ລົດຊາດໝາກກອກດຳ

ແຕ່ເດືອນສິງຫາຫາເດືອນຕຸລາ, ເມື່ອອາກາດຢູ່ເມືອງຕວຽນກວາງເລີ່ມເຢັນລົງ, ໝາກກອກດຳທີ່ສຸກແລ້ວຢູ່ເທິງເນີນພູໄດ້ນຳເອົາສີສັນສົດໃສມາສູ່ຕະຫຼາດເຂດພູສູງ. ໝາກກອກດຳ - ໝາກໄມ້ພື້ນເມືອງ - ບໍ່ພຽງແຕ່ມີກິ່ນຫອມ, ເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະ ມີຄວາມໜຽວເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງເປັນສ່ວນປະກອບໃນອາຫານທີ່ເປັນເອກະລັກຫຼາຍຢ່າງອີກດ້ວຍ.

ເຂົ້າໜຽວໝາກກອກດຳ.

ໝາກກອກດຳ (ຊື່ ວິທະຍາສາດ : Canarium tramdenum) ເປັນຕົ້ນໄມ້ພື້ນເມືອງຂອງພາກກາງ ແລະ ເຂດພູດອຍຂອງພາກເໜືອຫວຽດນາມ, ແຕ່ໃນແຂວງຕວຽນກວາງ, ໝາກກອກດຳມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດຍ້ອນເມັດນ້ອຍ, ເນື້ອໜາ, ແລະ ມີລົດຊາດຄ້າຍຄືໝາກໄມ້ແຫ້ງ ແລະ ມີກິ່ນຫອມ. ໝາກກອກສຸກມີສີມ່ວງເຂັ້ມ ມີເປືອກລຽບ ແລະ ເຫຼື້ອມ; ເມື່ອຕົ້ມ ຫຼື ຕົ້ມ, ເນື້ອຈະປ່ຽນເປັນສີບົວອ່ອນ ແລະ ມີກິ່ນຫອມທີ່ເປັນເອກະລັກ. ໝາກໄມ້ຊະນິດນີ້, ເມື່ອລວມກັບສ່ວນປະກອບອື່ນໆ, ກາຍເປັນອາຫານແຊບຊ້ອຍທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງແຂວງຕວຽນກວາງ.

ໝູສາມຊັ້ນຕົ້ມກັບໝາກກອກດຳເປັນອາຫານທີ່ອຸດົມສົມບູນແລະໜ້າຈົດຈຳ. ໝາກກອກຈະຖືກຕັດກ້ານອອກ, ລ້າງ, ແລະຕົ້ມໃນໝໍ້ພ້ອມກັບໝູສາມຊັ້ນຊອຍບາງໆ, ປຸງລົດຊາດດ້ວຍນ້ຳປາ, ນ້ຳກະປ໋ອງ, ຜັກບົ່ວແຫ້ງ, ແລະພິກໄທໜ້ອຍໜຶ່ງ. ເມື່ອຊີ້ນນຸ້ມແລະໝາກກອກໄດ້ດູດຊຶມລົດຊາດແລ້ວ, ມັນເປັນອາຫານທີ່ບໍ່ມີໃຜທຽບເທົ່າທີ່ຮັບປະທານກັບເຂົ້າຂາວໃນມື້ທີ່ອາກາດໜາວ.

ໝາກກອກດຳຕົ້ມກັບປາຄາບ ຫຼື ປາຄາບຫຍ້າກໍ່ເປັນອາຫານທີ່ນິຍົມຂອງຄົນໃນເຂດພູສູງ. ໝາກກອກຈະຖືກຜ່າເຄິ່ງ, ເອົາເມັດອອກ, ແລ້ວຕົ້ມກັບປາ, ນ້ຳປາ, ຂ່າ, ແລະ ຂີ້ຫມິ້ນສົດ. ອາຫານຈານນີ້ມີລົດຊາດຫວານອ່ອນໆຈາກປາ ແລະ ມີກິ່ນຫອມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງໝາກກອກເທດ, ເຮັດໃຫ້ໝໍ້ເຂົ້າໝົດໄວ.

ໝາກກອກດຳໃນຊີ້ນໝູຕົ້ມ.

