ແປ້ງທີ່ຮັກທີ່ສຸດ stir

(GLO)- ຕອນບ່າຍ, ໝູ່ບ້ານພູແຄ (ແຂວງຢາລາຍ) ໄດ້ຊວນຂ້ອຍໄປເຮືອນຂອງລາວເພື່ອຫຼິ້ນ ແລະ ພວກເຮົາເຮັດແປ້ງຂົ້ວ. ສຳລັບລາວແລ້ວ, ນີ້ແມ່ນເຍື່ອງອາຫານທີ່ຄຸ້ນເຄີຍຂອງບ້ານເກີດເມືອງນອນ, ຕິດພັນກັບໄວເດັກຂອງຫຼາຍລຸ້ນຄົນທີ່ມາຈາກແຂວງເຊີນລາ.

Báo Gia Lai•17/08/2025

ຂ້ອຍຍັງຈື່ຕອນທີ່ເຮົາພົບກັນຄັ້ງທຳອິດ, ເມື່ອຂ້ອຍມາຢາມ, ຂ້ອຍເຫັນຕົ້ນມັນຕົ້ນສີຂຽວຈຳນວນໜຶ່ງຢູ່ໃນສວນນ້ອຍໆຂອງຄອບຄົວເຈົ້າ. ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ຖາມຢ່າງມີຄວາມສຸກແລະ "ແນະນໍາ" ທ່ານກ່ຽວກັບ "ພືດຊະນິດໃດທີ່ຈະປູກແລະສັດທີ່ຈະລ້ຽງ" ເພື່ອໃຫ້ເຫມາະສົມກັບດິນພື້ນຖານຂອງເຂດຊານເມືອງຂອງພູເຂົາ Pleiku. ເຈົ້າຍິ້ມແລະເວົ້າວ່າ: "ແມ່ນແລ້ວ, ຂໍໃຫ້ຂ້ອຍພິຈາລະນາວ່າຈະປູກຫຍັງອີກ. ແຕ່, ບໍ່ວ່າຈະເປັນແນວໃດ, ຂ້ອຍບໍ່ສາມາດເຮັດໄດ້ໂດຍບໍ່ມີຊໍ່ມັນຕົ້ນ, ມັນບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນພືດ, ແຕ່ຍັງກ່ຽວຂ້ອງກັບຄວາມຊົງຈໍາໃນໄວເດັກຂອງຂ້ອຍ."

ແປ້ງສາລີຂົ້ວແມ່ນອາຫານທີ່ຮັກແພງຂອງປະຊາຊົນ Xu Nau. **ຮູບພາບ: TUE NGUYEN**

ຕັ້ງແຕ່ນັ້ນມາ, ຂ້ອຍໄດ້ຮູ້ຈັກກັບແປ້ງມັນຕົ້ນທີ່ເຮັດດ້ວຍມືຂອງເຈົ້າເອງ. ໃນຂະນະທີ່ stirring flour, ເຈົ້າຈະກະຊິບກ່ຽວກັບເລື່ອງເກົ່າແລະຂອງຂວັນ rustic ຈາກບ້ານເກີດຂອງທ່ານ. ທ່ານວ່າ ໃນເມື່ອກ່ອນ, ຢູ່ຊົນນະບົດ ເກືອບທຸກຄົນມີມັນຕົ້ນ 2-3 ແຖວ ຢູ່ສວນຂອງເຂົາ. ຫຼັງຈາກຖືກດຶງອອກຈາກສວນ, ມັນຕົ້ນໄດ້ຖືກປອກເປືອກແລະລ້າງ. ຂັ້ນຕອນຕໍ່ໄປແມ່ນຂັ້ນຕອນຂອງການນຳມັນຕົ້ນແຕ່ລະອັນລົງເທິງແຜ່ນຈີ່ເປັນຝຸ່ນດີ, ແລ້ວເອົາຜ້າໜາ. ຫຼັງຈາກປະໄວ້ຄ້າງຄືນ, ຝຸ່ນໄດ້ຕົກລົງເປັນຊັ້ນລຽບ, ບໍລິສຸດ, ສີຂາວ. ນັ້ນແມ່ນແປ້ງທີ່ດີທີ່ສຸດ, ສະອາດທີ່ສຸດ, ສະຫງວນໄວ້ສຳລັບເຮັດເຂົ້າໜົມຊູເຊ, ເຈ້ຍມັນຕົ້ນຂົ້ວ... ແລະສຳລັບເຮັດອາຫານເຊົ້າທີ່ຄຸ້ນເຄີຍ.

