ມອສຫີນ

ໃນສູນອາຫານການກິນອັນລ້ຳຄ່າຂອງແຂວງຕວຽນກວາງ, ອາຫານປະເພດຫຍ້າຂອງຊົນເຜົ່າໄຕ່ ໃນຕາແສງຊວນຢາງ ຖືກຖືວ່າເປັນຈຸດເດັ່ນທີ່ເປັນເອກະລັກ, ສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນຢ່າງຈະແຈ້ງເຖິງສາຍພົວພັນທີ່ກົມກຽວລະຫວ່າງມະນຸດແລະທຳມະຊາດ.

ມອສຫີນປີ້ງ.

ມອສຫີນເປັນມອສຊະນິດໜຶ່ງທີ່ເຕີບໃຫຍ່ຢູ່ເທິງໂງ່ນຫີນໃຫຍ່ໃນຫ້ວຍນ້ຳຕົ້ນກຳເນີດ, ບ່ອນທີ່ນ້ຳໃສ ແລະ ໄຫຼໄວຕະຫຼອດປີ. ບໍ່ແມ່ນທຸກໆຫ້ວຍຈະມີມອສທີ່ແຊບ, ແລະ ບໍ່ແມ່ນທຸກຄົນຮູ້ວິທີການເກັບກ່ຽວມັນ. ອີງຕາມຊາວໄຕ, ມອສຈະແຊບພຽງແຕ່ເມື່ອມັນຍັງອ່ອນ, ສີຂຽວເຂັ້ມ, ອ່ອນນຸ້ມ ແລະ ບໍ່ມີສິ່ງເຈືອປົນ. ລະດູການມອສມັກຈະເລີ່ມຕົ້ນຕັ້ງແຕ່ທ້າຍລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນຈົນເຖິງທ້າຍລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ, ເມື່ອອາກາດເຢັນ ແລະ ນ້ຳໃນຫ້ວຍໃສ ແລະ ສະອາດ.

ການກະກຽມຕະໄຄ້ຫີນຕ້ອງການຄວາມລະອຽດ ແລະ ທັກສະ. ຫຼັງຈາກເກັບກ່ຽວແລ້ວ, ຕະໄຄ້ຕ້ອງໄດ້ລ້າງຊ້ຳແລ້ວຊ້ຳອີກພາຍໃຕ້ນ້ຳສະອາດ ແລະ ບີບໃຫ້ລະອຽດເພື່ອກຳຈັດສິ່ງສົກກະປົກ ແລະ ກິ່ນປາຕາມທຳມະຊາດຂອງມັນ. ຕໍ່ໄປ, ຕະໄຄ້ຈະຖືກຟັກລະອຽດ ແລະ ປະສົມກັບເຄື່ອງເທດພູດອຍທີ່ເປັນເອກະລັກເຊັ່ນ: ຂີງ, ຕະໄຄ້, ພິກໄທ, ໃບໝາກນາວ, ແລະ ໂດຍສະເພາະແມ່ນເມັດມັກເຄນ ແລະ ເມັດດືຍ - ເຄື່ອງເທດທີ່ສ້າງລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງ ອາຫານ ໄຕ. ຂຶ້ນກັບຄວາມພ້ອມ, ຜູ້ຄົນອາດຈະຕື່ມນ້ຳມັນໝູ ຫຼື ຊີ້ນສັບເພື່ອເພີ່ມລົດຊາດ.

ຈາກຕົ້ນມອດ, ຊາວເຜົ່າໄຕ່ ຂອງແຂວງຊວນຢາງ ສາມາດປຸງແຕ່ງອາຫານໄດ້ຫຼາຍຢ່າງເຊັ່ນ: ຜັດຕົ້ນມອດ, ແກງຕົ້ນມອດ, ແຕ່ຕົ້ນມອດທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມ ແລະ ນິຍົມທີ່ສຸດແມ່ນຕົ້ນມອດປີ້ງ. ຫຼັງຈາກໝັກແລ້ວ, ຕົ້ນມອດຈະຖືກຫໍ່ດ້ວຍໃບດົງ ຫຼື ໃບກ້ວຍ ແລະ ວາງໃສ່ເຕົາປີ້ງຖ່ານ. ເມື່ອປຸງແຕ່ງແລ້ວ, ຕົ້ນມອດຈະມີກິ່ນຫອມທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ມີລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ປະສົມກັບກິ່ນຫອມຂອງເຄື່ອງເທດປ່າ, ສ້າງປະສົບການການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ໜ້າຈົດຈຳ.

