ອາຊີບເຮັດບ່າງຈຶງ ແລະ ບິ່ງເຢືອງ ຢູ່ບ້ານເກີດເມືອງນອນຂອງບັນພະບຸລຸດ

ອາຊີບເຮັດ ບ່າງຈຶງ ແລະ ບ໋າຍເຈົາ ຢູ່ນະຄອນ ຫວຽດຈີ, ເມືອງ ກາມເເກ້ ແລະ ຕາແສງ (ແຂວງ ຟູ໋ເຖາະ) ຖືກຈັດເຂົ້າໃນບັນຊີລາຍຊື່ມໍລະດົກວັດທະນະທຳບໍ່ມີຕົວຕົນແຫ່ງຊາດ ໂດຍກະຊວງວັດທະນະທຳ, ກິລາ ແລະ ທ່ອງທ່ຽວ ຕົກລົງສະບັບເລກທີ 1180/QD-BVHTTDL ລົງວັນທີ 8 ພຶດສະພາ 2023. ຜ່ານນັ້ນ, ທ້ອງຖິ່ນຂອງຕົນໄດ້ເລືອກເຟັ້ນວິທີການຮັກສາເອກະລັກຂອງລາວ. ແລະຮູບແບບວັດທະນະທຳຂອງທ້ອງຖິ່ນ.

ການຫໍ່ບັນຈຸທີ່ຫຍຸ້ງຢູ່ກັບເທດຢູ່ບ້ານຜະລິດຕະພັນບັນຈຸງ ແລະ ຄອບຄົວນັກທຸລະກິດ ຫງວຽນທິແອງ (ຕາແສງ ຮຸງຫວຽດ, ເມືອງກຳເນີດ).

ຮັກສານ້ຳໃຈບ້ານເກີດເມືອງນອນ

ນິທານບັນລັງ ແລະ ບິ່ງເຢືອງ ໄດ້ສືບທອດກັນມາໃນນິທານຫຼາຍພັນປີ, ກ່ຽວຂ້ອງກັບເລື່ອງລາວຂອງ ເຈົ້າຊາຍ ລານລຽວ ພາຍໃຕ້ການປົກຄອງຂອງກະສັດ ຮວ່າງວູງ ທີ່ 6. ໂດຍຮັບເອົາຄຳທ້າທາຍຂອງກະສັດ, ບັນດາເຈົ້ານາຍໄດ້ໄປທົ່ວທຸກແຫ່ງເພື່ອຊອກຫາອາຫານແຊບໆ ແລະ ແປກປະຫຼາດເປັນຂອງຂວັນເພື່ອສະເຫຼີມສະຫຼອງວັນເກີດຂອງພໍ່, ພ້ອມກັບຄຳປາຖະໜາໃຫ້ປະເທດຊາດມີສັນຕິພາບ ແລະ ວັດທະນາຖາວອນ . ຫຼັງຈາກຄວາມຝັນແລະໄດ້ຮັບການຊີ້ນໍາຈາກພຣະເຈົ້າ, Lang Lieu ໄດ້ສະເຫນີໃຫ້ກະສັດ Banh Chung ສີຂຽວເປັນຕົວແທນຂອງໂລກສີ່ຫຼ່ຽມມົນ, ແລະວົງ Banh Giay ເປັນຕົວແທນໃຫ້ທ້ອງຟ້າ. ໂດຍການເຄື່ອນໄຫວດ້ວຍຄວາມຮັກແພງຂອງພຣະອົງ, King Hung ໄດ້ຜ່ານບັນລັງໃຫ້ເຂົາ.

ແຕ່ດົນນານມານີ້ ບ່ານຈຶງ ແລະ ບິ່ງເຢືອງ ໄດ້ກາຍເປັນບັນດາຜະລິດຕະພັນທີ່ເປັນມູນເຊື້ອຂອງບັນພະບຸລຸດ. ໃນສັງຄົມຍຸກປະຈຸບັນ, ເຮົາໄດ້ພົບເຫັນເຂົ້າໜົມເຄັກ 2 ຊະນິດນີ້ຫຼາຍຮູບຫຼາຍແບບຄື: ບິ່ງຈຶງກັບເຂົ້າສີມ່ວງ, ບິ່ງຈຶງກັບເຂົ້າຂຽວ, ບ່າງຈຶງມີຫ້າສີ, ບິ່ງເຢືອງກັບໝາກກາວ, ບ່າງຈີ່ກັບໝາກຖົ່ວຂຽວ, ບິ່ງເຢືອງກັບໝູ... ເຖິງຢ່າງໃດກໍຕາມ, ອາຊີບຫັດຖະກຳ Banh chung ແລະ Banh giay ໃນທ້ອງຖິ່ນຂອງເຂົາເຈົ້າຍັງຄົງໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງດ້ວຍລົດຊາດ.

