"ແຜນທີ່ອາຫານ" ທີ່ມີສີສັນສົດໃສຂອງເມືອງວິງລອງ

ຕັ້ງຢູ່ໃຈກາງຂອງພາກຕາເວັນຕົກສຽງໃຕ້ຂອງຫວຽດນາມ, ວິງລອງມີຄຸນຄ່າດ້ານອາຫານທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງເຂດສາມຫຼ່ຽມປາກແມ່ນ້ຳ. ຜະລິດຕະພັນທີ່ໂດດເດັ່ນຈາກຫຼາຍຮ້ອຍໝູ່ບ້ານຫັດຖະກຳພື້ນເມືອງ, ປະສົມປະສານກັບວັດທະນະທຳຂອງຊຸມຊົນທ້ອງຖິ່ນ, ປະສົມປະສານກັບທຳມະຊາດ, ລະດູການ, ແລະຈິດໃຈຂອງຊຸມຊົນຢ່າງລຽບງ່າຍ, ສ້າງເອກະລັກສະເພາະສຳລັບຜະລິດຕະພັນຂອງພາກພື້ນ. "ແຜນທີ່ອາຫານ" ຂອງແຂວງແມ່ນອຸດົມສົມບູນ, ຫຼາກຫຼາຍ, ແລະ ໜ້າສົນໃຈສຳລັບນັກທ່ອງທ່ຽວທີ່ຈະຄົ້ນຫາ.

ຕັ້ງຢູ່ໃຈກາງຂອງພາກຕາເວັນຕົກສຽງໃຕ້ຂອງຫວຽດນາມ, ວິງລອງມີຄຸນຄ່າ ດ້ານອາຫານ ທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງເຂດສາມຫຼ່ຽມປາກແມ່ນ້ຳ. ຜະລິດຕະພັນທີ່ໂດດເດັ່ນຈາກຫຼາຍຮ້ອຍໝູ່ບ້ານຫັດຖະກຳພື້ນເມືອງ, ປະສົມປະສານກັບວັດທະນະທຳຂອງຊຸມຊົນທ້ອງຖິ່ນ, ປະສົມປະສານກັບທຳມະຊາດ, ລະດູການ, ແລະຈິດໃຈຂອງຊຸມຊົນຢ່າງລຽບງ່າຍ, ສ້າງເອກະລັກສະເພາະສຳລັບຜະລິດຕະພັນຂອງພາກພື້ນ. "ແຜນທີ່ອາຫານ" ຂອງແຂວງແມ່ນອຸດົມສົມບູນ, ຫຼາກຫຼາຍ, ແລະ ໜ້າສົນໃຈສຳລັບນັກທ່ອງທ່ຽວທີ່ຈະຄົ້ນຫາ.

ເຈ້ຍເຂົ້າ Long ຂອງຂ້ອຍ, ເຂົ້າໜົມເຂົ້າປຽກ Son Doc

ຕາມເສັ້ນທາງແຂວງເລກທີ 885, ໃນສ່ວນທີ່ຜ່ານຕາແສງຫຼວງຟູ, ມີຮ້ານຂາຍເຈ້ຍເຂົ້າປີ້ງແຂວນຢູ່ຄຽງຂ້າງກັນ, ດຶງດູດນັກທ່ອງທ່ຽວໃຫ້ເຂົ້າມາໃນໝູ່ບ້ານຜະລິດເຈ້ຍເຂົ້າໝີລອງ. ສຳລັບຄົນທ້ອງຖິ່ນ, ນີ້ແມ່ນອາຫານວ່າງທີ່ຄຸ້ນເຄີຍ, ໃນຂະນະທີ່ສຳລັບຫຼາຍຄົນທີ່ຢູ່ໄກຈາກບ້ານເກີດເມືອງນອນ, ມັນເຮັດໃຫ້ນຶກເຖິງຄວາມຊົງຈຳໃນໄວເດັກຂອງເຂົາເຈົ້າ.

