອງລາຊະວົງ ໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນຄວາມສົນໃຈຂອງລາຊະວົງໃນຊີວິດທາງດ້ານຈິດໃຈ ແລະ ການກິນອາຫານ.

ບໍ່ພຽງແຕ່ບັນດາກະສັດເທົ່ານັ້ນ, ຫາກຍັງບັນດາສະຫາຍໃນລາຊະວັງເຊັ່ນ: ເຈົ້າຊີວິດ, ເຈົ້າຊີວິດ, ເຈົ້າຊີວິດ, ເຈົ້າຊີວິດ, ເຈົ້າຊີວິດຮຸ່ງ ກໍ່ມີວັດນ້ອຍໜຶ່ງຊື່ວ່າ Phuoc Tho am (ໃນວັງ Dien Tho) ເພື່ອປະຕິບັດ. ພາຍຫຼັງໄດ້ຮັບການບູລະນະ ແລະ ສ້ອມແປງຄືນໃໝ່, ວັດແຫ່ງນີ້ໄດ້ກາຍເປັນສະຖານທີ່ທີ່ນັກທ່ອງທ່ຽວຍິງມັກມາໄຫວ້ອາໄລ ແລະ ອະທິຖານ. ການປະກົດຕົວຂອງສະຖານທີ່ສໍາລັບການປະຕິບັດແລະປະຕິບັດ vegetarianism ສິດທິໃນພະລາຊະວັງ imperial ໄດ້ຢືນຢັນຄວາມສໍາຄັນຂອງ cuisine vegetarian ໃນຊີວິດຂອງລາດຊະວົງ.

ຊ່າງຝີງ ມາຍທິຖາຍ (ອາຍຸ 90 ປີ, ດຳລົງຊີວິດຢູ່ນະຄອນ ເຫ້ວ), ຜູ້ທີ່ໄດ້ຄົ້ນຄວ້າກ່ຽວກັບອາຫານເຈເປັນເວລາຫຼາຍປີ, ຍັງຈື່ໄດ້ຢ່າງຈະແຈ້ງທຸກຄັ້ງທີ່ແມ່ ແລະ ພັນລະຍາຂອງຊາວໝິ່ນ ກະກຽມງານລ້ຽງໃຫ້ເຈົ້າຊີວິດ ບ໋າຍດ໋າ ເມື່ອໄດ້ໄປທ່ອງທ່ຽວ, ໃນນັ້ນມີອາຫານເຈ. ຊ່າງຝີມືນາງມາຍທິຖາຍມາຈາກຄອບຄົວທີ່ມີກຽດ, ມີປ້ານາງໄມທິວັງ (ພັນລະຍາຂອງກະສັດ ດ໋າຍຕັນ), ພໍ່ຂອງນາງແມ່ນຊາວເຜົ່າຈຳ. “ເຂົາເຈົ້າໃຊ້ຖົ່ວຂຽວ ແລະ ມັນຕົ້ນ, ປຸງແຕ່ງ ແລະ ຕຳໃຫ້ລະອຽດເປັນຮູບກຸ້ງ, ປາ, ແລະ ribs ເພື່ອຈືນ, ຕຳ, ປຸງອາຫານ, ດ້ວຍສ່ວນປະກອບຈາກຈີນ, ພວກມັນປະສົມເຂົ້າກັນຢ່າງພິຖີພິຖັນ ແລະ ດຶງດູດໃຈເຊັ່ນ: ຮາກດອກກຸຫຼາບໃສ່ເຫັດ, ໜໍ່ໄມ້, ເຫັດອີໂນກິ, ເຫັດຫອມຫໍ່ເຂົ້າໜົມປົ່ງ, ໜໍ່ໄມ້, ຕຳໝາກຫຸ່ງ ແລະ ປຸງລົດຊາດ.

ສິ່ງດັ່ງກ່າວສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າ ເຍື່ອງອາຫານໃນພະລາດຊະວັງບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນການງົດ, ແຕ່ຍັງເປັນຈຸດສຸດຍອດຂອງການປະດິດສ້າງສິລະປະ, ນຳໃຊ້ເຕັກນິກການປຸງແຕ່ງທີ່ທັນສະໄໝເພື່ອຫັນສ່ວນປະກອບຂອງພືດເປັນອາຫານທີ່ມີຄວາມດຶງດູດທັງຮູບແບບ ແລະ ລົດຊາດ.