ໃນເວລາທີ່ມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກ, ແປ້ງຂົ້ວບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນອາຫານເຊົ້າຂອງຊາວບ້ານທີ່ເຮັດວຽກຫນັກ. ມັນເປັນການຊ່ວຍຊີວິດໃນໄລຍະພະຍຸແລະນ້ໍາຖ້ວມ, ໃນເວລາທີ່ທົ່ງນາຖືກຈົມຢູ່ໃນນ້ໍາຂາວແລະຕະຫຼາດຢູ່ຫ່າງໄກ. ເຮືອນໃດທີ່ຍັງມີຮາກມັນຕົ້ນບໍ່ພໍເທົ່າໃດແລະນ້ຳປາບາງບ່ອນກໍຖືວ່າເຕັມ. ແນມເບິ່ງໝໍ້ຫີນທີ່ແຈ່ມໃສ, ໜາແໜ້ນຄືກັບເຫັນພາບຂອງຊົນນະບົດ, ວັນເວລາຂອງລົມ, ເກືອ ແລະນ້ຳຕົກ.

ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ສຽງຂອງເຈົ້າຫຼຸດລົງເລັກນ້ອຍ, ຮູ້ສຶກເສົ້າໃຈວ່າ: "ຂ້ອຍຍັງຈື່ໄດ້ຢ່າງຊັດເຈນວ່າຕອນເຊົ້າ, ແມ່ເຮັດວຽກຢູ່ໃນເຮືອນຄົວ, ຟືນຮ້ອນສີແດງ, ມີຄວັນເບົາໆໄດ້ລອຍຢູ່ຮອບຕົວນາງ, ນາງເປັນຜູ້ປັ່ນແປ້ງໃຫ້ທຸກຄົນໃນຄອບຄົວກິນເຂົ້າເຊົ້າ, ຕອນຂ້ອຍຍັງນ້ອຍ, ທຸກໆເຊົ້າເມື່ອຂ້ອຍຕື່ນມາ, ຂ້ອຍເຫັນແມ່ໂມ້ປະສົມແປ້ງຢູ່ໃນກະຕ່າອາຫານ. ບາງຄັ້ງກໍ່ຮູ້ສຶກເບື່ອ, ແຕ່ຂ້ອຍກໍ່ຮູ້ສຶກເບື່ອ. ຫຼາຍເທື່ອ, ຂ້ອຍຢາກເປັນເດັກນ້ອຍອີກຄັ້ງ, ສະນັ້ນຂ້ອຍສາມາດໄດ້ຍິນແມ່ເອີ້ນຂ້ອຍໃຫ້ຕື່ນນອນເພື່ອກິນເຂົ້າເຊົ້າ, ໄດ້ຍິນກິ່ນຫອມຂອງຄວັນໄມ້ໃນລົມແລະຢາກໄດ້ຊິ້ນສ່ວນຂອງແປ້ງທີ່ອ່ອນ, ເຢັນ, ແລະ chewy.”

ຫຼາຍຄັ້ງທີ່ stirring dough ກັບຫມູ່ເພື່ອນຂອງຂ້າພະເຈົ້າ, ຂ້າພະເຈົ້າຮັບຮູ້ວ່າບໍ່ມີສູດສໍາລັບອາຫານ flour ທີ່ດີທີ່ສຸດ. ພຽງແຕ່ເຮັດມັນຫຼາຍທີ່ທ່ານຈະໄດ້ຮັບການນໍາໃຊ້ມັນແລະໄດ້ຮັບປະສົບການ. ໂດຍບໍ່ມີນ້ໍາພຽງພໍ, dough ຈະແຂງແລະ chewy. ນ້ໍາຫຼາຍເກີນໄປ, dough ຈະວ່າງ, ແລະໃນເວລາທີ່ທ່ານດຶງ chopsticks, ມັນຈະຕົກລົງແລະບໍ່ຕິດ. ເມື່ອປັ່ນແປ້ງເຂົ້າໃສ່ໄຟ, ເຈົ້າຕ້ອງຄົງຕົວ, ຖ້າຊ້າໜ້ອຍໜຶ່ງ, ແປ້ງຈະແຂງ. ເວລາກິນເຂົ້າ, ໃຊ້ຟັກ, ອັນໜຶ່ງກົດແປ້ງ, ອີກອັນໜຶ່ງຫໍ່ແປ້ງເປັນວົງມົນຍາວ, ໂປ່ງໃສ, ຄືກັບຫໍ່ເຂົ້າໜົມຝ້າຍ. ຈາກນັ້ນ ຈຸ່ມນ້ຳປາທີ່ເຢັນລົງໃນໂຖປັດສະວະປະສົມກັບກະທຽມ, ໝາກເຜັດ, ຕື່ມນ້ຳໝາກນາວ 1 ຢອດ, MSG ແລະ ນ້ຳຕານໜ້ອຍໜຶ່ງ ເພື່ອເພີ່ມລົດຊາດ.

