ຊອກຫາວິທີຫັນສະບຽງອາຫານຖະຫນົນ ຮ່າໂນ້ຍ ເປັນຜະລິດຕະພັນທ່ອງທ່ຽວທີ່ດຶງດູດໃຈ

ຫວ່າງມໍ່ໆມານີ້, ອາຫານຖະໜົນຮ່າໂນ້ຍໄດ້ຮັບການຕີລາຄາສູງຈາກສື່ມວນຊົນສາກົນ, ຫຼາຍເຍື່ອງໄດ້ຖືກບັນດາເຍື່ອງອາຫານແຊບນົວໃນໂລກ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍຕາມ, ເພື່ອດຶງດູດນັກທ່ອງທ່ຽວ, ຂະແໜງທ່ອງທ່ຽວຕ້ອງສ້າງອາຫານຖະໜົນໃຫ້ກາຍເປັນຮູບພາບຂອງຮ່າໂນ້ຍເຖິງເພື່ອນມິດພາຍໃນ ແລະ ຕ່າງປະເທດ.

Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch•16/10/2025

ລາງວັນສາກົນຫຼາຍລາງວັນໃຫ້ກຽດ ອາຫານ ຫວຽດນາມ

ເດືອນກັນຍາ 2025, ວາລະສານ Time Out (ອັງກິດ) ໄດ້ໃຫ້ກຽດໃຫ້ຮ່າໂນ້ຍ ເປັນໜຶ່ງໃນ 10 ນະຄອນທີ່ມີອາຫານຖະໜົນດີທີ່ສຸດໃນອາຊີ. ແທ້ຈິງແລ້ວ, ນີ້ບໍ່ແມ່ນຄັ້ງທຳອິດທີ່ອາຫານຖະໜົນຮ່າໂນ້ຍໄດ້ຮັບການຮັບກຽດຈາກສາກົນ. ກ່ອນໜ້ານັ້ນ, ໃນປີ 2024, ປື້ມຄູ່ມືທ່ອງທ່ຽວທາງອອນໄລນ໌ທີ່ຊ່ຽວຊານກ່ຽວກັບອາຫານພື້ນເມືອງທົ່ວ ໂລກ, Taste Atlas (Croatia), ໄດ້ປະກາດບັນຊີລາຍຊື່ 100 ອາຫານຕາມຖະໜົນທີ່ດີທີ່ສຸດໃນອາຊີ, ໂດຍມີຜູ້ຕາງໜ້າຈາກຫວຽດນາມເຂົ້າຮ່ວມຫຼາຍທ່ານ.

ຕາມນັ້ນແລ້ວ, ບັ້ງມິງແມ່ນເຍື່ອງອາຫານຫວຽດນາມອັນດັບໜຶ່ງ. ນອກນີ້, ອາຫານຫວຽດນາມຈຳນວນໜຶ່ງເຊັ່ນເຂົ້າຫັກ, ເຂົ້າໜົມປົ່ງ ຫຼື ບັ້ງແຈ່ວຍັງໄດ້ຮັບກຽດຈາກ Taste Atlas ເປັນອາຫານຖະໜົນທີ່ດີທີ່ສຸດໃນອາຊີ. ໃນເດືອນສິງຫາ 2025, 3 ມໍລະດົກທີ່ບໍ່ມີຕົວຕົນກ່ຽວກັບອາຫານ ຮ່າໂນ້ຍ ໄດ້ຮັບການຮັບຮອງຈາກກະຊວງວັດທະນະທຳ, ກິລາ ແລະ ທ່ອງທ່ຽວ, ໃນນັ້ນມີ: ການເຮັດເຂົ້າເຈ້ຍ ແທງຈີ, ຄວາມຮູ້ການປຸງແຕ່ງ ແລະ ມ່ວນຊື່ນກັບເຂົ້າໜົມປາລາວົງ, ແລະ ຄວາມຮູ້ການປຸງອາຫານຂອງ ບາຈຽງ.

