ອາຫານຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້ແຊບໆ

ເມື່ອເບິ່ງອາຫານ, ວິທີການທີ່ມັນຖືກນໍາສະເຫນີແລະມີຄວາມສຸກ, ພວກເຮົາສາມາດຄາດເດົາວັດທະນະທໍາ, ເສດຖະກິດ, ແລະວິຖີຊີວິດຂອງຜູ້ທີ່ກະກຽມແລະມ່ວນຊື່ນ. ນອກຈາກບັນດາເຍື່ອງອາຫານທົ່ວໄປຂອງຊາວຫວຽດນາມແລ້ວ, ແຕ່ລະແຂວງ, ນະຄອນໃນພາກພື້ນຕາເວັນອອກສ່ຽງໃຕ້ຍັງມີຫຼາຍເຍື່ອງທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ, ບໍ່ມີບ່ອນອື່ນ, ຕິດພັນກັບເອກະລັກຂອງທ້ອງຖິ່ນ ແລະ ຜະລິດຕະພັນ OCOP (ໂຄງການ “ໜຶ່ງບ້ານໜຶ່ງຜະລິດຕະພັນ”).

ເພີ່ມອາຫານທີ່ແປກແຕ່ແຊບຫຼາຍ

ດົນນານມາແລ້ວ, ຫລາຍຄົນເຄີຍບອກຕໍ່ກັນວ່າ, ເມື່ອມາເຖິງບິ່ງເຢືອງ, ຕ້ອງລອງເຍື່ອງອາຫານຄື: ບ່າບີ່ບີ, ເຂົ້າຈີ່ເຜືອກ, ເຫັດເຟືອງ, ຊີ້ນງົວປີ້ງເທິງກະໂລ້, ສະຫຼັດນ້ຳໄຮ່, ໄກ່ໜຽວໝາກເຜັດ, ໝາກຫຸ່ງໄຕ... ເມື່ອຖາມຊາວບິ່ງເຢືອງກໍເວົ້າວ່າ: “ແມ່ນແລ້ວ!”. ແລະ ໝັ້ນໃຈມາແນະນຳອາຫານແຊບໆເຊັ່ນ: ວຸ້ນວາຍລີ້ນປູ, ສະຫຼັດໄກ່ໃສ່ໝາກມ່ວງ, ຊຸບເລືອດ, ໝໍ້ໜຶ້ງຊີ້ນຈຸ່ມນ້ຳກຸ້ງ...

ສະຫຼັດໄກ່ຫມາກມ່ວງ, ຂໍຂອບໃຈກັບຜົນກະທົບຂອງສື່ມວນຊົນ, ໄດ້ກາຍເປັນອາການ ໄຂ້ທີ່ ມີບົດຮຽນທີ່ມີຄຸນຄ່າ. ແກງເລືອດຫມູຟຣີແມ່ນສົດ, ຫວານ, ແລະມີລົດຊາດເປັນເອກະລັກຫຼາຍ. ຊີ້ນງົວຈຸ່ມໃສ່ປາກຸ້ງຕ້ອງມາຈາກ Ben Cat, ດີທີ່ສຸດແມ່ນຊີ້ນກ້າມ. ຄວາມແຊບຂອງອາຫານຢູ່ໃນວິທີກຳຈັດກິ່ນຫອມ, ເຮັດໃຫ້ຊີ້ນມີກິ່ນຫອມ, ປຸງເຄື່ອງເທດແລະນ້ຳຊຸບຮ້ອນ.

ຊາວ ດົ່ງນາຍ ມີຄວາມພາກພູມໃຈໃນດິນແດນຂອງ ໄຕງວຽນ, ສະນັ້ນ ເຂົາເຈົ້າມີອາຫານແຊບໆຫຼາຍຢ່າງເຊັ່ນ: ສະຫຼັດໝາກອະງຸ່ນ, ແກງໝາກຂາມຫວານ, ເຫຼົ້າອະງຸ່ນ, ຕຳໝາກຫຸ່ງ, ຕຳໝາກຮຸ່ງ; ເຂົ້າໄກ່ໃສ່ປາເຄັມ, ເຂົ້າໜຽວລອງຄາງ, ເຂົ້າໜຽວ... ຫວ່າງມໍ່ໆມານີ້, ດົງນາຍໄດ້ກາຍເປັນອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງເຊັ່ນ: ໄກ່ໜື້ງໝາກອະງຸ່ນ (ໄກ່ທີ່ລ້ຽງໃນສວນໝາກອະງຸ່ນ), ເຄັກທົ່ງນາຂົ້ວກັບນ້ຳປາ, ເຂົ້າໜຽວຈືນ-ໄກ່ແຈ້ເຕົາເຜົາ, ປາທະເລສາບ Tri An, ໄຂ່ເປັດ ໜື້ງດ້ວຍນ້ຳໝາກພ້າວ, ຕຳໝາກຫຸ່ງ...

