ເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບຫມໍ້ນ້ໍາປາເກົ່າ

ເມື່ອເວົ້າເຖິງ ຟານທິ໋, ແມ່ນບໍ່ສາມາດເວົ້າເຖິງນ້ຳປາ - ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີຊື່ສຽງໃນດິນແດນນີ້ມາແຕ່ດົນນານ. ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ມີຄົນຈໍານວນຫນ້ອຍຮູ້ວ່າສິ່ງທີ່ປະກອບສ່ວນເຮັດໃຫ້ລົດຊາດຂອງນ້ໍາປາ "ບິນສູງແລະໄກ" ແມ່ນຍ້ອນກົ່ວ - ເຄື່ອງມືຕົ້ນຕໍສໍາລັບການເກັບຮັກສານ້ໍາປາກ່ອນປີ 1975.

1. ທີ່ມາຂອງຊື່

ອາຊີບເຮັດນ້ຳປາຢູ່ ບິ່ງທ້ວນ ໄດ້ກຳເນີດ ແລະ ພັດທະນາຢ່າງຕັ້ງໜ້າ. ນັບແຕ່ສະໄໝລາຊະວົງ ຫງວຽນເຖິງລາຊະວົງ ຫງວຽນ, ນ້ຳປາແມ່ນໜຶ່ງໃນບັນດາຜະລິດຕະພັນຕ້ອງເສຍພາສີພິເສດ. ໃນສັດຕະວັດທີ 18-19, ຜ່ານບັນດາເອກະສານປະຫວັດສາດຄື: ພູບຽນທາບລູ, ຄຳດີງດ້ານ ໂຮ່ຍດ້ຽນຊູເລີ, ດ່ານ້ຳທັ໋ກ, ດ່ານາມດຶກຈູ, ຕູ້ບັນຈຸນ້ຳປາເພື່ອເສຍພາສີແມ່ນ ໄຫ, ໄຫ ຫຼື ໂກນ. ຕໍ່ມາ (ບາງທີແມ່ນມາຈາກສະໄຫມອານານິຄົມຝຣັ່ງ), ຊື່ "tin" ໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນປະກົດຕົວໃນບັນດາປະຊາຊົນ, ຄ່ອຍໆກາຍເປັນທີ່ຄຸ້ນເຄີຍແລະເປັນທີ່ນິຍົມ.

ສະຖານີເກັບກຳຫອຍນາງລົມຢູ່ແມ່ນ້ຳ Ca Ty ກ່ອນປີ 1945. ຮູບພາບສາລະຄະດີ.

ຊື່ tĩn ແລະ tĩn ແມ່ນຖືກຕ້ອງ, ທັງສອງ ໝາຍ ເຖິງປະເພດກະປ໋ອງນ້ອຍ, ຕ່ ຳ, ຮອບແລະຊີ້ຢູ່ກາງຄືກັບເຂົ້າ ໜົມ ປັງ. ນີ້ແມ່ນຊື່ທີ່ຄົນບູຮານຢືມມາຈາກຕົວໜັງສືຈີນເພື່ອຖອດອອກເປັນພາສາຫວຽດນາມ. ອີງຕາມຜູ້ຂຽນ Vũ Văn Kính (Great Dictionary of Nom Characters, 2005), tĩn ມາຈາກຄຳວ່າ 井 (ອ່ານໃນພາສາຈີນ-ຫວຽດນາມເປັນພາສາ Tĩnh); ແລະ tĩn ມາຈາກສອງຄໍາ Kim / 金 ແລະ Tĩnh / 省ລວມກັນ (ອີງຕາມສຽງປະສົມກົມກຽວ).

2. ເວລາເກີດ ແລະ ສະຖານທີ່ຜະລິດ

ອາຊີບເຮັດກົ່ວຢູ່ ບິ່ງທ້ວນ ໄດ້ເລີ່ມມາແຕ່ປີ 1927, ໃນອັນທີ່ພວກຂ້າພະເຈົ້າເອີ້ນວ່າ ໝູ່ບ້ານ Lo Tin. ສະຖານທີ່ນີ້ຕັ້ງຢູ່ທິດຕາເວັນຕົກສຽງໃຕ້ຂອງນະຄອນ Phan Thiet, ແຕ່ກິໂລແມັດທີ 3 ຫາ 4 ຢູ່ຖະໜົນ Tran Quy Cap ໃນຄຸ້ມ Duc Long - ເຂດຕາແສງ Tien Loi.

