ກິ່ນຫອມອ່ອນໆຂອງເຂົ້າໜົມປັງ Son Doc

ເມື່ອຜ່ານສີ່ແຍກເຊີນດົກ (ຕາແສງຮືງເຍືອງ), ທ່ານສາມາດສັງເກດເຫັນເຂົ້າໜົມປັງແຖວຍາວອອກຢ່າງສະບາຍພາຍໃຕ້ແສງແດດສີທອງ. ຢູ່ຕໍ່ໜ້າເຮືອນແຕ່ລະຫຼັງ, ເຂົ້າໜົມປັງຖືກກະຈາຍຢູ່ໃກ້ກັນ, ປະກອບເປັນແຖບຕໍ່ເນື່ອງກັນ - ເຊິ່ງເປັນລັກສະນະພິເສດທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບໝູ່ບ້ານຫັດຖະກຳທີ່ມີອາຍຸຫຼາຍສັດຕະວັດນີ້.

Báo An Giang•01/12/2025

ພຽງແຕ່ການໄດ້ເຫັນຂະບວນການເຮັດເຄັກໂດຍກົງເທົ່ານັ້ນ ເຮົາຈຶ່ງຈະສາມາດຊື່ນຊົມກັບຄວາມພະຍາຍາມຢ່າງລະອຽດລະອໍຂອງຜູ້ເຮັດເຄັກໄດ້ຢ່າງແທ້ຈິງ. ເຂົ້າໜຽວທີ່ນຳໃຊ້ແມ່ນເຂົ້າໜຽວທີ່ມີກິ່ນຫອມ ແລະ ໜຽວ. ເຂົ້າໜຽວຈະຖືກຫຸງໃຫ້ເປັນເຂົ້າໜຽວ, ຈາກນັ້ນຕຳຈົນກ້ຽງ ແລະ ປະສົມກັບນ້ຳຕານຊາຍ, ກະທິ ແລະ ສ່ວນປະກອບອື່ນໆອີກຫຼາກຫຼາຍເພື່ອສ້າງລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະສຳລັບແຕ່ລະຄັ້ງ.

ໃນປີ 2018, ໝູ່ບ້ານເຂົ້າໜົມປັງເຊີນດົກໄດ້ຮັບການຮັບຮອງຈາກກະຊວງວັດທະນະທຳ, ກິລາ ແລະ ທ່ອງທ່ຽວວ່າເປັນມໍລະດົກວັດທະນະທຳທີ່ບໍ່ມີຕົວຕົນແຫ່ງຊາດ. ກິ່ນຫອມຂອງເຂົ້າໜຽວ, ລົດຊາດຂອງໝາກພ້າວ, ແລະ ຄວາມຫວານອ່ອນໆປະສົມເຂົ້າກັນເພື່ອສ້າງເປັນເຂົ້າໜົມປັງກອບ, ນຳເອົາແສງແດດ, ລົມ ແລະ ຄວາມງາມແບບຊົນນະບົດຂອງດິນແດນແຫ່ງນີ້ - ລົດຊາດທີ່ນັກທ່ອງທ່ຽວຈາກໄກໆຈະຮູ້ສຶກຍາກທີ່ຈະລືມ.

Hiện nay, nghề làm bánh phồng Sơn Đốc được khoảng 20 hộ dân xã Hưng Nhượng giữ gìn, ngày càng đa dạng hóa sản phẩm để đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng.

ປະຈຸບັນ, ອາຊີບເຮັດເຂົ້າໜົມປັງເຊີນດົກ ຍັງຄົງໄດ້ຮັບການອະນຸລັກຮັກສາໄວ້ໂດຍປະມານ 20 ຄອບຄົວໃນຕາແສງຮືງເຍືອງ ແລະ ເຂົາເຈົ້າກຳລັງເພີ່ມຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງຜະລິດຕະພັນເພື່ອຕອບສະໜອງຄວາມຕ້ອງການຂອງຜູ້ບໍລິໂພກ.

Phải tận dụng từng vạt nắng để làm khô bánh, khi đủ nắng bánh phồng mới đạt độ ngon mong muốn.

ຕ້ອງໃຊ້ແສງແດດທຸກໆແສງແດດເພື່ອເຮັດໃຫ້ເຄັກແຫ້ງ; ເມື່ອມີແສງແດດພຽງພໍເຄັກຈຶ່ງຈະພອງຕົວ ແລະ ບັນລຸຄວາມແຊບຕາມທີ່ຕ້ອງການ.

Hơn 25 năm làm nghề, cô Võ Thị Hưởng (ấp Hưng Hòa Tây, xã Hưng Nhượng) cho biết: Để làm ra chiếc bánh phồng là cả sự kỳ công khi người thợ phải thức dậy từ sớm để ngâm nếp rồi nấu thành xôi. Sau đó, giã nhuyễn cùng với đường, nước cốt dừa để cho ra hỗn hợp bột dẻo, sau đó cán thành hình tròn và mang ra phơi nắng.

ດ້ວຍປະສົບການຫຼາຍກວ່າ 25 ປີ, ທ່ານນາງ ຫວໍທິເຮືອງ (ບ້ານ ຮືງຮວ່າໄຕ, ຕາແສງ ຮືງເຍືອງ) ໄດ້ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ການເຮັດເຂົ້າໜົມປັງແມ່ນຂະບວນການທີ່ລະອຽດອ່ອນ. ຊ່າງອົບຕ້ອງຕື່ນແຕ່ເຊົ້າເພື່ອແຊ່ເຂົ້າໜຽວ ແລະ ຕົ້ມເປັນເຂົ້າໜຽວ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຕຳໃຫ້ເຂົ້າກັນກັບນ້ຳຕານ ແລະ ກະທິ ເພື່ອໃຫ້ເປັນແປ້ງທີ່ອ່ອນນຸ້ມ, ຈາກນັ້ນມ້ວນເປັນຮູບກົມ ແລະ ຕາກແດດໃຫ້ແຫ້ງ.

Làng bánh phồng Sơn Đốc dần cơ giới hóa quy trình: máy quết bột thay cho quết tay, máy sấy hỗ trợ những ngày mưa gió, giúp các cơ sở sản xuất duy trì nguồn bánh ổn định quanh năm.

ໝູ່ບ້ານເຂົ້າໜົມປັງເຊີນດົກ ກຳລັງຄ່ອຍໆນຳໃຊ້ເຄື່ອງຈັກໃນຂະບວນການຜະລິດຂອງຕົນ: ເຄື່ອງຈັກນວດແປ້ງແທນການນວດດ້ວຍມື, ແລະ ເຄື່ອງຈັກອົບແຫ້ງຊ່ວຍໃນມື້ທີ່ມີຝົນຕົກ ແລະ ມີລົມແຮງ, ຊ່ວຍໃຫ້ໂຮງງານຜະລິດຮັກສາການສະໜອງເຂົ້າໜົມປັງໃຫ້ໝັ້ນຄົງຕະຫຼອດປີ.

Bên cạnh bánh phồng nếp truyền thống, có cả nhiều loại bánh khác: bánh phồng mì, bánh phồng sữa, bánh phồng chuối, bánh đa, bánh tráng…