ນ້ຳປາເຮັດເອງ

ເດັກນ້ອຍຂອງຂ້ອຍໄດ້ໃຊ້ເວລາຢູ່ໃນເຂດຊົນນະບົດຂອງແຂວງອານຢາງ, ບ່ອນທີ່ລະດູແລ້ງຕາມຫຼັງລະດູຝົນ, ແລະຄອງນ້ຳນ້ອຍໆໄຫຼຜ່ານທົ່ງນາກວ້າງໃຫຍ່ໄພສານ. ໃນຄວາມຊົງຈຳໃນໄວເດັກທີ່ບໍລິສຸດຂອງຂ້ອຍ, ນ້ຳປາໝັກແມ່ນຄຸ້ນເຄີຍຫຼາຍຈົນຮູ້ສຶກເປັນທຳມະຊາດຄືກັບການຫາຍໃຈ. ຂ້ອຍກິນມັນຕັ້ງແຕ່ຍັງນ້ອຍ, ແລະສືບຕໍ່ກິນມັນຈົນກວ່າຂ້ອຍຈະໃຫຍ່ຂຶ້ນ. ເມື່ອຂ້ອຍອອກຈາກບ້ານຂ້ອຍຈຶ່ງເຂົ້າໃຈວ່າລົດຊາດບາງຢ່າງ, ເມື່ອຝັງເລິກຢູ່ໃນຄວາມຊົງຈຳ, ມັນຍາກທີ່ຈະປ່ອຍວາງ.

ປາໝັກນຶ່ງ - ອາຫານພື້ນເມືອງຂອງຊົນນະບົດ, ມີລົດຊາດເຄັມ, ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ຮັບປະທານກັບຜັກສວນຄົວ. ພາບ: ບ່າວຂັນ

ຄອບຄົວຂອງຂ້ອຍທຸກຍາກ, ແລະອາຫານປະຈຳວັນຂອງພວກເຮົາບໍ່ມີຊີ້ນ ຫຼື ປາຫຼາຍ, ແຕ່ຢູ່ແຈເຮືອນຄົວ, ມັກຈະມີນ້ຳປາໝັກຢູ່ສອງສາມກະປ໋ອງທີ່ແມ່ຂອງຂ້ອຍກຽມໄວ້, ຕັ້ງແຕ່ນ້ຳປາຫົວງູຈົນເຖິງນ້ຳປາດຸກ, ນ້ຳປາກ... ທຸກໆລະດູຝົນ, ເມື່ອມີປາຫຼາຍ, ແມ່ຂອງຂ້ອຍຈະເລືອກປາ, ລ້າງໃຫ້ສະອາດ, ໃສ່ເກືອໃຫ້ພໍດີ, ແລະວາງໃສ່ໃນກະປ໋ອງດິນເຜົາຢ່າງເປັນລະບຽບ. ກະປ໋ອງນ້ຳປາຖືກປິດຜະນຶກໄວ້ ແລະ ວາງໄວ້ທີ່ແຈເຮືອນຄົວ, ລໍຖ້າແສງແດດ ແລະ ເວລາເຮັດວຽກ. ເມື່ອເປີດຝາອອກ, ກິ່ນເຄັມກໍ່ກະຈາຍໄປທົ່ວເຮືອນ. ນອກຈາກການກິນນ້ຳປາດິບໆແລ້ວ, ແມ່ຂອງຂ້ອຍຍັງໄດ້ກະກຽມອາຫານອື່ນໆອີກຫຼາຍຢ່າງເຊັ່ນ: ນ້ຳປານຶ່ງ, ນ້ຳປາຕົ້ມ, ແລະ ນ້ຳປາຕົ້ມ. ອາຫານແຕ່ລະຢ່າງກິນງ່າຍ, ຈື່ງ່າຍ, ແລະ ເປັນອາຫານ "ທີ່ຂ້ອຍມັກ" ທີ່ສຸດ. ຂ້ອຍມັກກະຊິບກັບແມ່ວ່າ, "ເມື່ອໃດທີ່ມີນ້ຳປາໃນຄາບອາຫານ, ຂ້ອຍຮູ້ສຶກຫິວໄວຂຶ້ນ!"

