ລົດຊາດຂອງບຸນເຕັດໃນງານລ້ຽງຂອງສາມພາກພື້ນຫວຽດນາມ.

ສຳລັບຊາວຫວຽດນາມ, ບຸນເຕັດຍັງຄົງເປັນບ່ອນເກັບມ້ຽນຄວາມຊົງຈຳທາງວັດທະນະທຳ, ຮີດຄອງປະເພນີ ແລະ ປັດຊະຍາຊີວິດທີ່ສົມບູນທີ່ສຸດ. ໃນໂລກສະໄໝໃໝ່, ບ່ອນທີ່ຊີວິດມີຄວາມວຸ້ນວາຍຫຼາຍຂຶ້ນ, ການຮັກສາບຸນເຕັດແບບດັ້ງເດີມແມ່ນຄືກັບການເດີນທາງເພື່ອຮັກສາ "ຈັງຫວະທີ່ຊ້າໆ", ບ່ອນທີ່ຜູ້ຄົນສາມາດດຳລົງຊີວິດຢູ່ກັບຄວາມຊົງຈຳ ແລະ ເຊື່ອມຕໍ່ກັບຮາກເຫງົ້າຂອງເຂົາເຈົ້າ.

ໃນຂະນະທີ່ເທດສະການເຕັດໃກ້ເຂົ້າມາ, ບໍ່ວ່າພວກເຂົາຈະເດີນທາງໄກປານໃດກໍຕາມ, ຊາວຫວຽດນາມກໍຍັງคงກັບຄືນບ້ານເກີດເມືອງນອນຂອງເຂົາເຈົ້າ, ບ່ອນທີ່ຄວັນໄຟຈາກເຕົາໄຟໃນເຮືອນຄົວພຸ່ງຂຶ້ນໃນວັນທີ 30 ຂອງເດືອນຈັນທະຄະຕິ, ແລະ ມີງານລ້ຽງຢ່າງເຄົາລົບນັບຖືຢູ່ເທິງແທ່ນບູຊາບັນພະບຸລຸດ. ໃນຄວາມເຊື່ອພື້ນເມືອງ, ງານລ້ຽງເຕັດບໍ່ພຽງແຕ່ແມ່ນເພື່ອໃຫ້ຄົນທີ່ຍັງມີຊີວິດຢູ່ມາເຕົ້າໂຮມກັນເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງເປັນການຂໍຮ້ອງບັນພະບຸລຸດຂອງເຂົາເຈົ້າ - ຜູ້ທີ່ລ່ວງລັບໄປແລ້ວແຕ່ຍັງຄົງຢູ່ໃນທຸກດ້ານຂອງຊີວິດຄອບຄົວ.

ງານລ້ຽງເຕັດທີ່ຄົບຖ້ວນ ແລະ ມີລົດຊາດແຊບຊ້ອຍໄດ້ຮັບການກະກຽມຢ່າງລະອຽດລະອໍ.

ຕາມປະເພນີ, ງານບຸນເຕັດຈະຖືກຖວາຍໃຫ້ແກ່ແທ່ນບູຊາບັນພະບຸລຸດໃນເວລາທ່ຽງຄືນຂອງວັນສົ່ງທ້າຍປີເກົ່າ ຫຼື ໃນຕອນເຊົ້າຂອງມື້ທຳອິດຂອງປີໃໝ່. ຫຼັງຈາກພິທີຈູດທູບແລ້ວ, ທຸກຄົນໃນຄອບຄົວຈະມາເຕົ້າໂຮມກັນ, ເລີ່ມຕົ້ນປີໃໝ່ດ້ວຍອາຫານອຸ່ນໆ. ຊ່ວງເວລານີ້ມັກຖືກເບິ່ງວ່າເປັນເວລາທີ່ຈະເຊື່ອມຕໍ່ຄົນລຸ້ນຫຼັງ, ປະຖິ້ມຄວາມກັງວົນຂອງປີເກົ່າເພື່ອຫວັງເຖິງອະນາຄົດທີ່ດີກວ່າ.