Ngon nức tiếng ẩm thực Đông Nam Bộ - Ảnh 1.

ສະຫຼັດໄກ່ Mangosteen ກາຍເປັນຄວາມຢາກອາຫານໃນເຄືອຂ່າຍສັງຄົມ. ພາບ: XUAN LIEN

ຕິດຕາມຊາວປະມົງຢູ່ເທິງເຮືອເພື່ອຈັບນົກກະທາ ແລະ bream ຢູ່ທະເລສາບ Tri An. ປາພຽງແຕ່ຖືກຈັບ, ຍັງໂດດແລະ crunch, ແລະຂົ້ວ crispy ໃນຈຸດ, ມັນ delicious indescribably. ສຳລັບອາຫານໄກ່ຕຳໝາກຫຸ່ງແມ່ນຕ້ອງແມ່ນຕຳໝາກນາວຕານຕື໋ ແລະໄກ່ອ່ອນ. ອາຍຸຂອງ pomelo ແລະອາຍຸຂອງໄກ່ກໍານົດຄວາມແຊບຂອງອາຫານ, ແນ່ນອນມີຄວາມລັບພິເສດໃນການກະກຽມ.

ບິ່ງເຟືອກ ເປັນເມືອງຫຼວງຂອງໝາກມ່ວງຫິມະພານ ດ້ວຍບັນດາເຍື່ອງອາຫານຄື: ເຂົ້າໜົມໝາກມ່ວງຫິມະພານ, ເຂົ້າໜົມໝາກມ່ວງຫິມະພານ, ເຂົ້າໜົມໝາກມ່ວງຫິມະພານ (ທັງແກ່ນໝາກມ່ວງຫິມະພານ), ເຂົ້າໜຽວໝາກມ່ວງຫິມະພານ, ເຂົ້າໜຽວໝາກມ່ວງຫິມະພານ, ເຂົ້າໜຽວໝາກມ່ວງຫິມະພານ, ຊີ້ນໝູ, ແກງໜໍ່ໄມ້, ປີ້ງໜໍ່ໄມ້… ໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້, ແຂວງບິ່ງເຟືອກ ໄດ້ນຳມາສະເໜີບັນດາເຍື່ອງອາຫານທີ່ແຊບນົວ ແລະ ສົດຊື່ນຄື: ໝາກເຜັດ, ໜໍ່ໄມ້ກັບປາແດກ ແລະໜໍ່ໄມ້, ໝາກໂມປ່າ, ໝາກເດືອຍ...

Rau nhip, ເອີ້ນອີກຊື່ໜຶ່ງວ່າ la bep - ຜັກຂຽວຕົ້ນຕໍຂອງກອງທັບ ເຈືອງເຊີນ ໃນເມື່ອກ່ອນ, ແມ່ນໃຊ້ແທນແປ້ງ ແລະ MSG. ເມື່ອປຸງແຕ່ງໃນແກງຫຼືຫມໍ້ຮ້ອນ, ໃບ la bep ແມ່ນຫວານກວ່າ MSG. ໃບ Dandelion ສາມາດຕົ້ມເປັນຊາ (ສົດຫຼືແຫ້ງ), ປຸງແຕ່ງໃນຫມໍ້ຮ້ອນ, ຫຼືປຸງແຕ່ງໃນແກງ. ພວກມັນມີລົດຊາດຫວານກວ່າຜັກກາດ, ແລະມີວິຕາມິນຫຼາຍ. ບັນດາເຍື່ອງອາຫານຂອງແຂວງ ບິ່ງເຟືອກ ຍາມໃດກໍ່ຕິດພັນກັບປ່າ ແລະ ດ້ວຍທຳມະຊາດຂອງແມ່ທີ່ເອື້ອອຳນວຍ.

ໄຕນິງ ເປັນເອກະລັກສະເພາະຂອງ 3B2M. 3B ແມ່ນກະດາດເຂົ້າຕາກແດດໃຫ້ແຫ້ງ, ແກງເຂົ້າ Trang Bang ແລະຊີ້ນງົວຫນຸ່ມ. 2M ແມ່ນຫມາກໂປມ custard ແລະເກືອກຸ້ງ. ເຍື່ອງອາຫານໃໝ່ຫຼາຍເຍື່ອງໄດ້ຮັບການປະດິດສ້າງເຊັ່ນ: ເຂົ້າປຸ້ນກະດາດ, ເຂົ້າປຸ້ນ ໄຕນິງ, ແກງໜໍ່ໄມ້ 2 ຖ້ວຍ... ນອກຈາກນັ້ນ, ໄຕນິງຍັງມີເຂົ້າປຸ້ນຮວ່າງແທ່ງ ແລະ ຫອຍນາງລົມ.

