ໂຄສະນາເອກະລັກດ້ານການປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງນະຄອນ ດ່ານັງ ເພື່ອແນໃສ່ຈຸດໝາຍປາຍທາງ

ອາຫານ ĐNO - ດານັງ ໄດ້ຮັບຖືວ່າແມ່ນ “ຊັບສົມບັດແຫ່ງຊີວິດ” ຂອງນະຄອນ, ຍ້ອນຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງສ່ວນປະກອບຈາກອາຫານທະເລສົດເຖິງຂອງຂວັນບ້ານເກີດເມືອງນອນ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍຕາມ, ເພື່ອຫັນບັນດາເຍື່ອງອາຫານນີ້ໃຫ້ກາຍເປັນສະຖານທີ່ທ່ອງທ່ຽວ, ເມືອງຕ້ອງໄດ້ປັບປຸງຄຸນນະພາບ, ປະສົບການໄດ້ມາດຕະຖານ ແລະ ສ້າງລະບົບນິເວດອາຫານທີ່ຍືນຍົງ.

Báo Đà Nẵng•15/11/2025

ນະຄອນສົມທົບກັບບັນດາສະມາຄົມຈັດຕັ້ງການເຄື່ອນໄຫວຫຼາຍຢ່າງເພື່ອແນໃສ່ໂຄສະນາ ອາຫານການກິນ ດ່ານັງ - ພາກກາງ ແລະ ໃຫ້ກຽດບັນດາພໍ່ຄົວທີ່ມີພອນສະຫວັນ. ຮູບພາບ: HOANG DUNG

ຄຸນຄ່າຫຼັກ ແລະເອກະລັກຂອງອາຫານ

ຕາມບັນດານັກຊ່ຽວຊານຂະແໜງ ທ່ອງທ່ຽວ - ແຂກທ່ອງທ່ຽວແລ້ວ, ອາຫານ ດ່າໜັງ ບໍ່ພຽງແຕ່ແມ່ນອາຫານການກິນເທົ່ານັ້ນ ຫາກຍັງແມ່ນຈິດໃຈ ແລະ ເລື່ອງລາວຂອງພາກກາງອີກດ້ວຍ.

ທ່ານ ເລດິງນາມ, ປະທານຊົ່ວຄາວຂອງສະມາຄົມຈຸດໝາຍປາຍທາງ ແລະ ເຫດການນະຄອນ ດ່ານັງ ໄດ້ຮັບຮູ້ວ່າ ເຍື່ອງອາຫານ ດ່ານັງ ມີຄຸນນະພາບທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ ດ້ວຍບັນດາສ່ວນປະສົມທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະຂອງເຂດທະເລ, ພູເຂົາ, ທົ່ງພຽງ... ດ້ວຍເຫດນັ້ນ, ບັນດາເຍື່ອງອາຫານຢູ່ນະຄອນ ດ່ານັງ ບໍ່ພຽງແຕ່ແຊບນົວເທົ່ານັ້ນ ຫາກຍັງບອກເລົ່າເລື່ອງວັດທະນະທຳ, ຜືນແຜ່ນດິນ, ປະຊາຊົນ ແລະ ຫັດຖະກຳພື້ນເມືອງອີກດ້ວຍ.

“ຈຸດແຂງທີ່ສຸດແມ່ນເຍື່ອງອາຫານທີ່ນຳເອົາຈິດວິນຍານຂອງຊາວຊົນນະບົດ, ແບບ “ປຸງແຕ່ງຂອງແມ່” ເຊັ່ນ: ເຂົ້າໜົມກວາງ, ວຸ້ນກັບນ້ຳປາ, ວຸ້ນກັບເຂົ້າໜົມປາ… ເຍື່ອງອາຫານເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນລຽບງ່າຍ ແຕ່ເລິກເຊິ່ງ, ມີຄວາມຊົງຈຳ ແລະ ສ້າງຄວາມປະທັບໃຈໃນໃຈນັກທ່ອງທ່ຽວຈາກທົ່ວໂລກ.

ນັກປຸງແຕ່ງເຂົ້າຮ່ວມງານແຂ່ງຂັນແມ່ຄົວອາຊີບດານັງຄັ້ງທີ 5 - 2025. ພາບ: HOANG DUNG

ແບ່ງປັນຄວາມຄິດເຫັນຄືກັນ, ພໍ່ຄົວ ດັ້ງຊວນຕ໋ຽນ, Pullman DaNang Beach Resort ເຊື່ອໝັ້ນວ່າ ເຍື່ອງອາຫານ ດ່ານັງ ພິເສດ ແລະ ພາກກາງ ໂດຍທົ່ວໄປລ້ວນແຕ່ມີລັກສະນະປຸງແຕ່ງລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ດຸ່ນດ່ຽງລະຫວ່າງຫວານ, ເຄັມ, ສົ້ມ, ເຜັດ. ອາຫານແຕ່ລະເຍື່ອງສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນເຖິງບຸກຄະລິກກະພາບຂອງຄົນຢູ່ທີ່ນີ້ - ງ່າຍດາຍ, ເປັນມິດ, ກົງໄປກົງມາ, ແລະອາລົມ.