ຕາມຄຳເວົ້າຂອງຜູ້ເຖົ້າຜູ້ແກ່, ເຈ້ຍເຂົ້າໝີລອງມີປະຫວັດສາດມາເປັນເວລາຫຼາຍກວ່າ 100 ປີ, ເຊິ່ງເກີດຂຶ້ນເມື່ອຊາວອົບພະຍົບຈາກພາກກາງຫວຽດນາມໄດ້ເຂົ້າມາຕັ້ງຖິ່ນຖານຢູ່ດິນແດນນີ້, ໂດຍໄດ້ປະສົມເຂົ້າກັບນ້ຳກະທິຢ່າງຊຳນານ - ເຊິ່ງເປັນສ່ວນປະກອບທີ່ຫາໄດ້ງ່າຍໃນເຂດໝາກພ້າວ - ເພື່ອສ້າງລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກ ແລະ ບໍ່ມີໃຜທຽບເທົ່າ. ທ່ານນາງ ຫງວຽນທິໝີເລ ກ່າວວ່າ: “ເຈ້ຍເຂົ້າປີ້ງລອງມີລົດເຄັມ-ຫວານ, ທ່ານສາມາດກິນມັນໄດ້ຢ່າງບໍ່ຢຸດຢັ້ງໂດຍບໍ່ເບື່ອ. ທຸກໆມື້ຂ້ອຍປີ້ງ 100-200 ຊິ້ນ ແລະ ແຂວນມັນໄວ້; ພວກມັນຂາຍດີຫຼາຍ.” ສຳລັບຫຼາຍຄອບຄົວ, ເຈ້ຍເຂົ້າປີ້ງບໍ່ພຽງແຕ່ສ້າງລາຍຮັບເທົ່ານັ້ນ ແຕ່ຍັງຊ່ວຍຮັກສາອາຊີບທີ່ສືບທອດມາຈາກບັນພະບຸລຸດຂອງເຂົາເຈົ້າ. ເນື່ອງຈາກມັນຂຶ້ນກັບແສງແດດ, ເຈ້ຍເຂົ້າໝີລອງຈຶ່ງບໍ່ສາມາດຜະລິດເປັນຈຳນວນຫຼວງຫຼາຍໄດ້. ແຕ່ລະຊຸດຖືກຜະລິດເປັນໄລຍະ, ຂາຍໝົດທັນທີທີ່ມັນພ້ອມ, ເຮັດໃຫ້ເຈ້ຍເຂົ້າມີກິ່ນຫອມ ແລະ ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ບໍ່ເປັນໄຂມັນ, ແລະ ຍັງຊ່ວຍໃຫ້ຜູ້ຜະລິດຮັກສາຊື່ສຽງໃຫ້ກັບລູກຄ້າ.

ໃນຂະນະທີ່ເຈ້ຍເຂົ້າໜົມໝີລອງມີລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນແລະມີກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳນົມໝາກພ້າວ, ເຂົ້າໜົມປອກເຊີນດົກ (ຈາກບ້ານຮືງເຍືອງ) ດຶງດູດໃຈລູກຄ້າດ້ວຍຄວາມອ່ອນນຸ້ມ, ຄວາມໜຽວ ແລະ ລົດຊາດຫວານທີ່ເປັນເອກະລັກ. ເພື່ອຮັກສາຊື່ສຽງຂອງໝູ່ບ້ານ, ຜູ້ເຮັດເຂົ້າໜົມມີຄວາມລະມັດລະວັງເປັນພິເສດຕັ້ງແຕ່ຂັ້ນຕອນການຄັດເລືອກສ່ວນປະກອບ: ເຂົ້າໜຽວຕ້ອງບໍລິສຸດ, ບໍ່ມີສ່ວນປະສົມຂອງເຂົ້າສາມັນ; ແລະ ແຊ່ນ້ຳໄວ້ 1-2 ຄືນເພື່ອຮັບປະກັນວ່າເຂົ້າໜຽວ ແລະ ບໍ່ແຂງ ຫຼື ໜຽວ.

