ອາຫານແຊບໆ ອານຢາງ

ເຍື່ອງອາຫານບໍ່ພຽງແຕ່ແມ່ນລາຍການອາຫານທີ່ແຊບນົວເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງເປັນເອກະລັກວັດທະນະທຳອັນສົດຊື່ນທີ່ສະແດງອອກຜ່ານແຕ່ລະສ່ວນປະກອບ, ວິທີປຸງອາຫານ ແລະ ຄວາມມ່ວນຊື່ນ. ບໍ່ວ່າຈະເປັນອາຫານທະເລທີ່ແຊບນົວຫຼືອາຫານພື້ນເມືອງທີ່ຖືກນ້ຳຖ້ວມ, ລ້ວນແຕ່ມີລັກສະນະວັດທະນະທຳຂອງຊາວເຜົ່ານຸ່ງທີ່ດຳລົງຊີວິດຮ່ວມກັນຢູ່ແຂວງ ອານຢາງ.

Báo An Giang•04/07/2025

ອານຢາງ ມີຫຼາຍຊົນເຜົ່າດຳລົງຊີວິດຢູ່ຮ່ວມກັນ, ນອກຈາກຊົນເຜົ່າກິງ ເຊິ່ງເປັນຊົນຊັ້ນກຳມະກອນແລ້ວ, ຍັງມີຊາວເຜົ່າ ຂະແມ, ຈ່າມ, ຈີນ... ຫຼາຍຊົນເຜົ່າດຳລົງຊີວິດຢູ່ຮ່ວມກັນຢ່າງກົມກຽວ, ສະນັ້ນ ວັດທະນະທຳ ການກິນ ຢູ່ ອານຢາງ ມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍ ແລະ ເປັນເອກະລັກສະເພາະ, ປະກອບສ່ວນດຶງດູດນັກທ່ອງທ່ຽວ. ຄຽງຂ້າງບັນດາເຍື່ອງອາຫານພື້ນເມືອງຕາມປົກກະຕິຂອງແຕ່ລະຊົນເຜົ່າ, ເມື່ອນັກທ່ອງທ່ຽວມາເຂດອ່າວນີວ, ເຂົາເຈົ້າລ້ວນແຕ່ຊອກຫາ ແລະ ມ່ວນຊື່ນກັບອາຫານປີ້ງໄກ່, ເຮັດໃຫ້ອາຫານເຍື່ອງນີ້ມີຄວາມປະທັບໃຈ, ສ້າງຄວາມປະທັບໃຈເປັນພິເສດ.

ປີ້ງໄກ່ - ເປັນອາຫານແຊບໆຂອງເຂດເຈັດພູ

ໄກ່ເປັນອາຫານທີ່ມີຕົ້ນກໍາເນີດມາຈາກກໍາປູເຈຍ, ຫຼັງຈາກທີ່ໄດ້ນໍາສະເຫນີໃຫ້ພາກພື້ນເຈັດພູເຂົາ, ມັນໄດ້ມີຊື່ສຽງ. ເພື່ອເຮັດໃຫ້ອາຫານໄກ່ທີ່ມີຊື່ສຽງ, ຮ້ານອາຫານທັງຫມົດຊອກຫາສ່ວນປະກອບທີ່ມີຄຸນນະພາບເຊັ່ນ: ໄກ່ພູ, ໄກ່ແຂງທີ່ມີນ້ໍາຫນັກບໍ່ຫຼາຍ. ນອກຈາກເຄື່ອງເທດທົ່ວໄປທີ່ນຳມາຖອກໄກ່ເຊັ່ນ: ເກືອ, ພິກໄທ, ໝາກເຜັດ, ໝາກນາວ, ກໍ່ຕ້ອງມີສ່ວນປະກອບຫຼັກຂອງຊາວພູເຈັດເຂດຄື: ໃບ Chuc. ຕາມເຈົ້າຂອງຮ້ານອາຫານໄກ່ຫຼາຍແຫ່ງຢູ່ຕາແສງ O Lam ແລ້ວ, ຖ້າຢາກໃຫ້ໄກ່ມີລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ, ບໍ່ຄືໄກ່ຈືນ ຫຼື ປີ້ງ, ຮ້ານອາຫານມັກໃຊ້ໃບກຸ້ງເພີ່ມເຕີມໃສ່ໝາກນາວເພື່ອສ້າງກິ່ນຫອມໃຫ້ໄກ່. ກ່ອນທີ່ຈະເຜົາໄກ່ແມ່ນໃຫ້ຖົມໃສ່ລຸ່ມຂອງໝໍ້ດ້ວຍໃບໝາກນາວແລະໃບ Chuc ແລ້ວວາງໄກ່ໄວ້ເທິງ. ໄຟທີ່ຈະເຜົາໄກ່ຕ້ອງມີຂະໜາດໃຫຍ່ຫຼາຍແລ້ວຄ່ອຍໆຫຼຸດລົງເພື່ອໃຫ້ໄກ່ສຸກເທົ່າກັນ. ເມື່ອເຜົາແລ້ວ, ໄກ່ມີຜິວໜັງເປັນສີທອງງາມ, ຊີ້ນອ່ອນ, ແລະມີກິ່ນຫອມ.