ຄວາມເປັນມາຂອງອາຫານເຈ ເຫວ້: ວາດຟ້ອນຈາກລາດຊະວົງ - ພາບທີ 2.

ນະຄອນເຫວ້. ຮູບພາບ: LE HOAI NHAN

ການແຜ່ກະຈາຍແລະການຫັນປຸງລົດຊາດ Hue vegetarian

ອາຫານມັງສະວິຣັດທີ່ກຳເນີດມາຈາກພະລາດຊະວັງໄດ້ແຜ່ລາມໄປສູ່ບັນດາເຈົ້ານາຍ ແລະຈາກນັ້ນໄປເຖິງປະຊາຊົນ, ສະແດງໃຫ້ເຫັນອິດທິພົນອັນແຮງກ້າຂອງລາຊະວົງທີ່ມີຕໍ່ອາຫານການກິນຂອງຊາວເຫ້ວ. ຄວາມລັບຂອງການປຸງແຕ່ງ, ວິທີການຂອງຮູບຮ່າງແລະການປະສົມຂອງສ່ວນປະກອບໄດ້ຄ່ອຍໆກາຍເປັນທີ່ນິຍົມຢ່າງກວ້າງຂວາງ, ເສີມຂະຫຍາຍຊັບສົມບັດຂອງອາຫານ rustic vegetarian.

ໃນຕົ້ນສະຕະວັດທີ 20, ເຈົ້າຊີວິດຂອງເຈົ້າຊີວິດ ແທງໄທ ແລະ ລູກສາວຂອງເຈົ້າໜ້າທີ່ລະດັບສູງໄດ້ກາຍເປັນແມ່ຊີ. ນັບຕັ້ງແຕ່ມືທີ່ຊໍານິຊໍານານຂອງແມ່ຊີຢູ່ໃນວັດ, ອາຫານ vegetarian ໄດ້ຖືກພັດທະນາ, ລວມທັງເຂົ້າຫນົມປັງ, ເຂົ້າຫນົມ, ຂົ້ວ, ແລະອາຫານປີ້ງ, ບໍ່ຫນ້ອຍກ່ວາອາຫານຊີ້ນ. ສິ່ງດັ່ງກ່າວສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງການຖ່າຍທອດເຕັກນິກ ແລະ ຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງການປຸງອາຫານເຈຈາກລາດຊະວົງ ແລະ ຊັ້ນສູງໃຫ້ແກ່ບັນດາວັດວາອາຮາມ, ປະກອບສ່ວນເພີ່ມພູນຄູນສ້າງອາຫານການກິນໃນວັດວາອາຮາມ.

ຄວາມສຳຄັນຂອງເຍື່ອງອາຫານເຈເຫ້ວ: ງານວາງສະແດງສິນລະລຶກຈາກພະລາຊະວັງ - ຮູບ 3.

ຮູບແຕ້ມຂອງຫໍໄຕໂຮ່ໄດ້ຖືກແຕ້ມ ແລະ ພິມຈຳໜ່າຍໃນບັນດາ ຮູບແຕ້ມລາຊະວົງ

ພາບ: ເອກະສານສູນອະນຸລັກອານຸສາວະລີ ເຫ້ວ

ເຖິງຢ່າງໃດກໍຕາມ, ໃນເວລານັ້ນ, ນອກຈາກອາຫານການກິນແລ້ວ, ຜັກບົ້ງຍັງຈຳກັດຫຼາຍຄື ຕົ້ມ, ຕຳໝາກຫຸ່ງ, ໜໍ່ໄມ້ປະສົມ, ແກງຜັກບົ້ງ ແລະ ອື່ນໆ, ຖົ່ວກໍ່ມີໜ້ອຍ, ແມ້ແຕ່ຖົ່ວດິນ, ໝາກງາກໍ່ຍັງຂາດ, ປະຊາຊົນ ແລະ ວັດວາອາຮາມກໍ່ຕ້ອງໃຊ້ແກ່ນນ້ຳມັນປະສົມແທນຖົ່ວດິນເປັນໄຂມັນເພື່ອເຮັດແກງ. ມີຄວາມແຕກຕ່າງກັນຢ່າງຈະແຈ້ງໃນສ່ວນປະ ກອບສໍາ ແລະຄວາມຊັບຊ້ອນລະຫວ່າງອາຫານເຈຂອງລາດຊະວົງ ແລະ ຊັ້ນສູງ ແລະອາຫານເຈ rustic ໃນຊ່ວງເວລານີ້. ເຖິງຢ່າງໃດກໍຕາມ, ໃນສະພາບຂາດເຂີນ, ຄວາມຄິດສ້າງສັນ ແລະ ຄວາມສາມາດໃນການນຳໃຊ້ບັນດາສ່ວນປະກອບທີ່ມີຢູ່ຂອງຊາວເຫ້ວ ໄດ້ຮັບການພັດທະນາຢ່າງສູງສຸດ.