ໄຕນິງບໍ່ມີທະເລແຕ່ມີຊື່ສຽງຍ້ອນເກືອກຸ້ງ. ເກືອກຸ້ງ, ເດີມເກືອກຸ້ງ (ກຸ້ງແຫ້ງປະສົມກັບເກືອ) ໄດ້ມີມາແຕ່ປີ 1968, ເປັນອາຫານທີ່ຄອບຄົວທຸກຍາກໄດ້ຜ່ານອາຫານ ແຕ່ໄດ້ຮັບການຍົກລະດັບເທື່ອລະກ້າວ. ເກືອກຸ້ງຕ້ອງໄດ້ເຮັດດ້ວຍມືດ້ວຍເກືອຫຍາບເພື່ອໃຫ້ມີຄຸນນະພາບດີ. ເຈ້ຍເຂົ້າປຽກແຫ້ງແມ່ນເກີດຈາກເຈ້ຍເຂົ້າຕາກແດດ, ເພາະວ່າເຈົ້າສາວເຮັດວຽກມ່ວນຫຼາຍຈົນລືມເອົາເຈ້ຍເຂົ້າເຮືອນໃນຕອນແລງ. ໝາກແອັບເປິ້ນອອກໝາກຕະຫຼອດປີ ຂອບໃຈສາວໆທີ່ຫຼີ້ນເກມຂາຍ, ກິນມື້ລະໜ້ອຍໜຶ່ງ ແລ້ວເອົາໃບອອກຈາກຕົ້ນໝາກນາວຢູ່ໜ້າປະຕູ. ການລ້າງມື ແລະ ນໍ້າລ້າງຈານຖືກກະດ້າງໃສ່ຕົ້ນໄມ້ ເຮັດໃຫ້ຕົ້ນຕານ, ອອກດອກ ແລະ ອອກໝາກອອກຕາມລະດູການ, ເຊິ່ງຖືວ່າເປັນການປະດິດສ້າງທາງດ້ານເຕັກນິກ.

ຕົວຕົນຂອງອາຫານໃນໄລຍະເວລາປະສົມປະສານ

ໂດຍແມ່ນເຂດຫາປາໃຫຍ່ອັນດັບສອງຂອງຫວຽດນາມ, ບ່າເຣ້ຍ - ຫວູງເຕົ່າ ມີອາຫານການກິນທີ່ແຊບນົວຫຼາຍເຍື່ອງ. ນັກທ່ອງທ່ຽວຕ້ອງໄດ້ກິນເຂົ້າໜົມເຄັກ, ເຄັກໄຂ່ເປັດເຄັມ, ນ້ຳເປັດ, ສະຫຼັດປາມ້ຽນ, ໄຂ່ປາມຶກ, ປາແດກ. ໂກນເຊີນ - ຄອນດ້າວຍັງມີຊື່ສຽງເລື່ອງຫອຍນົມ, ຫອຍຫູຊ້າງ, ກະປູດວງຈັນ, ສະຫຼັດປາ, ຖົ່ວດິນ... ແຕ່ຖ້າຍັງບໍ່ທັນໄດ້ລອງແກງກະປູ, ແກງກະປູ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນແກງກະປ໋ອງ, ຖືວ່າເສຍຂະໜາດໃຫຍ່. Stingray hotpot ກັບນ້ໍາປາເຄັມແລະຕັບ stingray ແມ່ນ delicious.

ນະຄອນໂຮ່ຈິມິນ ມີອາຫານແຊບໆທີ່ຫຼາກຫຼາຍຈາກສາມພາກພື້ນ ແລະ ເກືອບທົ່ວໂລກ. ຈາກອາຫານປີ້ງພາກໃຕ້, ອາຫານພິເສດຈາກພາກເຫນືອ, ພາກກາງ, ແລະເຂດເນີນສູງກາງໄປສູ່ອາຫານທີ່ແປກປະຫຼາດຈາກປະເທດອື່ນໆ, ທັງຫມົດແມ່ນເຫມາະສົມກັບ "ເມື່ອຢູ່ໃນ Rome, ເຮັດຕາມທີ່ຊາວໂລມັນເຮັດ".

