ຄົ້ນພົບອາຫານທີ່ອຸດົມສົມບູນ ແລະລົດຊາດ

ອ້ອມຮອບໄປດ້ວຍພູພຽງເຈື່ອງເຊີນທີ່ສວຍງາມຢູ່ເບື້ອງໜຶ່ງ ແລະ ມະຫາສະໝຸດອັນກວ້າງຂວາງ, ພາກກາງມີແຫຼ່ງຜະລິດອາຫານ ປຸງແຕ່ງອາຫານ ທີ່ມີລົດຊາດພິເສດ.

ລຽບຕາມແຄມຝັ່ງທະເລພາກກາງ, ອາຫານການກິນຂອງພາກກາງ ໄດ້ສ້າງຄວາມປະທັບໃຈໃຫ້ແກ່ນັກທ່ອງທ່ຽວ ດ້ວຍລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ລະອຽດອ່ອນ, ເໝືອນດັ່ງຄວາມຮັກແພງຂອງປະຊາຊົນຢູ່ທີ່ນີ້. ຈາກອາຫານຫວ່າງປະຈໍາວັນເຖິງອາຫານພື້ນເມືອງຫຼືຂອງຫວານ, ທັງຫມົດມີລັກສະນະພິເສດແລະຄວາມເລິກທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ສ້າງຍີ່ຫໍ້ຂອງອາຫານກາງ.

Ẩm thực miền Trung: Khám phá món ăn phong phú và đậm đà hương vị

ເຄັກ ເຫ້ວ , ແມ່ນໜຶ່ງໃນ “ເຄື່ອງພິເສດ” ທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງນະຄອນຫຼວງບູຮານ.

ພາກກາງມີພູມສັນຖານແຄບ, ຍາວຈາກເຫນືອໄປພາກໃຕ້, ອ້ອມຮອບໄປດ້ວຍສາຍພູ Truong Son ທີ່ສວຍງາມຢູ່ເບື້ອງຫນຶ່ງແລະມະຫາສະຫມຸດທີ່ກວ້າງຂວາງ. ຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງພູມສັນຖານ ແລະ ສະພາບອາກາດເຮັດໃຫ້ສະຖານທີ່ແຫ່ງນີ້ອຸດົມສົມບູນໄປດ້ວຍເຄື່ອງປຸງອາຫານ, ພ້ອມກັບປະເພນີການອອກທະເລເພື່ອຈັບອາຫານທະເລມາຫຼາຍລຸ້ນຄົນ, ສ້າງລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະຂອງອາຫານພາກກາງຄື: ເຜັດ ແລະ ເຄັມ.

ລົດຊາດເຜັດແລະດຶງດູດໃຈ

ໝາກເຜັດຖືກຖືວ່າເປັນຈິດວິນຍານຂອງອາຫານກາງ. ໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ຈາກອາຫານເຊົ້າຫຼືນ້ຳຈືດ, ຈາກອາຫານແຊບໆຈົນຮອດອາຫານປະຈຳວັນ, ລ້ວນແຕ່ມີລົດຊາດສົ້ມ, ເຜັດ, ເຄັມ ເພື່ອເຮັດໃຫ້ນັກທ່ອງທ່ຽວຄົນໃດມັກມ່ວນຊື່ນ.

ຕັ້ງຢູ່ທາງທິດເໜືອຂອງ Hai Van Pass, ອາຫານການກິນຂອງພາກກາງພາກເໜືອມີທ່າອ່ຽງມີລົດຊາດເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະ ມີລົດຊາດຫຼາຍກວ່າພາກ ເໜືອ, ສີສັນຂອງເຍື່ອງອາຫານມີຄວາມອຸດົມສົມບູນ ແລະ ສົດຊື່ນ, ມຸ່ງໄປເຖິງສີແດງເຂັ້ມ. ຈຸດພົ້ນເດັ່ນທີ່ສຸດຢູ່ເຂດທະເລພາກກາງພາກເໜືອແມ່ນອາຫານຂອງແຂວງ ແທງ, ເຫ້ວ ແລະ ເຫ້ວ.