ສິ່ງທີ່ຂ້ອຍຈື່ໄດ້ດີທີ່ສຸດແມ່ນນ້ຳປາຫົວປານຶ່ງ. ແມ່ຂອງຂ້ອຍພຽງແຕ່ເອົານ້ຳປາມາບົດໃຫ້ມຸ່ນ, ປະສົມກັບໄຂ່ເປັດ, ຕື່ມຕະໄຄ້ສັບ, ຜັກບົ່ວ, ແລະ ພິກໄທສອງສາມຊອຍ, ແລ້ວນຶ່ງໃສ່ໄຟ. ເມື່ອເຂົ້າສຸກແລ້ວ, ນ້ຳປາກໍ່ສຸກດີເຊັ່ນກັນ. ເມື່ອເປີດຝາອອກ, ກິ່ນຫອມທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ເຄັມ, ແລະ ເຜັດກໍ່ປະສົມເຂົ້າກັນ, ສ້າງກິ່ນຫອມທີ່ບໍ່ສາມາດຕ້ານທານໄດ້. ກິນນ້ຳປານຶ່ງກັບເຂົ້າ, ຕື່ມແຕງ, ກ້ວຍສຸກ, ຫຼື ໝາກເຂືອດອງທີ່ກອບ, ລົດຊາດທີ່ແຊບຊ້ອຍກໍ່ແຜ່ລາມໄປທົ່ວລີ້ນຂອງຂ້ອຍ - ເຄັມໂດຍບໍ່ຫຍາບ, ເຂັ້ມຂຸ້ນໂດຍບໍ່ມີໄຂມັນ. ຄວາມແຊບຂອງນ້ຳປານີ້ແມ່ນເປັນເອກະລັກ; ຍິ່ງເຈົ້າຄ້ຽວຫຼາຍເທົ່າໃດ, ລົດຊາດກໍ່ຈະຍິ່ງເຂັ້ມຂຸ້ນຂຶ້ນເທົ່ານັ້ນ, ແລະ ຍິ່ງເຈົ້າກິນຫຼາຍເທົ່າໃດ, ມັນກໍ່ຈະຍິ່ງຕິດຫຼາຍຂຶ້ນເທົ່ານັ້ນ.

ມື້ປູກ ແລະ ເກັບກ່ຽວແມ່ນເວລາທີ່ນ້ຳປາມີຄວາມສຳຄັນສູງສຸດ. ທຸກຄົນໃນຄອບຄົວໄປທົ່ງນາແຕ່ເຊົ້າ, ຍ່າງຜ່ານນ້ຳເພື່ອປູກເຂົ້າ, ແລະ ພັກຜ່ອນໃນຕອນທ່ຽງ. ແມ່ປູຜ້າປູນ້ອຍໆໃສ່ແຄມທົ່ງນາ, ເອົາເຂົ້າອອກ, ແລະ ຖ້ວຍນ້ຳປາດິບປະສົມກັບພິກໄທ. ຜັກທີ່ມາພ້ອມຈະຖືກເກັບຢ່າງຮີບດ່ວນຈາກແຄມຝັ່ງ ແລະ ຄູນ້ຳ, ເຊັ່ນ: ຜັກໂຂມນ້ຳ, ດອກບົວນ້ຳ, ແລະ ໜໍ່ອ່ອນຂອງຕົ້ນໄຊໂຍດ. ໃນທົ່ງນາທີ່ມີລົມພັດແຮງ, ດ້ວຍມື ແລະ ຕີນຍັງປົກຄຸມດ້ວຍຂີ້ຕົມ, ອາຫານທ່ຽງຈຶ່ງໝົດໄປສະເໝີ. ຄວາມແຊບນັ້ນບໍ່ພຽງແຕ່ມາຈາກນ້ຳປາເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງມາຈາກຄວາມຮູ້ສຶກທີ່ໄດ້ນັ່ງນຳກັນຫຼັງຈາກເຮັດວຽກ, ຈາກສຽງຫົວຂວັນທີ່ມີຄວາມສຸກຂອງອ້າຍເອື້ອຍນ້ອງ, ແລະ ຈາກກິ່ນຫອມອ່ອນໆຂອງເຂົ້າອ່ອນໃນລົມພັດ.

ມີມື້ທີ່ຫຼັງຈາກການເກັບກ່ຽວແລ້ວ, ທຸກຄົນໃນຄອບຄົວໝົດແຮງ, ແລະແມ່ຂອງຂ້ອຍຈະແຕ່ງກິນປາໝັກ. ໝໍ້ປາໝັກທີ່ມີປານ້ຳຈືດ, ໝູສາມຊັ້ນໜ້ອຍໜຶ່ງ, ກຸ້ງ, ແລະໝາກເຂືອຖືກວາງໄວ້ເທິງເຕົາໄຟຟືນ, ກຳລັງຟົດແລະຕົ້ມ. ຄວັນໄຟລຸກຂຶ້ນ, ເຮັດໃຫ້ຕາເຈັບ. ກິ່ນຫອມຂອງປາໝັກປະສົມກັບຄວັນໄຟ, ສ້າງລົດຊາດທີ່ຍາກທີ່ຈະຕັ້ງຊື່, ແຕ່ບໍ່ສາມາດລືມໄດ້. ການກິນປາໝັກຕ້ອງກິນຜັກຫຼາຍໆ, ກິນຈົນເຫື່ອໄຫຼອອກມາເທິງໜ້າຜາກ ແລະ ປາກຮູ້ສຶກເຜັດແລະເຄັມເລັກນ້ອຍ. ອາຫານບໍ່ໄດ້ແຊບຊ້ອຍ, ແຕ່ມັນກໍ່ເຮັດໃຫ້ພໍໃຈ.