ເຄັກ Ninh Hang Chung ແມ່ນເຄື່ອງໝາຍພື້ນເມືອງທີ່ມີຊື່ສຽງຢູ່ຕາແສງ Hung Lo, ນະຄອນ Viet Tri. ມີນິທານເລົ່າກັນມາວ່າ ດິນແດນລຽບຕາມແມ່ນໍ້າໂລເປັນບ່ອນທີ່ມີຮີດຄອງປະເພນີຫໍ່ເຂົ້າໜົມເພື່ອຖວາຍແກ່ກະສັດ. ໃນຖານະເປັນນັກສິລະປິນລຸ້ນທີ 2 ສືບຕໍ່ສືບທອດປະເພນີໃນຄອບຄົວ, ທ່ານ ຫງວຽນວັນນິງ ແລະ ທ່ານນາງ ບຸ່ຍທິທູຮ່ວາງ ລ້ວນແຕ່ຮັກສາວິທີປະເພນີເຮັດເຄັກ Chung ແລະ Cake Giay ມາແຕ່ສະໄໝບູຮານ.

ບັນດາເຄື່ອງປະກອບຖືກຄັດເລືອກຢ່າງດີຈາກໃບດົງ, ສາຍເຂົ້າທີ່ແຊບນົວ, ຖົ່ວຂຽວ, ຊີ້ນໝູ. ຂັ້ນຕອນຈາກການແຊ່ເຂົ້າ, ຫມາກຖົ່ວ, ການປະສົມແລະການນ້ໍາຊີ້ນຫມູໃນລະດັບທີ່ເຫມາະສົມ. ເຄື່ອງຫໍ່ຍັງຕ້ອງການທັກສະເພື່ອເຮັດໃຫ້ເຄ້ກທັງສີ່ຫລ່ຽມແລະແຫນ້ນ. ຕາມຄົນເກົ່າແລ້ວ, ຄວາມລັບຂອງການເຮັດເຄັກ Hung Lo Chung ໃຫ້ແຊບນົວນັ້ນແມ່ນການເລືອກເຟັ້ນເຄື່ອງປຸງທີ່ດີເລີດ ແລະ ການປຸງແຕ່ງ “ທຳມະຊາດ” ດ້ວຍເຕົາໄມ້. ເຄັກຖືກຕົ້ມຕະຫຼອດຄືນ, ທຸກໆຊົ່ວໂມງເຈົ້າຂອງຕື່ມນ້ໍາເລັກນ້ອຍເພື່ອເຮັດໃຫ້ cake ປຸງແຕ່ງໄວຂຶ້ນ.

ຊ່າງສິລະປະ ຫງວຽນວັນນິງ, ເຈົ້າຂອງເຄື່ອງໝາຍການຄ້າ ນິງຮ້າງບິ່ງ, ຕາແສງ ຮຸງຮ່ວາ ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: “ນິງຮ້າງບິ່ງຈ້ວງ ແລະ ບ່າງຈີ່ ແມ່ນຜະລິດຕະພັນການຄ້າທີ່ມີຕົ້ນກຳເນີດມາຈາກໝູ່ບ້ານຫັດຖະກຳພື້ນເມືອງ, ສະນັ້ນ ພວກຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ຄິດຈະປ່ຽນລົດຊາດເພື່ອຮັບໃຊ້ຄວາມມັກຂອງລູກຄ້າ, ແຕ່ພາຍຫຼັງພິຈາລະນາຢ່າງຖີ່ຖ້ວນແລ້ວ, ພວກຂ້າພະເຈົ້າຍັງເລືອກເຟັ້ນນຳມາສູ່ຕະຫຼາດບັນດາຜະລິດຕະພັນພື້ນເມືອງ ບ່າງຈຶງ ແລະ ບ່າງຈີ່ ທີ່ມີລົດຊາດດັ້ງເດີມຈາກສະໄໝກ່ອນ.