ເຄັກກຸ້ງ Thanh Hoa.

ໃນຖານະເປັນເຂດພາກເໜືອສຸດຂອງພາກກາງ, ເຍື່ອງອາຫານແທງຮ໋ວາ ແມ່ນເຍື່ອງອາຫານຂອງພາກເໜືອທີ່ມີຄວາມລະອຽດອ່ອນຂອງອາຫານພາກກາງ. ເຍື່ອງອາຫານ ແທງຮ໋ວາ ມີຫຼາຍເຍື່ອງອາຫານ, ການກະກຽມຢ່າງອຸດົມສົມບູນ, ແຊບນົວດ້ວຍຄຸນນະພາບ, ມີຄວາມສວຍງາມໃນການນຳສະເໜີ ແລະ ມີເອກະລັກສະເພາະຂອງທ້ອງຖິ່ນ.

ເມນູພິເສດທີ່ໜ້າປະທັບໃຈ ລວມມີ ເຂົ້າໜົມປັງດອງ, ເຂົ້າໜົມເຄັກ, ເຂົ້າໜົມປັງ, ເຂົ້າປຸ້ນ, ເຂົ້າປຸ້ນນ້ຳແຈ່ວ, ເຂົ້າໜົມມ້ວນ, ເຂົ້າໜົມກຸ້ງ ແລະ ອາຫານທີ່ມີລົດຊາດເຂັ້ມຂຸ້ນເຊັ່ນ: Dam Set perch, ນ້ຳປາ, ປາກຸ້ງ, ນ້ຳປາແດກນ້ຳປາ. ມ້ວນຊີ້ນໝູດອງຢູ່ທີ່ນີ້ແມ່ນເຮັດຈາກຊີ້ນໝູ, ໜັງໝູຈືນ, ໝາກພິກໄທ, ໝາກເຜັດ, ກະທຽມ ແລະ ໃບ Polyscias fruticosa. ເມື່ອກິນເຂົ້າ, ນັກທ່ອງທ່ຽວສາມາດຮູ້ສຶກໄດ້ເຖິງລົດຊາດຫວານ ແລະ ໄຂມັນຂອງຊີ້ນໝັກ, ລົດຊາດເຜັດຂອງໝາກພິກໄທ, ຜັກທຽມ, ໝາກເຜັດ ແລະ ກິ່ນເໝັນຂອງໃບ Polyscias fruticosa, ລ້ວນແຕ່ສ້າງລົດຊາດທີ່ບໍ່ສາມາດລືມໄດ້ ແລະ ກາຍເປັນຂອງຂວັນທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງດິນແດນ ແທງ.

ເຂົ້າສູ່ເມືອງ Nghe An, ອາຫານ Nghe An ແມ່ນລຽບງ່າຍ, ອຸດົມສົມບູນ ແລະ ມີລັກສະນະຄືຄົນຢູ່ທີ່ນີ້. ຈຸດພິເສດຂອງເຍື່ອງອາຫານ Nghe An ແມ່ນການນຳໃຊ້ເຄື່ອງເທດທີ່ເປັນເອກະລັກ, ພ້ອມກັບມືທີ່ຊຳນິຊຳນານ ແລະ ໝູນໃຊ້ບັນດາວັດຖຸດິບທີ່ມີຢູ່ເຊັ່ນ: ໝາກເຜັດ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ໝາກນັດອ່ອນ ເພື່ອສ້າງເປັນອາຫານພິເສດຫຼາຍຢ່າງເຊັ່ນ: ຜັກດອງ Thanh Chuong, ນ້ຳເຕົ້າຮູ້, ເຂົ້າໜົມປຽກ, ເຂົ້າໜົມຫວານ ແລະ ມີຊື່ສຽງໂດ່ງດັງກວ່າໝູ່ແມ່ນເຍື່ອງອາຫານທີ່ເຮັດຍີ່ຫໍ້ Nghe An ເຊັ່ນ: ຕຳໝາກຫຸ່ງ, ຕຳໝາກຫຸ່ງ, ຕຳໝາກຮຸ່ງ. ແລະ ຖົ່ວ, ປາປາປາຂົ້ວກັບໝາກນາວແລະໝາກເຜັດ, ປາອີ້ກັບກະດາດເຂົ້າ...