ເຂົ້າໜົມປັງຮູບຫົວໃຈໝາກພ້າວດຶງດູດລູກຄ້າທັງໃກ້ແລະໄກ. ພາບ: ເຟືອງທຸຍ

ບັນຍາກາດເທດສະການເຕັດ (ປີໃໝ່ຈີນ) ໃນພາກພື້ນນີ້ເບິ່ງຄືວ່າຈະມາຮອດໄວກວ່າປົກກະຕິ, ດ້ວຍສຽງດັງຂອງເຄື່ອງຈັກປະສົມກັບສຽງຫົວຂວັນ ແລະ ການສົນທະນາທີ່ມີຊີວິດຊີວາ. ດ້ວຍຮ້ານເຂົ້າຈີ່ຂະໜາດໃຫຍ່ ແລະ ຂະໜາດນ້ອຍຫຼາຍກວ່າ 20 ແຫ່ງ, ໝູ່ບ້ານເຂົ້າໜົມປັງເຊີນດົກທັງໝົດກຳລັງເຂົ້າສູ່ລະດູການຜະລິດທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດຂອງປີຢ່າງແທ້ຈິງ. ພະນັກງານແຕ່ລະຄົນທີ່ຮ້ານເຂົ້າຈີ່ຈັດການຂັ້ນຕອນຕ່າງໆ, ຕັ້ງແຕ່ການກະກຽມເຂົ້າໜຽວ ແລະ ການນວດເຂົ້າໜົມຈົນເຖິງການມ້ວນ ແລະ ຕາກເຂົ້າໜົມປັງ, ສ້າງຈັງຫວະການເຮັດວຽກທີ່ຄຶກຄື້ນ. ອີງຕາມນາງຫງວຽນທິເດັບ, ການໃຊ້ເຄື່ອງຕັດເຂົ້າໜົມປັງເບິ່ງຄືວ່າງ່າຍດາຍແຕ່ຕ້ອງໃຊ້ມື ແລະ ທັກສະທີ່ວ່ອງໄວ. "ຖ້າທ່ານບໍ່ລະມັດລະວັງ, ເຂົ້າໜົມປັງຈະຕິດກັບຂອບ ແລະ ເສຍຫາຍ," ນາງເວົ້າ.

ນອກຈາກເຂົ້າໜົມເຂົ້າໜຽວແບບດັ້ງເດີມແລ້ວ, ໝູ່ບ້ານເຂົ້າໜົມເຊີນດົກຍັງຜະລິດເຂົ້າໜົມອ້ອຍ, ເຂົ້າໜົມເຂົ້າໜົມເສັ້ນໝີ່, ເຂົ້າໜົມເຂົ້າໜົມຫໍ່ກ້ວຍ ແລະ ອື່ນໆ. ການຫຼາກຫຼາຍຜະລິດຕະພັນນີ້ຊ່ວຍໃຫ້ໝູ່ບ້ານປັບຕົວເຂົ້າກັບຄວາມຕ້ອງການຂອງຕະຫຼາດໄດ້ດີຂຶ້ນ ແລະ ສ້າງວຽກເຮັດງານທຳຫຼາຍຂຶ້ນໃຫ້ກັບຜູ້ອອກແຮງງານໃນທ້ອງຖິ່ນ. ທ່ານ ຫງວຽນວັນຖຽດ (ຕາແສງຮືງເຍືອງ) ໃຫ້ຮູ້ວ່າ ປະຈຸບັນໂຮງງານຂອງລາວມີຜະລິດຕະພັນ 4 ຢ່າງທີ່ໄດ້ຮັບສະຖານະພາບ OCOP 3 ດາວ, ໄດ້ຮັບການສະໜັບສະໜູນໃນດ້ານເຄື່ອງຈັກ, ການສ້າງຍີ່ຫໍ້ ແລະ ການຂະຫຍາຍຍອດຂາຍຜ່ານຊ່ອງທາງການຄ້າອີເລັກໂທຣນິກ.

ນັບຕັ້ງແຕ່ໄດ້ຮັບການຍອມຮັບວ່າເປັນມໍລະດົກວັດທະນະທຳທີ່ບໍ່ມີຕົວຕົນຂອງຊາດ, ເຂົ້າໜົມປັງເຊີນດົກບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນອາຫານພື້ນເມືອງຂອງປີໃໝ່ຈີນເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງໄດ້ກາຍເປັນຜະລິດຕະພັນ ທ່ອງທ່ຽວ ແບບປະສົບການ, ບ່ອນທີ່ນັກທ່ອງທ່ຽວສາມາດນວດ ແລະ ອົບເຂົ້າໜົມປັງ ແລະ ແບ່ງປັນເລື່ອງລາວການອະນຸລັກຮັກສາອາຊີບຫັດຖະກຳກັບປະຊາຊົນທ້ອງຖິ່ນ, ຈາກນັ້ນຈຶ່ງມີຄວາມເຂົ້າໃຈຢ່າງເລິກເຊິ່ງກ່ຽວກັບຄຸນຄ່າຂອງການອອກແຮງງານ ແລະ ວັດທະນະທຳຂອງໝູ່ບ້ານຫັດຖະກຳພື້ນເມືອງ.