ຕອນຂ້ອຍຍັງນ້ອຍ, ຂ້ອຍເຂົ້າໃຈວ່າການເຮັດນ້ຳປາບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນການຕອບສະໜອງຄວາມຕ້ອງການອາຫານປະຈຳວັນເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງເປັນການສະທ້ອນເຖິງວິຖີຊີວິດ, ວິທີທີ່ປະຊາຊົນໃນເຂດສາມຫຼ່ຽມປາກແມ່ນ້ຳຂອງປັບຕົວເຂົ້າກັບທຳມະຊາດ. ຖ້າມີປາຫຼາຍເກີນໄປທີ່ຈະກິນໃນເທື່ອດຽວ, ເຂົາເຈົ້າຈະເຮັດນ້ຳປາເພື່ອຮັກສາມັນໄວ້ ແລະ ເພີດເພີນກັບມັນຕະຫຼອດປີ. ນ້ຳປາແຕ່ລະກະປ໋ອງແມ່ນຜົນມາຈາກການປະຢັດຢ່າງລະມັດລະວັງ, ຄວາມອົດທົນ, ແລະ ປະສົບການຫຼາຍລຸ້ນຄົນ. ໃນບ້ານຂອງຂ້ອຍ, ມີນາງຊາວລານ, ຜູ້ທີ່ໄດ້ເຮັດນ້ຳປາດ້ວຍວິທີເກົ່າມາເປັນເວລາ 40 ປີ. ຂ້ອຍຈື່ໄດ້ວ່າໄດ້ໄປເຮືອນຂອງລາວກັບແມ່ຂອງຂ້ອຍ, ເບິ່ງລາວລ້າງປາຢູ່ຂ້າງກະປ໋ອງ, ມືຂອງລາວເຄື່ອນໄຫວຢ່າງໄວວາ. ລາວເວົ້າຊ້າໆໃນຂະນະທີ່ລາວເຮັດວຽກວ່າ: "ເພື່ອເຮັດນ້ຳປາທີ່ດີ, ປາຕ້ອງສົດ, ເກືອຕ້ອງພໍດີ, ແລະ ມັນຕ້ອງຕາກແດດໃຫ້ແຫ້ງພຽງພໍ. ສິ່ງທີ່ສຳຄັນທີ່ສຸດ, ເຈົ້າຕ້ອງຮູ້ວິທີລໍຖ້າ. ຄວາມບໍ່ອົດທົນຈະທຳລາຍນ້ຳປາ."

ນາງຊາວລານບໍ່ໄດ້ເຮັດນ້ຳປາຫຼາຍ; ນາງສ່ວນຫຼາຍແມ່ນເຮັດມັນໃຫ້ຄອບຄົວຂອງນາງ ແລະ ແບ່ງປັນໃຫ້ເພື່ອນບ້ານ. ຫຼາຍຄັ້ງທີ່ນາງໄດ້ເອົາກະປ໋ອງໃຫ້ແມ່ຂອງຂ້ອຍ, ໂດຍບອກນາງໃຫ້ໃຊ້ມັນຊ້າໆ. ນ້ຳປາຂອງນາງບໍ່ເຄັມເກີນໄປ, ມັນມີກິ່ນຫອມອ່ອນໆ, ແລະ ມັນເຮັດໃຫ້ຮູ້ສຶກສະບາຍໃຈຫຼາຍເມື່ອກິນ. ນາງມັກເວົ້າວ່າ, "ນ້ຳປາເຮັດເອງ, ມັນດີຕໍ່ກະເພາະອາຫານຂອງເຈົ້າ." ສຳລັບນາງ, ການເຮັດນ້ຳປາບໍ່ພຽງແຕ່ກ່ຽວກັບການກິນມັນເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງກ່ຽວກັບການຮັກສາປະເພນີຄອບຄົວ ແລະ ລົດຊາດທີ່ຄຸ້ນເຄີຍຂອງບ້ານເກີດເມືອງນອນຂອງນາງ.