ເປັນເວລາຫຼາຍລຸ້ນຄົນແລ້ວ, ການສະເຫຼີມສະຫຼອງປີໃໝ່ຫວຽດນາມຈະບໍ່ສົມບູນແບບຖ້າບໍ່ມີງານລ້ຽງທີ່ມີອາຫານທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະທີ່ຫາຍາກໃນມື້ທຳມະດາ. ງານລ້ຽງມັກຈະມີການສະແດງສີສັນ, ກິ່ນຫອມ, ແລະລົດຊາດທີ່ສົດໃສ: ສີຂຽວອຸດົມສົມບູນຂອງເຂົ້າໜົມປັງ (bánh chưng), ສີແດງເຂັ້ມຂອງເຂົ້າໜຽວໝາກເຟືອງ (xôi gấc), ສີເຫຼືອງທອງຂອງແກງໜໍ່ໄມ້ (canh măng), ສີແດງສົດໃສຂອງໄສ້ກອກໝູ (giò lụa)... ສ້າງເປັນຜ້າ ພົມອາຫານ ທີ່ອຸດົມສົມບູນທີ່ສະທ້ອນເຖິງເອກະລັກຂອງຫວຽດນາມ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ເມື່ອທຽບກັບພື້ນຫຼັງນີ້, ແຕ່ລະພາກພື້ນລ້ວນແຕ່ມີລັກສະນະທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງຕົນເອງ, ສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນເຖິງສະພາບອາກາດ, ດິນ, ແລະວິຖີຊີວິດຂອງຜູ້ຄົນ.

ງານລ້ຽງເຕັດແບບດັ້ງເດີມຢູ່ພາກເໜືອຂອງຫວຽດນາມ ມີອາຫານທີ່ອຸດົມໄປດ້ວຍພະລັງງານ ແລະ ມີລົດຊາດແຊບ.

ຢູ່ພາກເໜືອຂອງຫວຽດນາມ, ສະພາບອາກາດໃນຊ່ວງເທດສະການເຕັດ (ປີໃໝ່ຈີນ) ມັກຈະໜາວເຢັນ, ສະນັ້ນງານລ້ຽງເຕັດມັກຈະມີອາຫານທີ່ອຸດົມສົມບູນດ້ວຍພະລັງງານ ແລະ ລົດຊາດ. ພາກພື້ນນີ້ຍັງເປັນເມືອງຫຼວງມາຫຼາຍລຸ້ນຄົນ, ດັ່ງນັ້ນງານລ້ຽງເຕັດຈຶ່ງມັກຈະຖືກກະກຽມຢ່າງລະອຽດ, ເອົາໃຈໃສ່ທັງຮູບລັກສະນະ ແລະ ລົດຊາດ, ໂດຍມີຄວາມສົມດຸນລະຫວ່າງແກງ ແລະ ອາຫານແຫ້ງ, ແລະ ລະຫວ່າງຊີ້ນ ແລະ ຜັກ.

ສຳລັບຄົນທີ່ ຢູ່ຮ່າໂນ້ຍ , ເຂົ້າໜົມປັງ (ເຂົ້າໜຽວ) ເປັນອາຫານທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້. ຄຽງຄູ່ກັບເຂົ້າໜຽວໝາກເຟືອງ, ໄສ້ກອກໝູ, ໄສ້ກອກໝູຜັດ, ໄກ່ຕົ້ມ, ປໍ່ສະຫຼັດທອດ, ປາຄາບ ຫຼື ປາດຸກຕົ້ມກັບຂ່າ, ແລະ ອາຫານຈານໜຶ່ງຄື ເຂົ້າໜົມປັງ ຫຼື ສົ້ມໝາກຫຸ່ງ. ແກງເສັ້ນໝີ່ທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມປະກອບມີແກງເສັ້ນໝີ່ໃສ່ເຄື່ອງໃນໄກ່, ຂາໝູຕົ້ມກັບໜໍ່ໄມ້, ແລະ ແກງລູກຊີ້ນ... ອາຫານເຫຼົ່ານີ້ສ້າງລົດຊາດທີ່ໂດດເດັ່ນຂອງເທດສະການເຕັດໃນພາກເໜືອຂອງຫວຽດນາມ.

ເນມກົງຈາເຟືອງ ເປັນອາຫານທີ່ເປັນສັນຍະລັກຂອງອາຫານລາດຊະວົງ ຂອງເມືອງເຫວ້ .

ງານບຸນເຕັດຢູ່ພາກກາງຫວຽດນາມກໍ່ຖືກກະກຽມຢ່າງລະອຽດລະອໍ, ແຕ່ມີລັກສະນະທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະຂອງຕົນເອງ. ປະຊາຊົນຢູ່ພາກກາງຫວຽດນາມມັກຈະເຮັດບັ້ງເຕັດແທນບັ້ງຈຸງ. ນອກຈາກນັ້ນ, ຍັງມີບັ້ງຕ๋າ, ບັ້ງອິນ, ເນມຈົວ, ແລະ ທິດຢຳ. ຢູ່ເມືອງເຫວ້, ບ່ອນທີ່ອາຫານລາດຊະວົງຫຼາຍຊະນິດຍັງຄົງຖືກຮັກສາໄວ້, ງານບຸນເຕັດຍິ່ງມີຄວາມລະອຽດລະອໍຫຼາຍຂຶ້ນດ້ວຍອາຫານຕ່າງໆເຊັ່ນ: ກຸ້ງສົ້ມແລະໝູຊອຍ, ຊີ້ນງົວປີ້ງ, ເຂົ້າໜົມກຸ້ງ, ແລະ ສະຫຼັດໝາກເດື່ອ.