ຮອດຊຸມປີ 1960, ຢູ່ເຂດນີ້ (ຕອນນັ້ນເອີ້ນວ່າ ໝູ່ບ້ານ ພູຟອງບີ, ຕາແສງ ຟູເລີມ, ເມືອງ ຮາມທ້ວນ) ມີເຕົາເຜົາທັງໝົດ 5 ເຕົາ, ທັງໝົດເປັນຂອງເອກະຊົນ ແລະ ມີຍີ່ຫໍ້ຄື: ມິນແທ່ງ, ກົງມິນ, ມາຍລອຍ, ຮິບຫງຽນ ແລະ ຮິບແທ່ງ.

3. ຄວາມສາມາດໃນການຜະລິດ

ອີງຕາມສະຖິຕິ, ໃນຊຸມປີ 1960, ເຕົາເຜົາໄດ້ຜະລິດປະມານ 3 ລ້ານຊິ້ນໃນແຕ່ລະປີ. ຮອດຊຸມປີ 1970, ມັນໄດ້ຫຼຸດລົງປະມານ 1,8 ລ້ານປ່ຽງ, ສະເພາະ: ເຕົາເຜົາ ກົງມິນ 450.242 ປ່ຽງ, ເຕົາເຜົາ Hiep Nghia 410.200, ເຕົາເຜົາ My Loi 340.420, ເຕົາເຜົາ Minh Thanh 320.680 ແລະ ເຕົາເຜົາ Hiep Thanh 270.820. ຕົວເລກນີ້ແນ່ນອນວ່າບໍ່ສາມາດຕອບສະໜອງຄວາມຕ້ອງການຂອງຄົວເຮືອນໄດ້.

ຫວນຄືນໄປໃນຊຸມປີ 1930, ພວກຂ້າພະເຈົ້າເຫັນວ່າ ປະລິມານນ້ຳປາທີ່ຊາວ ບິ່ງທ້ວນ ຜະລິດໄດ້ແມ່ນ “ມະຫາສານ” ແທ້ໆ ຄື 50 ລ້ານລິດ ໃນປີ 1928. ສະນັ້ນ, ຈິ່ງໄດ້ເອົາ 13 ລ້ານ ໄຫ ເພື່ອຈັດການ. ການແກ້ໄຂແມ່ນຕ້ອງນຳເຂົ້າໄຫຂອງແຂວງ ບິ່ງເຢືອງ, ໂຈລອນ ແລະ ຝູອຽນ ໃຫ້ຫຼາຍກວ່າເກົ່າ ເຊັ່ນດຽວກັບບໍລິສັດ ລຽນແທ່ງ.

4. ການປ່ຽນແປງປະລິມານ

ຊອກຫາຢູ່ໃນ jars ທີ່ຍັງເຫຼືອໃນມື້ນີ້, ພວກເຮົາເຫັນວ່າພວກເຂົາເຈົ້າມີຄວາມສາມາດຂະຫນາດນ້ອຍຫຼາຍກ່ວາໃນໄລຍະອານານິຄົມຝຣັ່ງ. Guiller ໃນ “L'industrie du Nuoc-Mam en Indochine” ເວົ້າວ່າ: ກ່ອນປີ 1931, ໄຫຫີນບັນຈຸນ້ຳປາ 7 ລິດ; ແຕ່ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຄວາມອາດສາມາດເກືອບເປັນເອກະພາບຈາກ 3 ລິດເປັນ 3 ລິດ 25. ຕໍ່ມາ, ຜູ້ຂຽນ ເລວັນລ່າ (1973) ຍັງໄດ້ໃຫ້ຂໍ້ມູນສະເພາະກ່ຽວກັບການເໜັງຕີງຂອງຄວາມອາດສາມາດຂອງນ້ຳປາແຕ່ລະກະປ໋ອງຄື: 1951-1954: 2 ລິດ 7, 1955-1956: 2 ລິດ, 1958: 9, 195. 1959-1960: 3 ລິດ 3; ຈາກປີ 1961 ຫາກ່ອນປີ 1975 ມັນແມ່ນ 3 ແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງລິດ. ສະນັ້ນ, ເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາບາງອັນທີ່ເຮົາເຫັນໃນທຸກມື້ນີ້ມີຫຼາຍຂະໜາດ.