ເໝືອນດັ່ງບັນຈຸບັນຈຸ, ບັນດາເຜົ່າຈ່າງຍັງ “ສັດຊື່” ຕໍ່ວັດທະນະທຳພື້ນເມືອງ, ແບບຊົນນະບົດ ຈາກບັນດາເຄື່ອງປະກອບ, ວິທີການ, ຮູບຮ່າງເພື່ອປຸງລົດຊາດ. ບຸນເຕັດຢູ່ໝູ່ບ້ານເຈື່ອງເຟ່ (ຕາແສງ ຮ່ວາງຮ່ວາ, ເມືອງຕຳໜິດ) ຖືກຈັດຂຶ້ນໃນວັນທີ 6 ແລະ ວັນທີ 7 ມັງກອນຂອງທຸກໆປີ. ການແຂ່ງຂັນໄດ້ດຶງດູດຊາວເມືອງເຂົ້າຮ່ວມແຂ່ງຂັນເກືອບ 1 ຊົ່ວໂມງ.

ອາຊີບເຮັດບ່າງຈຶງ ແລະ ບິ່ງເຢືອງ ຢູ່ບ້ານເກີດເມືອງນອນຂອງບັນພະບຸລຸດ

ງານບຸນເຂົ້າປຸ້ນຢູ່ໝູ່ບ້ານເຈື່ອງເຟ່, ເມືອງຮ່ວາຮ່ວາ, ເມືອງຕຳໜິດ

ເຂົ້າໜຽວທີ່ໃຊ້ຕຳເຂົ້າໜົມເຄັກແມ່ນຖືກເລືອກຢ່າງລະມັດລະວັງ, ເຂົ້າໜຽວມີສີຂາວ, ມີກິ່ນຫອມ. ຫຼັງຈາກນຳເຂົ້າໜຶ້ງໃນໝໍ້ໜຶ້ງແລ້ວ, ເຂົ້າໜຽວກໍ່ເອົາເຂົ້າໄປໃນປູນ ຫຼືວາງເທິງແຜ່ນໄມ້ເພື່ອຕຳ. ໃນຂະນະທີ່ຕໍາ, pestle ແມ່ນ lubricated ກັບໄຂມັນໄກ່. ຂີ້ໝິ້ນຕ້ອງຖືກຕຳໃຫ້ສະເໝີໃນແນວຕັ້ງຈົນກວ່າແປ້ງເຂົ້າຈະລຽບ ແລະ ໜຽວ. ຫຼັງຈາກທີ່ເຮັດເຄັກໄດ້ຕາມຄວາມຕ້ອງການ, ທີມງານຕ້ອງໄດ້ຮູບຮ່າງໃຫ້ເຂົາເຈົ້າເປັນຂາຮູບປັ້ນ, ສູງ 5 ຊມແລະເສັ້ນຜ່າກາງ 15-20 ຊມ.

ເມື່ອກິນເຄັກເຂົ້າໜຽວ Truc Phe, ເຈົ້າສາມາດຮູ້ສຶກເຖິງຄວາມໜຽວ ແລະ ກິ່ນຫອມຂອງເຂົ້າໜຽວ, ໄຂມັນໄກ່ໜ້ອຍໜຶ່ງ ແລະ ໂດຍສະເພາະແມ່ນບໍ່ມີການຕື່ມ. ຄະນະນັກສິລະປະກອນເມືອງ Tam Nong ໄດ້ຮັບລາງວັນທີ 1 ໃນການປະກວດຫໍ່ບັ້ງຈຶງ ແລະ ຕຳໝາກຫຸ່ງເນື່ອງໃນໂອກາດວັນສະເດັດເຈົ້າຊີວິດຮຸ່ງ ປີ 2023. ເຖິງຢ່າງໃດກໍຕາມ, ເມື່ອຖືກຖາມວ່າ ເປັນຫຍັງທ້ອງຖິ່ນບໍ່ພັດທະນາຜະລິດຕະພັນບ່າງເຈ່ຍ, ທ່ານຮອງປະທານຄະນະກຳມະການປະຊາຊົນນະຄອນ ຫງວຽນງອກກຽນ ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: “ເພື່ອພັດທະນາບັນດາຜະລິດຕະພັນການຄ້າຕ້ອງໄດ້ຮັບການຜັນຂະຫຍາຍ. ບໍ່ໄດ້ສະຫນັບສະຫນູນອັນນີ້, ແຕ່ພຽງແຕ່ຕ້ອງການທີ່ຈະຮັກສາ cake ຕົ້ນສະບັບຕາມປະເພນີວັດຖຸບູຮານ."

