ທຸລະກິດອາຫານໃນເຢຍລະມັນ

ໃນຈຳນວນຊາວຫວຽດນາມເກືອບ 200.000 ຄົນທີ່ອາໄສຢູ່ເຢຍລະມັນ, ເປັນຈຳນວນທີ່ສຳຄັນເຮັດວຽກງານປຸງແຕ່ງອາຫານ. ໃນເມື່ອກ່ອນ, ເມື່ອອາຫານຫວຽດນາມບໍ່ມີຊື່ສຽງກວ້າງຂວາງໃນໂລກ, ຫຼາຍຄົນຕ້ອງເປີດຮ້ານອາຫານຈີນເພື່ອເຂົ້າເຖິງລູກຄ້າໄດ້ງ່າຍ, ແຕ່ປະຈຸບັນຮູບການເຮັດອາຫານຫວຽດນາມນັບມື້ນັບອຸດົມສົມບູນແລະມີສີສັນພິເສດ.

Báo Sài Gòn Giải phóng•09/08/2025

ຮ້ານອາຫານເປັດປ່າຂອງ ຫງວຽນຫວຽດອານ ໄດ້ຮັບລາງວັນດາວ Michelin ໃນປີ 2025. ພາບ: ນາມ ວິ້ງ.

ລຸ້ນໜຸ່ມຂອງຕົ້ນກຳເນີດຂອງຊາວຫວຽດນາມ - ຜູ້ທີ່ມາຢູ່ ເຢຍລະມັນ ໃນໄວໜຸ່ມ ຫຼື ເກີດ ແລະ ເຕີບໃຫຍ່ຢູ່ທີ່ນີ້ - ບໍ່ພຽງແຕ່ເດີນຕາມຮອຍພໍ່ຂອງພໍ່ແມ່ໃນຂະແໜງອຸດສາຫະກຳອາຫານ ແລະ ເຄື່ອງດື່ມເທົ່ານັ້ນ, ຫາກຍັງດຳເນີນທຸລະກິດຢ່າງກ້າຫານໃນທິດທາງໃໝ່. ພວກເຂົາເຈົ້າມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນ, ສ້າງສັນ, ແລະບໍ່ປະຕິບັດຕາມເສັ້ນທາງທີ່ຖືກທຸບຕີ. ຈາກຊາວຫວຽດນາມ, ໄທ, ຍີ່ປຸ່ນ, ອາຫານຈານດ່ວນ, ຮ້ານອາຫານເຈ... ທັງໝົດແມ່ນໄດ້ລົງທຶນຢ່າງລະອຽດຄື: ຈາກການອອກແບບພາຍໃນ, ລະບົບຊອບແວບໍລິຫານ, ການບັນຊີເຖິງພະນັກງານທີ່ໄດ້ຝຶກອົບຮົມວິຊາຊີບ. ແນວຄວາມຄິດທາງທຸລະກິດທີ່ມີທ່າແຮງຫຼາຍແມ່ນມີຄວາມຫນ້າເຊື່ອຖືພຽງພໍທີ່ຈະຊັກຊວນໃຫ້ທະນາຄານລົງທຶນ 100% ຂອງທຶນ. ຫຼາຍຄົນຖືເອົາເວລາທີ່ຕະຫຼາດ ອາຫານ ຕົກຕໍ່າພາຍຫຼັງການລະບາດຂອງພະຍາດໂຄວິດ-19 ໄປເຊົ່າສະຖານທີ່ໃຈກາງ, ສະຖານທີ່ສຳຄັນທີ່ກ່ອນໜ້ານີ້ບໍ່ສາມາດເຂົ້າເຖິງໄດ້.