ຢູ່ໃນເຕົາອົບທີ່ເມືອງ Phan Thiet ກ່ອນປີ 1945, ຄົນງານຄົນໜຶ່ງໄດ້ນຳນ້ຳປູນຂາວໃສ່ຝາໝໍ້. ພາບ: ຫໍສະໝຸດແຫ່ງຊາດຝຣັ່ງ.

5. ຂະບວນການຜະລິດ

ກ່ອນປີ 1975, ເຕົາອົບຢູ່ ຟານທຽດ ເປັນປົກກະຕິມີ 3 ຂະຫນາດຄື: ເຕົາອົບຊັ້ນ 1 ສາມາດເກັບໄດ້ 4.000 ຕ່ອນ; ເຕົາອົບຊັ້ນທີສອງສາມາດບັນຈຸໄດ້ 3,000 ປ່ຽງ ແລະເຕົາອົບຊັ້ນທີສາມສາມາດບັນຈຸໄດ້ 2,000 ປ່ຽງ. ເຕົາເຜົາໄດ້ຖືກສ້າງຂຶ້ນໃນຮູບຮ່າງຍາວແລະຍາວ, ສູງຂ້າງເທິງແລະຕ່ໍາຕ່ໍາ, ແຕກຕ່າງຈາກເຕົາເຜົາເຊລາມິກປົກກະຕິສໍາລັບການຜະລິດ bricks ແລະກະເບື້ອງ. ໃນການກໍ່ສ້າງເຕົາອົບຕ້ອງເສຍເງິນຢ່າງໜ້ອຍ 300.000 ດົ່ງ (ປະມານ 6 ຕັ່ງຄຳ) ແລະ ຄົນງານ 100 ຄົນ.

ວັດຖຸດິບຕົ້ນຕໍສໍາລັບການເຮັດກົ່ວແມ່ນດິນເຜົາທີ່ຂຸດຄົ້ນຈາກທົ່ງນາ (ທີ່ດີທີ່ສຸດແມ່ນມາຈາກພື້ນທີ່ທີ່ມີປົ່ນຫຍ້າ). ດິນຖືກນໍາໄປເຕົາເຜົາແລະແຊ່ນ້ໍາໃນ cellar ທີ່ມີນ້ໍາເພື່ອເຮັດໃຫ້ອ່ອນລົງ. ນອກຈາກດິນໜຽວແລ້ວ, ຄົນງານໃນເຕົາເຜົາຍັງປະສົມດິນຊາຍຂາວ ແລະ ຫີນແດງ; ຕຳມັນຈົນກ້ຽງ ແລ້ວເອົາໄປປັ້ນເປັນຮູບຊົງ. ກົ່ວທີ່ມີຮູບຮ່າງແມ່ນ dipped ໃນ glaze; ກົ່ວຈຸ່ມແມ່ນສ່ວນປະສົມຂອງຂີ້ຕົມ (ເອົາມາຈາກແມ່ນ້ຳຂອງທີ່ໄຫຼຜ່ານຂົວ 40) ແລະ ນ້ຳຂີ້ເຖົ່າທີ່ຈະແຈ້ງ, ຫລັງຈາກທີ່ເສີບແລ້ວ, ກົ່ວຖືກຕາກແດດໃຫ້ແຫ້ງເປັນເວລາ 48 ຊົ່ວໂມງ, ແລ້ວເອົາໃສ່ເຕົາອົບເພື່ອດັບໄຟ.