ມາຮອດ ແຂວງ ອານຢາງ , ຢູ່ຕາແສງ ລອງຊວຽນ, ເຈົາດົກ, ຣາຊເຈົາ, ບໍ່ແມ່ນເລື່ອງຍາກທີ່ຈະຊອກຫາຮ້ານເຝີປາ, ດ້ວຍໝໍ້ໜຶ້ງ. ຖ້າເຂົ້າປຸ້ນປາແດກມີລົດຊາດເບົາໆ, ດ້ວຍການຜະສົມຂອງປາງູ, ກຸ້ງຈືນຫອມໆ ແລະ ຜັກຫອມປ້ອມ, ກິນງ່າຍ, ເໝາະກັບລົດຊາດຂອງຫຼາຍໆຄົນ, ໜຶ້ງປາໃນລອງຊ່ຽນ, ແຈ່ວດອກມີລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນດ້ວຍສ່ວນປະສົມຄື: ປາງູ, ໝູອົບ, ໝູມ້ວນ, ໄຂ່ເປັດ, ເສັ້ນເປັດ, ເສັ້ນໝີ່, ຜັກອີ່ຮຸມ, ຜັກກາດນາ ແລະ ກຸ້ງ. ພິເສດ, ນ້ຳປະປາມີ 3 ປະເພດຕົ້ນຕໍຄື: ນ້ຳປາແດກ, ນ້ຳປາໃສ້ ແລະ ເກືອໝາກເຜັດ. ເພາະເປັນອາຫານທີ່ສະດວກ, ເປັນທີ່ຮັກແພງຂອງຫຼາຍຄົນ, ສະນັ້ນ, ຮ້ານເຝີໃນແຂວງ ອານຢາງ, ບໍ່ວ່າຈະເປັນຮ້ານໃຫຍ່ ຫຼື ນ້ອຍ ຫຼື ເປັນພຽງຮ້ານຂາຍເຄື່ອງຕາມຖະໜົນ, ລ້ວນແຕ່ມີລູກຄ້າຈຳນວນໜຶ່ງ. ມີຫຼາຍຮ້ານທີ່ມີອາຍຸເກືອບຫຼາຍທົດສະວັດ. ອາຫານທີ່ນິຍົມກັນອີກອັນໜຶ່ງຂອງແຂວງ ອານຢາງ ແມ່ນເຂົ້າປຸ້ນລອງຊວຽນ, ມີເຂົ້າຕົ້ມຈາກເຂົ້າຫັກ, ຊີ້ນໝູ, ຊີ້ນປີ້ງ, ໄຂ່ມ້ວນ, ດອງ ແລະນ້ຳປາຫວານ ແລະ ເຄັມ. ເຖິງແມ່ນວ່າງ່າຍດາຍ, ອາຫານນີ້ມີຄວາມດຶງດູດພິເສດເພາະວ່າມັນກິນງ່າຍແລະສະດວກ.

ແກງໜໍ່ປາລອງຊ່ຽນເປັນທີ່ນິຍົມຫຼາຍຂອງບັນດາຜູ້ກິນ.