ຊາວຫນຸ່ມບາງຄົນປະສົບຜົນສໍາເລັດຈາກຮ້ານອາຫານທໍາອິດຂອງພວກເຂົາແລະສືບຕໍ່ຂະຫຍາຍໄປສູ່ລະບົບຕ່ອງໂສ້ໃນທົ່ວເຢຍລະມັນ. ບາງຄົນໄດ້ບັນລຸລະດັບຂະຫນາດໃຫຍ່ພຽງພໍທີ່ຈະສ້າງຕັ້ງພະແນກ IT ແລະພັດທະນາຊອບແວການຄຸ້ມຄອງລະບົບຕ່ອງໂສ້ຮ້ານອາຫານຂອງຕົນເອງ. ການຜະລິດໄວຫນຸ່ມທີ່ມີການເຄື່ອນໄຫວແມ່ນບໍ່ຂຶ້ນກັບສະຖານທີ່ "ທອງ" ຢູ່ຖະຫນົນໃຫຍ່. ດ້ວຍການແຜ່ຂະຫຍາຍຂອງເຄືອຂ່າຍສັງຄົມແລະສື່ທີ່ທັນສະໄຫມ, ຮ້ານອາຫານໃນເຂດຊານເມືອງ, ຢູ່ເທິງຄ່ວນຫຼືໃນພື້ນທີ່ທີ່ແອອັດຫນ້ອຍກໍ່ຍັງສາມາດດຶງດູດລູກຄ້າຈໍານວນຫຼາຍ. ເຍື່ອງອາຫານກໍ່ບໍ່ຈຳກັດພຽງແຕ່ສູດອາຫານພື້ນເມືອງ, ແຕ່ແບບຟິວຊັນ (ການຜະສົມ) ປະສົມປະສານຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງຫຼາຍຂົງເຂດ, ແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມລົດຊາດຂອງອາຫານການກິນ, ແທນທີ່ແບບ “ສັ່ນກະທະ” ທີ່ຄຸ້ນເຄີຍຂອງເຮືອນຄົວອາຊີບູຮານ.

ມັນບໍ່ແມ່ນເລື່ອງງ່າຍທີ່ຈະຊອກຫາພະນັກງານສໍາລັບທຸກຕໍາແຫນ່ງທີ່ຈໍາເປັນໃນຮ້ານອາຫານ, ເຈົ້າຂອງຮ້ານອາຫານບາງຄົນທີ່ເຮັດຫນ້າທີ່ເປັນຫົວຫນ້າພໍ່ຄົວໄດ້ເລືອກທີ່ຈະເຮັດວຽກຫນ້ອຍຊົ່ວໂມງແລະເພີ່ມລາຄາ. ແຮງງານທີ່ບໍ່ມີທັກສະແມ່ນຂາດແຄນແທ້ໆໃນເຢຍລະມັນ. Nguyen Viet Anh, ຫົວໜ້າພໍ່ຄົວຂອງ The Wild Duck (ໄດ້ລົງຄະແນນສຽງເປັນໜຶ່ງໃນ 10 ຮ້ານອາຫານທີ່ດີທີ່ສຸດໃນ Hanover), ແມ່ນເປີດໃນຕອນແລງແຕ່ວັນພະຫັດຫາວັນອາທິດ ແລະ ມັກຈະມີການຈອງ. ຈົບການສຶກສາຈາກມະຫາວິທະຍາໄລເທັກໂນໂລຍີ Dresden, ລາວເຄີຍເຮັດວຽກຢູ່ Siemens, ແຕ່ຍ້ອນຄວາມມັກໃນອາຫານເອີຣົບ ແລະ ການຝຶກອົບຮົມອາຊີບເຮັດອາຫານຂອງລາວ, ລາວຈຶ່ງປ່ຽນເສັ້ນທາງໄປເຮັດອາຊີບທີ່ລາວຮັກ.