ເມື່ອເອົາກົ່ວອອກຈາກເຕົາ, ຄົນງານຈະໃຊ້ຜ້າກັ້ງ ຫຼືຜ້າກັ້ງ ຫຼືເສັ້ນໄຍໝາກພ້າວເພື່ອເຮັດຄວາມສະອາດພາຍໃນ. ຈາກນັ້ນ, ໃຫ້ໃຊ້ຊີມັງເຈືອຈາງດ້ວຍນໍ້າຖູແຂ້ວດ້ານນອກຂອງກົ່ວ, ປ່ອຍໃຫ້ແຫ້ງ, ແລ້ວນໍາໄປມອບໃຫ້ຜູ້ອອກແຮງງານກວດກາຂັ້ນສຸດທ້າຍກ່ອນອອກຈາກໂຮງງານ. ຂັ້ນຕອນນີ້ເອີ້ນວ່າ "chi" tin. ໂດຍເອົາກົ່ວໄປແຊ່ໃນຖັງນໍ້າເຢັນເພື່ອເບິ່ງວ່າມີຮອຍແຕກ ຫຼື ຮູ; ຖ້າມີ, ຄ່ອຍໆສ້ອມແປງມັນໂດຍໃຊ້ຊີມັງ, ຜົງປູນຂາວແລະນ້ໍາມັນປາໃສ່ມັນ, ຖິ້ມມັນຢ່າງຫນັກ. ຫຼັງຈາກຖູແລ້ວ, ກົ່ວຕ້ອງໄດ້ທາສີດ້ວຍນ້ຳປູນຂາວອີກ 2 ຊັ້ນ (ປະສົມກັບຊີມັງ) ເພື່ອໃຫ້ຜະລິດຕະພັນຄົບຖ້ວນ.

6. ຂໍ້ໄດ້ປຽບຂອງໄຟຟ້າສະຖິດ

ໃນສະໄໝທີ່ຂະແໜງການນ້ຳປາຍັງບໍ່ທັນນຳໃຊ້ກົນຈັກທີ່ທັນສະໄໝໃນການຖອກຕຸກ, ການນຳໃຊ້ກະປ໋ອງທີ່ມີປາກກວ້າງແມ່ນສະດວກຫຼາຍໃນການຖອກນ້ຳ. ຫຼັງຈາກຖອກນ້ຳປາໃສ່ກະປ໋ອງແລ້ວ, ຄົນງານກໍ່ໃຊ້ຝາປິດ (ຍັງເຮັດດ້ວຍເຊລາມິກ, ເອີ້ນວ່າຝາອັດປາກ) ແລ້ວໃຊ້ປູນປະເພດໜຶ່ງປະກອບດ້ວຍ: ປູນຂາວ, ດິນຊາຍ ແລະ ນ້ຳກາມ (ຫຼື ຊີມັງ) ຕຳໃສ່ປາກ (ເອີ້ນອີກວ່າ: ແຄນ). ໃນຂະນະທີ່ປູນຍັງປຽກຢູ່, ໃຫ້ຕິດປ້າຍໃສ່, ລໍຖ້າໃຫ້ແຫ້ງ ແລ້ວມັດມືຈັບດ້ວຍໃບປາມ.

ໃນສະໄໝອານານິຄົມຂອງຝຣັ່ງ, ຕາມກົດລະບຽບ, ໄຫນ້ຳປາຕ້ອງມີປ້າຍຊື່ຢ່າງຈະແຈ້ງເປັນ 3 ພາສາຄື: ຫວຽດນາມ, ຝຣັ່ງ, ແລະ ຈີນ ເພື່ອຮູ້ວ່ານ້ຳປາເຮັດຢູ່ໃສ.

ເນື່ອງຈາກຮູບຮ່າງຂອງສອງສົ້ນ ແລະ ທ້ອງປູນ (ໝໍ້ນ້ຳປາ ຟູ໋ກວກ ມີທ້ອງນ້ອຍ), ສາມາດວາງຊ້ອນກັນໄດ້ຫຼາຍຊັ້ນ, ສູງ 2-3 ແມັດ ບໍ່ວ່າຈະເປັນໝໍ້ເປົ່າ ຫຼື ມີນ້ຳປາຢູ່ພາຍໃນ. ເນື່ອງຈາກວ່າຊັ້ນເທິງຂອງ pots ຕັ້ງຢູ່ໃນຊ່ອງຫວ່າງລະຫວ່າງ 4 pots ຂ້າງລຸ່ມນີ້, ມັນປະກອບເປັນທ່ອນໄມ້, ສະນັ້ນມັນສາມາດຂົນສົ່ງໃນປະລິມານຫຼາຍໃນໄລຍະໄກໂດຍບໍ່ມີການຢ້ານກົວຂອງ breaking. ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ໝໍ້ບໍ່ຈຳເປັນຕ້ອງມີກະຖາງໄມ້, ຖົງເຟືອງ, ການປົກຫຸ້ມຂອງເຂົ້າເປືອກ, ຂີ້ເລື່ອຍ… ເພື່ອປົກປ້ອງມັນຄືກະຕຸກ. ເມື່ອປຽບທຽບກັບການໃຊ້ຂວດ, ນ້ໍາປາທີ່ເກັບໄວ້ໃນຫມໍ້ແມ່ນລາຄາຖືກກວ່າ. ຕົວຢ່າງຄືໃນຊຸມປີ 1960, ນ້ຳປາແຕ່ລະໝໍ້ (3,5 ລິດ) ລາຄາ 5 ດົ່ງ; ໃນຂະນະນັ້ນ, ນ້ຳປາ 1 ລິດທີ່ເກັບໄວ້ໃນຂວດລາຄາ 6,05 ດົ່ງ.

ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ກົ່ວແມ່ນເຫມາະສົມສໍາລັບນ້ໍາປາ. ນ້ຳປາທີ່ປະໄວ້ໃນກົ່ວເປັນເວລາດົນນານຈະໝັກອີກ, ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງເພີ່ມຄຸນຄ່າຄຸນນະພາບຂອງມັນ. ສະນັ້ນ, ຊາວເຜົ່າ ຟານທິດ ຈຶ່ງສົມທຽບກົ່ວທີ່ມີນ້ຳປາເປັນເຫຼົ້າແວງດີທີ່ຝັງຢູ່ໃຕ້ດິນມາແຕ່ດົນນານ.

ອາຊີບເຮັດກົ່ວໄດ້ປະກອບສ່ວນແກ້ໄຂວຽກເຮັດງານທຳໃຫ້ແກ່ປະຊາຊົນຫຼາຍຄົນ, ນັບແຕ່ຊ່າງຕັດໄມ້ຈົນເຖິງກຳມະກອນທີ່ຊ່ຽວຊານດ້ານການເຮັດກົ່ວເຊັ່ນ: ຊ່າງດັບເພີງ, ຊ່າງເຮັດກົ່ວ, ຊ່າງກົ່ວ, ຊ່າງຊັກຜິວໜັງ ແລະເຄື່ອງອົບກົ່ວ... ແລະໃນຂອບເຂດຂອງຫັດຖະກຳກົ່ວ, ພວກເຮົາຍັງຕ້ອງກ່າວເຖິງຜູ້ຂຸດຄົ້ນປູນຂາວເພື່ອສະໜອງປູນຂາວໃສ່ຜິວໜັງກົ່ວ, ແລະ ຫັດຖະກຳເຮັດເຮືອໃບ. ນອກນີ້, ພວກເຮົາຍັງຕ້ອງກ່າວເຖິງບັນດາຜູ້ທີ່ມີຄວາມຊຳນານໃນການເຮັດເບາະເຮືອ ແລະ ການເຮັດກົ່ວຈາກໃບຕານຢູ່ບັນດາທ້ອງຖິ່ນໃກ້ກັບເມືອງ Phan Thiet.

ປະຈຸບັນ, ນ້ຳປາທີ່ຂາຍຢູ່ໃນຮ້ານຂາຍຍ່ອຍຢູ່ເມືອງຟານທຽນແມ່ນບັນຈຸເຂົ້າໃນການຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ຫຼາກຫຼາຍ, ມີປະລິມານແຕ່ 27 ມລ - 1,000 ມ. ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນກະຕຸກປຼາສະຕິກ PET, ກະຕຸກແກ້ວ ແລະແມ້ກະທັ້ງ ceramic tins ເຊັ່ນ: ຍີ່ຫໍ້ "Tin fish sauce - ສູດ 300 ປີ" ຂອງບໍລິສັດ Seagull Limited (ຫໍພິພິທະພັນນ້ໍປາບ້ານວັດຖຸບູຮານ). ເຖິງວ່າເຕົາເຜົາກົ່ວໄດ້ “ປິດໄຟ” ມາເປັນເວລາດົນນານແລ້ວກໍ່ຕາມ, ແຕ່ຮູບພາບຂອງກົ່ວ ແລະ ລົດຊາດຂອງນ້ຳປາກົ່ວເກົ່າ ຍັງຄົງເປັນຄວາມຊົງຈຳຂອງຊາວ ບິ່ງທ້ວນ ບໍ່ພຽງແຕ່ຂອງຊາວ ບິ່ງທ້ວນ ເທົ່ານັ້ນ ຫາກຍັງແມ່ນບັນດາລູກຄ້າຈາກພາກໃຕ້ເຖິງພາກເໜືອອີກດ້ວຍ.

ທີ່ມາ