ໝາກກອກດຳເຄັມເປັນວິທີປຸງແຕ່ງທີ່ງ່າຍດາຍແຕ່ມີລົດຊາດແຊບ. ໝາກກອກຈະຖືກຕົ້ມຈົນອ່ອນ, ຈາກນັ້ນຄຸກກັບເກືອຫຍາບຄົ່ວ ຫຼື ເກືອພິກໄທ. ລົດຊາດຂອງໝາກກອກເທດປະສົມກັບລົດຊາດເຄັມ ແລະ ເຜັດເລັກນ້ອຍ, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນອາຫານວ່າງທີ່ນິຍົມ, ໂດຍສະເພາະໃນຊ່ວງການຊຸມນຸມກັນອ້ອມເຕົາໄຟ.

ເຂົ້າໜຽວໝາກກອກດຳເປັນອາຫານພິເສດທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງແຂວງ ຕວຽນກວາງ . ຫຼັງຈາກຕົ້ມແລ້ວ, ໝາກກອກດຳຈະຖືກເອົາເມັດອອກ, ບົດໃຫ້ລະອຽດ, ແລະ ປະສົມກັບເຂົ້າໜຽວກ່ອນທີ່ຈະໜື້ງ. ເມື່ອສຸກແລ້ວ, ເຂົ້າໜຽວຈະມີສີມ່ວງອ່ອນໆທີ່ສວຍງາມ ແລະ ມີກິ່ນຫອມຂອງໝາກກອກເທດປະສົມກັບກິ່ນຫອມຂອງເຂົ້າໜຽວສົດ. ອາຫານຈານນີ້ມັກຖືກຮັບໃຊ້ໃນງານບຸນ, ວັນພັກຜ່ອນ, ແລະ ງານສະຫຼອງຕ່າງໆຂອງໝູ່ບ້ານໃນຕວຽນກວາງ.

ສຳລັບຜູ້ທີ່ຢູ່ໄກຈາກບ້ານເກີດເມືອງນອນ, ລົດຊາດຂອງໝາກກອກດຳບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນອາຫານເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງເປັນຄວາມຊົງຈຳອີກດ້ວຍ. ຕະຫຼາດຕວຽນກວາງມັກຈະຄຶກຄື້ນໄປດ້ວຍຜູ້ຊື້ແລະຜູ້ຂາຍໃນລະດູການໝາກກອກ. ກະຕ່າໝາກກອກສີມ່ວງເຂັ້ມຖືກຂົນສົ່ງຈາກບ້ານຕ່າງໆໄປຍັງຕົວເມືອງ, ເຊິ່ງນຳເອົາສີສັນແລະກິ່ນຫອມຂອງພູຜາປ່າດົງ. ນັກທ່ອງທ່ຽວທີ່ມາຢ້ຽມຢາມຄັ້ງໜຶ່ງ, ຫຼັງຈາກໄດ້ຮັບປະທານໝາກກອກດຳຕົ້ມກັບຊີ້ນ, ເຂົ້າໜຽວໝາກກອກ, ຫຼື ໝາກກອກຕົ້ມກັບປາ, ມັກຈະຢາກຊື້ໝາກກອກຈຳນວນໜຶ່ງເພື່ອເອົາກັບບ້ານເປັນຂອງຂວັນ.

ໝາກກອກດຳຂອງແຂວງຕວຽນກວາງ - ແກ້ວປະເສີດທີ່ຖ່ອມຕົວເຫຼົ່ານັ້ນ - ປະກອບສ່ວນຢ່າງງຽບໆເຂົ້າໃນເອກະລັກດ້ານ ອາຫານການກິນ ຂອງເຂດພູດອຍທາງພາກເໜືອ, ດັ່ງນັ້ນໃນທຸກໆລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ, ລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນແລະມີກິ່ນຫອມຂອງມັນເຮັດໃຫ້ລະນຶກເຖິງຄວາມຊົງຈຳກ່ຽວກັບດິນແດນແລະຜູ້ຄົນຂອງສະຖານທີ່ແຫ່ງນີ້.

ຮວ່າງແອງ

ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/202508/huong-vi-tram-den-25569af/