ເຂົ້າໜົມເຂົ້າໜຽວ ແລະ ໝາກໄມ້ຫວານໆ ສຳລັບລະດູໃບໄມ້ປົ່ງທີ່ຫວານຊື່ນ

ໃນ "ແຜນທີ່ອາຫານ" ຂອງແຂວງ, ເຂົ້າໜຽວຈ່າກວັ້ນ ເປັນຊື່ທີ່ຄຸ້ນເຄີຍ. ຈາກໃຈກາງເມືອງ ຈ່າ ວິງ, ຕາມທາງຫຼວງແຫ່ງຊາດ 53 ໄປສູ່ຫາດບາດົ່ງ ປະມານ 10 ກິໂລແມັດ, ມີປ້າຍ ແລະ ສະຖານທີ່ຜະລິດຢູ່ສອງຟາກຂອງສັນຍານບອກວ່ານັກທ່ອງທ່ຽວໄດ້ມາຮອດໝູ່ບ້ານເຮັດເຂົ້າໜຽວຈ່າກວັ້ນ. ໝູ່ບ້ານດັ່ງກ່າວໄດ້ຮັບການຮັບຮອງຈາກຄະນະກຳມະການປະຊາຊົນແຂວງຈ່າວິງ (ໃນເມື່ອກ່ອນ) ໃນທ້າຍປີ 2011, ໂດຍມີປະມານ 30 ສະຖານທີ່ ແລະ ຄົວເຮືອນໃນຕາແສງວິງກິມ, ຮຶງໝີ, ແລະ ເຈົາແທ່ງ ດຳເນີນການເປັນປະຈຳ. ໃນແຕ່ລະມື້, ແຕ່ລະສະຖານທີ່ສະໜອງເຂົ້າໜຽວ 100-200 ອັນ. ໃນຊ່ວງວັນພັກ ແລະ ປີໃໝ່ຈີນ (ເທດສະການເຕັດ), ສິ່ງນີ້ສາມາດບັນລຸເຂົ້າໜຽວໄດ້ຫຼາຍສິບພັນອັນ, ສ້າງວຽກເຮັດງານທຳໃຫ້ແກ່ແຮງງານຊົນນະບົດຫຼາຍຮ້ອຍຄົນ ແລະ ປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນຄວາມໝັ້ນຄົງຂອງຊີວິດການເປັນຢູ່ໃນທ້ອງຖິ່ນ.

ອາຫານບໍ່ພຽງແຕ່ກ່ຽວກັບອາຫານເທົ່ານັ້ນ; ມັນຍັງກ່ຽວກັບລົດຊາດທີ່ເຮັດໃຫ້ນຶກເຖິງຄວາມຊົງຈຳທັງໝົດ. ຮູບພາບ: ທ່າວທຽນ

ທ່ານນາງ ຫງວຽນທິຢຽມຟຸກ, ເຈົ້າຂອງໂຮງງານຜະລິດເຂົ້າໜຽວຫາຍລີ (ຕາແສງວິ້ງກິມ), ກ່າວວ່າ ເຂົ້າໜຽວສາມສີ, ຜັກໂຂມ, ແລະ ເຂົ້າໜຽວສີ່ລະດູຂອງໂຮງງານຂອງທ່ານນາງໄດ້ຮັບການໃຫ້ຄະແນນ OCOP 3-4 ດາວ ແລະ ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມຈາກຜູ້ບໍລິໂພກທົ່ວປະເທດ. “ຄອບຄົວຂອງຂ້າພະເຈົ້າຂາຍເຂົ້າໜຽວປະມານ 200 ໜ່ວຍຕໍ່ມື້. ເພື່ອຮັກສາຊື່ສຽງດ້ານຄຸນນະພາບ, ພວກເຮົາໃຊ້ພຽງແຕ່ເຂົ້າໜຽວ, ຖົ່ວຂຽວ, ກ້ວຍ, ໄຂ່ເຄັມ, ໄຂມັນໝູ, ໃບຜັກໂຂມ, ແລະອື່ນໆ, ໂດຍບໍ່ໃສ່ສີປອມ, ຮັບປະກັນຄວາມປອດໄພ ແລະ ສຸຂະອະນາໄມຂອງອາຫານ,” ທ່ານນາງ ຟຸກ ແບ່ງປັນ.