ອາຫານຫຼາຍເຍື່ອງໄດ້ຢືນຢັນເຖິງຊັ້ນຄົນເຊັ່ນ: ຊີ້ນງົວ, ແກງປາ, ເຂົ້າຕົ້ມ, ຈືນ, ເຂົ້າຈີ່, ຖະໜົນທີ່ຊ່ຽວຊານໃນໝໍ້ຕົ້ມປາ, ຖະໜົນຫອຍ... ຕຳໝາກຫຸ່ງ, ຕຳໝາກຫຸ່ງ, ເຄີຍມີຊື່ສຽງໂດ່ງດັງ, ເຄີຍໄດ້ຮັບການບູລະນະຄືນພ້ອມກັບບັນດາເຍື່ອງອາຫານທີ່ແປກປະຫຼາດເຊັ່ນ: ໃບບົວ, ປາບວມແດງ, ປູສອງຜິວໜັງ... ຂອງຫວານ, ເຂົ້າໜົມເຄັກຂອງນະຄອນ ໂຮ່ຈີມິນ ລ້ວນແລ້ວແຕ່ມີຊື່ສຽງໂດ່ງດັງ.

ຊາວຫວຽດນາມຖືວ່າ: “ການກິນບໍ່ພຽງແຕ່ກືນ ແລະ ກືນກິນເທົ່ານັ້ນ, ຫາກຍັງແມ່ນສິລະປະການນຳໃຊ້ຄວາມຮູ້ສຶກທັງ 5 ຢ່າງພ້ອມກັນຄື: ການເຫັນ, ສຳຜັດ, ກິ່ນຫອມ, ການໄດ້ຍິນ, ລົດຊາດ”; ໂດຍສະເພາະແມ່ນອາວະກາດແລະຈິດໃຈ. ອາຫານແຊບໆໃນທ້ອງຖິ່ນຕ້ອງໄດ້ກິນໃນຈຸດ. ນອກຈາກມາດຕະຖານຂອງຄວາມສົດ ແລະ ສະອາດແລ້ວ ຍັງມີດິນ, ນໍ້າ, ເຄື່ອງເທດ, ໂດຍສະເພາະຄົນທີ່ຈະກະກຽມ. ຄວາມເຂົ້າໃຈວັດຖຸດິບແລະການວາງຫົວໃຈຂອງເຂົາເຈົ້າເຂົ້າໄປໃນພື້ນທີ່ເປັນເອກະລັກ, ທຸກໆອາຫານແຊບມີຈິດວິນຍານ.

ໃນທ່າອ່ຽງຂອງການເຊື່ອມໂຍງ, ອາຫານພາກຕາເວັນອອກຍັງຕ້ອງ “ແຍກຂີ້ເຫຍື້ອ ແລະ ເອົາອອກຢ່າງແຈ່ມແຈ້ງ”, ລົບລ້າງອາຫານທີ່ບໍ່ສະອາດ, ບໍ່ປອດໄພທີ່ທຳລາຍສິ່ງແວດລ້ອມ ແລະ ຫ້າມລ່າສັດປ່າ. ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະຢຸດຕິທັງຈິດໃຈແລະພຶດຕິກໍາ "ເອົາອາຫານໃຫ້ລູກຄ້າ" (ເຊິ່ງມັກຈະສິ້ນສຸດການບັງຄັບລູກຄ້າ); ການນໍາໃຊ້ນ້ໍາສໍາລັບແຕ່ລະຄົນ, ການນໍາໃຊ້ບ່ວງທົ່ວໄປ, ສ້ອມ, ແລະຟັກສະບຽງອາຫານແຍກຕ່າງຫາກ ...

ເປັນທີ່ໜ້າສົງສານທີ່ບັນດາທ້ອງຖິ່ນຍັງບໍ່ທັນຮູ້ວິທີນຳໃຊ້ປະໂຫຍດ ແລະ ເຊື່ອມຕໍ່ເຂົາເຈົ້າເຂົ້າໃນການທ່ອງທ່ຽວພິເສດເພື່ອສຳຜັດ ແລະ ເພີດເພີນກັບອາຫານການກິນຂອງພາກຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້ - ດິນແດນທີ່ມີອາຫານແຊບໆ “ຫູໜວກ” ຫຼາຍຢ່າງ. ບໍ່ຕ້ອງເວົ້າເຖິງ, ອາຫານແຊບໆຫຼາຍເຍື່ອງແມ່ນຢູ່ໃນປາກຂອງປະຊາຊົນ, ຄືກັບບໍ່ຄຳທີ່ລໍຖ້າການຂຸດຄົ້ນ.

ອາຫານແຊບໆທາງທິດຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້ແມ່ນຕິດພັນກັບທຳມະຊາດອັນກວ້າງໃຫຍ່ໄພສານສະເໝີ, ສະນັ້ນ ເຂົາເຈົ້າຕ້ອງການພູມສັນຖານທີ່ເໝາະສົມ, ຈຳກັດການບີບອາຫານແຊບໆເປັນສີ່ຝາ.

ທີ່ມາ