ໝາກຜົນນີ້ບໍ່ພຽງແຕ່ນຳຄວາມພາກພູມໃຈມາໃຫ້ປະຊາຊົນນະຄອນຫຼວງເທົ່ານັ້ນ ຫາກຍັງໄດ້ຢັ້ງຢືນເຖິງຄວາມດູດດື່ມຂອງທົ່ວໂລກຂອງອາຫານຮ່າໂນ້ຍ, ແມ່ນຈຸດພິເສດທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້ໃນຮູບການທ່ອງທ່ຽວຫວຽດນາມ.

Tìm hướng đưa ẩm thực đường phố Hà Nội trở thành sản phẩm du lịch hấp dẫn - Ảnh 1. — ນັກທ່ອງທ່ຽວສາກົນໄປທ່ຽວຊົມພູຮ່າໂນ້ຍ.

ທີ່ຈິງແລ້ວ, ອາຫານຮ່າໂນ້ຍ ບໍ່ພຽງແຕ່ດຶງດູດນັກທ່ອງທ່ຽວງົບປະມານເທົ່ານັ້ນ, ຫາກຍັງດຶງດູດນັກການເມືອງສາກົນອີກດ້ວຍ. ຕົວຢ່າງຄືຮູບພາບອະດີດປະທານາທິບໍດີ ອາເມລິກາ Barack Obama ກິນເຂົ້າຮ່າໂນ້ຍ ປີ 2016; ອະດີດປະທານາທິບໍດີ ສ.ເກົາຫຼີ Moon Jae-in ແລະ ພັນລະຍາ ພວມກິນຊີ້ນງົວຢູ່ຮ່າໂນ້ຍ ໃນປີ 2018. ໃນປີ 2023, ຊາວເນັດໄດ້ສ້າງຄວາມວຸ້ນວາຍອີກເທື່ອໜຶ່ງ ດ້ວຍຮູບພາບຂອງນາຍົກລັດຖະມົນຕີ ເບລາຣຸດ ທ່ານ Roman Golovchenkoe ແລະ ທ່ານນາຍົກລັດຖະມົນຕີ Pham Minh Chinh ພວມມ່ວນຊື່ນກັບເຂົ້າຈີ່ ແລະ ກາເຟ ຫວຽດນາມ ຢູ່ຮ່າໂນ້ຍ.

ແບ່ງປັນເຫດຜົນວ່າເປັນຫຍັງອາຫານຕາມຖະໜົນຂອງນະຄອນຫຼວງຈຶ່ງເປັນທີ່ດຶງດູດນັກທ່ອງທ່ຽວ, ນັກແຕ່ງອາຫານ Pham Thi Anh Tuyet ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ເຍື່ອງອາຫານຂອງຮ່າໂນ້ຍ ມີຄວາມດຶງດູດໃຈຍ້ອນຄວາມສົມດູນຂອງສານອາຫານເພື່ອສຸຂະພາບ, ແຕ່ຄວາມຄ່ອງແຄ້ວໃນການຄັດເລືອກສ່ວນປະກອບ, ຄວາມຊັບຊ້ອນໃນການປຸງແຕ່ງ ເພື່ອອະນຸລັກຮັກສາບັນດາລົດຊາດຂອງອາຫານພື້ນເມືອງ… “ອັນນີ້ເຮັດໃຫ້ຊາວຮ່າໂນ້ຍ ມີຄວາມພາກພູມໃຈກັບນະຄອນຫຼວງທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍທາງດ້ານວັດທະນະທໍາຂອງຕົນເອງ. ໃນແຜນທີ່ການປຸງແຕ່ງອາຫານໂລກ" - ທ່ານນາງ Tuyet ຢືນຢັນ.