ທີ່ Pullman DaNang Beach Resort, ຮ້ານອາຫານໃຫ້ບໍລິການທັງອາຫານທ້ອງຖິ່ນແລະຕ່າງປະເທດ. ບັນດາເຍື່ອງອາຫານຄື: ໝີ່ກວາງ ແລະ ຟໍ ໄດ້ຖືກດັດແປງ ແລະ ສົມທົບກັບເຄື່ອງປຸງທີ່ນຳເຂົ້າມາ ແຕ່ຍັງຄົງມີລະດູການ ເພື່ອຮັບປະກັນລົດຊາດເດີມຍັງຄົງຢູ່.

“ເມື່ອປຸງແຕ່ງບັນດາເຍື່ອງອາຫານທ້ອງຖິ່ນ, ຍາມໃດກໍ່ຄິດເຖິງການຮັກສາລົດຊາດດັ້ງເດີມ ແຕ່ຍັງມີຫົວຄິດປະດິດສ້າງໃນສ່ວນປະກອບ ແລະ ການນຳສະເໜີ, ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ລົດຊາດຫວຽດນາມ ແລະ ສາກົນ, ພ້ອມກັນນັ້ນ, ພວກເຮົາລ້ວນແຕ່ນຳໃຊ້ອາຫານສີຂຽວ, ສະອາດ (ປອດສານພິດ), ສະນັ້ນ ພວກເຮົາຈຶ່ງໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມຊົມຊອບຈາກນັກທ່ອງທ່ຽວສາກົນ”.

ການສ້າງລະບົບນິເວດການເຮັດອາຫານແບບຍືນຍົງ

ຕາມທ່ານ ເລດິ່ງນາມ ແລ້ວ, ການຮັກສາເອກະລັກສະເພາະ ແລະ ເຊີດຊູບັນດາຄຸນຄ່າຫຼັກຂອງເຍື່ອງອາຫານ ດ່າໜັງ ຈະປະກອບສ່ວນດຶງດູດນັກທ່ອງທ່ຽວ. ອາຫານທີ່ຮັບໃຊ້ໃຫ້ນັກທ່ອງທ່ຽວທັງສອງຕ້ອງຮັກສາຈິດໃຈດັ້ງເດີມ ແລະ ສົມທົບກັບທ່າອ່ຽງທັນສະໄໝ, ໃຫ້ບຸລິມະສິດອາຫານສະອາດ, ຜັກສະອາດ ແລະ ຜະລິດຕະພັນກະສິກຳ.

ຄຽງຄູ່ກັບນັ້ນ, ນະຄອນຕ້ອງເພີ່ມທະວີການໂຄສະນາວັດທະນະທຳອາຫານການກິນໃຫ້ແກ່ນັກທ່ອງທ່ຽວ; ຈັດການແຂ່ງຂັນພໍ່ຄົວ ແລະ ງານບຸນເຮັດອາຫານຢ່າງເປັນປົກກະຕິ, ສ້າງໂອກາດໃຫ້ພໍ່ຄົວ, ຮ້ານອາຫານ ແລະ ໂຮງແຮມໄດ້ແລກປ່ຽນ ແລະ ຮຽນຮູ້ປະສົບການ ແລະ ທັກສະຕ່າງໆ.

ທ່ານ Ly Dinh Quan ປະທານສະມາຄົມວັດທະນະທຳ-ປຸງແຕ່ງອາຫານ ດານັງ ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ເພື່ອເຊີດຊູເອກະລັກດ້ານການປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງກວາງນາມ ເພື່ອດຶງດູດລູກຄ້າ, ພວກຂ້າພະເຈົ້າບໍ່ສາມາດອີງໃສ່ບັນດາເຍື່ອງອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງຈຳນວນໜຶ່ງ ຫຼື ທຸລະກິດຈຳນວນໜຶ່ງໃນຂະແໜງອາຫານ ແລະ ເຄື່ອງດື່ມ (F&B).

ນະຄອນຕ້ອງການວິທີການລະບົບນິເວດ, ເຊື່ອມຕໍ່ພໍ່ຄົວ, ບ້ານຫັດຖະກໍາ, startups, ທຸລະກິດ F&B, ສະມາຄົມແລະອົງການຈັດຕັ້ງທີ່ກ່ຽວຂ້ອງ.