ວິທີການອະນຸລັກທີ່ມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍ

ຫັດຖະກຳເຮັດບ່າຈ່າງ ແລະ ບິ່ງເຢືອງ ຢູ່ນະຄອນ ວຽດຈີ, ເມືອງກາມເຮີ, ເມືອງ ໄຕງວຽນ ຍັງດຳເນີນໄປຕາມທິດປົກປັກຮັກສາຈິດໃຈ ແລະ ປຸງແຕ່ງລົດຊາດ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍຕາມ, ແຕ່ລະໝູ່ບ້ານອາຊີບຫັດຖະກຳ ແລະ ແຕ່ລະທ້ອງຖິ່ນລ້ວນແຕ່ເລືອກເຟັ້ນພັດທະນາມໍລະດົກຮູບແບບນີ້ຕາມທິດທາງຂອງຕົນ, ສອດຄ່ອງກັບຈິດໃຈ ແລະ ຄວາມມຸ່ງມາດປາດຖະໜາຂອງຊຸມຊົນ.

ຕາມທ່ານນາງ ຫງວຽນທິໂລງ, ຮ້ານຂາຍເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາ ນິງຮ່ວາງຈຸງ, ຕາແສງ ຮຸງຮ່ວາງ, ເມືອງ ຫວຽດນາມ ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: “ບ່າງຈ່າງມີອາຍຸການເກັບຮັກສາໄດ້ດົນກວ່າ ບິ່ງເຢືອງ, ແບ້ຈ່າງສາມາດຮັກສາຄວາມເຢັນໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນໄດ້ 7-10 ມື້, ເຄັກແບ້ງຈີສາມາດຮັກສາໄວ້ໄດ້ດົນສຸດ 3 ວັນໃນອາກາດໜາວເພາະບໍ່ສາມາດຮັກສາຄຸນນະພາບໄດ້.

ອາຊີບເຮັດບ່າງຈຶງ ແລະ ບິ່ງເຢືອງ ຢູ່ບ້ານເກີດເມືອງນອນຂອງບັນພະບຸລຸດ

ການຜະລິດ ແລະ ຄ້າຂາຍຂອງບ້ານ ບິ່ງຈ້ວງ ແລະ ບິ່ງເຢືອງ ນິງຮ້າງ, ຕາແສງ ຮົ່ງໂລ, ນະຄອນ ຫວຽດຈີ.

ດ້ວຍມາດຖານບໍ່ໃຊ້ສານເສບຕິດແລະສານກັນບູດທີ່ສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ສຸຂະພາບຂອງຜູ້ບໍລິໂພກ, ຜູ້ຜະລິດຍັງມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກໃນການຊອກຫາວິທີເພີ່ມທະວີການເກັບຮັກສາ, ຮັບໃຊ້ການຂົນສົ່ງທາງໄກແລະບັນລຸລູກຄ້າຫຼາຍຂຶ້ນ.

ຍີ່ຫໍ້ ບິ່ງຈູງ ຂອງຊ່າງຫັດຖະກຳ ຫງວຽນທິແອງ (ຕາແສງ ຮຸງຫວຽດ, ເມືອງ ກາມເກ້) ແມ່ນຕົວຢ່າງ. ຫຼັງຈາກທີ່ອົບແລະເຢັນແລ້ວ, ຜູ້ຂາຍຈະຫໍ່ມັນໃນຖົງສູນຍາກາດກ່ອນທີ່ຈະສົ່ງໃຫ້ລູກຄ້າ. ນີ້ຖືວ່າເປັນການປັບປຸງການຮັກສາ, ຊ່ວຍຮັກສາຊີວິດຂອງຊາວເຜົ່າຈຳ ແລະ ເພີ່ມທະວີຄວາມເຫັນອົກເຫັນໃຈຂອງລູກຄ້າ.