ບໍ່ຄືກັບຄົນລຸ້ນກ່ອນ, ຊາວໜຸ່ມຫວຽດນາມ ຢູ່ ເຢຍລະມັນ ໄດ້ສຸມໃສ່ການລົງທຶນຢ່າງເປັນລະບົບຄື: ເຮືອນຢູ່ຫຼູຫຼາ ແຕ່ມີໜ້ອຍ, ໃນທີ່ທັນສະໄໝ, ບໍ່ມີສີສັນພິເສດ. ທີ່ພົ້ນເດັ່ນໃນວົງຄະນາຍາດຊາວຫວຽດນາມ ທີ່ເຮັດວຽກງານອຸດສາຫະກຳສະບຽງອາຫານ ແລະ ເຄື່ອງດື່ມ ແມ່ນພໍ່ຄົວ Ngo The Duc ເກີດເມື່ອປີ 1974, ມາຢູ່ ເຢຍລະມັນ ກັບແມ່ເມື່ອອາຍຸ 5 ປີ. ຈາກຮ້ານອາຫານຍີ່ປຸ່ນທໍາອິດທີ່ມີຊື່ວ່າ KUCHI ເປີດຢູ່ໃນຖະຫນົນອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງໃນ Berlin - Kant Strasse ຫຼາຍກວ່າ 20 ປີກ່ອນຫນ້ານີ້, ລາວໄດ້ເປີດຮ້ານອາຫານອື່ນໆ, ແຕ່ລະຄົນມີແບບເຮືອນຄົວທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງຕົນເອງ, ໃນທາງກັບກັນໃນ Berlin, Frankfurt am Main, Baden-Baden, Braunschweig ແລະແມ້ກະທັ້ງ St. Tropez - ນະຄອນຫຼວງລີສອດຂອງຊາວເອີຣົບ. ນອກເໜືອໄປຈາກທຸລະກິດແລ້ວ, ລາວຍັງໄດ້ພິມຈຳໜ່າຍປຶ້ມ, ໄດ້ປະກົດຕົວຢູ່ໂທລະພາບເຢຍລະມັນເປັນປະຈຳ, ຄຽງຄູ່ກັບພໍ່ຄົວທີ່ມີຊື່ສຽງໃນທ້ອງຖິ່ນ, ປະກອບສ່ວນສ້າງທ່າອ່ຽງການເຮັດອາຫານໃໝ່.

ຈຸດປະສົງທົ່ວໄປຂອງບັນດານັກທຸລະກິດຫວຽດນາມ ໃນຂະແໜງການປຸງແຕ່ງອາຫານຢູ່ເຢຍລະມັນ ແມ່ນຄວາມກົມກຽວ. ເຂົາເຈົ້າສົມທົບກັບບັນດາເຍື່ອງອາຫານຫຼາຍຢ່າງ, ສະໜອງການບໍລິການທີ່ເອົາໃຈໃສ່, ລົງທຶນຢ່າງສົມເຫດສົມຜົນກ່ຽວກັບອຸປະກອນ, ຄຸ້ມຄອງການເງິນ ຢ່າງມີວິທະຍາສາດ ແລະ ໂປ່ງໃສ, ພິເສດແມ່ນນຳໃຊ້ແຫຼ່ງຊັບພະຍາກອນມະນຸດທີ່ຖືກຕ້ອງຕາມກົດໝາຍ. ເຖິງວ່າພູມສັນຖານຂອງທຸລະກິດທົ່ວໂລກຈະມືດມົວຍ້ອນເຫດຜົນຫຼາຍຢ່າງກໍ່ຕາມ, ແຕ່ຜູ້ທີ່ເຂົ້າໃຈທ່າອ່ຽງ ແລະ ປັບຕົວແບບຢ່າງຢືດຢຸ່ນຕາມຍຸກສະໄໝຍັງຊອກຫາໂອກາດ, ແລະ ຫຼາຍຄົນກໍ່ປະສົບຜົນສຳເລັດຢ່າງໃຫຍ່ຫຼວງ.

MINH LY (ຈາກເຢຍລະມັນ)

ທີ່ມາ: https://www.sggp.org.vn/kinh-doanh-am-thuc-o-duc-post807655.html