ເຍື່ອງອາຫານອັນໜຶ່ງທີ່ເປັນທີ່ນິຍົມກັນທັງໃນໝູ່ປະຊາຊົນ ແລະໃນພະລາດຊະວັງໃນສະໄໝນັ້ນແມ່ນ “ເໝືອງ” ເຊິ່ງບໍ່ຮູ້ຈັກກັບຫຼາຍຄົນໃນປັດຈຸບັນ. ນີ້ແມ່ນອາຫານປະສົມທີ່ເຮັດຈາກຖົ່ວງອກ, ດອກກ້ວຍໄມ້, ຫມາກໄມ້ດາວແຫ້ງແລະຈືນ, ແລະເຕົ້າຫູ້ບາງໆ. ແທນທີ່ຈະປະສົມຄືກັບສະຫຼັດຂອງມື້ນີ້, "nham" ຕ້ອງໄດ້ຮັບການຂົ້ວກ່ຽວກັບເຕົາ. ອາຫານນີ້ມີທັງອຸດົມສົມບູນແລະໄຂມັນ, ສົ້ມແລະຂົມ, ສະນັ້ນມັນໄດ້ຖືກຮັກແພງຂອງຫຼາຍຄົນ. ຊ່າງຫັດຖະກຳ Mai Thi Tra ຍັງຈື່ຈຳໝາກເຜັດຂອງຈີນທີ່ເຮັດເປັນເສັ້ນໄຍແຫ້ງ ກິນກັບໝາກເດື່ອໃນຍາມໜາວ. ນາງໄດ້ແບ່ງປັນວ່າອາຫານເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນ "ງ່າຍດາຍແຕ່ມີຄວາມສຸກຫຼາຍ". ນີ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນຄວາມເຄົາລົບຕໍ່ຄຸນຄ່າທີ່ງ່າຍດາຍ, ປະຫຍັດແຕ່ຍັງນໍາເອົາຄວາມສຸກແລະຄວາມພໍໃຈໃນຊີວິດ.

ປະຈຸບັນ, ຕະຫຼາດວັດຖຸດິບອຸດົມສົມບູນ, ບັນດາເຍື່ອງອາຫານທີ່ລຽບງ່າຍໃນເມື່ອກ່ອນບໍ່ໄດ້ຮັກສາໄວ້ແລ້ວ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍຕາມ, ເລື່ອງເລົ່າ ແລະ ຄວາມຊົງຈຳກ່ຽວກັບອາຫານກິນອາຫານລາດຊະວົງ ແລະ ພື້ນເມືອງຍັງຄົງມີຊີວິດຊີວາ, ໄດ້ພິສູດໃຫ້ເຫັນໄລຍະເວລາອັນສະຫງ່າງາມ ແລະ ໄດ້ຮັບຄວາມເອົາໃຈໃສ່ຢ່າງເລິກເຊິ່ງຂອງອາຫານກິນອາຫານຕໍ່ວັດທະນະທຳ ແລະ ຄວາມເຊື່ອຖືຂອງຊາວເຫ້ວ. ອາຫານອາຫານຊາວເຫ້ວ, ນັບແຕ່ອາຫານລາດຊະວົງເຖິງອາຫານຊົນນະບົດ, ແມ່ນສ່ວນໜຶ່ງທີ່ແບ່ງອອກບໍ່ໄດ້ຂອງຕົວຕົນຂອງນະຄອນຫຼວງໃນສະໄໝບູຮານ, ປະສົມປະສານສົມທົບກັນຂອງລົດຊາດອັນສູງສົ່ງ ແລະຈິດວິນຍານຂອງພຸດທະສາສະໜາ.

ທີ່ມາ: https://thanhnien.vn/tinh-hoa-am-thuc-chay-hue-dau-an-chay-tinh-tu-cung-dinh-185250909202243085.htm