ປະຈຸບັນ, ນ້ຳປາບໍ່ໄດ້ເປັນພຽງອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງເອງຢູ່ເຮືອນອີກຕໍ່ໄປ. ຢູ່ ແຂວງອານຢາງ , ຫຼາຍທ້ອງຖິ່ນໄດ້ຄ່ອຍໆປັບປຸງຂະບວນການ ແລະ ປັບປຸງຄຸນນະພາບຜະລິດຕະພັນ. ນ້ຳປາທີ່ເຮັດຈາກປາງ, ປາດຸກ, ແລະ ນ້ຳກະປ໋ອງຖືກຫຸ້ມຫໍ່ຢ່າງສະອາດໃນກະປ໋ອງ, ຕິດສະຫຼາກ, ແລະ ສາມາດຕິດຕາມໄດ້, ກາຍເປັນຜະລິດຕະພັນ OCOP, ນຳເອົາເລື່ອງລາວວັດທະນະທຳຂອງດິນແດນ ແລະ ປະຊາຊົນມາສູ່ດິນແດນ. ຈາກນ້ຳປາກະປ໋ອງແບບດັ້ງເດີມ, ມັນໄດ້ເດີນທາງໄປໄກກວ່າເກົ່າ, ປະກົດຕົວຢູ່ໃນຮ້ານຂາຍເຄື່ອງຍ່ອຍ, ເປັນຂອງຂວັນໄປນຳນັກທ່ອງທ່ຽວ, ແລະ ປະກອບສ່ວນເພີ່ມມູນຄ່າຂອງຜະລິດຕະພັນກະສິກຳທ້ອງຖິ່ນ. ຂ້ອຍດີໃຈທີ່ນ້ຳປາໄດ້ຮັບການຍົກຍ້ອງຫຼາຍກວ່າ, ແຕ່ຂ້ອຍຍັງມັກນ້ຳປາກະປ໋ອງແບບດັ້ງເດີມຈາກບ້ານເກີດຂອງຂ້ອຍ, ນ້ຳປາທີ່ເຮັດເພື່ອກິນ, ໂດຍບໍ່ຕ້ອງການການນຳສະເໜີທີ່ຫຼູຫຼາ.

ດຽວນີ້, ທຸກໆຄັ້ງທີ່ຂ້ອຍກັບບ້ານເກີດ, ຂ້ອຍຈະແວ່ໄປຊື້ນ້ຳປາຢູ່ເຮືອນຂອງນາງຊາວລານ. ແຕ່ລະຄັ້ງ, ນາງເອົານ້ຳປາໃຫ້ຂ້ອຍ, ຍິ້ມແລະເວົ້າຢ່າງມີຄວາມສຸກວ່າ, "ມັນເຮັດໃຫ້ຂ້ອຍມີຄວາມສຸກເມື່ອຄົນຍ້ອງຍໍນ້ຳປາຂອງຂ້ອຍ." ເຖິງແມ່ນວ່າຂ້ອຍຈະໄປເຮັດທຸລະກິດ, ຂ້ອຍຍັງຊອກຫາແກງນ້ຳປາ, ຫຼືພຽງແຕ່ເຂົ້າຕົ້ມນ້ຳປາໜຶ່ງຖ້ວຍ. ພຽງແຕ່ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳປາເຮັດໃຫ້ຂ້ອຍຄິດເຖິງຄວາມຊົງຈຳໃນໄວເດັກ: ທົ່ງນາເກັບກ່ຽວ, ທົ່ງນາທີ່ມີແສງແດດສ່ອງເຖິງ, ອາຫານທີ່ລຽບງ່າຍແຕ່ອົບອຸ່ນ. ອາຫານບາງຢ່າງແຊບໃນແບບທີ່ຊັບຊ້ອນ, ແຕ່ນ້ຳປາກໍ່ແຊບໃນແບບທີ່ງ່າຍດາຍ, ແທ້ຈິງ, ແລະລຽບງ່າຍ, ຄືກັນກັບຄົນໃນບ້ານເກີດຂອງຂ້ອຍ.

ນ້ຳປາທີ່ເຮັດເອງວາງໄວ້ໃນໂຖດິນເຜົາຢູ່ແຈເຮືອນຄົວ ແລະ ຍັງຄົງຢູ່ໃນຄວາມຊົງຈຳຂອງຫຼາຍລຸ້ນຄົນ. ມັນເປັນລົດຊາດທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບອາຫານງ່າຍໆ, ພ້ອມກັບຄວາມປະຢັດ ແລະ ຄວາມອົດທົນຂອງປະຊາຊົນໃນເຂດສາມຫຼ່ຽມປາກແມ່ນ້ຳຂອງທີ່ດຳລົງຊີວິດຢ່າງກົມກຽວກັບແມ່ນ້ຳ ແລະ ລະດູການ. ຄຸນຄ່າເຫຼົ່ານີ້, ຕາມການເວລາ, ຍັງຄົງຢູ່.

ມິນ ຂ່າງ

ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ: https://baoangiang.com.vn/mam-que-a475300.html