ຕີລາຄາຄຸນຄ່າອາຫານໃນການພັດທະນາການທ່ອງທ່ຽວ, ຫົວໜ້າກົມທ່ອງທ່ຽວແຫ່ງຊາດ ຫງວຽນທ້ຽນເຍີນ ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ອາຫານຫວຽດນາມ ໂດຍທົ່ວໄປ ແລະ ພິເສດແມ່ນເຍື່ອງອາຫານຮ່າໂນ້ຍ ພວມຄ່ອຍໆໄດ້ຮັບການຢືນຢູ່ໃນ “ແຜນທີ່ປຸງແຕ່ງອາຫານ” ໃນໂລກ ເພາະມັນບໍ່ພຽງແຕ່ເຮັດໃຫ້ເຍື່ອງອາຫານແຊບນົວເທົ່ານັ້ນ ຫາກຍັງມີຄວາມງາມດ້ານວັດທະນະທຳອີກດ້ວຍ. “ນັບແຕ່ຕົ້ນປີ 2025 ຮອດປະຈຸບັນ, ການທ່ອງທ່ຽວຮ່າໂນ້ຍ ໄດ້ຕ້ອນຮັບແຂກທ່ອງທ່ຽວກວ່າ 26 ລ້ານເທື່ອຄົນ, ເພີ່ມຂຶ້ນເກືອບ 24% ເມື່ອທຽບໃສ່ໄລຍະດຽວກັນຂອງປີກາຍ, ໃນນັ້ນມີນັກທ່ອງທ່ຽວສາກົນ 5,54 ລ້ານເທື່ອຄົນ, ດ້ວຍລາຍຮັບທັງໝົດບັນລຸ 98.360 ຕື້ດົ່ງ, ສ່ວນໜຶ່ງຂອງຜົນສຳເລັດແມ່ນໄດ້ມາຈາກການດຶງດູດນັກທ່ອງທ່ຽວຈາກຖະໜົນຫົນທາງ, ເປັນ “ອາຫານການກິນພິເສດ” ທີ່ບໍ່ສາມາດຫາໄດ້ຢູ່ຮ້ານອາຫານຫຼູຫຼາ.

ຂັ້ນຕອນການສ້າງການທ່ອງທ່ຽວອາຫານ

ຕາມບັນດານັກທ່ອງທ່ຽວແລ້ວ, ເພື່ອເຮັດໃຫ້ອາຫານຖະໜົນເປັນຜະລິດຕະພັນທ່ອງທ່ຽວ, ອຸດສາຫະກຳທ່ອງທ່ຽວຕ້ອງມີຍຸດທະສາດຄຸ້ມຄອງສະບຽງອາຫານ, ຜ່ານການຜັນຂະຫຍາຍບັນດາມາດຖານທີ່ກຳນົດໄວ້, ຜ່ານນັ້ນສ້າງລາຍການທ່ອງທ່ຽວທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ.

ຜູ້ອຳນວຍການສະຖາບັນພັດທະນາການທ່ອງທ່ຽວ ອາຊີ (ATI) ທ່ານ Pham Hai Quynh ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ເພື່ອສ້າງກາລະໂອກາດໃຫ້ບັນດາອົງການທ່ອງທ່ຽວສ້າງແຫຼ່ງທ່ອງທ່ຽວດ້ານອາຫານການກິນ, ຮ່າໂນ້ຍ ຄວນວາງແຜນກຳນົດ “ເຂດວັດທະນະທຳອາຫານການກິນ” ຢູ່ຄຸ້ມຄຸ້ມເກົ່າ, ດ້ວຍເຫດນີ້ສ້າງເຂດເຮັດອາຫານດ້ວຍພື້ນຖານໂຄງລ່າງທີ່ທັນສະໄໝ, ຄຸ້ມຄອງສຸຂະອະນາໄມດ້ານອາຫານຢ່າງເຂັ້ມງວດ. ພ້ອມກັນນັ້ນ, ບັນດາວິສາຫະກິດກໍຈະມີໂອກາດໄດ້ຮັບການຝຶກອົບຮົມ ແລະ ມອບໃບຢັ້ງຢືນດ້ານສຸຂະອະນາໄມ ແລະ ທັກສະການບໍລິການທ່ອງທ່ຽວ.

ແຕ່ເພື່ອເຮັດໄດ້ຄືແນວນັ້ນ, ອຸດສາຫະກຳທ່ອງທ່ຽວນະຄອນຫຼວງຕ້ອງສ້າງ “ມາດຖານການປຸງແຕ່ງອາຫານຮ່າໂນ້ຍ” ກ່ຽວກັບຄວາມປອດໄພ ແລະ ສຸຂະອະນາໄມຂອງອາຫານ, ແຫຼ່ງກຳເນີດຂອງວັດຖຸດິບ, ແລະສ້າງ “ເຂດອະນຸຍາດໃຫ້ດຳເນີນທຸລະກິດຢູ່ແຄມທາງໃນຊົ່ວໂມງເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການຂັດແຍ້ງກັນໃນການຈະລາຈອນ”.