eel ທີ່ໃຊ້ໃນການກະກຽມແມ່ນ eel ນ້ໍາຈືດ, ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບລົດຊາດສົດ, ແຊບແລະຊີ້ນແຂງ. ຫຼັງຈາກການເຮັດຄວາມສະອາດຢ່າງລະມັດລະວັງແລະລະມັດລະວັງ, eel ຈະຖືກ deodorized ດ້ວຍສົ້ມ, ຫມາກເຜັດແລະ marinated ກັບເຄື່ອງເທດ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນ shallots - ເຄື່ອງເທດປົກກະຕິຂອງດິນບ່ອນມີແດດແລະລົມແຮງ. ເມື່ອປຸງແຕ່ງແລ້ວ, ຊີ້ນປາຈະມີຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນ, ປະສົມກັບນ້ຳປາທີ່ມີລົດຫວານແລະມີໄຂມັນ ແລະ ກິ່ນຫອມຂອງຂີ້ໝິ້ນ, ໝາກພິກໄທ, ໝາກເຜັດ, ໝາກເຜັດ ເຮັດໃຫ້ຜູ້ທີ່ໄດ້ລອງແລ້ວລ້ວນແຕ່ຍ້ອງຍໍວ່າແຊບ.

ແກງປາອີ້ທີ່ມີຊື່ສຽງກັບເຂົ້າໜົມເຄັກຂອງ Nghe An.

ຈຸດເດັ່ນພິເສດທີ່ສຸດໃນການເດີນທາງໄປຄົ້ນຫາອາຫານພາກກາງຂອງຫວຽດນາມ ຕ້ອງແມ່ນເຍື່ອງອາຫານ Hue, ເຊິ່ງໄດ້ຮັບຖືວ່າແມ່ນຈຸດພົ້ນເດັ່ນຂອງເຍື່ອງອາຫານຫວຽດນາມ ຍ້ອນມີຄວາມສະຫງ່າງາມ, ສະຫງ່າງາມ ແລະ ສະເໜ່. ຢູ່ເມືອງເຫ້ວ, ເຍື່ອງອາຫານແມ່ນຈຸດພິເສດດ້ານວັດທະນະທຳ, ມີລັກສະນະສະຫງ່າງາມ ແລະ ອ່ອນໂຍນ - ລັກສະນະຂອງນະຄອນຫຼວງໃນສະໄໝກ່ອນທີ່ບັນດາກະສັດເຄີຍປົກຄອງ.

ເຍື່ອງອາຫານເຫ້ວແບ່ງອອກເປັນສອງປະເພດຄື: ອາຫານລາດຊະວົງແລະອາຫານພື້ນເມືອງ. ບໍ່ວ່າຈະເປັນປະເພດໃດກໍຕາມ, ເຍື່ອງອາຫານ Hue ລ້ວນແຕ່ໄດ້ຮັບການກະກຽມຢ່າງລະອຽດ, ຕອບສະຫນອງຄວາມຕ້ອງການຂອງການນໍາສະເຫນີທີ່ສວຍງາມ, ໂພຊະນາການທີ່ແຊບແລະລົດຊາດປະສົມກົມກຽວ, ຈາກອາຫານທີ່ແຊບຊ້ອຍເຊັ່ນ: ເຂົ້າຫນົມອົມ peacock, ໄສ້ກອກ Phoenix, tendons ກວາງ, ຮັງນົກ.