ຂະບວນການການຄ້າຜະລິດຕະພັນຫັດຖະກໍາພື້ນເມືອງແມ່ນບໍ່ງ່າຍດາຍ. ນອກຈາກຂັ້ນຕອນການຜະລິດແລ້ວ, ວິທີຜະລິດເຄັກແຊບໆ, ມີຄຸນນະພາບ, ຕ້ອງລົງທຶນໃສ່ການຫຸ້ມຫໍ່, ເພີ່ມທະວີການຮັບຮູ້, ຮັກສາ, ການຂົນສົ່ງເພື່ອບໍລິໂພກ. ເບິ່ງຄືວ່າ “ຄວາມເມົາມົວ” ຂອງ ບິ່ງເຢືອງ ເຮັດໃຫ້ຜະລິດຕະພັນນີ້ເຂົ້າຮ່ວມວົງເງິນການຄ້າຍາກ, ແຕ່ເຈົ້າຂອງໂຮງງານຜະລິດ ແບງເກຍ ໄດ້ເຮັດໃຫ້ຜະລິດຕະພັນ ບິ່ງເກຍ ໄດ້ຮັບການຕີລາຄາ OCOP 3 ດາວຂອງນະຄອນ ວຽດຈີ.

ທ່ານ ດ່າວວັນລອງ, ເຈົ້າຂອງສະຖານທີ່ຜະລິດ ແລະ ບໍລິໂພກ ແບງເຈ່ຍ (ຕາແສງ ຮ່ຽນເກື່ອງ, ເມືອງຫວຽດນາມ) ໄດ້ເຫັນດີເປັນເອກະພາບໃນການຜະລິດ ແລະ ບໍລິໂພກຂອງແຂວງ ບິ່ງເຢືອງ. ນັ້ນແມ່ນການຮູ້ວິທີການໃຊ້ເວລາປະໂຫຍດ. ໃນໄລຍະສາມເດືອນຂອງລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ, ຜົນຜະລິດບັນລຸ 20 ໂຕນ/ເດືອນ. ໃນໄລຍະບຸນກຸດຈີນ, ສະຖານທີ່ໄດ້ຊົມໃຊ້ເຂົ້າ 1 ໂຕນ/ມື້. ຍ້ອນຮູ້ວິທີ “ປູກຕົ້ນໜຶ່ງລ້ຽງໄດ້ຕະຫຼອດປີ”, ເຄື່ອງມືຂອງລາວຍັງຄົງຕົວຢູ່ໃນຕະຫຼາດເປັນເວລາ 18 ປີ ຍ້ອນພື້ນເມືອງບິ່ງເຢືອງ.

ນອກຈາກການຜະລິດເປັນການຄ້າ, ເຂົ້າໜຽວ Truc Phe (ເມືອງ ຮືງຮວ່າ, ເມືອງ Tam Nong) ແລະ ເຂົ້າໜຽວ Mo Chu Ha (ເມືອງ Bach Hac, ນະຄອນ Viet Tri) ກໍ່ມີຊື່ສຽງໂດ່ງດັງ ແຕ່ຍັງຄົງໄດ້ຮັບການຮັກສາໄວ້ໂດຍຜ່ານງານບຸນປະເພນີ. ໃນຫຼາຍສັດຕະວັດແລ້ວ, ຊາວທ້ອງຖິ່ນໄດ້ເລືອກເຟັ້ນວິທີການທີ່ແຕກຕ່າງກັນເພື່ອປົກປັກຮັກສາຄວາມງາມຂອງວັດທະນະທຳການປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງບັນພະບຸລຸດ, ຜ່ານໄປສູ່ຄົນລຸ້ນຕໍ່ໄປ.

Thuy Trang

ທີ່ມາ: https://baophutho.vn/nghe-lam-banh-chung-banh-giay-tren-que-huong-dat-to-225305.htm