Tìm hướng đưa ẩm thực đường phố Hà Nội trở thành sản phẩm du lịch hấp dẫn - Ảnh 2. — ແນະນຳອາຫານຮ່າໂນ້ຍໃນງານບຸນອາຫານຮ່າໂນ້ຍ.

ເຫັນດີເຫັນພ້ອມກັບຄວາມເຫັນດັ່ງກ່າວ, ທ່ານຮອງສາດສະດາຈານ ຟ້າມຮົ່ງລອງ, ຫົວໜ້າຄະນະສຶກສາການທ່ອງທ່ຽວ ມະຫາວິທະຍາໄລວິທະຍາສາດສັງຄົມ ແລະ ມະນຸດສະທຳ (ມະຫາວິທະຍາໄລແຫ່ງຊາດ ຫວຽດນາມ, ຮ່າໂນ້ຍ), ໄດ້ສະເໜີວ່າ ຮ່າໂນ້ຍ ຄວນມີແຜນແມ່ບົດດຳເນີນທຸລະກິດອາຫານດ້ວຍວິທີຊຸກຍູ້ໃຫ້ທັງຮ້ານອາຫານຫຼູຫຼາ ແລະ ອາຫານຖະໜົນພັດທະນາໄປຄຽງຄູ່ກັນ. ຮ່າໂນ້ຍ ພວມມີການເຕີບໂຕ, ປະຊາກອນຈະສືບຕໍ່ເພີ່ມຂຶ້ນ, ທຸລະກິດປຸງແຕ່ງອາຫານຈະມີຊ່ອງຫວ່າງພັດທະນາຕື່ມອີກ. ສະນັ້ນ, ຕ້ອງໄດ້ຄາດຄະເນຄວາມຕ້ອງການ ແລະ ທ່າອ່ຽງໃຫ້ມີການວາງແຜນທີ່ເໝາະສົມ, ພ້ອມດຽວກັນນັ້ນ, ການວາງແຜນກໍ່ຕ້ອງໄດ້ດັດສົມຕາມການພັດທະນາຕົວຈິງໃຫ້ປະກົດຜົນເປັນຈິງ.

ຕາມທັດສະນະຂອງວິສາຫະກິດທ່ອງທ່ຽວ, ຜູ້ອຳນວຍການໃຫຍ່ Flamingo Redtours Nguyen Cong Hoan ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ການທ່ອງທ່ຽວເຮັດອາຫານແມ່ນອຸດສາຫະກຳບໍລິການທີ່ມີຄຸນຄ່າວັດທະນະທຳ ແລະ ສິລະປະສູງ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍຕາມ, ເພື່ອເຮັດໄດ້, ຮ່າໂນ້ຍ ຕ້ອງມີບັນດານະໂຍບາຍໜູນຊ່ວຍສ້າງເຄື່ອງໝາຍການຄ້າ ແລະ ພັດທະນາບັນດາຮ້ານອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງສາກົນ, ເພື່ອຍົກສູງລະດັບອາຫານຮ່າໂນ້ຍ ໂດຍສະເພາະ ແລະ ຫວຽດນາມ ເວົ້າລວມ.

ໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້, ຮ່າໂນ້ຍໄດ້ຮັບການເປັນກຽດຫຼາຍຄັ້ງຈາກບັນດາອົງການສື່ມວນຊົນໃຫຍ່ ແລະ ເວທີປາໄສການທ່ອງທ່ຽວທີ່ມີຊື່ສຽງໃນໂລກ, ແມ່ນພື້ນຖານເພື່ອໃຫ້ບັນດາວິສາຫະກິດທ່ອງທ່ຽວສົມທົບກັບຮ້ານອາຫານເພື່ອສ້າງແຫຼ່ງທ່ອງທ່ຽວ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍຕາມ, ນອກຈາກຄວາມມານະພະຍາຍາມຂອງບັນດາວິສາຫະກິດ, ກໍ່ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ບັນດາອົງການທີ່ມີປະສິດທິຜົນເພື່ອຊຸກຍູ້ການສື່ສານ, ການຕະຫຼາດ... ຢ່າງເປັນລະບົບ. ດ້ວຍເຫດນັ້ນ, ເຮັດໃຫ້ Food Tour ເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ ດ້ວຍການເຊື່ອມໂຍງຢ່າງແໜ້ນແຟ້ນ, ດຶງດູດນັກທ່ອງທ່ຽວເຂົ້າມານະຄອນຫຼວງເປັນຈຳນວນຫຼວງຫຼາຍ.