ທີ່ຈິງແລ້ວ, ທຸກຄັ້ງທີ່ຂ້າພະເຈົ້າເອົາແປ້ງເຂົ້າມາປັ່ນ, ຂ້າພະເຈົ້າຄິດເຖິງເຍື່ອງແປ້ງມັນຕົ້ນຢູ່ ເມືອງ Hue . ແລະທີ່ສຸດ, ຂ້າພະເຈົ້າບໍ່ສາມາດຈື່ຈໍາອາຫານແປ້ງມັນຕົ້ນທີ່ປຸງແຕ່ງໂດຍປະຊາຊົນໃນເຂດທົ່ງພຽງຂອງບ້ານເກີດຂອງຂ້າພະເຈົ້າໃນພາກເຫນືອ. ນອກນັ້ນ, ຍັງໄດ້ເລີ່ມຈາກແປ້ງສີຂາວອັນດີທີ່ເຮັດຈາກຫົວສີໄຄທີ່ຂຶ້ນກັບຊາວນາມາຫຼາຍລຸ້ນຄົນ, ຈາກນັ້ນປຸງແຕ່ງເປັນເອກະລັກຂອງແຕ່ລະເຂດເພື່ອສ້າງອາຫານພື້ນເມືອງທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍວັດທະນະທຳ, ຮັກແພງ ແລະ ລະນຶກເຖິງລູກຫຼານຫຼາຍຄົນຢູ່ໄກບ້ານ.

ຈາກແປກໄປສູ່ຄວາມຄຸ້ນເຄີຍ, ຄ່ອຍໆ, ຂ້າພະເຈົ້າມັກອາຫານປະຈຳຕົວຂອງຊາວເຜົ່າ ຊ໋າວນາມ ຫຼາຍຂຶ້ນ ແລະ ມັກເອົາໃຈໃສ່ຮ່ຳຮຽນຕື່ມ. ຂ້າພະເຈົ້າຮູ້ວ່າປະຈຸບັນ, ອາຫານຂອງ Nhut Stirred Flour ຍັງມີການປ່ຽນແປງຫຼາຍຂຶ້ນ. ບາງຄົນກິນກັບຊີ້ນ, ປາ... ເພື່ອເຮັດໃຫ້ອາຫານມີຄວາມສົມບູນ. ຮ້ານອາຫານບາງແຫ່ງ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນຢູ່ໃນແຜ່ນດິນ Vo, ຍັງໄດ້ນໍາສະເຫນີແລະຂາຍອາຫານຂອງ Nhut Stirred Flour - ປີ້ງ perch (ຫຼືປາງູ) ກັບປາ. ບໍ່ວ່າຈະກິນກັບປາ ຫຼືແປ້ງທຳມະດາ, ອາຫານຈານນີ້ຍັງຖືກໃຈຄົນຫຼາຍ, ລວມທັງຂ້ອຍນຳ. ສໍາລັບເພື່ອນຂອງຂ້ອຍ, ອາຫານ Nhut Stirred Flour ສະເຫມີກ່ຽວຂ້ອງກັບຄວາມຊົງຈໍາທີ່ຮັກແພງທີ່ບໍ່ສາມາດລຶບລ້າງໄດ້.

ທີ່ມາ: https://baogialai.com.vn/than-thuong-bot-mi-nhut-khuay-post563530.html