ອຸດົມສົມບູນໃນລົດຊາດຂອງມະຫາສະຫມຸດ

ລົງໄປພາກໃຕ້, ຜ່ານແຕ່ລະທ້ອງຖິ່ນ, ວັດທະນະທຳປຸງແຕ່ງອາຫານມີຄວາມແຕກຕ່າງກັນຢ່າງຈະແຈ້ງ, ສ້າງຄວາມຫຼາກຫຼາຍໃຫ້ແກ່ອາຫານພາກກາງພາກໃຕ້.

ນອກຈາກແຄມຝັ່ງທະເລຍາວທີ່ມີຫາດຊາຍ ແລະ ອ່າວທີ່ສວຍງາມແລ້ວ, ທຳມະຊາດຍັງເຮັດໃຫ້ພາກກາງໃຕ້ມີອາຫານທະເລສົດ, ຈາກນັ້ນຊາວທ້ອງຖິ່ນສ້າງອາຫານພິເສດທີ່ມີຊື່ສຽງຫຼາຍຢ່າງເຊັ່ນ: ປາທູນ່າໜື້ງດ້ວຍເມັດບົວ, ສະຫຼັດປາທູນາ, ສະຫຼັດປານ້ຳໂອດ້ານ, ຮັງນົກໃສ່ເມັດບົວ, ຜິວໜັງ, ປາສະຫຼາມ, ເຂົ້າປຸ້ນໄຂ່ມຸກ, ເຂົ້າໜົມເຄັກທະເລກຸ້ງ, ສະຫຼັດກຸຫລາບກຸ້ງ, ແກງໜໍ່ໄມ້. ໄຂ່ດຳຕົ້ມກັບກ້ວຍແລະຖົ່ວລຽນ, ຊີ້ນງົວປີ້ງ Tay Son ມ້ວນກັບອ້ອຍເປັນອາຫານຫວ່າງຕາມຖະໜົນເຊັ່ນ: ວຸ້ນກັບປາ, ແກງເຄັກປາ, ປິ້ງປີ້ງ...

ໂດຍມີຊາຍຝັ່ງທະເລຍາວນານ, ບັນດາແຂວງແຄມທະເລພາກກາງໄດ້ຮັບຖືວ່າເປັນ “ອຸທິຍານ” ຂອງຜູ້ຮັກອາຫານທະເລ ແລະ ລອຍນ້ຳ.

ເມື່ອມາຢ້ຽມຢາມພາກກາງພາກໃຕ້, ນັກທ່ອງທ່ຽວບໍ່ຄວນພາດບັນດາຮ້ານກິນເຂົ້າພື້ນເມືອງຂອງຊາວບິ່ງດິ້ງ. ເຄັກມີລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ, ປະສົມກົມກຽວກັນຂອງຄວາມຫວານຂອງນໍ້າຕານ, ຄວາມອຸດົມສົມບູນຂອງຖົ່ວຂຽວ, ໄຂມັນຂອງຫມາກພ້າວ, ຄວາມເຜັດເລັກນ້ອຍຂອງຂີງປະສົມກັບກິ່ນຫອມຂອງເຂົ້າຫນຽວແລະໃບ Gai. Banh It La Gai ໄດ້ກາຍເປັນຈຸດພິເສດຂອງແຂວງ Binh Dinh ດ້ວຍລົດຊາດທີ່ບໍ່ສາມາດລືມໄດ້, ສະນັ້ນ, ບໍ່ວ່າໄປໃສ, ບັນດາລູກຫຼານຊາວເຜົ່າ ໄຕ ຍັງຄົງຈື່ຈຳເຄັກທີ່ມີຮູບຮ່າງຄ້າຍຄືຫໍ Cham ບູຮານ.