ຊາວບ້ານເກັບກ່ຽວຕະໄຄ່ນ້ຳຈາກຫີນ.

ໃນຄວາມວຸ້ນວາຍຂອງຊີວິດທີ່ທັນສະໄໝ, ຊວນຢາງ ກຳລັງຄ່ອຍໆກາຍເປັນຈຸດໝາຍປາຍທາງທີ່ໜ້າສົນໃຈສຳລັບຜູ້ທີ່ຮັກທຳມະຊາດ ແລະ ຜູ້ທີ່ຊອກຫາຄວາມສະຫງົບສຸກ. ຫຼັງຈາກມື້ທີ່ອິດເມື່ອຍຈາກການເຮັດວຽກ, ການພັກຜ່ອນທ້າຍອາທິດໄປທີ່ພູຜາປ່າດົງດິບຂອງຊວນຢາງ, ດຳລົງຊີວິດຢູ່ໃນອາກາດບໍລິສຸດຂອງສາຍນ້ຳທີ່ໄຫຼລົ້ນ ແລະ ປ່າໄມ້ຂຽວອຸ່ມທຸ່ມ, ແລະ ເພີດເພີນກັບອາຫານທີ່ລຽບງ່າຍແຕ່ເປັນເອກະລັກດ້ວຍຕະໄຄ່ຫີນພາຍໃຕ້ເຕົາໄຟອຸ່ນໆ, ນັກທ່ອງທ່ຽວສາມາດຫຼຸດຜ່ອນຄວາມກັງວົນ ແລະ ຄວາມອິດເມື່ອຍທັງໝົດໄດ້. ຄວາມລຽບງ່າຍ ແລະ ບໍລິສຸດຂອງອາຫານທີ່ສ້າງສະເໜ່ທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງມັນ, ເຮັດໃຫ້ລົດຊາດທີ່ບໍ່ສາມາດລືມໄດ້ຢູ່ໃນໃຈຂອງຜູ້ທີ່ມັກມັນ.

ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນອາຫານທົ່ວໄປໃນອາຫານປະຈຳວັນເທົ່ານັ້ນ, ຕົ້ນໄມ້ມອສຍັງປາກົດຢູ່ໃນໂອກາດພິເສດເຊັ່ນ: ງານບຸນ, ວັນພັກຜ່ອນ ຫຼື ເມື່ອຄອບຄົວຕ້ອນຮັບແຂກຜູ້ມີກຽດ. ສຳລັບຊາວເຜົ່າໄຕ, ອາຫານຕົ້ນໄມ້ມອສເປັນຕົວແທນຂອງຄວາມເຄົາລົບນັບຖືຂອງເຂົາເຈົ້າຕໍ່ທຳມະຊາດ, ທັກສະຂອງແມ່ຍິງ, ແລະ ຈິດໃຈແຫ່ງຄວາມສາມັກຄີຂອງຊຸມຊົນໃນຊີວິດປະຈຳວັນຂອງເຂົາເຈົ້າ.

ປະຈຸບັນ, ໃນສະພາບການເຊື່ອມໂຍງ ແລະ ການພັດທະນາ, ອາຫານທີ່ເຮັດດ້ວຍຕະໄຄ່ຫີນຍັງຄົງຖືກຊາວເຜົ່າໄຕ ໃນຕາແສງຊວນຢາງ ຮັກສາໄວ້ເປັນສ່ວນໜຶ່ງທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້ຂອງວັດທະນະທຳທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງເຂົາເຈົ້າ. ການອະນຸລັກ ແລະ ແນະນຳອາຫານທີ່ເປັນເອກະລັກນີ້ບໍ່ພຽງແຕ່ປະກອບສ່ວນເຮັດໃຫ້ພູມສັນຖານດ້ານອາຫານການກິນຂອງແຂວງຕວຽນກວາງ ອຸດົມສົມບູນຂຶ້ນເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງເປີດຊ່ອງທາງໃຫ້ແກ່ການພັດທະນາ ການທ່ອງທ່ຽວ ແບບປະສົບການ ແລະ ການທ່ອງທ່ຽວຊຸມຊົນທີ່ຕິດພັນກັບວັດທະນະທຳພື້ນເມືອງອີກດ້ວຍ.

ທຽນຈຽນ

ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/am-thuc/202601/reu-da-8384a0c/