Le Nguyen Tam Anh (ຈາກນະຄອນ ໂຮ່ຈີມິນ) ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: “ພວກຂ້າພະເຈົ້າມີໝູ່ເພື່ອນຮ່ວມອາຊີບດຽວກັນ ໃນການເດີນທາງ , ມີປະໂຫຍດຕໍ່ການເຮັດວຽກ, ໄດ້ປະສົບການ ແລະ ຄົ້ນຫາຫຼາຍບ່ອນ ແລະ ກິນອາຫານແຊບໆຫຼາຍເຍື່ອງ, ແຕ່ອາຫານຢູ່ ອານຢາງ ປະທັບໃຈທີ່ສຸດ, ອາຫານແຊບໆຄື: ເຂົ້າປຸ້ນຊີ້ນງົວ, ຕຳໝາກຫຸ່ງ, ຕຳໝາກຫຸ່ງ, ອາຫານແຊບໆ. ເຂດພິເສດ Quoc, ພວກເຮົາບໍ່ສາມາດພາດສະຫຼັດສະຫຼັດໄດ້.” ສາມາດເວົ້າໄດ້ວ່າສະຫຼັດ herring ເປັນອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ນັກທ່ອງທ່ຽວຫຼາຍຄົນມັກ. ໝາກເຜັດສົດຖືກກະກຽມຢ່າງລະມັດລະວັງ, ຊອຍບາງໆ ແລະ ປະສົມກັບເຄື່ອງປຸງເຊັ່ນ: ໝາກພ້າວບົດ, ຫົວຜັກບົ່ວ, ຜັກຫອມປ້ອມ, ໝາກກ້ວຍຂຽວ, ມ້ວນກັບເຈ້ຍເຂົ້າ, ຈຸ່ມນ້ຳປາສົ້ມ ແລະ ເຜັດ. ຄວາມຫວານຂອງປາສົດ, ຄວາມຂົມຂື່ນຂອງຜັກ, ລົດຊາດໄຂມັນຂອງຖົ່ວດິນແລະຫມາກພ້າວ, ສ້າງຄວາມກົມກຽວ, ມີລົດຊາດທີ່ແຊບນົວຂອງທະເລ.

ອາຫານທະເລຢູ່ ອານຢາງ ຍັງອຸດົມໄປດ້ວຍບັນດາເຍື່ອງອາຫານທີ່ແຊບນົວທີ່ເຮັດຈາກອາຫານທະເລ, ພິເສດແມ່ນເຍື່ອງອາຫານທີ່ມີປາທະເລທີ່ມີເນື້ອແໜ້ນ, ຫວານ, ເມື່ອປະສົມກັບຜັກ, ກໍ່ເຮັດໃຫ້ລົດຊາດຫວານ ແລະ ສົ້ມ ທີ່ບໍ່ມີວັນລືມ. ຢູ່ຮ່າຕຽນ, ແມ່ກາຊີວແມ່ນເຍື່ອງອາຫານທີ່ນັກທ່ອງທ່ຽວຫຼາຍຄົນໃຫ້ຄວາມເຫັນວ່າພິເສດແລະຄວນໄດ້ລອງ. ຊີ້ນຄາຊິນມີໄຂມັນປະສົມກັບນ້ຳໝັກທີ່ມີລົດຊາດຫວານແລະເຄັມປານກາງ, ມີລົດຊາດໝາກເຜັດອ່ອນ, ກະທຽມຫອມ, ເມື່ອກິນກັບເຂົ້າຂາວກໍແຊບຫຼາຍ. ອາຫານນີ້ຍັງກິນກັບຊີ້ນຫມູຕົ້ມ, ຫໍ່ເຈ້ຍກັບຜັກດິບ.

ສະຫຼັດ Herring - ອາຫານທີ່ດຶງດູດນັກທ່ອງທ່ຽວ

ລະດູນ້ຳຖ້ວມຈະມາເຖິງ, ອາຫານການກິນ ອານຢາງ ມີຄວາມອຸດົມສົມບູນຍິ່ງຂຶ້ນ, ເພາະວ່າບັນດາຜະລິດຕະພັນຕາມນ້ຳກໍ່ກັບຄືນສູ່ບັນດາເຍື່ອງອາຫານ, ໃນນັ້ນມີບັນດາເຍື່ອງອາຫານທີ່ແຊບນົວທີ່ເຮັດຈາກປາລີງ ທີ່ເຄີຍເຮັດໃຫ້ຜູ້ກິນເຂົ້າ “ຂາດ”. ໂດເຟືອງນາມ (ນັກທ່ອງທ່ຽວນະຄອນໂຮ່ຈິມິນ) ແບ່ງປັນວ່າ: “ເມື່ອມາຢ້ຽມຢາມ ອານຢາງ, ໂດຍສະເພາະໃນລະດູນ້ຳຖ້ວມ, ຂ້າພະເຈົ້າມັກແກງສົ້ມປາລິງ, ໝໍ້ຮ້ອນໃສ່ນ້ຳປາອ່ອນ ຫລື ປາອ່ອນຂົ້ວກັບແປ້ງ, ແກງສົ້ມຈາກປາອ່ອນ, ປຸງແຕ່ງດ້ວຍດອກເບັ້ຍປ່າທີ່ຫວານຊື່ນສົດຊື່ນ, ເປັນອາຫານແຊບໆ. ລະດູການທີ່ອຸດົມສົມບູນຂອງສ່ວນປະກອບສ້າງລົດຊາດທີ່ບໍ່ສາມາດລືມໄດ້."

ລິນຂອງຂ້ອຍ

ທີ່ມາ: https://baoangiang.com.vn/mon-ngon-an-giang-a423677.html