ພ້ອມກັບເຂົ້າໜົມເຂົ້າໜຽວ (bánh tét), ໝາກໄມ້ຫວານ (mứt) ແມ່ນສ່ວນໜຶ່ງທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້ຂອງທຸກໆງານບຸນລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ. ໃນມື້ສຸດທ້າຍຂອງປີ, ໝູ່ບ້ານໝາກໄມ້ຫວານແບບດັ້ງເດີມຫຼາຍແຫ່ງກຳລັງຄຶກຄື້ນໄປດ້ວຍກິດຈະກຳຕ່າງໆ. ທີ່ໂຮງງານຜະລິດໝາກໄມ້ຫວານໝາກຂາມໃນບ້ານຈຸງຮຽບ, ທ່ານນາງ ຫວໍທິກິມແອງ, ເຈົ້າຂອງ, ກ່າວວ່າມັນຍັງຄົງເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ໂດດເດັ່ນໃນທຸກໆລະດູການເຕັດ. ແທນທີ່ຈະໃຊ້ການຫຸ້ມຫໍ່ພາດສະຕິກແບບດັ້ງເດີມ, ໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້, ສະຖານທີ່ດັ່ງກ່າວໄດ້ປ່ຽນມາໃຊ້ການຫຸ້ມຫໍ່ໃນກະປ໋ອງຂະໜາດ 250 ກຣາມ, 500 ກຣາມ, ແລະ 1 ກິໂລກຣາມ ເພື່ອໃຫ້ເໝາະສົມກັບລົດຊາດຂອງຜູ້ບໍລິໂພກ ແລະ ອຳນວຍຄວາມສະດວກໃນການເກັບຮັກສາ. "ຜູ້ຊື້ໃນປັດຈຸບັນເອົາໃຈໃສ່ກັບສຸຂະອະນາໄມ ແລະ ການຫຸ້ມຫໍ່ຫຼາຍຂຶ້ນ, ສະນັ້ນພວກເຮົາຕ້ອງລະມັດລະວັງຕັ້ງແຕ່ການເລືອກສ່ວນປະກອບຈົນເຖິງການຫຸ້ມຫໍ່," ທ່ານນາງ ກິມແອງ ໄດ້ແບ່ງປັນ. ສ່ວນປະກອບເຊັ່ນ ໝາກຂາມ, ໝາກກ້ຽງ, ແລະ ໝາກເຜັດ ແມ່ນຮັບປະກັນຄວາມສົດຢູ່ສະເໝີ, ປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນຕະຫຼາດສຳລັບຜະລິດຕະພັນກະສິກຳທ້ອງຖິ່ນ.

ລັກສະນະທົ່ວໄປຂອງຮ້ານເຮັດແຍມຄືພວກເຂົາຮັກສາວິທີການປຸງແຕ່ງ ແລະ ລົດຊາດແບບດັ້ງເດີມ, ຈຳກັດສານເຕີມແຕ່ງ, ແລະ ຮັກສາລົດຊາດຫວານ ແລະ ສົ້ມທຳມະຊາດຂອງໝາກໄມ້ທ້ອງຖິ່ນ. ໃນຕະຫຼາດທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍແຍມ ແລະ ແຍມລາຄາຖືກທີ່ຜະລິດເປັນຈຳນວນຫຼາຍ, ແຍມຫັດຖະກຳປະເຊີນກັບການແຂ່ງຂັນທີ່ຮຸນແຮງ. ມັນແມ່ນຄວາມລຽບງ່າຍ ແລະ ເລື່ອງລາວທີ່ຢູ່ເບື້ອງຫຼັງຫັດຖະກຳທີ່ຊ່ວຍໃຫ້ເຂົ້າໜົມຫວານນີ້ຮັກສາຕຳແໜ່ງຂອງມັນໄວ້ໄດ້. ຮ້ານຫຼາຍແຫ່ງປັບປຸງເຕັກນິກຂອງເຂົາເຈົ້າຢ່າງຫ້າວຫັນ ແລະ ລົງທຶນໃນເຄື່ອງຈັກສຳລັບການເຮັດແຍມ ແລະ ການຕາກແຫ້ງເພື່ອເພີ່ມຜົນຜະລິດ ແລະ ຮັບປະກັນຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານ.