[VIDEO] - ການຈັດຕຳແໜ່ງຍີ່ຫໍ້ອາຫານເພື່ອດຶງດູດນັກທ່ອງທ່ຽວ:

ສິ່ງທຳອິດແລະສຳຄັນທີ່ສຸດແມ່ນການກຳນົດ DNA ຍີ່ຫໍ້ຂອງເຍື່ອງອາຫານ ດ່ານັງ ແລະ ພາກກາງ: ອຸດົມສົມບູນ - ທັນສະໄໝ - ຂອງແທ້ຈາກທະເລ ແລະ ບ້ານ.

ຈາກນີ້, ພວກເຮົາສາມາດເຮັດໄດ້ມາດຕະຖານບັນດາເຍື່ອງອາຫານຕົ້ນຕໍຄື: ເຂົ້າໜົມກວາງ, ເຂົ້າຈີ່ນ້ຳປາ, ເຂົ້າຈີ່ເຈ້ຍ, ອາຫານທະເລຕາມລະດູການ, ຜັກປ່າ, ອາຫານເຈ ແລະ ອາຫານຢາ.

ຕາມທ່ານ Quan ແລ້ວ, ອາຫານແຕ່ລະເຍື່ອງຕ້ອງມີເລື່ອງທີ່ຈະແຈ້ງ, ມີຂະບວນການມາດຕະຖານ ແລະ ປະສົບການທີ່ສອດຄ່ອງ. ນັກທ່ອງທ່ຽວບໍ່ພຽງແຕ່ມີຄວາມສົນໃຈໃນອາຫານເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງໄດ້ຮັບຄວາມສົນໃຈຈາກພື້ນທີ່ທີ່ສະອາດແລະສວຍງາມ, ການບໍລິການທີ່ເປັນມິດ, ເມນູທີ່ໂປ່ງໃສແລະຫຼາຍພາສາ, ແລະພະນັກງານທີ່ຮູ້ວິທີການເລົ່າເລື່ອງຂອງອາຫານ.

ເມື່ອບັນດາປັດໃຈດັ່ງກ່າວໄດ້ຮັບມາດຕະຖານ, ນະຄອນ ດ່າໜັງ ສາມາດສ້າງລາຍການທ່ອງທ່ຽວທາງດ້ານອາຫານ, ງານບຸນເຮັດອາຫານ, ປະສົບການການປຸງອາຫານ, ສົມທົບກັບການທ່ອງທ່ຽວທະເລ, ພູດອຍ, ໝູ່ບ້ານອາຊີບຫັດຖະກຳໃຫ້ກາຍເປັນການທ່ອງທ່ຽວທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍອາລົມຈິດ.

ນອກນີ້, ຕ້ອງສ້າງເຄືອຂ່າຍພໍ່ຄົວ, ໝູ່ບ້ານຫັດຖະກຳ, ທຸລະກິດເລີ່ມຕົ້ນ ແລະ ທຸລະກິດ F&B, ແລະ ສະມາຄົມ ເພື່ອສ້າງກຳລັງແຮງໃຫ້ແກ່ອຸດສາຫະກຳທັງໝົດ; ສ້າງແຜນທີ່ການປຸງແຕ່ງເປັນດິຈິຕອລ, ຊຸກຍູ້ການສື່ສານຫຼາຍພາສາ, ພັດທະນາຜະລິດຕະພັນທີ່ນຳໄປກິນໃນບ້ານເຊັ່ນ: ເຄື່ອງເທດ, ຊາສະໝຸນໄພ, ອາຫານແຫ້ງ, ແລະ ອື່ນໆ, ເພື່ອຊ່ວຍໃຫ້ອາຫານພາກກາງມີຄວາມ “ເຂັ້ມແຂງ” ເກີນຂອບເຂດທ້ອງຖິ່ນ.

“
ເມື່ອບັນດາເຍື່ອງອາຫານແຊບນົວໄດ້ມາດຕະຖານ, ປະສົບການໄດ້ຮັບການຍົກລະດັບ, ເລົ່າເລື່ອງໃຫ້ຖືກຕ້ອງ, ລະບົບນິເວດຖືກດຳເນີນໄປຢ່າງສອດຄ່ອງ, ອາຫານ ດ່າໜັງ - ພາກກາງ ສາມາດກາຍເປັນເຄື່ອງໝາຍວັດທະນະທຳອັນເຂັ້ມແຂງ, ປະກອບສ່ວນໂຄສະນາການທ່ອງທ່ຽວ, ສ້າງຄວາມປະທັບໃຈໃນໃຈແຂກທ່ອງທ່ຽວສາກົນ ແລະ ຍົກສູງທີ່ຕັ້ງຂອງນະຄອນ.
ທ່ານ Ly Dinh Quan, ປະທານສະມາຄົມວັດທະນະທຳ-ປຸງແຕ່ງອາຫານນະຄອນ ດາຫນັງ

ທີ່ມາ: https://baodanang.vn/phat-huy-ban-sac-am-thuc-da-nang-de-dinh-vi-diem-den-3310162.html