ໂດຍຕັ້ງຢູ່ເຂດດິນແດນພາກກາງພາກໃຕ້, ຊາວເຜົ່າຈຳເປັນຕົ້ນແມ່ນຢູ່ ນິງທ້ວນ ແລະ ບິ່ງທ້ວນ, ແຕ່ມີວິທີປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງຕົນ ເຊິ່ງສ້າງຄວາມແຕກຕ່າງ ແລະ ລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ. ສຳລັບຊາວເຜົ່າ ມົ້ງ, ເຍື່ອງອາຫານມີລັກສະນະບໍລິສຸດ, ລຽບງ່າຍ ເຊິ່ງສະທ້ອນເຖິງຊີວິດຈິດໃຈຂອງປະຊາຊົນຢູ່ທີ່ນີ້, ເຊັ່ນ: ເຂົ້າປຸ້ນຂາວ - ອາຫານພື້ນເມືອງທີ່ມັກໃຊ້ເປັນອາຫານເຊົ້າ, ສະແດງອອກເຖິງຄວາມປາດຖະໜາຢາກມີຊີວິດທີ່ສະຫງົບສຸກ ແລະ ປອດໄພ.

ພ້ອມກັບເຂົ້າໜົມຂາວ, ໝາກເຜັດຂົ້ວແມ່ນໜຶ່ງໃນບັນດາເຍື່ອງອາຫານພື້ນເມືອງທີ່ຊາວເຜົ່າຈຳ. ໝາກເຜັດເປັນໝາກໄຂ່ຫຼັງຂະໜາດໃຫຍ່, ມີກິ່ນຫອມອ່ອນໆ ແລະ ມີແກນອ່ອນໆ ແລະ ເປັນປ່ຽງໆ, ມັກຈືນ ຫຼື ຂົ້ວ. ມື້ຝົນຕົກ ຫຼື ໜາວ, ບໍ່ມີຫຍັງດີໄປກວ່າການມາເຕົ້າໂຮມກັບຄອບຄົວ ແລະ ກິນເຂົ້າແຊບໆ ພ້ອມກັບລົດຊາດເຄັມ, ໄຂມັນ, ຄວາມເຜັດອ່ອນໆຂອງໝາກເຜັດ ແລະ ໝາກເຜັດຈືນ!

ອີງຕາມສະພາບອາກາດ, ສະພາບອາກາດ, ຝົນຫຼືລະດູແລ້ງ, ອາຫານ Cham ມີຄຸນສົມບັດເຢັນ, ສົ້ມຫຼືເຜັດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ເຍື່ອງອາຫານພື້ນເມືອງຂອງຊາວເຜົ່າ ມົ້ງ ລວມມີ: ແກງປາ, ແກງທີ່ເຮັດຈາກຜັກປ່າຫຼາຍຊະນິດ, ນ້ຳປາ, ຊີ້ນແບ້, ແກງເຜືອກ, ກຸ້ງປີ້ງ... ນອກຈາກນັ້ນ, ຊາວເຜົ່າ ມົ້ງ ຍັງມີເຂົ້າໜົມຫຼາຍຊະນິດ, ຕົ້ນຕໍແມ່ນເຮັດໃນພິທີທາງສາສະໜາ, ງານແຕ່ງດອງ ແລະ ກາຍເປັນອາຫານພິເສດທີ່ດຶງດູດນັກທ່ອງທ່ຽວເຊັ່ນ: ເຂົ້າໜົມເຄັກ, ເຂົ້າໜົມບົວລອຍ, ເຂົ້າໜົມເຄັກ….

ສຳລັບຊາວຫວຽດນາມ ພາກກາງ, ລັກສະນະດຸໝັ່ນ, ດຸໝັ່ນ, ດຸໝັ່ນຂະຫຍັນພຽນ, ດຸໝັ່ນຂະຫຍັນພຽນໄດ້ຫັນບັນດາຜະລິດຕະພັນອັນປະເສີດຂອງບ້ານເກີດເມືອງນອນກາຍເປັນອາຫານແຊບໆທີ່ໂດ່ງດັງຢູ່ໄກ, ດຶງດູດນັກທ່ອງທ່ຽວຫຼາຍຄົນເມື່ອມາຢ້ຽມຢາມ ແລະ ສຳຜັດກັບມັນ.

ທີ່ມາ