ໝາກໄມ້ທີ່ຫວານຊື່ນແລະມີກິ່ນຫອມທັງສີ່ລະດູການ

ໜຶ່ງໃນຈຸດແຂງຂອງແຂວງແມ່ນອາຫານທີ່ອຸດົມສົມບູນແບບສວນ, ເຊື່ອມໂຍງຢ່າງໃກ້ຊິດກັບຜະລິດຕະພັນທ້ອງຖິ່ນ. ຖືວ່າເປັນ "ນະຄອນຫຼວງໝາກພ້າວ" ມີເນື້ອທີ່ປະມານ 120,000 ເຮັກຕາ, ກວມເອົາຫຼາຍກວ່າເຄິ່ງໜຶ່ງຂອງພື້ນທີ່ປູກໝາກພ້າວຂອງປະເທດ, ແຂວງນີ້ມີການປະສົມປະສານໝາກພ້າວທີ່ຫຼາກຫຼາຍກັບສ່ວນປະກອບອື່ນໆ, ພ້ອມກັບວິທີການກະກຽມທີ່ສ້າງສັນ, ເຊິ່ງສົ່ງຜົນໃຫ້ມີອາຫານໝາກພ້າວທີ່ເປັນເອກະລັກ ແລະ ໜ້າສົນໃຈຫຼາຍຮ້ອຍຢ່າງ. ໂດຍສະເພາະ, ໝາກພ້າວຂີ້ເຜີ້ງ Cau Ke ມີຊື່ສຽງໃນອາຫານແຊບໆຫຼາຍຢ່າງ: ໝາກພ້າວຂີ້ເຜີ້ງໃສ່ນົມ ແລະ ນ້ຳກ້ອນ, ນ້ຳປັ່ນໝາກພ້າວຂີ້ເຜີ້ງ, ນ້ຳກ້ອນໝາກພ້າວຂີ້ເຜີ້ງ, ແລະ ອາຫານທີ່ເປັນເອກະລັກເຊັ່ນ: ແກງເສັ້ນໝາກພ້າວຂີ້ເຜີ້ງ, ແກງຊີ້ນງົວໝາກພ້າວຂີ້ເຜີ້ງ, ເຂົ້າໜຽວໝາກພ້າວຂີ້ເຜີ້ງ, ແລະ ໝາກພ້າວຕົ້ມກັບເປັດ Muscovy...

ຊາຂຽວສາມາດນຳມາເຮັດແຍມ ແລະ ປຸງແຕ່ງໃນອາຫານແຊບໆໄດ້ຫຼາຍຢ່າງ. ພາບ: ເຟືອງທຸຍ

ບໍລິສັດ VICOSAP (ບໍລິສັດປຸງແຕ່ງໝາກພ້າວ Vicosap ຈຳກັດ) ຢູ່ບ້ານເລກທີ 2, ຕາແສງຕາມຫງາຍ, ໄດ້ຮັບຮູ້ເຖິງລັກສະນະພິເສດຂອງໝາກພ້າວຂີ້ເຜີ້ງວ່າເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ມີມູນຄ່າສູງ ແຕ່ຍາກທີ່ຈະຮັກສາໄວ້, ເຊິ່ງກ່ອນໜ້ານີ້ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນບໍລິໂພກພາຍໃນປະເທດ. ບໍລິສັດໄດ້ລົງທຶນໃນເຕັກໂນໂລຢີການປຸງແຕ່ງທີ່ກ້າວໜ້າ, ເຮັດໃຫ້ຜະລິດຕະພັນຂອງຕົນມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍຕັ້ງແຕ່ເຄັກ, ລູກອົມ, ນົມສົ້ມ, ແລະເຄື່ອງດື່ມ ຈົນເຖິງສ່ວນປະກອບອົບ, ທັງໝົດແມ່ນມາຈາກໝາກພ້າວຂີ້ເຜີ້ງ. ຄ່ອຍໆສ້າງຂະບວນການຜະລິດທີ່ທັນສະໄໝ, ສ້າງລະບົບຕ່ອງໂສ້ມູນຄ່າທີ່ຍືນຍົງ ແລະ ຂະຫຍາຍຕະຫຼາດຂອງພວກເຂົາ. ປະຈຸບັນ, ຜະລິດຕະພັນຂອງ VICOSAP ມີຢູ່ໃນຫຼາຍຕະຫຼາດສາກົນ, ປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນການເຊື່ອມໂຍງຍີ່ຫໍ້ໝາກພ້າວຂີ້ເຜີ້ງເຂົ້າໃນລະບົບຕ່ອງໂສ້ມູນຄ່າທົ່ວໂລກ ແລະ ຢືນຢັນທິດທາງຂອງພວກເຂົາຈາກອາຫານທ້ອງຖິ່ນໄປສູ່ຜະລິດຕະພັນປຸງແຕ່ງທີ່ມີມູນຄ່າເພີ່ມສູງ.