ໃນຂະນະທີ່ພາກເໜືອຂອງຫວຽດນາມມີຜັກບົ່ວດອງ, ພາກກາງຂອງຫວຽດນາມມີຜັກດອງທີ່ເຮັດຈາກແຄລອດ, ໝາກຫຸ່ງ, ແລະ ຫົວຜັກບົ່ວດອງໃນນ້ຳເຄັມແລະສົ້ມ. ເຖິງວ່າຈະມີສ່ວນປະກອບງ່າຍໆ, ແຕ່ການກະກຽມຜັກດອງຕ້ອງການທັກສະເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຄວາມກອບທີ່ເໝາະສົມແລະລົດຊາດທີ່ກົມກຽວກັນ.

ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ງານບຸນເຕັດໃນພາກໃຕ້ຂອງຫວຽດນາມມັກຈະງ່າຍດາຍກວ່າ, ໂດຍມີຜະລິດຕະພັນທີ່ອຸດົມສົມບູນຈາກພາກພື້ນແມ່ນ້ຳ. ອາຫານສາມຢ່າງທີ່ໂດດເດັ່ນທີ່ສຸດຄື ເຂົ້າໜົມປັງເຕັດ (ເຂົ້າໜຽວ), ຊີ້ນໝູຕົ້ມ, ແລະ ແກງໝາກໂມຂົມ.

ອາຫານພື້ນເມືອງສຳລັບປີໃໝ່ຫວຽດນາມ (ເຕັດ) ໃນພາກໃຕ້ຂອງຫວຽດນາມ.

ຢູ່ພາກໃຕ້ຂອງຫວຽດນາມ, ມີເຂົ້າໜົມປັງຫຼາຍຊະນິດເຊັ່ນ: ເຂົ້າໜົມປັງເຄັມ, ເຂົ້າໜົມປັງເຈ, ແລະ ເຂົ້າໜົມປັງຫວານ. ບາງທ້ອງຖິ່ນ, ເຊັ່ນ: ເຈີ້ກວວນ (ເຈີ້ວິງ, ປະຈຸບັນເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງຫວິນລອງ), ແມ່ນມີຊື່ສຽງໃນການເຮັດເຂົ້າໜົມປັງ. ອາຫານໝູຕຸ໋ນໃສ່ໄຂ່ມັກຈະປຸງແຕ່ງດ້ວຍກະທິ ແລະ ຮັບປະທານກັບເຂົ້າຂາວ ແລະ ຜັກດອງ. ແກງໝາກໂມຂົມທີ່ຍັດໄສ້ຊີ້ນເປັນສັນຍາລັກຂອງການສົ່ງທ້າຍຄວາມຫຍຸ້ງຍາກຂອງປີເກົ່າ ແລະ ຫວັງວ່າຈະໄດ້ປີໃໝ່ທີ່ຈະເລີນຮຸ່ງເຮືອງກວ່າເກົ່າ.

ໃນເຂດຕົວເມືອງ, ງານບຸນເຕັດກໍ່ໄດ້ຖືກປັບປຸງໃຫ້ມີສຸຂະພາບດີຂຶ້ນ, ໃຊ້ນ້ຳມັນ ແລະ ໄຂມັນໜ້ອຍລົງ ແລະ ມີຜັກຫຼາຍຂຶ້ນ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ບໍ່ວ່າມັນຈະປ່ຽນແປງແນວໃດກໍຕາມ, ອາຫານເຕັດແບບດັ້ງເດີມຂອງຫວຽດນາມຍັງຄົງຮັກສາເອກະລັກສະເພາະຂອງມັນໄວ້, ທັງຄຸ້ນເຄີຍ ແລະ ມີຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳທີ່ອຸດົມສົມບູນ.

ສຳລັບຫຼາຍຄົນທີ່ອາໄສຢູ່ໄກຈາກບ້ານເກີດເມືອງນອນ, ການກັບບ້ານໃນຊ່ວງເທດສະການເຕັດເພື່ອກະກຽມອາຫານຄ່ຳກັບຄອບຄົວຍັງຄົງເປັນປະສົບການທີ່ສັກສິດ, ຊ່ວຍໃຫ້ເຂົາເຈົ້າຮູ້ຄຸນຄ່າຂອງສາຍພົວພັນ ແລະ ປະເພນີໃນຄອບຄົວດີຂຶ້ນ.

TS (ລວບລວມແລ້ວ)

ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ: https://baobacninhtv.vn/huong-vi-tet-trong-mam-co-ba-mien-postid439297.bbg