ກ່ຽວກັບການພັດທະນາສະບຽງອາຫານຕາມທ້ອງຖະໜົນເປັນແບບຢ່າງຂອງການທ່ອງທ່ຽວຮ່າໂນ້ຍ, ທ່ານຫົວໜ້າພະແນກທ່ອງທ່ຽວຮ່າໂນ້ຍ ດັ້ງຮົ່ງຢາງ ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ເພື່ອຂຸດຄົ້ນບັນດາທ່າໄດ້ປຽບດ້ານອາຫານເພື່ອດຶງດູດນັກທ່ອງທ່ຽວ, ໃນທິດພັດທະນາການທ່ອງທ່ຽວຮ່າໂນ້ຍຮອດປີ 2030, ນະຄອນຮ່າໂນ້ຍ ໄດ້ກຳນົດຈະຜັນຂະຫຍາຍລະບົບຮ້ານອາຫານເພື່ອຕອບສະໜອງຄວາມຕ້ອງການຂອງປະຊາຊົນ ແລະ ນັກທ່ອງທ່ຽວ. ນອກຈາກນັ້ນ, ຂະແໜງທ່ອງທ່ຽວ ນະຄອນຫຼວງ ຈະພັດທະນາບັນດາຜະລິດຕະພັນ ແລະ ການບໍລິການອາຫານຕາມທ້ອງຖະໜົນ ມຸ່ງໄປເຖິງບັນດາປະເພດທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະຄື: ຖະໜົນອາຫານກາງຄືນ, ໝູ່ບ້ານອາຊີບເຮັດອາຫານ... ນອກຈາກນັ້ນ, ດ້ວຍເປົ້າໝາຍກາຍເປັນ “ເຮືອນຄົວຂອງໂລກ”, ການທ່ອງທ່ຽວຮ່າໂນ້ຍ ຍັງຊຸກຍູ້ສົ່ງເສີມການທ່ອງທ່ຽວດ້ານອາຫານຂອງນະຄອນຫຼວງ, ຜ່ານການສ້າງແຜນທີ່ Food Tour ເພື່ອໃຫ້ນັກທ່ອງທ່ຽວສາມາດຄົ້ນຫາ ແລະ ສຳຜັດກັບອາຫານຮ່າໂນ້ຍ.

ນອກຈາກນັ້ນ, ຮ່າໂນ້ຍ ຍັງໄດ້ຈັດຕັ້ງບັນດາການເຄື່ອນໄຫວຂຸດຄົ້ນ ແລະ ໂຄສະນາບັນດາຄຸນຄ່າວັດທະນະທຳອາຫານການກິນໃຫ້ແກ່ນັກທ່ອງທ່ຽວທັງພາຍໃນ ແລະ ຕ່າງປະເທດເປັນຈຳນວນຫຼວງຫຼາຍ. “ຮ່າໂນ້ຍ ຍັງຈະຮ່ວມມືກັບບັນດາໝູ່ບ້ານຫັດຖະກຳພື້ນເມືອງ ແລະ ອາຊີບເຮັດອາຫານ ເພື່ອກໍ່ສ້າງບັນດາລາຍການໂຄສະນາ, ໂຄສະນາ ແລະ ແນະນຳອາຫານຮ່າໂນ້ຍ ຢູ່ບັນດາຊ່ອງສື່ມວນຊົນໃຫຍ່ຂອງ ຫວຽດນາມ ແລະ ໃນໂລກ” - ທ່ານນາງ ດັ້ງທິງອກທິ້ງ ແບ່ງປັນ.

ທີ່ມາ: https://bvhtdl.gov.vn/tim-huong-dua-am-thuc-duong-pho-ha-noi-tro-thanh-san-pham-du-lich-hap-dan-20251016140014673.htm