ພ້ອມກັບໝາກພ້າວຂີ້ເຜີ້ງ, ໝາກສົ້ມໂອຈາກບ້ານດົງແທ່ງກໍ່ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັນດີ. ເຖິງແມ່ນວ່າໝາກສົ້ມໂອສາມາດປູກໄດ້ຫຼາຍບ່ອນ, ແຕ່ດິນໃນເຂດບິ່ງມິງເກົ່າກໍ່ເໝາະສົມເປັນພິເສດ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ໝາກມີຄຸນນະພາບດີ. ນີ້ຈະເປັນຂໍ້ໄດ້ປຽບທີ່ເປັນເອກະລັກ - "ສິດທິພິເສດ" ທີ່ປະຊາຊົນເມືອງວິງລອງຮັກແພງ ແລະ ອະນຸລັກຮັກສາໄວ້. ລຸງບາບາວ (ບ້ານດົງຮຶງ 2) ກ່າວວ່າ ຍ້ອນການຮຽນຮູ້ເຕັກນິກການອອກດອກໄວ, ໝາກສົ້ມໂອໄດ້ຮັບຜົນຜະລິດທີ່ດີ ແລະ ລາຄາດີໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້, ໂດຍການເກັບກ່ຽວເລີ່ມຕົ້ນໃນວັນທີສອງຂອງປີໃໝ່ຈີນ ແລະ ສືບຕໍ່ໄປຈົນຮອດທ້າຍເດືອນເມສາ. ໝາກສົ້ມໂອສາມາດໃຊ້ເຮັດແຍມ, ນ້ຳກ້ອນບົດ, ປາຕົ້ມ, ແກງສົ້ມ... ອາຫານຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ. ຖ້າໝາກສົ້ມໂອເປັນຂອງຂວັນຈາກທຳມະຊາດ, ໝາກສົ້ມໂອແມ່ນຜົນມາຈາກການເດີນທາງທີ່ທ່ານ ຮວິ່ງວັນແຄັບ (ທ່ານນາມແຄັບ) ໄດ້ຄົ້ນຄວ້າມາເປັນເວລາຫຼາຍກວ່າທົດສະວັດ. ປະຈຸບັນທ່ານເປັນຜູ້ອຳນວຍການສະຫະກອນໝາກສົ້ມໂອດງແທ່ງ ມີສະມາຊິກ 25 ຄົນ ແລະ ມີເນື້ອທີ່ 21 ເຮັກຕາ.

ເມືອງວິງລອງຍັງເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັນໃນນາມ "ນະຄອນຫຼວງມັນຕົ້ນ" ຂອງເຂດທົ່ງພຽງແມ່ນ້ຳຂອງ. ຈາກເສັ້ນທາງແຂວງ 908, ໃຫ້ໄປຕາມຄອງເໝົາຖ້ຽວປະມານ 7-8 ກິໂລແມັດເຂົ້າໄປໃນບ້ານເຕິນເຢືອງ ເພື່ອຊອກຫາພື້ນທີ່ປູກມັນຕົ້ນ "ເໝົາຖ້ຽວ". ມັນຕົ້ນຖ້ຽວ, ເຊິ່ງມີຊື່ສຽງທົ່ວເຂດທົ່ງພຽງແມ່ນ້ຳຂອງ ແລະ ແມ່ນແຕ່ໄປຮອດໄຊງ່ອນ, ເປັນພື້ນທີ່ທີ່ໂດດເດັ່ນປະມານ 400 ເຮັກຕາ ຕາມແຄມຝັ່ງຄອງເໝົາຖ້ຽວ. ບາງຄອບຄົວໄດ້ມີສ່ວນຮ່ວມໃນການປູກມັນຕົ້ນມາເປັນເວລາຫຼາຍຮ້ອຍປີ. ຕັ້ງແຕ່ມັນຕົ້ນຮູບຟັກທອງ ຈົນເຖິງມັນຕົ້ນ "ສີຂາວ", ປະຈຸບັນພວກເຂົາສ່ວນໃຫຍ່ປູກມັນຕົ້ນສີມ່ວງຂອງຍີ່ປຸ່ນ. ມັນຕົ້ນບິ່ງຕ໋າມຍັງຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອກະກຽມອາຫານແຊບໆ ແລະ ໄດ້ກາຍເປັນທີ່ນິຍົມໃນຊີວິດປະຈໍາວັນຂອງຜູ້ຄົນ. ຕັ້ງແຕ່ຫົວຈົນຮອດໜໍ່, ຜ່ານມືທີ່ມີຄວາມຊໍານິຊໍານານຂອງຊາວບ້ານ, ທຸກສ່ວນຂອງມັນຕົ້ນສາມາດປ່ຽນເປັນອາຫານແຊບໆໃນໂຕະອາຫານຄ່ຳປະຈໍາວັນ.

ຈາກຮີດຄອງປະເພນີ "ການກິນຕາມລະດູການ", ອາຫານການກິນທີ່ອຸດົມສົມບູນຈາກທາງນ້ຳຂອງເຂດທົ່ງພຽງແມ່ນ້ຳຂອງ, ເຊັ່ນ: ໝາກກ້ຽງບິ່ງມິງ, ໝາກກ້ຽງຕາມບິ່ງ, ໝາກເງືອກບິ່ງຮວ່າຝັກ, ເປືອກເຕົ້າຫູ້ໝີຫວ່າ, ໝາກມ່ວງຊາຍ, ນ້ຳປາ, ແລະອື່ນໆ, ສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນເຖິງຄວາມຜູກພັນຢ່າງເລິກເຊິ່ງຂອງປະຊາຊົນກັບແມ່ນ້ຳຂອງທີ່ອ່ອນໂຍນ.

ເມື່ອໄປຢ້ຽມຢາມສະຖານທີ່ໃດໜຶ່ງ, ການໄດ້ສຳຜັດກັບອາຫານການກິນຂອງສະຖານທີ່ດັ່ງກ່າວແມ່ນວິທີໜຶ່ງທີ່ຈະເຂົ້າໃຈຜູ້ຄົນ ແລະ ວັດທະນະທຳໄດ້ດີຂຶ້ນ. ອາຫານໃນການທ່ອງທ່ຽວໄດ້ຖືກຍົກລະດັບໃຫ້ເປັນຮູບແບບສິລະປະ, ສ້າງລັກສະນະທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະສຳລັບແຕ່ລະພາກພື້ນ. ເມື່ອເວລາຜ່ານໄປ, ແຂວງດັ່ງກ່າວໄດ້ດຳເນີນກິດຈະກຳຫຼາຍຢ່າງເພື່ອສົ່ງເສີມ ແລະ ແນະນຳອາຫານຂອງຕົນເພື່ອເພີ່ມປະສິດທິພາບຂອງການທ່ອງທ່ຽວ. ວັດທະນະທຳດ້ານອາຫານສະແດງອອກໃນວິທີການກະກຽມ ແລະ ເພີດເພີນກັບອາຫານ, ໃນແບບພື້ນເມືອງຂອງຄົນທ້ອງຖິ່ນ.

ທ່ານນາງ ເຢືອງຢ້ຽວຫຽນ - ບ້ານ CocoHome (ຕາແສງອານບິ່ງ) ໄດ້ແບ່ງປັນວ່າ: “ບ້ານ CocoHome ມີລັກສະນະເປັນການທ່ອງທ່ຽວແບບນິເວດວິທະຍາຢູ່ຊົນນະບົດ, ສະນັ້ນພວກເຮົາຈຶ່ງສຸມໃສ່ອາຫານຊົນນະບົດ, ແລະ ໝໍ້ຕົ້ມບ່າວສົ້ມແມ່ນອາຫານທີ່ໂດດເດັ່ນທີ່ສຸດຂອງພວກເຮົາ. ພາກພື້ນສາມຫຼ່ຽມປາກແມ່ນ້ຳມີຕົ້ນບ່າວຫຼາຍຕົ້ນທີ່ເຕີບໃຫຍ່ຕາມທຳມະຊາດ, ແລະ ເມື່ອສຸກແລ້ວ, ບ່າວຈະມີກິ່ນຫອມ ແລະ ມີລົດຊາດສົ້ມສົດຊື່ນ. ເມື່ອລວມກັບປາແມ່ນ້ຳ, ມັນຈະກາຍເປັນອາຫານທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ. ພວກເຮົາພະຍາຍາມສະເໝີເພື່ອໃຫ້ແຂກຂອງພວກເຮົາໄດ້ຮັບປະສົບການແບບຊົນນະບົດ ແລະ ໃກ້ຊິດກັບທຳມະຊາດທີ່ສຸດເທົ່າທີ່ຈະເປັນໄປໄດ້.”

ເຟືອງ ທຸຍ - ທາວ ທຽນ

ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ: https://baovinhlong.com.vn/van-hoa-giai-tri/202602/sac-mau-ban-do-am-thuc-vinh-long-c4f07a9/